Šokoladiniai keksiukai - puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir naudingų patarimų, kaip pasigaminti skanius ir purius šokoladinius keksiukus.

Klasikiniai Šokoladiniai Keksiukai

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

• Miltai
• Cukrus
• Kepimo milteliai
• Druska
• Kiaušiniai
• Pienas
• Vanilinis cukrus
• Sviestas
• Šokoladas

Gaminimo eiga:

1. Nedideliame puode užkaitinkite vandenį, sumažinkite ugnį, įstatykite karščiui atsparų dubenį į puodą, sudėkite sviestą, įmaišykite trupintą šokoladą, maišydama kaitinkite, kol neliks šokolado gumulėlių.
2. Giliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską. Viduryje padarykite duobutę, įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, suberkite vanilinį cukrų, maišykite tešlą, kol taps vientisa.
3. 12 nedidelių keksiukų formelių išklokite kepimo popieriumi arba naudokite popierines kepimo formeles. Sukrėskite tešlą į formeles, išdėliokite ant skardos ir pašaukite į 180-200ºC temperatūros orkaitę.

Kulinaro patarimas: Jei mėgstate keksiukus su šokolado gabaliukais, maišydama tešlą pabaigoje įberkite stiklinę stambiai trupinto šokolado.

Šokoladiniai Keksiukai su Kakava

Šis receptas suteikia keksiukams sodrų šokolado skonį dėl kakavos naudojimo.

Ingredientai:

• Margarinas
• Cukrus
• Kiaušiniai
• Išlydytas šokoladas
• Miltai
• Kakava
• Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

1. Margariną išsukite su cukrumi, maišydamos po vieną įmuškite kaušinius. Supilkite išlydytą šokoladą, suberkite miltus, sumaišytus su kakavos ir kepimo milteliais.
2. Dėkite tešlos į keksiukų formeles ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje temperatūroje 15-20 min.
3. Atvėsusių keksiukų viršūnėles nupjaukite aštriu peiliu ir perpjautkite pusiau. Užtepkite sviestinio kremo ir įkiškite nupjautas viršūnėlės puseles - „sparnelius“.

Šokoladiniai Keksiukai su Kriaušėmis

Šis receptas yra puikus būdas į desertą įtraukti vaisių, suteikiant jam daugiau tekstūros ir skonio.

Ingredientai:

• Kriaušės
• Cukrus
• Vanilė
• Citrinos sultys
• Migdolai
• Sviestas
• Šokoladas
• Kiaušiniai
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Kakava
• Apelsinų sultys
• Desertinis vynas
• Prieskoniai (pipirai, žvaigždanyžis)

Gaminimo eiga:

1. Nuvalykite kriaušes ir pašalinkite sėklalizdžius.
2. Į puodelį įpilkite 200 ml vandens, įdėkite vanilės ankštį ir įberkite 2 šaukštus cukraus. Užvirinkite ir supilkite citrinos sultis. Įdėkite kriaušes ir virkite apie 10 min., kol kriaušės suminkštės (patikrinkite mediniu iešmeliu). Išimtas kriaušes nuvarvinkite. Į kiekvieną įdėkite po migdolą.
3. Sviestą ištirpinkite kartu su šokoladu, truputį atvėsinkite. Paplakite kiaušinius su likusiu cukrumi ir sumaišykite su šokolado mase. Miltus, kepimo miltelius ir kakavą persijokite, sumaišykite su šokolado mase.
4. Į kiekvieną formelę įkrėskite truputį tešlos, įdėkite kriaušę. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Šokoladiniai Keksiukai su Burokėliais

Neįprastas, bet labai skanus derinys!

Ingredientai:

• Virti burokėliai
• Sviestas
• Miltelinis cukrus
• Kiaušiniai
• Vanilės ekstraktas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Kakava
• Cinamonas
• Druska
• Juodasis šokoladas
• Pienas

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių. Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
2. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės. Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus. Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.
5. Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą papuošimui. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną. Išplakite iki vientisos purios masės. Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą. Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis). Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.

Veganiniai Šokoladiniai Keksiukai

Šis receptas skirtas tiems, kurie renkasi augalinę mitybą. Keksiukai išlieka drėgni ir purūs.

Ingredientai:

• Migdolų pienas
• Apelsino sultys ir žievelė
• Agavos sirupas
• Speltų miltai
• Kepimo milteliai
• Valgomoji soda
• Kakavos milteliai
• Juodas šokoladas (70%)

Gaminimo eiga:

1. Sumaišome pieną, apelsino sultis, žievelę bei agavos sirupą.
2. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, soda ir kakavos miltelius.
3. Sujungiame abu mišinius ir labai gerai išmaišome.
4. Įdedame šokoladą.
5. Gautą masę paskirstome į paruoštas keksiukų kepimo formeles (12vnt).
6. Kepame 20-25 min.

Šokoladiniai Keksiukai su „Guinness“ alumi

Netikėtas ingredientas suteikia ypatingo skonio!

