Speltos kruopos vis dažniau sėkmingai integruojamos į įvairius patiekalus. Vienas toks ingredientas, nors šiuo metu nepakankamai įvertintas, gali atlikti svarbų vaidmenį užkertant kelią gyvenimo būdo ligoms. Šiandien, nors daugelį metų buvo beveik užmirštos, jos sugrįžta dėl augančio sąmoningumo apie mitybą.
Kas Yra Speltos Kruopos?
Speltos kruopos yra ne kas kita, kaip produktas, gaunamas iš senovinės kviečių veislės - speltos. Žinomos nuo senų laikų, viduramžiais jos buvo laikomos vaistiniu maistu. Šventoji Hildegarda Bingenietė apie jas rašė labai girdama, tikėdama, kad jos stiprina ir kūną, ir dvasią.
Speltos Kruopų Maistinė Vertė
Spelta yra senovinė ir tolima paprastųjų kviečių pusseserė, šiek tiek maistingesnė ir turinti riebesnį bei saldesnį skonį. 100 gramų sausų speltos grūdų yra net 14,5 gramo baltymų - beveik tiek pat, kiek kai kurioje mėsos rūšyje. Be to, speltoje yra vertingų skaidulų, kurios gerina virškinimą ir padeda palaikyti stabilų gliukozės kiekį kraujyje.
Spelta kruopos yra vertingas sudėtinių angliavandenių ir skaidulų šaltinis, padedantis palaikyti ilgalaikį sotumo jausmą ir stabilų energijos lygį. Jose gausu augalinių baltymų, kurie prisideda prie raumenų atsistatymo ir bendros organizmo funkcijos palaikymo. Spelta kruopose esantys B grupės vitaminai ir magnis svarbūs nervų sistemos veiklai bei gali padėti mažinti nuovargį. Natūralios skaidulos skatina normalią virškinimo veiklą ir palaiko sveiką žarnyno mikroflorą.
Speltos kruopų maistinė vertė (100g):
| Komponentas | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 14,5 g |
| Skaidulos | Didelis kiekis |
| Vitaminai ir mineralai | B grupės vitaminai, magnis, fosforas, geležis, cinkas |
Speltos Kruopų Nauda Sveikatai
Reguliariai vartojamos speltos kruopos palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą, įskaitant „blogojo“ MTL cholesterolio kiekio mažinimą. Be to, speltoje esantys B grupės vitaminai ir mineralai, tokie kaip magnis, fosforas ir geležis, teigiamai veikia nervų sistemą, imunitetą ir bendrą savijautą. Ypač verta paminėti cinką - elementą, kuris palaiko odos regeneraciją, gerina plaukų ir nagų būklę bei stiprina imuninę sistemą.
Ką Gaminti iš Speltos Kruopų?
Speltos kruopos taip pat populiarėja dėl savo kulinarinio universalumo. Jas galima patiekti tiek sūriai, tiek saldžiai. Kaip garnyras jos puikiai dera su klasikinėmis bulvėmis ar ryžiais, dera su mėsa, troškintomis daržovėmis ir guliašu.
Pusryčiai su Speltos Kruopomis
Bet tai dar ne viskas - spelta yra puiki pusryčių žvaigždė. Virta piene arba augaliniame gėrime su vaisiais, riešutais ir trupučiu medaus arba klevų sirupo, ji gali pakeisti tradicinę avižinę košę.
Kiti Patiekalai
Speltos kruopos taip pat gali būti naudojamos blynams, kokteiliams ir net naminiams energetiniams batonėliams gaminti. Spelta miltai labai populiarūs Europoje, ypač Vokietijoje, Italijoje, kur jie naudojami gurmaniškose sriubose, picų plutelei, duonai ir pyragams gaminti. Spelta kruopos skaniam troškiniui.
Insalata su Speltos Kruopomis: Receptas
Jeigu po ranka neturite speltos, tą pačią „insalatą“ galima ruošti su perlinėmis kruopomis. Tiek pat laiko mirkykite, tiek pat laiko virkite.
- Pamerkite grūdus 5 valandoms į šaltą vandenį.
- Įpilkite į puodą 1,5 litro vandens, užvirinkite, pasūdykite. Supilkite išbrinkusias kruopas ir virkite pusvalandį.
- Išvirusias kruopas perplaukite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui, kad kruopos apdžiūtų.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir, jei netoleruojate šviežio, lengvai pakepinkite tyrame alyvuogių aliejuje.
- Nedideliais kubeliais supjaustykite raudonąją ir geltonąją papriką. Iš alyvuogių išimkite kauliukus ir perpjaukite pusiau.
- Džiovintus pomidorus kelias minutes palaikykite šiltame vandenyje, o tada išimkite, nuvarvinkite ir susmulkinkite.
- Visas daržoves supilkite į perlines kruopas. Dar kartą pasūdykite ir gausiai sulaistykite tyru alyvuogių aliejumi, išmaišykite.
- Patiekdami papuoškite laimo arba mandarino skiltele ir šalavijo lapeliais, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Kaip Teisingai Vartoti Kruopas?
Tiesiog įtraukite speltos kruopas į savo mitybą du kartus per savaitę - vietoj ryžių, makaronų ar bulvių. Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Spelta labai greitai nuramdo alkio jausmą. Užvalgei saują speltos su alyvuogių aliejumi - ir į kovą. Kūnas lengvas. Jėgos - kiek reikia.
Kruopų Priežiūra ir Laikymas
Tai yra sausi produktai, todėl bijo drėgmės. Tinkamiausia laikymo temperatūra yra 18-20 laipsnių, taip pat sausa ir tamsi vieta. Kruopų nepatariama laikyti šalia stiprų kvapą turinčių maisto produktų, nes jos lengvai sugeria pašalinius kvapus. Kruopas reikėtų laikyti sandariuose indeliuose, priešingu atveju gali užpulti maistiniai kenkėjai. Nors tai yra ilgo galiojimo produktai, tačiau reikia vadovautis ant kruopų pakuotės nurodytu galiojimo terminu ir jas suvartoti iki nurodytos datos.
Kaip Tinkamai Apdoroti Kruopas?
Smulkios kruopos prieš virimą persijojamos, o stambios - perrenkamos, kad nebūtų sugedusių, pakeitusių spalvą kruopų. Perrinktos stambios kruopos plaunamos šiltu, maždaug 35-40 laipsnių temperatūros vandeniu. Plaunant turi būti pašalinamos apvalkalėlių dalelės, tuščiaviduriai lukštai. Smulkių kruopų (manų, kukurūzų) ir dribsnių plauti nereikia. Jei kruopos, turinčios daugiau riebalų (perlinės, sorų, avižų), yra laikomos ilgiau, jos gali apkarsti. Kartumui pašalinti galima jas nuplauti beveik verdančiu vandeniu.