Daugumai žmonių desertas - tai patiekalas iš sudėtingos grietinėlės, biskvito ir kitų egzotiškų konditerijos priemonių. Būtina išmokti patiems pasigaminti skanėstų arbatai. Žinoma, naminiai desertai neatrodo taip profesionaliai kaip konditerijos gaminiai.

Po kalėdinio pasiruošimo, norisi Naujųjų metų šventei pasiruošti greičiau ir lengviau? Šie desertai stiklinėse su mėlynių džemu - super greitas desertas, kurį susluoksniuosite per keletą minučių. Man jis šiek tiek primena lengvą sūrio tortą, kuriuos taip mėgstu gaminti, bet viskas daug paprasčiau.

Skonis maloniai nustebino, o priežastis - geras kokybiškų ingredientų derinys: Avižinių sausainių pagrindas ir trupiniai - traškūs ir dėl juose naudojamo kokosų aliejaus taip skaniai kvepia kokosais! Vis tik, jei kokosų aliejaus nemėgstate, galite jį laisvai keisti sviestu. Aš naudojau avižinius sausainius su mėlynėmis ir avietėmis, bet galite rinktis ir kitus mėgstamus avižinius sausainius.

Purus maskarponės - grietinėlės kremas su citrinos nata - ne per riebus, nes įdėjau graikiško jogurto, o šis maskarponės sūris, man pasirodė skanesnis ir kremiškesnis, nei mano iki šiol ragauti ir naudoti. Neretai pabrėžiu, kad desertas neturi būti labai saldus. Sutikite, pirktiniai džemai dažnai būna geroookai saldūs.

Tik ne šįkart, nes pasirinkau mėlynių džemą, kurio sudėtyje tik mėlynės, obuolių sultys + tyrė ir pektinas. Skonis labai gerai subalansuotas, mielai būčiau pasislėpusi ir suvalgiusi likutį, bet labai patiko ir dukrai, tai gražiai pasidalinom prie lietinių. Beje, galite rinktis ir kitų uogų ar vaisių džemą, tik rekomenduočiau nesaldintą. Šiais ir kitais skaniais produktais receptui aprūpino Assorti.

Graikiško jogurto tiramisu

Jei vasarą smaližiauti norisi gaiviau ir lengviau, kviečiu išbandyti šį desertą - graikiško jogurto tiramisu. Viskas paprasta: graikišką jogurtą, pasaldintą klevų sirupu ir pagardintą vanile, sumaišykite su išplakta grietinėle. Graikiškas jogurtas yra ženkliai lengvesnis, liesesnis ir gaivesnis už riebų maskarponės sūrį, naudojamą autentiškam tiramisu receptui.

Nors ir nutolęs nuo klasikinio per kelis žingsnelius, šis tiramisu - labai skanus. Desertui galite naudoti mėgstamas uogas (avietes, braškes, šilauoges, mėlynes). Kavą, naudojamą sausainių pamirkymui, galite keisti vandens, citrinų sulčių ir cukraus mišiniu. Desertui ruošti naudojau „Alma“ graikiško stiliaus jogurtą. Namuose jį naudojame toli gražu ne vien desertams sluoksniuoti: valgau su granola ir vaisiais bei uogomis, dedu į trintus vaisių kokteilius, maišau į blynų bei vaflių tešlą, ruošiu padažus.

Ingredientai:

• 3 valg. š. klevų sirupo
• 1 arb. š. vanilės

Gaminimas:

1. Paruoškite kremą. Dubenyje sumaišykite graikiško stiliaus jogurtą, klevų sirupą ir vanilę.

Sakoma, kad graikiškas jogurtas yra tikras gardumynas, puikiai tinkantis sotiems ir sveikiems pusryčiams ar įvairiems nekaloringiems desertams. Jeigu palygintumėte graikišką jogurtą su įprastu, pagrindinis skirtumas būtų šių produktų tirštumas.

Atėjo toks metas, kai labai norisi pravalyti šaldymo kameros turinį. Kai norisi tai padaryti, visada pradedu nuo uogų. Šitaip ir gimė manasis tiramisu su vyšniomis. Gal daugeliui tai nebus naujas receptas, jau ir pati esu gaminusi ne vieną kartą, gal tai darėte ir Jūs. Bet vis tiek noriu pasidalinti šiuo receptu. Gal kažkam tai bus naujas atradimas, o gal kažkam ir geras seno recepto priminimas.

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Sausainiai "Damų piršteliai" gali būti keičiami biskvitiniais sausainiais arba paprastais sviestiniais sausainiais, jei norite kiek traškesnio efekto.
• Graikišką jogurtą galima keisti natūraliu jogurtu, tik verta pasirinkti tirštesnės konsistencijos, kad kremas nebūtų per skystas.
• Maskarponės sūrį galima pakeisti rikota, tačiau reikės papildomai pasaldinti ir nusausinti, kad išlaikytų kreminę tekstūrą.
• Cukrų galima keisti medumi, agavų sirupu arba ruduoju cukrumi dėl kitokio skonio atspalvio.
• Grietinėlę galima keisti augaline plakama grietinėle, jei norite augalinės kilmės deserto.
• Brendį galima keisti romu, amareto likeriu ar net vyšnių likeriu, kuris dar labiau sustiprins uogų skonį
• Vyšnias galima keisti mėlynėmis, avietėmis, braškėmis arba juodaisiais serbentais - ypač jei jos šaldytos.
• Juodą šokoladą galima keisti kakavos milteliais arba pienišku šokoladu, jei mėgstate saldesnius desertus.

