Šparaginės pupelės turi panašų skonį kaip pavadinimą davę smidrai/šparagai. Daugelį kulinarų vilioja gana neutralus, tačiau specifinis skonis ir traškumas. Konservuojant šparaginės pupelės išlaiko savo gerąsias sąvybes. Mišrainėse žiemai šparaginės pupelės suteikia švelnumo, daug kam patinka traškūs mišrainės ingradientai.
Dažnai vienu metu pasidarome kelių rūšių šparaginių pupelių mišrainių. Užima kiek daugiau laiko, tačiau didesnis skonių pasirinkimas atsiperka. Viename konservavimo procese galima padaryti keletą skirtingų šparaginių pupelių mišrainių.
Šparaginių pupelių mišrainės receptai
Garnyrinė šparaginių pupelių mišrainė
Ši mišrainė yra universali, ją labai mėgstam maišyti su silke. Nors išeina ir geros sriubos bei mėsos troškiniai. Ypač geras troškinys, ar tiksliau tiršta sriuba išeina supylus į riebų jautienos kulninės sultinį. Po keletos valandų virimo išimami kaulai ir mėsa, sugražinama atgal į sultinį mėsa ir supilama šparaginių pupelių mišrainė.
Reikalingi produktai:
- 1 kg šparaginių puplelių
- 0,4 kg morkų
- 0,3 kg svogūnų
- 0,3 kg grybų
- 2 šaukštai druskos
- 5 šaukštai aliejaus
- 8 šaukštai 9 procentų acto
- 3 šaukštai cukraus
- 3 lauro lapai
- 10 pipirų žirneliai
- Sauja petražolių
Gaminimo eiga:
- Šparaginės pupelės nuplaunamos, nukarpomi galiukai, supjaustomi poros centimetrų ilgio gabaliukais.
- Pupelės sudedamos į verdantį vandenį ir verdamos apie 5 minutes. Tiek verdant šparagai išlieka traškūs, verdant apie 15 minučių jie bus minkšti.
- Morkas supjaustome, apkepiname ant aliejaus.
- Ant aliejaus kepiname svogūnus iki švelnaus parudavimo.
- Grybus galima apkepti ant keptuvės be nieko ar su labai mažai aliejaus. Galima grybus iš karto įdėti į troškinį.
- Jei troškinys per sausas galima įpilti pusę stiklinės sultinio kuriame virė pupelės.
- Troškinant sudedame pipirus, druską, cukrų, laurto lapus.
- Prieš pabaigą įdedame petražoles ir įpilame actą.
- Bendrai troškinama apie 15 - 20 minučių.
Šparaginių pupelių mišrainė su pomidorais
Papildomai pasidarom keletą stiklainiukų kartu su pomidorais. Mišrainė gaunasi kiek rūgštesnė ir idealiai tinka su silke. Paliekam tą patį kiekį acto, nes pomidorai suteiks patys rūgštumo.
Gaminimo eiga:
- Pomidorai supjaustomi, deami į puodą ir verdami apie 10 minučių.
- Po to juos sublenderiuojam ir dedam šparagines pupeles, morkas, svogūnus, grybus.
Troškinio tipo šparaginių pupelių mišrainė su pomidorais
Troškinio tipo šparaginių pupelių mišrainė gaunama pridėjus pomidorų.
Reikalingi produktai:
- Šparaginės pupelės
- Svogūnai
- Morkos
- Paprikos
- Grybai
- Pomidorai
- Actas
Gaminimo eiga:
- Šparagines pupeles nuplauname, apipjaustome galiukus, verdame apie 5 minutes. Nukošiame, sultinio greičiausiai neprireiks, nes skystį duoda pomidorai.
- Svogūnus, morkas, paprikas kepiname ant aliejaus.
- Apverdame apie 15 minučių pjaustytus grybus.
- Pomidorus supjaustom ir įdedam į kaitinamą puodą. Galima įpilti porą šaukštų vandens ar sultinio. Po 10 minučių pomidorai suminkštėja (priklausomai nuo veislės, mes naudojam plonos odelės jaučio širdis).
- Jie sublenderiuojami ir sudedami visi kiti ingradientai.
- Po užvirimo troškinama apie 15 minučių.
- Supilstoma į stiklainiukus ir užsukama dangteliais.
Patarimai ir gudrybės
Beveik visose šparaginių pupelių mišrainėse būna svogūnai. Svogūnai mėgsta parūgti, todėl juos stipriai apkepam atskirame inde.
Labai gerai prie šparaginių pupelių dera grybai, ypač voveraitės arba kalpokai ( raukšlėtasis gudukas). Tokia šparaginių pupelių mišrainė būna nekošinė, puikiai tinka kaip garnyras.
Kiti receptai su šparaginėmis pupelėmis
- Paprastas, tačiau tikrai neprastas patiekalas, kurį pamėgs visa šeima - šparaginės pupelės su kiauliena padaže. Šiek tiek panašu į guliašą, papildytą šparaginėmis pupelėmis ir cukinija.
- Soti ir tiršta šparaginių pupelių sriuba su maltos mėsos kukuliais.
- Žuvies dienai - skanioji menkė su morkomis, žirneliais ir šparaginėmis pupelėmis.
- Ypač gardus ir sotus, lengvai pagaminamas morkų, šparaginių pupelių ir vištienos troškinys, tikrai patiks mėgstantiems vieno indo bei šparaginių pupelių patiekalus.