Kai kalbame apie varškės apkepą, kokį jį įsivaizduojate? Leiskit, atspėsim: saldų, pagardintą vanile, galbūt su razinomis, galbūt apibarstytą milteliniu cukrumi ir patiekiamą su šaukštu grietinės ir saldžia uogiene. Na, tą, kuris primena vaikystę ar mokyklos valgyklą. Atspėjome?

Taip, tasai saldus varškės apkepas nuostabus, bet jis gali būti ir kitoks - jis gali būti pikantiškas! Su dosniu žiupsniu druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų vietoje cukraus, pagardintas dosniomis saujomis šviežių špinatų, pomidorais, tarkuotu kietuoju sūriu. Pastarąjį rinkitės mėgstamiausią - jis apkepui suteiks daug sodraus skonio!

Tokiam apkepui nereikia jokių priedų. Tiesiog pjaustykite jį gabalėliais dar šiltą ir valgykite.

Klasikinis špinatų ir varškės apkepas

Ingredientai:

• Varškė
• Kietasis sūris
• Kiaušiniai
• Grietinėlė
• Špinatai
• Vyšniniai pomidorai
• Druska, pipirai, muskatas

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite (arba sviestu ištepkite ir džiūvėsėliais pabarstykite) 22 cm skersmens kepimo indą (ar kelis mažesnius kepimo indelius).
2. Į dubenį sudėkite varškę, suberkite tarkuotą kietąjį sūrį, įmuškite kiaušinius, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir muskatu. Išsukite iki vientisos masės.
3. Sudėkite nuplautus ir nusausintus špinatus, išmaišykite.
4. Paruoštą varškės masę supilkite į kepimo indą. Į paviršių įspauskite vyšninius pomidorus.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes. Jei matote, kad apkepo viršus per greitai ima ruduoti, uždenkite folija ir kepkite toliau, kol bus iškepęs ir tvirtas.
6. Leiskite varškės apkepui apie 10 minučių atvėsti kepimo formoje, tuomet patiekite.

Špinatų ir varškės pyragas su sluoksniuota tešla

Šis receptas - tai špinatų ir varškės apkepo variacija, kurioje naudojama sluoksniuota tešla.

Ingredientai:

• Bemielė sluoksniuota tešla
• Varškė
• Kietasis sūris
• Kiaušinis
• Špinatai
• Svogūnas
• Muskato riešutas
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūną, kol pasidarys skaidrus. Tuomet sudėkite špinatų lapelius ir pakepinkite viską keletą minučių. Špinatų kiekis sumažės trigubai. Įberkite šiek tiek muskato riešuto. Palikite atvėsti.
2. Į dubenį suberkite varškę, tarkuotą kietą sūrį, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų. Viską išmaišykite. Tuomet sudėkite atvėsusius špinatus su svogūnais. Viską gerai permaišykite.
3. Bemielės tešlos lakštus šiek tiek pakočiokite. Vieną lakštą dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Sudėkite įdarą, ant viršaus uždėkite kitą tešlos lakštą, kraštus gražiai užlankstykite, pyragą patepkite kiaušinio plakiniu, peiliu padarykite kelias įpjovas.
4. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 45-60 min.

Špinatų apkepas su manų kruopomis

Ingredientai:

• Manų kruopos
• Sviestas
• Špinatai
• Kiaušinių baltymai
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Suberiamos manų kruopos, pasūdoma, supilama pusė nurodyto kiekio ištirpinto sviesto. Viskas gerai išmaišoma.
2. Tada suberiami smulkiai supjaustyti špinatai, išplakti kiaušinių baltymai, atsargiai viskas išmaišoma ir sukrečiama į riebalais išteptą, džiūvėsėliais pabarstytą apkepo formą.
3. Paviršius išlyginamas, apibarstomas džiūvėsėliais, apšlakstomas ištirpintu sviestu.
4. Kepama 20 min. orkaitėje. Tiekiamas karštas su grietine.

Kitas špinatų apkepo receptas

Ingredientai:

• Aliejus
• Porai
• Špinatų lapai
• Varškė (trupinta)
• Kiaušiniai

Gaminimo eiga:

1. Aliejų įkaitinti keptuvėje, sudėti porus ir pakepinti 3-4 minutes.
2. Sudėti špinatų lapus ir pakepinti dar 3-4 minutes.
3. Kepimo indą ištiesti kepimo popieriumi. Sudėti pakepintas daržoves, ant viršaus suberti trupintą varškę ir galiausiai užpilti paruoštu kiaušinių plakiniu.

---