Parodykit man žmogų, kuris nemėgsta makaronų! Aš LABAI mėgstu makaronus!!! Džiaugiuosi, kad ir mano vaikai juos mėgsta 🙂. Todėl makaronai mano virtuvėje užima garbingą vietą 😅.

Tinka tiek greitai vakarienei, tiek apkepo stiliaus šeimos pietums. Makaronai su faršu ir pomidorų pasta - tai klasikinis ir sveikas patiekalas, kuriame yra al dente makaronai, sumaišyti su malta mėsa ir pomidorų pasta. Ingredientai paprasti ir žinomi, gaminimas paprastas, todėl sveikus pietus pasigaminsite labai greitai.

Ingredientai

Būtini:

• 300 g makaronų (penne, rigatoni, fusilli ar kiti mėgstami)
• 400 g maltos jautienos (arba kiaulienos/jautienos mišinio)
• 1 svogūnas (smulkintas)
• 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
• 400 ml konservuotų smulkintų pomidorų (arba pomidorų tyrės)
• 100 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz., parmezano)
• 150 g mocarelos ar fermentinio sūrio (tarkuoto)
• 1 valg. š. pomidorų pastos (koncentruoto skonio)
• 1 a. š. džiovinto raudonėlio arba baziliko
• Druska, pipirai pagal skonį
• Alyvuogių aliejus kepimui

Rekomenduojami:

• 1/2 a. š. aitriosios paprikos dribsnių
• Šlakelis raudono vyno (apie 50 ml - padažui praturtinti)
• Saujelė šviežių petražolių ar baziliko (pabaigai)
• 1 a. š. cukraus - jei padažas labai rūgštus
• 50 ml grietinėlės arba grietinės - kreminiam efektui

Makaronų su malta mėsa gaminimo eiga

1. Išvirkite makaronus

   Dideliame puode pasūdyto vandens išvirkite makaronus al dente pagal pakuotės instrukcijas. Nukoškite, bet pasilikite apie 100 ml virimo vandens - jis gali praversti padažui atskiesti.

2. Paruoškite mėsos padažą

   Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūną ir kepkite 2-3 min, kol suminkštės. Įdėkite česnaką, trumpai pakepinkite. Sudėkite maltą mėsą ir kepkite, maišydami, kol ji taps ruda, subyrėjusi (~5-7 min).

3. Pagardinkite padažą

   Įpilkite pomidorų pastą, prieskonius, ir, jei naudojate - vyną. Trumpai pavirkite, kad išgaruotų alkoholis. Įpilkite konservuotus pomidorus ir viską išmaišykite. Troškinkite ant nedidelės ugnies 10-15 min, kol padažas sutirštės. Pagardinkite druska, pipirais, galbūt trupučiu cukraus. Jei norite - įmaišykite šlakelį grietinėlės ar grietinės.

4. Sumaišykite makaronus su padažu

   Suberkite virtus makaronus į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite, kad makaronai tolygiai pasidengtų padažu. Jei padažas per tirštas - įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens.

5. Sūrinių viršaus ruošimas ir kepimas (nebūtina, bet verta!)

   Perkelkite viską į kepimui tinkamą indą, pabarstykite mocarelos ir kieto sūrio mišiniu. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje ~10-15 min, kol sūris išsilydys ir lengvai apskrus. (Alternatyva - viską galima daryti keptuvėje, tiesiog pabarstyti sūriu ir leisti jam išsilydyti, uždengus dangčiu.)

6. Patiekimas

   Patiekite karštą, pabarstykite kapotomis žolelėmis. Prie šio patiekalo puikiai tiks šviežios salotos arba česnakinė duona.

Kitas receptas

Į puodą kuriame virsiu makaronus pilu vandens, beriu druskos. Kuomet puodas pradeda burbuliuoti verčiu į verdantį vandenį 400g makaronų. Į įkaitintą keptuvę pilu aliejaus. Dedu burokine tarka tarkuotą morką, kubeliais pjaustytą svogūną, 2 smulkintas skilteles česnako, 400g maltos mėsos (naudojau vištieną). Po 15-20min, kuomet mėsa ir daržovės iškepę, užpilu samtelį skysčio nuo makaronų ir dedu 2-3 šaukštus kečiupo ar pomidorų padažo. Išvirusius makaronus nusunkiu ir verčiu prie apkepintos mėsos, jei ji jau paruošta. Kuomet makaronai atkeliauja prie apkepintos mėsos - viską gerai sumaišau.

Profesionalo patarimai

• Mėsa: jautiena suteikia intensyvų skonį, o kiauliena - švelnumo. Norint galima naudoti kalakutieną ar augalinį pakaitalą.
• Sūris: mocarela - dėl tampraus lydymosi, kietasis sūris - dėl skonio gylio. Nebijok eksperimentuoti.
• Sluoksniavimas: norint tikro „makaronų apkepo“ efekto - sluoksniuokite padažą, makaronus ir sūrį keliais sluoksniais, kaip lazanijoje.
• Laikymas: patiekalas puikiai išsilaiko šaldytuve iki 3 dienų, taip pat tinka užšaldyti.

Šis patiekalas buvo optimizuotas 4 porcijos. Gali tekti keisti kiekį ir laiką.

fáršas (pranc. farce < farcir - prikimšti) - maltos mėsos ar žuvienos, prieskonių ir priedų (kiaušinių, mirkytos baltos duonos, džiūvėsių miltų, kruopų, pieno, sviesto ir kitų) mišinys, iš kurio daromi kotletai, kukuliai, dešros, konservai, kiti gaminiai. Kai perkate faršą parduotuvėje, turite žinoti, kad faršas - tai mėsa su priedais. Į jį gali būti pridėta druskos, krakmolo, baltymų, sojos, pipirų ar aromatinių medžiagų net maisto priedų. Faršo sudėtį galite sužinoti perskaitę ženklinimo etiketę. Geriausiai mėsą susimalti patiems, nes tik tada žinosite visus priedus, kuriuos pridėsite į mėsą ruošdami faršą. Jei neturite galimybės susimalti mėsą patys, parduotuvėje rinkitės smulkintą mėsą, nes į ją priedai nededami.

Gaminimas su pomidorų pasta

Mėsą sumalkite. Keptuvėje vidutiniškai įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą. Balgiant kepti mėsai, įdėkite kelis šaukštus pomidorų pastos, druską ir prieskonius. Kelias minutes troškinkite maišydami, kol visi ingredientai susimaišys. Patiekite su virtais makaronais ir šviežiomis daržovėmis. Skanaus!

---