Įvadas

Šiandien - Valentino diena, puiki proga prisiminti, kaip svarbu parodyti dėmesį artimiesiems. Raudonos, rožinės, baltos dovanėlės, gėlės, širdelės, saldainiai, šampanas ir šokoladas - visa tai gali sužadinti geriausias emocijas.

Afrodiziakai: Istorija ir Šiandiena

Senovėje afrodiziakais buvo laikomos medžiagos, kurios sužadina libido. Tokiomis medžiagomis laikyti įvairūs gėrimai, maisto produktai ir net tam tikras elgesys. Daugeliui iš mūsų teko skaityti, kad čili pipirai yra afrodiziakas, nes juose randama medžiagos kapsaicino, kuri stimuliuoja nervų galūnes ir spartina kraujo cirkuliaciją. Bananai ir šokoladas iki šių dienų vis dar laikomi bene žymiausiais afrodiziakais, turinčiais stimuliuojančių medžiagų. Austrės - klasikinis ir šiais laikais ypač vertinamas meilės eliksyras, jose gausu cinko ir kitų mineralinių medžiagų, skatinančių testosterono gamybą organizme.

Vienas netikėčiausių afrodiziakų, atkeliavusių iš senovės Indijos, yra miltai. Net senovės meilės knygoje: „Kama Sutra“ aprašytas afrodiziakiškas receptas, kurio pagrindiniai ingredientai: cukrus, miltai, pienas ir medus. Iš šių ingredientų moterys kepdavo sausainius, kuriuos patiekdavo savo vyrams. Jos tikėdavo, kad iš šių afrodiziakų pagaminti sausainiai grąžina vyrui seksualinį gyvybingumą, padidina vaisingumą ir užtikrina ilgaamžiškumą.

Kaip ten bebūtų, Valentino dieną išdrįskite nustebinti savo mylimąjį ar mylimąją, nepabijokite paeksperimentuoti virtuvėje, gamindami savo firminį afrodiziakišką patiekalą.

Receptas: Sausainiai su Afrodiziakais

Ingredientai:

• 500 g aukščiausios rūšies kvietinių „Kauno Grūdų“ miltų
• 200 g sviesto
• 150 g cukraus pudros
• 150 g kiaušinių plakinio
• 10 g kakavos (nebūtina)

Paruošimo būdas:

1. Miltus, minkštą sviestą, cukraus pudrą ir kiaušinius minkykite iki vientisos tešlos.
2. Jeigu norite paruošti kakavinius sausainius, dėkite kakavos.
3. Suminkytą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.
4. Vėliau tešlą kočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki norimo storio (jeigu norite sausainių ant pagaliuko, tešlą iškočiokite iki 5 mm storio).
5. Iš tešlos lakšto išspauskite norimos formos sausainius.
6. Jei norite, kad sausainiai blizgėtų, patepkite juos kiaušinio plakiniu. Jei sausainius darote tuščiavidurius, galite į vidų dėti ledinuką, kepant jis ištirps ir susidarys „langelis“.
7. Kepkite iki 180-200 oC temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol sausainiai gražiai pagels.

Italicus Rosolio di Bergamotto: Išskirtinis Likeris

Italicus Rosolio di Bergamotto - išskirtinis itališkas likeris, paremtas Renesanso laikotarpio gėlių aperityvo likerio Rosolio tradicija. Šį likerį sukūrė Giuseppe Gallo, vienas iš labiausiai gerbiamų itališkų spiritinių gėrimų ekspertų, bendradarbiaudamas su maža šeimos distiliavimo gamykla Italijoje. Atliekant švelnų procesą, vadinamą „sfumatura“, bergamočių ir kedro eteriniai aliejai švelniai ekstrahuojami ir sumaišomi su smulkiagrūdžiu alkoholiu iš Italijos. Romėniškos ramunėlės, levandos, gencijonai, geltonos rožės ir melisa maceruojami, kad būtų sukurtas sudėtingas gėlių, bet gaivus aromatas.

Rezultatas yra šiek tiek saldus, subtiliai aitrus ir nuostabiai subalansuotas likeris, puikiai tinkantis aperityvo kūriniams. Italicus Spritz, kuriame likeris užpilamas Prosecco arba sausu putojančiu vynu ir papuoštas žaliomis alyvuogėmis, yra ypač populiarus. Jis taip pat išskleidžia savo sudėtingus aromatus kokteiliuose, tokiuose kaip „Negroni Bianco“ ar „Bergamotto Sour“.

Degustacinės pastabos:

• Spalva: Skaidri.
• Nosis: Šviežia bergamotė, levandų ir rožių gėlių natos, lengvi žolelių prieskoniai.
• Skonis: Minkštas ir aromatingas, citrusinis bergamotės gaivumas su gėlių ir šiek tiek aštriais niuansais.
• Poskonis: Elegantiškas ir ilgai išliekantis, puikiai subalansuotas saldumas ir kartaus natos.

Italicus taip pat puikiai tinka prie lengvų užkandžių, Viduržemio jūros regiono patiekalų ar vaisinių desertų.

Moët & Chandon Champagne Ice Impérial: Mėgaukitės Ant Ledo

„Moët & Chandon“ tapo pirmaujančiu pavadinimu šampano rinkoje. Įkūrėjo palikuonis Jeanas-Remy Moët 1794 m. įsigijo buvusį Hautvillers vienuolyną, kuriame vienuolis Domas Pérignon sukūrė novatorišką šampano gamybos techniką. Tai buvo lemiamas žingsnis, dar labiau sustiprinęs Moët & Chandon kokybę ir reputaciją.

