Svarstote, kokiu paprastu, bet gardžiu desertu nustebinti savo šeimą? Lengvai pagaminamos, bet itin skanios spurgos patiks visiems! Pristatome jums keletą receptų, kaip pasigaminti burnoje tirpstančias varškės spurgas.

Tradicinis Varškės Spurgų Receptas

Tinklaraščio „Samčio užrašai“ autorė Odeta Kudopčenkienė dalijasi savo močiutės varškės spurgų receptu, kurios jos šeimoje nuo stalo dingsta akimirksniu.

„Šios spurgos yra iš mano vaikystės, receptas iš močiutės skrynelės. Ji gamindavo tokias pačias, tik šiek tiek didesnes... 20 minučių meditacijos ir panirsite į savo vaikystės prisiminimus“, - pasakojo Odeta.

Ingredientai:

• 500 g varškės (9 % riebumo)
• 4 kiaušiniai
• 250 g miltų
• 5 šaukštų cukraus
• 1 pakelis vanilinio cukraus
• 1 šaukštelis kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

1. Sutrinkite varškę, kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
2. Suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišykite.
3. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kamuoliukus ir virkite įkaitintame aliejuje ant vidutinės kaitros.
4. Išvirusias spurgas dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.
5. Apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!

Varškės Spurgos Orkaitėje

Varškės spurgos orkaitėje - tai moderni tradicinio lietuviško deserto interpretacija, leidžianti mėgautis gardžiu skanėstu net ir tiems, kurie vengia riebaluose kepto maisto. Orkaitėje keptos spurgos žavi purumu, subtiliu varškės skoniu ir džiugina kur kas lengvesne tekstūra nei tradicinės, alyvoje keptos spurgytės. Šis gamybos būdas idealiai tinka šeimos pusryčiams, užkandžių pertraukėlei ar šventei, o papildomi prieskoniai ir užpilai leidžia nuolat atrasti naujų šio deserto potyrių.

Ingredientai:

• Varškė
• Kiaušiniai
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Citrinos žievelė
• Kepimo milteliai
• Druska
• Bulvių krakmolas
• Kvietiniai miltai

Paruošimas:

1. Paruoškite varškę.
2. Sujunkite drėgnus ingredientus. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų ir citrinos žievelę, gerai išplakite iki lengvos putos.
3. Sumaišykite sausas sudedamąsias dalis. Atkreipkite dėmesį, kad kepimo miltelius, druską, bulvių krakmolą ir kvietinius miltus sumaišykite atskirame inde.
4. Sudėkite visus ingredientus. Po truputį berkite sausą mišinį į varškės masę. Maišykite mentele arba šaukštu. Tešla neturi būti skysta - ji turėtų lengvai lipti prie rankų, bet būti minkšta.
5. Formuokite spurgytes. Rankas patepkite sviestu arba aliejumi, kad tešla neliptų.
6. Paruoškite kepimo skardą. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Dėkite spurgytes nedideliu atstumu viena nuo kitos - augs kepdamos.
7. Kepkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (viršus/apačia su ventiliatoriumi). Kepkite apie 18-22 minutes, priklausomai nuo spurgyčių dydžio, kol jos taps aukso spalvos.
8. Patiekite. Išimkite spurgytes iš orkaitės ir leiskite vos pravėsti. Pabarstykite cukraus pudra arba cinamono-cukraus mišiniu.

Patarimai:

• Norėdami, kad varškės spurgos orkaitėje pavyktų kuo puikiausiai, rinkitės drėgnesnę, bet ne visiškai skystą varškę.
• Kad spurgytės išliktų purios ir nesuminkštėtų, svarbu nepersūdyti tešlos miltais; miltus berkite po truputį ir stebėkite tešlos konsistenciją - ji turi būti švelniai lipni, tačiau pakankamai tvirta rutulio formavimui.
• Spurgytes galite formuoti drėgnomis rankomis arba naudoti ledų šaukštelį.
• Kepimo laikas priklauso ir nuo jūsų orkaitės, ir nuo spurgyčių dydžio.
• Pagal skonį galima pabaigoje dar šiek tiek aptepti spurgytes sviestu, tuomet jų paviršius bus dar traškesnis.
• Jei norite ryškesnio skonio - į tešlą galite berti razinų, kapotų riešutų ar, pavyzdžiui, spanguolių.

Pasiūlymai patiekimui:

• Jei mėgstate vėsesnius desertus, patiekite spurgytes su jogurtiniu ar grietinėlės padažu, šviežiomis uogomis arba apelsinų džemu - tai suteiks gaivumo ir papildomo saldumo.
• Norėdami šventiško akcento, karštas spurgytes apibarstykite gausiai cukraus pudra, pabarstykite šviežių mėtos lapelių.
• Ypač žavi ir paprasta vaikams: prieš kepant spurgytes galima į vidų įdėti po lašą šokoladinio kremo ar džiovintos vyšnios.

