Nors dažnai alkoholis siejamas su gėrimais, kai kurie maisto produktai taip pat gali turėti nedidelį jo kiekį. Sužinokite, kokiuose produktuose ir kiek yra alkoholio.

Alkoholio Kiekis Įvairiuose Maisto Produktuose

Kai kurie iš pažiūros nekaltai atrodantys maisto produktai, tokie kaip kefyras, rauginti kopūstai ar prinokę bananai, turi nemažai alkoholio.

Vaisių Sultys

Rūgstant saldiems vaisiams, susidaro alkoholis. Dėl to ir vaisių sultys turi nedidelį jo kiekį.

• Obuolių sultys: 0,2 proc. tūrio.
• Vynuogių sultys: 0,4 proc. tūrio. Vynuogių odelės natūraliai turi labai daug mielių, todėl vynuogės rūgsta labiau už visus kitus vaisius. Mielės uogose skaido cukrų ir taip gauna energiją, o iš medžiagų apykaitos atsiranda alkoholis.

Tik pasterizavimas - sulčių kaitinimas sustabdo rūgimą, nes taip žūsta alkoholio susidarymo procese dalyvaujantys mikroorganizmai. Tačiau sultims ilgesnį laiką pastovėjus atidarytoms į jas gali patekti mikroorganizmų iš oro, ir rūgimas vyks toliau. Vokietijoje didžiausias leistinas alkoholio kiekis vaisių sultyse - 3 gramai litre. Tai atitinka apie 0,38 proc. tūrio.

Kiti Produktai

• Kefyras: 2 proc. tūrio. Kefyras gaminamas naudojant kefyro raugą, kuriame daug įvairių pieno rūgšties bakterijų ir mielių. Jeigu yra vėsiau, daugiau fermentuojasi mielės, ir kefyre būna daugiau alkoholio. Kefyre jo leistinas kiekis - iki 2 proc. tūrio.
• „Kombucha“ arbata: 0,5 proc. tūrio. Gaminant „Kombucha“ arbatą naudojamas vadinamasis arbatos grybas. Ši želė masę primenanti grybelių kultūra sudaryta iš įvairių mielių ir acto bakterijų. Grybeliai raugina pasaldintą arbatą. Be angliarūgštės ir kitų rūgščių, atsiranda ir nedidelis alkoholio kiekis.
• Nealkoholinis alus: 0,5 proc. tūrio. Priklausomai nuo gamybos būdo alkoholio kiekis nealkoholiniame aluje svyruoja nuo 0,2 iki 0,5 proc. tūrio.
• Rauginti kopūstai: 0,5 proc. tūrio. Kopūstai fermentuojasi veikiant pieno rūgšties bakterijoms, kurios perdirba kopūstuose esančius angliavandenius. Šio proceso metu išsiskiria ne tik pieno rūgštis, bet ir etanolis, t. y. alkoholis. Net ir kaitinant jis visiškai neišgaruoja - tai priklauso nuo kaitinimo trukmės ir temperatūros.
• Vaisių, brendžio ir vyno actas: 1,5 proc. tūrio. Gatavame acte visada lieka nedidelis alkoholio kiekis. Ypač daug alkoholio turi balzamiko actas.
• Prinokę bananai: 0,6 proc. tūrio. Kuo bananas labiau prinokęs, tuo jis saldesnis, tuo daugiau cukraus mielių bakterijos gali perdirbti į alkoholį. Kadangi bananai saldesni už daugelį vaisių, jiems nokstant susidaro ypač daug alkoholio.
• Ruginė duona: 0,3 proc. tūrio, balta duona - 0,2 proc. tūrio. Kol tešla kyla, vyksta rūgimas ir susidaro alkoholis. Kepant didžioji jo dalis išgaruoja, bet nedidelis kiekis duonoje lieka.

Alkoholio Kiekis Maisto Produktuose (Orientaciniai Duomenys)

Produktas	Alkoholio Kiekis (proc. tūrio)
Obuolių sultys	0.2
Vynuogių sultys	0.4
Kefyras	Iki 2.0
"Kombucha" arbata	0.5
Nealkoholinis alus	0.2 - 0.5
Rauginti kopūstai	0.5
Actas (vaisių, brendžio, vyno)	0.2 - 1.5
Prinokę bananai	0.6
Ruginė duona	0.3
Balta duona	0.2

Ar Pavojingas Alkoholis Maisto Produktuose?

Pasak medikų, maisto produktuose esančio alkoholio kiekis toks mažas, kad negali pakenkti nei vaikams, nei nėščiosioms, nei vairuotojams. Tačiau besigydantiems nuo alkoholizmo dėl psichologinių dalykų reikėtų vengti, pavyzdžiui, nealkoholinio alaus, nes skoniu ir išvaizda jis primena alkoholinį alų, gali kilti pagundų grįžti prie senų įpročių. Ir vaikams nederėtų pratintis prie alaus skonio.

Beje, žmogaus organizmas medžiagų apykaitos metu pats gamina alkoholį. Natūralus jo kiekis žmogaus kraujyje sudaro 0,03 promilės.

