Šokoladiniai sausainiai yra vienas iš tų desertų, kurie niekada neišeina iš mados. Jie puikiai tinka prie arbatos ar kavos, o jų šokoladinis skonis priverčia pamiršti visus rūpesčius. Šokoladiniai sausainiai yra vienas mėgstamiausių ir populiariausių kepinių, džiuginančių sodriu skoniu ir švelnia tekstūra. Šis receptas leis jums pasigaminti gardžius, minkštus ir aromatingus sausainius, kurie bus tobulas pasirinkimas bet kuriuo metu. Juos gaminti nesudėtinga, o rezultatas tikrai pradžiugins tiek mažus, tiek didelius.

Šokoladinių sausainių istorija

Klasikinių šokoladinių sausainių gimtine laikoma JAV, kur 1938 m. Ruth Wakefield pirmą kartą į sausainių tešlą įdėjo šokolado gabalėlių ir sukūrė garsiuosius šokoladinius sausainius.

Šokoladiniai sausainiai be sviesto - puikus pasirinkimas

Kiekvieną sekmadienį ateinančiai savaitei turiu pasiruošti „ką nors skanaus“, o „kas nors skanaus“ visada savo sudėtyje turi turėti šokolado. Arbatos arba kavos puodelis pirmadienio popietę skamba daug geriau jei šalia jo galima pasimėgauti maistingu, sočiu, skaniu ir šokoladiniu užkandžiu. Šie šokoladiniai sausainiai dalijasi deserto ir užkandžio pavadinimu, kadangi juose nėra labai daug cukraus lyginant su parduotuvėje pirktais sausainiais, o migdolų miltų dėka gauname daugiau naudingųjų maistinių skaidulų lyginant su tradiciniais baltais kvietiniais miltais. Naudodami maistingus produktus, tokius kaip riešutų sviestas, kokosų aliejus bei kiaušiniai, nestokojame ir baltymų bei riebalų, kurių dėka šie šokoladiniai sausainiai yra pakankamai subalansuoti ir sotūs, todėl ne tik pamaitins, numalšins tą saldumynų troškimą, bet ir padės palaikyti tvarią energiją dienos metu.

Receptas (12-15 sausainių)

Ingredientai:

• Kvietiniai miltai - 200 g
• Kakavos miltai - 30 g
• Cukrus - 150 g
• Rudas cukrus - 50 g
• Sviestas (minkštas) - 100 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
• Druska - 1 žiupsnelis
• Šokoladas (tamsus, kapotas) - 100 g

Gaminimo trukmė: 15 minutės (paruošimo laikas) + 10-12 minutės kepimo

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite ingredientus - pradėkite nuo orkaitės įkaitinimo iki 180°C. Kol orkaitė įkaista, pasirūpinkite sausainių tešla.
2. Sumaišykite sausas sudedamąsias dalis - į dubenį suberkite kvietinius miltus, kakavos miltus, kepimo miltelius ir druską. Gerai išmaišykite, kad ingredientai būtų tolygiai pasiskirstę.
3. Paruoškite sviestą - minkštą sviestą sumaišykite su cukrumi ir ruduoju cukrumi. Naudokite mikserį arba rankiniu būdu gerai išmaišykite, kol masė taps šviesi ir puri. Tai užtruks apie 3-5 minutes.
4. Įmaišykite kiaušinį ir vanilinį cukrų - į sviesto ir cukraus mišinį įmuškite kiaušinį ir įdėkite vanilinį cukrų. Vėl gerai išmaišykite, kol viskas susimaišys į vienalytę masę.
5. Sujunkite sausas ir šlapias sudedamąsias dalis - po truputį į sviesto masę suberkite sausas sudedamąsias dalis ir išmaišykite. Tešla turėtų būti minkšta ir nelipni, bet ne per daug sausa.
6. Įdėkite šokoladą - į paruoštą tešlą įmaišykite kapotą tamsų šokoladą. Šokolado gabaliukai suteiks sausainiams nuostabų skonį ir tekstūrą.
7. Formuokite sausainius - ant kepimo popieriumi išklotos skardos naudokite šaukštą, kad suformuotumėte mažus tešlos rutuliukus. Palikite tarp sausainių bent 5 cm tarpą, nes jie kepdami išsiplės.
8. Kepkite sausainius - kepkite sausainius 10-12 minučių arba kol jų kraštai taps auksinės spalvos. Nepalikite per ilgai orkaitėje, nes sausainiai turi būti minkšti, kad būtų trapūs ir skanūs.
9. Atvėsinkite ir patiekite - išėmę sausainius iš orkaitės, leiskite jiems šiek tiek atvėsti ant kepimo grotelių. Patiekite šiltus arba visiškai atvėsusius, kad galėtumėte mėgautis.