„Moët Ice Impérial“ suteikia šiai tradicijai šiuolaikiško posūkio, pasiūlydamas visiškai naują gėrimo patirtį - puikiai tinka ieškantiems kažko ypatingo.

Degustacinės pastabos:

• Auksinė su gintaro akcentais taurėje.
• Kvapas - tropinių vaisių natos, derinamos su nektarinais, avietėmis ir agrastais.
• Skonyje šviežių vaisių ir saldžios karamelės aromatai.
• Agrastai ir imbieras suteikia gaivios rūgštelės.
• Ilgalaikis ir sodrus poskonis

Taip pat puikiai tinka vasaros gėrimui, sumaišytam su Aperol ir karčiąja citrina ir papuoštas greipfruto prieskoniu. Sustiprinkite skonį pridėdami šviežių žaliųjų citrinų, greipfrutų, apelsinų, agurkų ir mėtų lapelių, kad gautumėte gaivų ir aromatingą skonį.

Meniu Sudarymas: Svarbiausi Aspektai

Meniu - tai komunikacija, informuojanti pirkėją apie tiekėjo siūlomus patiekalus. Meniu turinys sukuria įvaizdį, kuris atspindi restorano stilių. Atspausdintas meniu turėtų būti suderintas su dekoracijomis, būti patrauklus ir gerai išdėstytas, taip kad padėtų didinti pardavimus, ypatingai kai patiekalai yra aprašyti (išdėstyti nuodugniai).

Pavyzdžiui ‘Pate maison’ turi būti būtinai namų-gamybos, bet ne fabriko. Jeigu kepta plekšnė yra užsakyta iš meniu ir jeigu užsakyta yra daugiau negu viena, ir žuvis būtinai turi būti plekšnė, ir jeigu ji užsakyta 250gr., tai ji turi būti plekšnė 250gr.

Meniu Tipai:

• Lentelė d’hote: Valgiaraštis, kuris formuojamas iš dviejų ar trijų patiekalų, kurie yra apjungti viena kaina.
• A la carte: Valgiaraštis su visais patiekalais, kurie kainos nustatomos individualiai.
• Specialaus vakarėlio arba funkcinis meniu: Meniu banketams ar bet kurioms kitoms funkcijoms tenkinti.
• Etninė ar speciali meniu: Šio tipo meniu gali būti sudaryta iš kompleksinių.
• Meniu dirbantiems žmonėms: Meniu, kuris yra ruošiamas žmonėms jų darbo vietose.
• Meniu vaikams: Mokyklose, pabrėžiamas sveikas subalansuotas, dietinis maistas būdingas uždarom mokyklom.

Ilgis Tarp meniu ilgio ir kokybės santykio nėra. Jei meniu yra per trumpas klientas gali būti nusivylęs neturėdamas pakankamo pasirinkimo; jei meniu per ilgas jis gali turėti didelį kiekį patiekalų vidutinės kokybės.

Panettone: Itališkas Kalėdinis Pyragas

Panettone yra tipiškas, itališkas Kalėdinis pyragas, kuris jau pavergė visų širdis ir Lietuvoje. Jo ištakos yra giliai įsišaknijusios tolimoje Milano miesto praeityje. Desertas, kokį žinome šiandien, gali būti laikomas galutiniu ilgos evoliucijos rezultatu, kuriame gausu įspūdingų istorijų, legendų, įžymybių ir „skanios“ informacijos.

Kaip ruošiamas Panettone pyragas?

Itališkas Panettone yra saldus duonos kepalas, cilindro formos, apvaliu pagrindu. Jis ruošiamas kepant raugintą tešlą iš miltų, vandens, kiaušinių, sviesto, pridedant razinų ir nedidelių cukatų gabalėlių. Speciali gamybos technologija reikalauja naudoti tik kiaušinio trynius, dėl specialios vėsinimo gamybos technologijos, kurios metu Panettone laikomi žemyn galva.

Kiekvienas gamintojas turi tam tikrą laisvę rinkdamiesi kiekius (bet kuriuo atveju ne mažesnius nei nustatytas procentas) ir ruošimo trukmę (pavyzdžiui, kildinimo skaičių). Toks principas tam tikra prasme gali būti laikomas jų „paslaptimi“ kuriant „tobulą“ Panettone.

Koks geriausias būdas valgyti Panettone pyragą?

Kai ateina laikas pasimėgauti Panettone gabalėliu, yra daug jo valgymo būdų: vieni jį patiekia su maskarponės kremu, kiti labiau mėgsta su lydytu šokolado padažu arba skrudinta “Nutella”. Kai kurie žmonės pyragu mėgaujasi su kava ryte, kiti renkasi šventinę duoną su taure Marsala vyno arba putojančio Moscato vakare po valgio.

Tradicinis Panettone patiekimo būdas yra nuimti popierinį įdėklą ir dantytu peiliu kaip pyragą supjaustyti kepalą, kad gautųsi trikampiai pleištai. Taip pat, vienas skaniausių valgymo būdų yra plėšymas pirštais - tiesiog išimkite pyragą iš pakuotės, plėšykite pirštais ir valgykite. Jei turite šiek tiek pasenusį pyrago kepalą, pabandykite pasigaminti „Panettone French Toast“.

Įdomūs faktai apie Panettone pyragą:

• Klasikinis panettonas sveria apie 1 kilogramą ir yra apie 12-15 cm aukščio.
• Jis gaminamas per ilgą procesą, kurio metu kietinama tešla, kuri yra rūgšti, panaši į raugą.
• Brangiausias pasaulyje panettone, kurio vertė 80 000 eurų.
• Didžiausias pasaulyje panettonas, sveriantis 332,20 kilogramų ir 1,5 metro aukščio.

---