Lava cake - tikra šokolado fiesta, kurios paslaptis slypi minkštame pyragėlio viduje. Pjaunant šį desertą, iš jo lėtai išteka sodrus, šokoladinis kremas, sukuriantis jausmą, lyg ragautum tikrą šokolado vulkaną. Tai - prabangus ir elegantiškas pasirinkimas, puikiai tinkantis ypatingoms progoms ar tiesiog tuomet, kai norisi pasilepinti. Šokoladinis lava cake desertas - tai tobulas desertas, sujungiantis švelnų šokoladinį tortą ir skystą, karštą šokoladą.

Lava cake ir šokoladainis, dažnai sutinkamas brownie pavadinimu - du nuostabūs šokoladiniai desertai, kurie užburia ir savo skoniu, ir tekstūra. Kiekvienas jų turi unikalų charakterį, tačiau abu suteikia tą pačią nepakartojamą saldžią patirtį.

Nors ir yra minkštas bei tąsus, brownie neatsiejamas ir nuo traškios plutelės! Beje, šis šokoladinis pyragas gali būti įvairių variacijų - su riešutais, karamele, sūria karamele ar uogomis, todėl kiekvienas gali atrasti tai, kas jam patinka labiausiai.

Ir nors abu šiuos desertus paruošti nėra sunku, nesilaikant kelių taisyklių, galite labai greitai juos sugadinti! Mat svarbiausia yra tai, kad nė vieno, nė kito šiukštu negalima perkepti.

Klasikinis šokoladinio lava pyrago receptas

Ingredientai:

• 70 g juodojo šokolado (ne mažiau kaip su 60 proc. kakavos)
• 70 g sviesto (ir dar šiek tiek indeliams patepti)
• 75 g cukraus pudros (ir dar šiek tiek pabarstymui)
• 33 g miltų
• 2 kiaušiniai
• 1 kiaušinio trynys
• 1 arbat. šaukšt. brendžio (nebūtina)
• 0,5 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto (nebūtina)
• 1 sauja braškių arba kitų uogų (nebūtina)

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių temperatūros.
2. Garų vonelėje (uždėję ant puodo su verdančiu vandeniu dubenėlį, kurio dugnas nesiektų vandens) ar mikrobangų krosnelėje (tik trumpais intervalais, kad nesudegtų) ištirpinkite šokoladą su sviestu.
3. Kitame vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinius ir trynį. Suberkite cukraus pudrą ir gerai išsukite. Sudėkite miltus, darsyk gerai išsukite.
4. Galiausiai pilkite tirpintą šokoladą su sviestu ir, jei norite, šiek tiek vanilės bei brendžio (ar likerio). Vėl viską gerai išsukite.
5. Kepimo formeles ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais (kad pyragėlius būtų lengva išimti), ant dugno tieskite kepimo popieriaus apskritimą (pagal formelės dydį).
6. Pilkite tešlą į formeles ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 10-15min., priklausomai nuo formelės dydžio. Pyragėlio kraštai turi būti sustandėję, tačiau vidurys dar virpantis, minkštas. Kad šį desertą paruoštumėte reikiamos konsistencijos, svarbi kiekviena minutė, todėl įdėmiai stebėkite, nes, pakepus per ilgai, gausite paprastą šokoladinį pyragėlį, be jokio skysto vidaus, kuris ir sudaro didžiąją „Lava Cake“ žavesio dalį.
7. Iškepus pyragėliams, išimkite juos iš orkaitės, neaštriu peiliu švelniai atskirkite pyragėlio kraštus nuo kepimo formelės, uždėkite ant viršaus lėkštutę ir apverskite aukštyn kojomis.
8. Atsargiai nuimkite kepimo formelę, apibarstykite cukraus pudra, jei norite, dekoruokite šviežiom uogom, vaniliniais ledais, plakta grietinėle. Skaniausi dar šilti.

Šokoladinio Lava Pyrago Receptas su Avietėmis

Ingredientai (4 standartiniams pyragaičiams):

• 100 g tamsaus šokolado (arba per pusę su pienišku - tuomet reikės mažiau cukraus)
• 100 g sviesto
• 2 kiaušiniai (geriausiai L dydžio)
• 2-4 šaukštų cukraus (pagal skonį)
• 1/3 a.š. druskos
• 2 dosnūs v.š. miltų
• Apie 120 g aviečių
• 2 a.š. cukraus pudros

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių, o formeles dosniai ištepame sviestu.
2. Garų vonelėje ištirpiname šokoladą kartu su sviestu (temperatūra negali būti per aukšta, kad nesusidarytų gumuliukai).
3. Kitame dubenėlyje kiaušinius sumaišome su miltais ir cukrumi ir po truputį supilame šokolado masę, išmaišome. Jeigu norime - pridedame brendį.
4. Mažais gabalėliais supjaustykite šokoladą ir ištirpinkite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustatę 800W galingumą, intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant. Sumaišykite tirpintą sviestą ir juodąjį šokoladą.
5. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, kiaušinių trynius, cukrų ir druską.
6. Apie 120 g aviečių sutrinkite šakute ir sumaišykite su 2 a.š. cukraus pudros.
7. Keraminius indelius (ramekinus) labai gerai ištepkite sviestu ir tolygiai pabarstykite kakavos milteliais (kakava turi tolygiai pasidengti visas indelių vidus).
8. Tešla užpildykite šiek tiek daugiau nei 1/3 indelio. Šaukšteliu ties viduriu padarykite įdubimą ir dėkite į patį vidurį mažą šaukštelį trintų aviečių. Stenkitės nepridėti per daug, kad avietės liktų tik pyragėlio viduryje. Ant viršaus tešlą dėkite atsargiai, taip, kad įdaras nenutekėtų į šoną.
9. Šauname į orkaitę ir kepame apie 8 min.
10. Pyragėlius kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 12-14 min. (kepimo laikas gali būti keliomis minutėmis ilgesnis ar trumpesnis priklausomai nuo orkaitės kaitrumo ir kepimo indelių dydžio, taip pat nuo to, ar norite skystesnio, ar tvirtesnio įdaro).
11. Pyragėliai iškepę, kai kraštuose ima sausėti, jų viršus sutvirtėja, tačiau palietus ties viduriu pyragėliai yra dar minkšti (ne skysti). Taip pat galima patikrinti įbedant medinį dantų krapštuką pyragėlio krašte (turėtų likti sausas), ir ties viduriu (turėtų būti drėgnas).
12. Iškepusius pyragėlius išimkite iš orkaitės, palaukite apie 5 minutes ir atsargiai apipjaukite peiliu. Šiltus pyragėlius tiekite su ledais, likusiomis trintomis ir šviežiomis avietėmis.