Patarimai receptui:

• Šokolado pasirinkimas - naudokite tamsų šokoladą su bent 70% kakavos kiekiu, kad sausainiai būtų intensyvesnio skonio. Jei norite, galite naudoti pieninį šokoladą arba pridėti įvairių šokolado rūšių.
• Galite pridėti riešutų - į tešlą taip pat galite įdėti kapotų graikinių riešutų, migdolų arba lazdynų riešutų, kad suteiktumėte sausainiams papildomą traškumą ir skonį.
• Sausainių dydis - jei norite didesnių sausainių, galite suformuoti didesnius tešlos gabalėlius, tačiau kepimo laikas tuomet gali būti šiek tiek ilgesnis.
• Patiekimas - šiuos sausainius puikiai tinka valgyti su puodeliu karštos kavos arba pieno. Jie taip pat yra puikus desertas ar užkandis.

Kitas receptas

Ingredientai:

• 1/2 arb. š. kepimo miltelių
• 1 valg. š. kakavos miltelių
• 1 arb. š. vanilinio ekstrakto
• 2 valg. š. klevų sirupo
• 1 valg. š. riešutų sviesto
• 3 valg. š. kokosų aliejaus
• 1 arb. š. jūros druskos

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros (su ventiliatoriumi).
2. Paruoškite šlapius ingredientus: prikaistuvyje ant pačio mažiausio karščio išlydykite kokosų aliejų kartu su riešutų sviestu, klevų sirupu bei vanile. Nukaiskite.
3. Peiliu susmulkinkite šokoladą stambiais gabalėliais.
4. Arbatiniu šaukšteliu imkite tešlą ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Šaukšto nugarėle arba pirštais tešlą truputį suformuokite, kad būtų panašesnė į sausainį. Perspėju, jog tešla bus labai lipni, todėl turėkite kantrybės jei norite labai dailių sausainių (kas tikrai nėra būtina!).
6. Likusį šokoladą įsmaigstykite į sausainius, kuriuose pateko mažiau šokolado.
7. Sausainius laikykite sandariame inde šaldytuve iki savaitės (galima užšaldyti).
8. Migdolų sviestą galite keisti bet kokiu jums patinkančiu riešutų sviestu arba sezamų sėklų pasta tahini.

Patarimai

• Sumaišykite cukrų su druska ir apelsinų žievelėmis, sumalkite produktus, kol cukrus taps oranžinis. Į mišinį supilkite augalinį aliejų ir apelsinų sultis, išmaišykite ir persijokite miltus, krakmolą, raugą ir kakavą. sudėkite šokolado gabaliukus. Prieš kepimą kiekvieną sausainį galite pamirkyti cukraus pudroje, tada kepinys taps saldesnis.
• Burnoje tirpstantys sausainiai praturtinti sodriu šokolado skoniu. Receptas itin lengvas ir patikrintas - puikiai tinkantis naudoti su Mooso sausainių formelėmis.

Patarimai gaminant su Mooso sausainių formelėmis:

• Prieš gamindami sausainius, įsitikinkite, jog visi ingredientai yra kambario temperatūros. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų išplakite iki vientisos masės.
• Suberkite druską, kakavą ir pusę kiekio miltų ir gerai išmaišykite. Tada suberkite likusius miltus, išmaišykite ir minkykite, kol gausite minkštą tešlą. Jei tešla per kieta - įpilkite šiek tiek pieno. Šiame etape galite naudoti stalinį mikserį.
• Tešlą padalinkite po lygiai į dvi dalis ir suvyniokite atskirai į maistinę plėvelę. Atvėsusią tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus arba miltais pabarstyto stalviršio iki 5mm.
• Prieš spausdami sausainius, iškočiotą tešlą ir formelę padenkite miltais arba kakava - tai palengvins sausainių formavimą. Kepkite 170C (kepimo režimas viršus-apačia) apie 10-13 min.
• Tešlą galite pasiruošti ir iš vakaro, tiesiog prieš kočiojant leiskite tešlai atšilti kambario temperatūroje.
• Jei tešla limpa prie formelių - nepagailėkite miltų ar kakavos.
• Norėdami išvalyti Mooso sausainių formeles, galite jas pamirkyti šiltame muiluotame vandenyje ir šepetėliu pašalinti tešlos likučius.

---