Ingredientai:

• Sviestas
• Alus ("Guinness")
• Kakavos milteliai
• Miltai
• Cukrus
• Soda
• Druska
• Kiaušiniai
• Grietinė

Gaminimo eiga:

1. Nemažame puode išlydykite sviestą, supilkite alų ir užvirinkite. Berkite kakavos miltelius ir paplakite šluotele, kol masė taps vientisa. Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad kiek atvėstų.
2. Į didelį dubenį berkite persijotus miltus, cukrų, sodą ir druską. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinę.
3. Į grietinės-kiaušinių plakinį pilkite sviesto-alaus-kakavos mišinį ir gerai išmaišykite. Galiausiai į skysčių mišinį suberkite sausus ingredientus ir atsargiai maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Itin svarbu keksiukų tešlos nepermaišyti, antraip kepinukai bus kieti.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines kepimo formeles ir pilkite į jas tešlos - ji turi užpildyti 2/3 tūrio. Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 15-20 min. (priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių ir keksiukų dydžio). Keksiukai bus iškepę, kai medinis pagaliukas, įkištas į vidurį, bus sausas.

Šokoladiniai Keksiukai su Varške

Šis receptas sujungia šokolado ir varškės skonius, sukuriant puikų derinį.

Ingredientai:

• Pienas
• Šokoladas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Cukrus
• Kiaušiniai
• Sviestas
• Varškė
• Vanilė
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Pieną užvirinkite, nukelkite ugnies, suberkite kubeliais laužytą šokoladą, leiskite ištirpti ir atvėsti.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Įmaišykite vieną kiaušinį, šokoladinį pieną ir tirpintą sviestą.
3. Varškę išsukite su cukrumi ir antruoju kiaušiniu. Pagardinkite šaukšteliu vanilės ir žiupsneliu druskos.
4. Į keksiukų formeles dėkite truputį šokoladinės tešlos, gerą šaukštą varškės, uždenkite dar trupučiu šokoladinės tešlos.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Keksiukai su aguonomis ir kokosais

Ingredientai:

• Aguonos
• Riešutai
• Šviežias kokosas
• Džiovintos kokoso drožlės (jei naudojamos)
• Kiaušinių tryniai
• Kiaušinių baltymai
• Spanguolės
• Cinamonas
• Soda
• Šokoladas
• Apelsinų sultys

Gaminimo eiga:

1. Aguonas ir riešutus malkite elektriniame trintuve apie 20-30 sek., supilkite į didesnį dubenį. Iki drožlių sumaltkite šviežią kokosą elektriniame trintuve ir supilkite į dubenį.
2. Jei naudojamos džiovintos kokoso drožlės, tuomet jas, trynius ir visus likusius šlapius produktus sudėkite į maišytuvą bei plakite apie 1 min. iki rusvos košelės konsistencijos. Supilkite į dubenį su aguonomis bei riešutais.
3. Atskirai išplakite baltymus iki standžių putų ir sukrėskite į dubenį. Atsargiai išmaišykite braukiant nuo dugno ir atsargiai apverčiant, kad baltymai kuo mažiau sukristų.
4. Suberkite 100 g spanguolių (50 g pasilikite papuošimui), cinamoną, sumaišytą su soda, ir vėl viską atsargiai sumaišykite.
5. Sukrėskite masę į keksiukų formą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 30-35 min. 175 laipsnių temperatūroje (su vėjeliu), kol gražiai iškils ir parus paviršius.
6. Palikite atvėsti 30-40 min., tada atsargiai išimkite iš formelių ir palikite ant grotelių, kol galutinai atvės.
7. Ištirpinkite šokoladą iki 60 laipsnių temperatūros (galima sumalti ir tirpinti virš garų vonelės), supilkite išspaustas apelsino sultis, gerai išmaišykite. Keksiuko „galvelę“ pamerkite į šokoladą, nuvarvinkite ir vėl dėkite ant grotelių. Galima papuošti uogomis.

Šokoladiniai Keksiukai su apelsinų džemu

Ingredientai:

• Juodasis šokoladas
• Margarinas "Kepiniams su sviestu"
• Pienas
• Cukrus
• Kiaušinis
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Apelsinų džemas
• Šokoladas "Gianduja"

Gaminimo eiga:

1. DOMORI juodąjį šokoladą „Criollo Guasare“ ištirpinkite su VILNIAUS margarinu „Kepiniams su sviestu“ ir išmaišykite iki vientisos masės.
2. Į šokolado masę supilkite pieną, sudėkite cukrų, įmuškite kiaušinį ir išmaišykite, sudėkite likusius sausus ingredientus ir išmaišykite iki vientisos tešlos masės.
3. Į skardą sudėkite keksiukų popierines formeles, pusę jų užpildykite tešla, kitą pusę užpildykite 2/3 tūrio. Ant tešlos dėkite po 1 šaukštą DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemo ir paskirstykite likusią tešlą ant tų keksiukų, kurie nebuvo pilnai užpildyti.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 180 °C temp. apie 15 min. Iškepus atvėsinkite.
5. 2/3 kiekio DOMORI šokolado „Gianduja“ išlydykite ir užpilkite keksiukų viršų, likusį šokoladą užtarkuokite ant lydyto šokolado.

---