Obuolių pyragas - klasikinis desertas, kuris visada randa savo vietą ant stalo. Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta lengvus, švelnius ir burnoje tirpstančius pyragus. Žavesys čia slypi itin plonai supjaustytuose obuoliuose, kurie lyg pranyksta tešloje, o ir tos tešlos čia išties nėra daug, ji tokia lengvos, lyg pudingo tekstūros.

Ingredientai

• Rūgštūs obuoliai - 1 kilogramas
• Cukrus - 300 gramai
• Sviestas - 200 gramai
• Kiaušiniai - 5 vienetai
• Kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Miltai - 650 gramai

Tešlos Paruošimas

1. Paruošti tešlą: į dubenį persijoti miltus su kepimo milteliais, sudėti kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinti pirštais, kol susidarys trupiniai.
2. Sudėti grietinę ir suminkyti tešlą. Jei nesukibtų į vientisą gabalą, galima truputėlį vandens.
3. Ją suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą 1 valandai.

Įdaro Paruošimas

1. Obuolius nuplauti, nulupti, išpjauti sėklalizdžius ir supjaustyti skiltelėmis.
2. Obuolius nulupti, supjaustyti ketvirčiais, viršų tankiai įpjauti.

Kremas

1. Kiaušinius išplakti su paprastu ir vaniliniu cukrumi.
2. Paskui pilti grietinėlės ir smulkiai tarkuotos citrinos žievelės.
3. Įmaišyti kambario temperatūros grietinę, maišant suberti miltus ir išmaišyti iki vientisos masės.

Pyrago Kepimas

1. Kepimo popieriumi iškloti 26 cm skersmens išardomą kepimo formą.
2. Pasilikti ketvirtadalį tešlos pyrago viršui. Ją įdėti į šaldiklį ir palaikyti 15 minučių.
3. Iš likusios tešlos iškočioti apskritą paplotį, didesnį nei kepimo forma, ir įkloti į ją, padaryti kraštelius.
4. Ant papločio sudėlioti pusę obuolių skiltelių, užpilti pusę įdaro masės, sudėti likusias skilteles ir vėl užpilti įdaro.
5. Užtarkuoti viršui skirtą tešlą (per stambesnes tarkos akutes).
6. Kepti 180 °C temperatūros orkaitėje 50-60 minučių.
7. Pyrago viršų galite apibarstyti smulkintais obuoliais arba obuolių skiltelėmis.

Karamelinio Kremo Paruošimas

1. Paruošti karamelinį kremą: ant vidutinės kaitros pakaitinti cukrų.
2. Kai jis pradės tirpti, visą laiką maišyti.
3. Cukrus turi įgauti gintarinį atspalvį (maždaug po 2 minučių).
4. Tada sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą, supilti kambario temperatūros grietinėlę.
5. Virti nuolat maišant apie 4-5 minutes, kol sutirštės.

Franžipano Kremas

„Obuolių pyragas su franžipano kremu. Pastarąjį šimtmetį šitas kremas yra laikomas neatskiriama prancūzų konditerijos dalimi. Naudojamas vaisinių tartų pertepimams, sausainių įdarams, pyragams ar desertams gaminti“, - sako maisto tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorė Zina Bružienė.

Franžipano Kremo Gaminimo Eiga

1. Iš visų tešlai skirtų ingredientų užminkyti vientisą tešlą, iškloti ja formą, subadyti šakute ir padėti į šaldytuvą.
2. Sviestą su pudra ir vanile išplakti iki baltos purios konsistencijos, po vieną sudėti 3 trynius, išplakti ir suversti 80 g smulkiai maltų migdolų (nerekomenduoju pirkti migdolų miltų, geriau susimalti patiems), lengvai išmaišyti ir suversti ant pado.
3. Kremą išlyginti.
4. Ir ratu sudėti obuolių skilteles, stengtis sutalpinti kuo daugiau.

Patarimai ir Gudrybės

• Jeigu naudosite formą mažesnę nei 26 cm, pyragas bus aukštesnis ir keps ilgiau.
• Iškepusį gerai atvėsinkite ir jokiu būdu nepjaukite karšto. Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti.
• Man skanesnis kitą dieną.
• Kepimo laikas gali ir pailgėti. Reikia stebėti kaip pyragas atrodo.

Skanaus!

Rezultatas gaunasi gana įdomus, panašaus pyrago lig šiol ragauti neteko.

---