Meksikietiška čili sriuba su faršu ir pupelėmis yra tradicinis Meksikos virtuvės patiekalas, kuris per šimtmečius išpopuliarėjo visame pasaulyje. Šis sotus ir aromatingas patiekalas puikiai tinka šaltesniems sezonams, kai norisi šilto ir maistingo valgio. Sriuba pasižymi turtingu skoniu, kurį sukuria harmoningas prieskonių, mėsos ir pupelių derinys. Mūsų namuose tai 100 % viena skaniausių sriubų - jauki, šildanti, ir tokia pilna skonio. Tiršta ir soti - kažkur pusiaukelėje tarp sriubos ir troškinio.

Ingredientai ir variacijos

Šį receptą lengva pritaikyti pagal individualius skonio poreikius, keičiant ingredientus ar prieskonių kiekį.

• Jautienos faršą galima pakeisti kalakutienos, vištienos arba kiaulienos faršu.
• Raudonąsias pupeles galima pakeisti juodosiomis arba baltomis pupelėmis.
• Vietoj svogūno galima naudoti šalotus.
• Papriką galima pakeisti cukinija arba baklažanu.
• Pomidorų pastą galima pakeisti šviežiais trintais pomidorais.

Gaminimo eiga

Prieš gaminant rekomenduojama visus ingredientus pasiruošti iš anksto. Faršą kepkite aukštoje temperatūroje, kad išgautumėte gražią rudą spalvą ir sodresnį skonį. Prieskonius berkite palaipsniui ir nuolat ragaukite, kad išgautumėte norimą aštrumą. Sriubą virkite ant lėtos ugnies, kad visi skoniai susijungtų.

Žingsnis po žingsnio

1. Paruošiu daržoves: nuplautą paprikas pjaustau nedideliais kubeliais., svogūną smulkinu kiek pavyksta smulkiau, o česnakus - plonomis riekelėmis ar smulkiais kubeliais.
2. Gerai įkaitinu gilų plačiadugnį troškintuvą arba didelę keptuvę. Pilu šiek tiek aliejaus ir sudedu maltą mėsą. Kepu vis pamaišydama ir stengdamasi išardyti didesnius mėsos gumuliukus ant didelės kaitros, kad mėsa paskrustų. Jei matau, kad mėsa išskiria savo sultis ir labiau troškinasi, nei skrunda, reiškia trūksta keitros ir ją drąsiau didinu.
3. Ant šiek tiek paskrudusios mėsos dedu pjaustytus svogūnus ir maišydama kepinu ant didesnės kaitros porą minučių. Tuomet sudedu paprikas ir česnakus ir maišydama pakepinu dar porą minučių.
4. Dabar sumažinu kaitrą iki vidutinės ir supilu abi skardines pupelių (nenusunkusi jų skysčio, su viskuo tiesiai į troškintuvą), skardinę kapotų pomidorų ir prieskonius.
5. Viską gerai išmaišau, leidžiu užvirti ir uždengusi dangtį bei primažinusi kaitrą patroškinu apie 10-15 min.
6. Atidengiu dangtį ir įdedu šaukštelį kakavos (nesijaudinkite, ji čia nuostabiai tinka ir suteikia gilesnio skonio). Gerai išmaišau, paragauju, ar netrūksta druskos, o gal aštrumo. Jei trūksta - įdedu trūkstamų prieskonių.
7. Uždengiu ir leidžiu pasitroškinti dar 5 min.

Pateikimas

Patiekiant čili sriubą būtinai reikia daug skanaus tįstančio sūrio. Tirštumą reguliuokite su sultinio kiekiu - kuo jo daugiau, tuo sriuba skystesnė. Šiuo tikslu kaip visada naudojau savo itin mėgstamą švelnaus skonio VILVI Gouda sūrį, kuris labai gerai lydosi ir patiekaluose suteikia tą norimą tįstančio sūrio rezultatą.

Paruoštą troškinį patiekiu su virtais ryžiais, arba česnakiniu batonu, arba kukurūziniais traškučiais (nachos). Ant viršaus dedu graikiško jogurto arba grietinės, barstau čili dribsniais arba jalapenų griežinėliais, svogūnų laiškais, šviežiomis kalendromis, avokadų gabaliukais.

Patiekimo idėjos

• Su česnakiniu batonu.
• Su kukurūziniais nachos traškučiais.
• Su virtais ryžiais.
• Su graikišku jogurtu arba grietine.
• Su avokadų gabalėliais.
• Su laimo sultimis.
• Su žalumynais ir jalapeno griežinėliais.

Maistingumas ir laikymas

Troškinys yra sotus - visgi pagamintas iš maltos mėsos ir pupelių, tad baltymų čia netrūksta. Paprikos, pomidorai, svogūnai atlieka ne ką mažiau svarbų vaidmenį maistingumui ir galutiniam skoniui, o šauktelis kakavos gamybos pabaigoje nėra mano keistuoliškas išmislas - taip daroma tradiciškai, gaminant chili con carne troškinį. Kakava čia visai nesijaučia kaip saldumynas, o atvirkščiai - troškinio skoniui atneša gylio, tad siūlau šio mažiau įprasto ingrediento nepraleisti.

Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui. Tinka pietų dėžutėms į darbą ar mokyklą, nes yra lengvai pašildomas ir nesunkiai supakuojamas.

---