Tokios varškės spurgos puikiai dera su šiltu kakavos ar arbatos puodeliu, o pavasario ir vasaros sezonu - su šviežių vaisių kompotu. Vaikai dažnai jas valgo su šaukštu uogienės ar net natūraliu medumi.

Orkaitėje kepti skanėstai išlieka gardūs ir atvėsę, tad puikiai tiks įdėti į priešpiečių dėžutę ar piknikui gamtoje.

Spurgadienio tradicija

Jau porą metų šeima turi tradiciją, kurią vadina SPURGADIENIU. Kas antrą penktadienį grįžę iš darželio ir baigę dienos darbus, kepa varškės spurgas! Vaikai šio vakaro labai laukia ir dažnai penktadienį vadina tiesiog spurgadieniu.

Receptą autorė yra išbandžiusi daugybę kartų. Svarbiausias tešlos elementas čia varškė. Spurgoms renkuosi DVARO 9% riebumo varškę. Ji čia tinka tobulai, nes yra riebi, biri ir ne per daug drėgna. Dėl jos birumo tešlą užmaišyti labai lengva, nes nebus didelių grumstelių, kurie trukdytų spurgoms tinkamai iškepti. Dėl nedidelės varškės drėgmės spurgos pavyksta traškia plutele, drėgnu vidumi ir karštame aliejuje verda ramiai, be smarkaus spraigymosi.

Ingredientai:

• Varškė
• Kiaušiniai
• Kvietiniai miltai
• Cukrus
• Druska
• Kepimo milteliai
• Vanilė (vanilinis cukrus arba vanilės esencija)

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje iki suputojimo išplakite kiaušinius, cukrų ir vanilę.
2. Sudėkite varškę ir gerai išmaišykite, susmulkindama didesnius varškės gumuliukus.
3. Sudėkite miltus, druską ir kepimo miltelius. Išmaišykite šaukštu iki vientisos masės.
4. Nedideliame puode įkaitinkite aliejų.
5. Spurgas formuokite dviem šaukštais: vis perimdama tešlos gumuliuką iš vieno šaukšto į kitą, kol susidaro maždaug apvalus kamuoliukas. Jį atsargiai įleiskite tiesiai į aliejų.
6. Į puodą nedėkite per daug spurgų, nes joms išssipūtus gali pritrūkti vietos.
7. Spurgas verdama pavartydama šakute, kol iš visų pusių tampa tolygiai auksinės.
8. Tada jas kiaurasamčiu arba žnyplėmis perkelkite ant grotelių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius ir plutelė nesuminkštėtų.
9. Skanaus po poros minučių, kai jos vos atvėsta.

Greitai Pagaminamos Grietinėlės Sūrio Spurgos

Beveik žaibiškai pagaminamos burnoje tirpstančios grietinėlės sūrio spurgos akimirksniu dings nuo stalo. Gardinkite cukraus pudra arba mirkykite mėgstamame padaže, pavyzdžiui, karamelėje.

Ingredientai:

• 400 g kreminio sūrio „Philadelphia“
• 2 šaukštai miltelinio cukraus
• 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 50 g kukurūzų krakmolo
• 50 g kukurūzų miltų
• Aliejaus gruzdinimui

Gaminimo eiga:

1. Persijokite miltus, krakmolą ir kepimo miltelius.
2. Visus produktus, skirtus tešlai, sumaišykite.
3. Formuokite spurgas ir kepkite jas įkaitintame aliejuje.
4. Ataušusias spurgas pabarstykite milteliniu cukrumi.

Veganiškos Spurgos (Be Kiaušinių ir Varškės)

Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis. O ar pasiryžtumėte bent kartą per savaitę išmėginti naujus augalinius patiekalus? Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ padėsime Jums į savo racioną įtraukti daugiau vaisių, daržovių, kruopų, ankštinių produktų. Jūsų dėmesiui - veganiškas šios savaitės patiekalas: spurgos tik iš augalinės kilmės produktų: be kiaušinių, be varškės.

Ingredientai:

• 2 pakeliai natūralaus tofu
• 155g natūralaus sojų/kokosų jogurto
• 20g vanilinio cukraus
• 90g cukraus
• 140g miltų
• 10g kepimo miltelių
• Apie 0,7 l aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Tofu sutrinkite šakute, kad neliktų didelių gabalėlių.
2. Sumaišykite su jogurtu ir cukrumi.
3. Tada sudėkite miltus, kepimo miltelius ir gerai išmaišykite.
4. Drėgnomis rankomis formuokite apvalias spurgytes (mažesnės geriau iškepa) ir dėkite į įkaitintą aliejų, vis maišykite ir vartokite spurgas, kad tolygiai apkeptų (kokias 5-6 min).
5. Kai iškepa, perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus.
6. Tada perkelkite į kitą indą ir jei norisi, apibarstykite cukraus pudra.
7. Skanaus!

---