Labai rekomenduoju lava cake su avietėmis tiekti gausiai apšlakstytus trintomis avietėmis ir pagardintus vanilės-uogų ledais. Labai skanūs pyragėliai lava cake su avietėmis ir ledais. Labai skanūs pyragėliai lava cake su avietėmis ir ledais.

Lava cake su avietėmis ir ledais kepiau du kartus:

• Pirmą kartą šiek tiek ilgiau, tuomet pyragėliai iškepė beveik pilnai, liko skystas tik įdaras.
• Antrą kartą kepiau šiek tiek trumpiau - tuomet vidus liko skystesnis, avietės susimaišė su skystu šokoladu.

Mums labiau patiko ilgiau kepti pyragėliai, nes tiesiog tokius labiau mėgstame, bet tai - skonio reikalas, tad kepdami stebėkite ir spręskite pagal savo skonį.

Jei nepavyksta iš pažiūros suprasti, ar lava cake iškepė, galite išbandyti šiuos būdus:

• Gerai apžiūrėkite pyragėlius - iškepę kraštuose jie ima sausėti, viršus sutvirtėja, tačiau atsargiai palietus ties viduriu pyragėliai yra dar minkšti (ne skysti).
• Ar lava cake iškepė, taip pat galite patikrinti įbedant medinį dantų krapštuką pyragėlio krašte (turėtų likti sausas), ir ties viduriu (turėtų būti drėgnas).

Patarimai

Paruoškite formeles: pirmiausia pasirūpinkite formelėmis - rekomenduojama naudoti mažas kepimo formeles, kurios leis pyragėliams tolygiai iškepti. Ištirpinkite šokoladą ir sviestą: sudėkite šokoladą ir sviestą į puodą, tada švelniai ištirpinkite ant mažos ugnies, nuolat maišydami. Paruoškite kiaušinių mišinį: kiaušinius ir trynius su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei druska plakite iki purumo ir šviesiai gelsvos spalvos (apie 2-3 minutes). Sujunkite šokoladą ir kiaušinius: į ištirpusį šokoladą ir sviestą atsargiai įmaišykite kiaušinių masę. Pridėkite sausas medžiagas: per sietą persijokite miltus ir kakavos miltelius į šokoladinį mišinį, taip pat įberkite šiek tiek kavos (jei norite intensyvesnio šokolado skonio). Supilkite į formeles: supilkite paruoštą tešlą į pasiruoštas formeles, užpildydami jas iki 3/4. Kepimas: įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepkite pyragėlius 10-12 minučių, priklausomai nuo orkaitės ir formelių dydžio. Pagrindas turi būti tvirtas, o viršus - šiek tiek iškilęs ir kietas, tačiau vidurys turi likti skystas. Patiekite: leiskite pyragėliams šiek tiek atvėsti ir atsargiai išimkite juos iš formelių.

Šokoladainis su sausainių gabalėliais

Sausainių tešlai:

• 80 g sviesto
• 80 g rudojo cukraus
• 50 g cukraus
• 1 didelio kiaušinio
• 1 a. š. vanilės ekstrakto
• 210 g miltų
• 1/2 šaukštelio sodos
• 10 g druskos
• 200 g šokolado gabaliukų

Šokoladainio (braunio) masei:

• 250 g šokolado
• 150 g cukraus
• 150 g sviesto
• 3 kiaušinių
• 60 g miltų
• Žiupsnio druskos

Gaminame:

1. Sausainių tešlą: ištirpintą sviestą sumaišome su cukrumi. Įmušame kiaušini ir suberiame visus likusius ingredientus, išskyrus miltus ir šokoladą. Išmaišome ir beriame šokoladą, miltus. Sujungta masę atidedame į šalį.
2. Šokoladainio masei ištirpiname sviestą ir šokoladą. Išplakame kiaušinius ir cukrų. Į kiaušinių masę supilame pravėsusią šokolado masę, išmaišome. Supilame miltus ir išmaišome.
3. Dalį tešlos pilame i kepimo formą. Netvarkingais gabalėliais klojame sausainių tešlą ir supilame likusią šokoladinę pyrago masę. Beriame šokolado ir kepame 20-25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Lava cake šokoladinis pyragėlis

Reikės:

• 35 g juodojo šokolado
• 30 g sviesto
• 1 v. š. rudojo cukraus
• 1 v. š. miltų
• 1 kiaušinio
• Druskos
• Cukraus pudros
• Šviežių uogų

Gaminimas:

1. Ištirpiname sviestą ir šokoladą.
2. Mušame kiaušinį, beriame cukrų ir miltus, išmaišome.
3. Kepimo formelę patepame sviestu, pabarstome miltais ir supilame šokoladinę masę.
4. Kepame apie 8 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
5. Patiekiame su uogomis ar mėgstamais ledais.

---