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia į paruoštą, atvėsintą kavą supilkit brendį.
2. Sausainius merkite į paruoštą kavą ir vienu sluoksniu dėkite į indą, kuriame patieksime desertą.
3. Maskarponę sumaišykite su graikišku jogurtu ir cukrumi.
4. Gautą kremą tepkite plonu sluoksniu ant sausainių.
5. Dėkite ant viršaus vėl sausainius mirkytus kavoje. Tepkite kremo sluoksnį. Išdėliokite vyšnias.
6. Viršų pabarstykite tarkuoto šokolado drožlėmis. Lepinkitės!

Graikiško jogurto tortas

Ingredientai:

• Cukrus: 50.00 g (pagrindui, 150 g įdarui ir 1 valg. š. papuošimui)
• Vanilė: 1.00 arbat. š.
• Citrinos: 1.00 vnt. (1 valg. š. citrinos sulčių ir 1 valg. š. žievelės)
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Sausainius susmulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių. Suberkite į dubenį. Supilkite į tą patį dubenį ištirpintą ir atvėsintą sviestą, suberkite cukrų.
2. Kepimo popieriumi išklokite ar sviestu ištepkite 22 cm skersmens apvalią kepimo formą.
3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol pagrindas bus tvirtas ir sausas.

Įdaras:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius. Elektriniu plaktuvu šiek tiek paplakite. Suberkite cukrų, kukurūzų krakmolą, druską, supilkite vanilės ekstraktą, sudėkite tirštą jogurtą. Plakite, kol gausite vientisą masę. Supilkite citrinų sultis, suberkite žieveles ir gerai sumaišykite.
2. Įdėkite kepimo indą į įkaitintą orkaitę, į patį orkaitės centrą. Kepkite 50 min. ir tuomet patikrinkite. Praverkite orkaitės dureles ir lengvai pajudinkite kepimo formą. Kepinio kraštai turi būti tvirti, o pats centras šiek tiek virpėti, būti kreminės konsistencijos. Jeigu matote, kad masė dar per skysta, kepkite toliau, vis patikrindami kas 5-10 minučių. Kai kepinio konsistencija bus tokia, kokios reikia, išjunkite orkaitę ir perkelkite kepimo indą ant grotelių.
3. Atvėsinkite graikiško jogurto tortą iki kambario temperatūros.
4. Prieš patiekdami, paruoškite torto papuošimą. Braškes supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite ant torto viršaus. Į nedidelį prikaistuvį supilkite vandenį, suberkite cukrų ir kukurūzų krakmolą. Sumaišykite. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps ir masė pradės tirštėti.
5. Atvėsinkite, kol torto paviršius sustings.

Kiti receptai su graikišku jogurtu

Graikiško jogurto suflė

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros. Mažu gabalėliu sviesto labai plonai ištepkite penkias mažas kepimo formeles. Apibarstykite trupučiu cukraus. Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite graikišką jogurtą, kiaušinių trynius, miltus, druską, vanilę ir nutarkuotą citrinos žievelę.

Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus iki minkštų putų. Suberkite cukrų ir toliau plakite baltymus iki standžių, bet ne kietų putų. Trečdalį plaktų baltymų sudėkite į graikiško jogurto plakinį ir lengvai išmaišykite. Sudėkite likusius baltymus ir vėl lengvai išmaišykite. Nepermaišykite. Paruoštą masę paskirstykite į penkis kepimo indelius. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol suflė iškils ir taps gražiai rusvos spalvos. Kol suflė kepa, nedarinėkite orkaitės durelių. Patiekite nedelsiant.

Avižiniai sausainiai su graikišku jogurtu

Tikiu, kad ir jums šie sausainiai su šokoladu, riešutais ir avižiniais dribsniais patiks. Trapūs sausainiai, kurie turi savybę greitai išgaruoti nuo stalo:) Tačiau jei išsikepsite daugiau, laikykite uždarame inde mažiausiai savaitę.

Virtuviniu kombainu išsukite sviestą kartu su cukrumi iki purumo. Įmaišykite kiaušinio trynį ir vanilę, ir dar pamaišykite, kad labai gerai įsimaišytų. Suberkite (idealu, jei persijosite) miltus kartu su kepimo milteliais ir druska į sviesto masę ir atsargiai sumaišykite, tik kol susijungs ingredientai (nepersistenkit!).

Kepkite 12-15 minučių, arba kol gražiai patamsės. Jei norite, galite iškepusius sausainius pabarstyti trupučiu jūros druskos dribsnių. Palikite truputį praaušti skardoje, paskui išimkite iš skardos ir pilnai atvėsinkite ant grotelių. Recepto šaltinis - J.

Jogurtas su vaisiais

Ingredientai:

• Avietės: 2.00 st.
• Jogurtas: 1.00 st.
• Obuoliai: 2.00 vnt.
• Migdolai: 2.00 valg. š.
• Sėlenos: 1.00 valg. š.
• Cukrus: 2.00 valg. š.
• Vaisiai: 2.00 st.

Sausoje keptuvėje paskrudinkite migdolų drožles ir avižinius dribsnius. Įmaišykite į juos sėlenas ir medų. Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite į ją obuolius, cukrų, cinamoną. Kaitinkite nuolat maišydami, kol cukrus ištirps, iš obuolių išsiskirs skystis ir jie suminkštės.

---