Mažuose stiklainėliuose - purūs, lengvi, burnoje sutirpstantys sodraus skonio šokoladiniai putėsiai. Šokoladiniai putėsiai, taip lengvai pagaminami, jog tinka kasdieniam pasisaldinimui, bet kartu jų skonis, toks puikus, kad sužybėtų ant švenčių stalo.

Šokoladiniai Putėsiai iš 2 Ingredientų

Greitai, lengvai pagaminami šokoladiniai putėsiai iš dviejų ingredientų. Labai paprastas ir greitas šokoladinio deserto receptas. Labai skanu, kartosiu.

Ingredientai (1 porcijai):

• 50 g juodo (arba pieniško) šokolado
• 25 g grietinėlės
• 1/3 puodelio (80 ml) grietinėlės

Paruošimas:

1. Šokoladą susmulkinkite.
2. Į dubenį dėkite šokoladą ir 25 g grietinėlės. Dubenį statykite ant vandens vonelės (puodo su verdančiu vandeniu) ir ištirpikite šokoladą. Nukelkite ir atvėsinkite.
3. Kitame dubenyje lengvai išplakite 80 ml grietinėlės. Toliau plakdami per kelis kartus sudėkite šokolado mišinį. Plakite, kol viskas susimaišys ir masė taps kreminė.
4. Sudėkite į stiklinę, puoškite tarkuotu šokoladu. Galite dėti į šaldytuvą kelioms valandoms arba valgyti iš karto.

Sūdytos Karamelės Šokoladiniai Putėsiai

Dar vienas David Lebovitz receptas mano puslapyje - sudytos karamelės šokoladiniai putėsiai. Tikriausiai jo receptai turi tai, kas man labai tinka/patinka. Šie putėsiai labai turtingos kreminės, korėtos tekstūros. Švelniai jaučiasi karamelės poskonis bei žiupsnis druskos.

Iš nurodyto recepto išėjo 8 porcijos - kurias mes dviese sunaikinome per dvi dienas. Nes tai yra daug geriau už visus pyragus ar net tortus.

Ingredientai:

• 100 g cukraus
• 3 valg. š. sviesto (supjaustytų smulkiais kubeliais)
• 180 ml riebios grietinėlės (35 %)
• Žiupsnis druskos
• 170 g smulkiai sukapoto juodojo šokolado
• 4 dideli kiaušiniai

Paruošimas:

1. Į puodą, plačiu dugnu, suberkite cukrų ir kaitinkite jį and vidutinės ugnies. Kai kraštuose cukrus pradės tirpti ir skystėti, naudodami karščiui atsparią mentelę, labai švelniais judesiais braukite suskystėjusį cukrų link centro. Kaitinkite cukrų toliau, nuolat maišant, kol cukrus taps skysta, gintaro spalvos karamele.
2. Kai karamelė bus pagaminta, nuimkite ją nuo ugnies ir kuo greičiau įmaišykite sviestą, jis turi pilnai ištirpti. Tuomet po truputi pilkite grietinėlę ir vikriais judesiais plakimo šluotelę ją įmaišykite į karamelę. Tuomet įberkite druskos ir sudėkite sukapotą juodąjį šokoladą. Švelniai maišykite, kol šokoladas ištirps.
3. Gautai masei leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Jai atvėsus - šluotele gerai įmaišykite atskirtus kiaušinių trynius.
4. Atskirame dubenyje iki standumo išplakite likusius kiaušinių baltymus. Į šokolodo masę sudėkite trečdalį baltymų ir mentelę gerai įmaišykite. Tuomet sudėkite visus likusius baltymus - ir mentelę gerai išmaišykite iki vientisos purios masės. Išmaišius, neturėtų likti baltų baltymų dryžių.
5. Išpilstykite putėsius į paruoštus indelius ir palikite šaldytuve bent 8 valandoms.

Putėsius galite patiekti su plakta grietinėle ar uogomis, tačiau jie fantastiški be jokių priedų. Visas laikas 8 val 20 min

Šokoladiniai Putėsiai su Akvafaba

Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais ir švelniai maišydami ištirpinkite dubenėlyje,įstatytame į karštą, bet ne verdantį vandenį.

Ingredientai:

• 50 g juodojo šokolado (su bent 60 % kakavos)
• 60 ml akvafabos
• 1 šaukštelio citrinos sulčių
• ½ šaukštelio vanilės ekstrakto
• Žiupsnelio cinamono
• Žiupsnelio druskos
• 1 šaukšto miltelinio cukraus
• 2 šaukštų rūgščių uogų uogienės (papuošimui)

Paruošimas:

1. Į kambario temperatūros akvafabą supilkite citrinos sultis ir plakite 5-7 min., kol skystis virs puriomis putomis, kurios bus visiškai nebetakios. Į putas įpilkite vanilės ekstrakto, įberkite cinamono bei druskos ir plakite dar minutę. Į putas įberkite šaukštą miltelinio cukraus ir dar paplakite.
2. Į paruoštas putas atsargiai įmaišykite tirpintą šokoladą. Gerai išmaišytą masę supilkite į desertui skirtus indelius, kuriuose patieksite putėsius, ir įdėkite juos bent kelioms valandoms į šaldytuvą.
3. Patiekdami putėsius jų viršų papuoškite rūgščių uogų uogiene.

Veganiški Šokoladiniai Putėsiai su Kokosų Pienu

Ingredientai:

• 250 ml skardinės nesaldinto kokosų pieno
• 1 šaukšto nesaldintos kakavos miltelių
• ⅓ šaukštelio vanilės ekstrakto

Paruošimas:

1. Leiskite kokosų pienui sustingti šaldytuve 4 valandas ar ilgiau, kad galėtumėte atskirti grietinėlę nuo kokosų vandens.
2. Atsargiai atidarykite skardinę, šaukštu nuimkite tirštą grietinėlę nuo viršaus ir sudėkite į dubenėlį.
3. Kokosų grietinėlę ir vanilę išplakite mikseriu, kol sutirštės. Sudėkite kakavos miltelius ir vėl išplakite.
4. Įdėkite putėsius į šaldiklį ir po valandos galėsite gardžiuotis sodraus skonio ledais.

Klasikiniai Šokoladiniai Putėsiai

Patiekite putėsius su plakta grietinėle - lengvas grietinėlės debesėlis puikiai derės su intensyviu šokoladiniu kremu. Galiausiai, papuoškite mėgstamomis uogomis - trešnėmis, braškėmis, šilauogėmis, avietėmis. Šaldytuve atšaldyti putėsiai bus korėtos, lengvos ir purios tekstūros.

Paruošimas:

1. Į puodą supilkite apie 200 ml grietinėlės. Pakaitinkite beveik iki virimo, bet neužvirkite.
2. Toliau plakdami kiaušinių trynius plaktuvu, lėtai į juos supilkite karštą grietinėlę. Perpilkite mišinį į puodą, statykite virš silpnos ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite porą minučių, kol masė ims tirštėti (jei maišysite šluotele, pajausite, kad putos tapo tirštesnės).
3. Sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą, supilkite vanilės ekstraktą, įberkite žiupsnį druskos. Gerai išmaišykite, kol šokoladas ištirps.
4. Likusį grietinėlę (apie 300 ml) elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų.

---