Alkoholio Žala Sveikatai

Alkoholis yra priskiriamas prie pirmos grupės vėžį sukeliančių medžiagų. Jis priskiriamas toms pačioms grupėms, kaip radiacija, tabakas ir asbestas. Tyrime pastebėta, kad didžiausia rizika kyla susirgti krūties vėžiu moterims, taip pat tiek moterims, tiek vyrams virškinamojo trakto onkologinėmis ligomis - tai yra burnos, stemplės, ryklės ir balso stygų vėžiu.

Žalingu vartojimu laikoma tada, kai per savaitę žmogus išgeria 20-30 standartinių alkoholio vienetų. Kuo žmogus mažiau vartoja alkoholio, tuo mažesnė rizika susirgti vėžiniais susirgimais. Ir atitinkamai, kuo daugiau - tuo didesnė rizika susirgti vėžiu.

Žmogaus organizmas nesupranta, ar tai vynas, ar alus, ar širdies lašai - visa tai yra alkoholis su ta pačia chemine formule. Bet koks alkoholis yra alkoholis.

Ką Daryti Turintiems Priklausomybę?

Žmonėms, kurie jau turėjo priklausomybę alkoholiui, net ir saldainis su labai mažu alkoholio kiekiu yra žalingas, todėl jie šio gėrimo išvis negali vartoti. Turėjusiems priklausomybę nepatariama gerti ir nealkoholinio alaus ar kitų panašių gėrimų, nes kyla didelė rizika, kad taip priklausomybė vėl atsinaujins.

Pavojingas Alkoholio Vartojimas Su Kitomis Medžiagomis

Viena didžiausių klaidų, kurią gali padaryti žmogus, ir kuri turi liūdnas pasekmes, tai psichoaktyvių medžiagų maišymas su alkoholiu. Tokia kombinacija labai stipriai išbalansuoja žmogaus psichinę ir fizinę būklę. Taip pat yra ir su energiniais gėrimais. Tokiu atveju žmogus nejaučia, kiek alkoholio jis suvartojo. Tik tada, kai pasibaigia psichoaktyviosios medžiagos veikimas, pasijaučia ir tikrasis suvartoto alkoholio kiekis, kuris sukelia labai sunkų apsinuodijimą.

Kita pacientų grupė yra tie, kurie dėl socialinės izoliacijos švenčia vieni, jaučiasi vieniši ir dėl to gali prieš save kelti ranką. Dar viena pacientų grupė, kuri dažnai į kreipiasi į medikus švenčių metu, yra tie žmonės, kurie sumaišo alkoholį su riebiu maistu. Jei maišomas gazuotas alkoholis su riebiu maistu, jau kitą dieną po švenčių gali pasireikšti labai sunkūs kasos uždegimai, pankreatitas.

Prasidėjus tokiems simptomams, ypač, jei jie tęsiasi kelias dienas, kuo greičiau kreiptis į medikus, kad pagalba būtų suteikta laiku. Sąmonės netekimas jau yra ta situacija, kai reikia kuo greičiau kviesti pagalbą.

Alkoholis Ir Kalorijos

Gerdami alkoholinius gėrimus net nepagalvojame, kad juose gali būti kalorijų. Tačiau svarbu žinoti, kad tai - "kalorijų bomba". Vienas gramas etilo alkoholio turi apie 7 kilokalorijas. Taip pat reikia nepamiršti, kad svaigieji gėrimai didina apetitą. Visa tai - papildomos kalorijos, dėl to norėdami mažinti kūno svorį, turime suprasti, kad alkoholis nėra mūsų draugas. Apetitą ypač didina alus. Alaus mėgėjui auga pilvas, brinksta krūtys, panašiai kaip pas mpteris klubų ir talijos srityje didėja riebalų atsargos.

Alkoholiu užgeriamas maistas itin greitai "eina į kūną". Tam, kad ”sudegintumėte” 300 kilokalorijų, turėsite beveik dvi valandas daryti aerobikos pratimus arba sparčiu žingsniu apie valandą vaikščioti gryname ore.

Alkoholiniai gėrimai tirpdo širdies raumenų ląsteles. Širdis nuo alkoholio pasidengia riebalų sluoksniu, dėl to alkoholį vartojančių žmonių širdis yra padidėjusi. Padidėja miokardo infarkto išsivystymo rizika.

Cholesterolio Kiekis Maisto Produktuose

Mūsų organizmui reikalingas cholesterolis, nes jis dalyvauja ląstelių gamyboje. Aukštas cholesterolio kiekis kraujyje didina įvairių širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Pagrindinės aukšto cholesterolio priežastys yra sočiosios ir transriebalinėss rūgštys. Todėl pereinant prie maisto produktų, kuriuose mažai sočiųjų riebalų, problema gali būti išspręsta.

Maisto produktai, kuriuose mažai cholesterolio:

• Vištienos krūtinėlė
• Kiaulienos nugarinė
• Maltinė kalakutiena
• Jautienos kepsnys
• Malta jautiena (liesa)

100 gramų liesos maltos jautienos yra maždaug 70 mg cholesterolio ir 2,5 g sočiųjų riebalų.

---