Žinoma, jei darbo dienos vakarą saldumynų kepimu neužsiimate, atidėkite savaitgaliui. Tik gal tada verta iškart užmaišyti ir kepti dvigubą porciją?! Bežvelgdama į savo receptų istoriją (jų jau virš 160), pagalvojau, kad dar neturiu šokoladinių keksiukų recepto. Kaip čia taip? Apsileidimas. Pasirinkau receptą, išbandžiau ir iš pirmo karto įsimylėjau. Nuostabūs! Tokie minkštučiai, puručiai, tokie šokoladiniai... Mmm. Kiekvienu kąsniu maloniai stebėjausi.

Šokolado, kaip ir kvapnių naminių keksiukų, nebus per daug. O gal šiandien JAV minimos Šokoladinių keksiukų dienos proga verta suderinti šiuos du puikius dalykus ir išsikepti mažyčių minkštų skanėstų?

Minkšti, drėgni, paprastai paruošiami kakaviniai keksiukai, kuriuos į aukštesnius visuomenės sluoksnius pakylėja nuostabus „Raffaello“ saldainių įdaras. Kasdien tokiais nepasilepinsi, jie šventiški ir tinkami, kai reikia maloniai nustebinti. Šių keksiukų su saldainine staigmena receptą aptikau šauniame vokiškame tinklaraštyje waseigenes.com.

Pirmiausia įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių. Į kiekvieną keksiukų sijonėlį pilame po gerą šaukštą tešlos. Kepame 20-25 minutes. Ar keksiukas iškepė, patikriname įbesdami medinį pagaliuką kur nors šone, kur nėra saldainio. Baigę kepti, ištraukiame keksiukus, paliekame 5-10 minučių, tada traukiame iš formos ir leidžiame atvėsti.

Ingredientai

• Saldainiai „Raffaello“:(pakuotė) 1.00 vnt.
• Kakava: 3.00 valg. š.
• Šokoladinis kremas:(nedidelis indelis „Nutella“) 1.00 vnt.
• „Ferrero Rocher“ saldainiai:(pakelis) 1.00 vnt.
• Kakava: 4.00 valg. š.
• Vanilė: 1.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt. (1 valg. š.
• Kakava: 3.00 valg. š.
• Kava: 1.00 valg. š.
• Kiaušiniai: 3.00 vnt.
• Kakava: 75.00 g (75 - keksiukams ir 1 ½ valg. š.
• Cinamonas: 1.00 arbat. š.
• Pienas: 3.00 valg. š.
• Šokoladas: 1.00 valg. š.
• Grietinėlės standiklis:(0,5 pakelio - kremui) 1.00 vnt.

Recepto žingsniai

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, o keksiukų formą išklokite popieriniais 'sijonėliais'.
2. Mažame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo milteliu, sodą, tirpią kavą, druską. Padėkite į šalį.
3. Dideliame dubenyje išsukite kambario temperatūros sviestą su abiejų rūšių cukrumis iki purumo, įpilkite vanilės, muškite kiaušinį, gerai įmaišykite.
4. Suberkite sausų produktų mišinį ir šiek tiek pamaišykite. Galiausiai supilkite kefyrą, maišykite tol, kol visi produktai susijungs. Nepermaišykite, nes keksiukai nebus purūs.
5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C. Keksiukų formą išklokite popierėliais. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir kokoso drožles. Atskirame dubenyje suplakite visus skystus ingridientus. Įmaišykite pieniško šokolado gabalėlius ir miltų mišinį. Tešla pripildykite keksiukų formeles beveik iki viršaus. Į tešlą įspauskite po „Raffaello“ saldainį.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C. Pieną užvirinkite, nukelkite ugnies, suberkite kubeliais laužytą šokoladą, leiskite ištirpti ir atvėsti. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Įmaišykite vieną kiaušinį, šokoladinį pieną ir tirpintą sviestą.
7. Varškę išsukite su cukrumi ir antruoju kiaušiniu. Pagardinkite šaukšteliu vanilės ir žiupsneliu druskos. Į keksiukų formeles dėkite truputį šokoladinės tešlos, gerą šaukštą varškės, uždenkite dar trupučiu šokoladinės tešlos. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
8. Nemažame puode išlydykite sviestą, supilkite alų ir užvirinkite. Berkite kakavos miltelius ir paplakite šluotele, kol masė taps vientisa. Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad kiek atvėstų.
9. Į didelį dubenį berkite persijotus miltus, cukrų, sodą ir druską. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinę. Į grietinės-kiaušinių plakinį pilkite sviesto-alaus-kakavos mišinį ir gerai išmaišykite. Galiausiai į skysčių mišinį suberkite sausus ingredientus ir atsargiai maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Itin svarbu keksiukų tešlos nepermaišyti, antraip kepinukai bus kieti. Neišsigąskite, gauta tešla jums gali atrodyti skystoka.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines kepimo formeles ir pilkite į jas tešlos - ji turi užpildyti 2/3 tūrio. Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 15-20 min. (priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių ir keksiukų dydžio). Keksiukai bus iškepę, kai medinis pagaliukas, įkištas į vidurį, bus sausas. Jei nutarsite keksiukus dekoruoti kremu, pirmiausia juos visiškai atvėsinkite. Keksiukams su „Guinness“ alumi labiausiai tiks sodrūs sviestiniai kremai, jie gali būti gardinti riešutais, šokoladu ar lašeliu kvapnaus alkoholinio gėrimo.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Ištirpinkite sviestą, leiskite atvėsti. Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir cukrų, supilkite lydytą sviestą. Vis maišydami suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite lazdynų riešutus. Užpildykite kepimo formeles ir kepkite 20 minučių.
12. Ant mažos ugnies ištirpinkite sviestą su šokoladu. Gautą masę supilkite į dubenį ir įmuškite kiaušinius. Tešlą gerai suplakite iki vientisos masės. Ji kvepės šokoladu, bus tamsiai ruda, tiršta, bet nesunkiai bėgs nuo šaukšto. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °Ctemperatūros ir apie 30 min. kepkite, kol keksiukai gražiai iškils. Skanaus!
13. Nuvalykite kriaušes ir pašalinkite sėklalizdžius. Į puodelį įpilkite 200 ml vandens, įdėkite vanilės ankštį ir įberkite 2 šaukštus cukraus. Užvirinkite ir supilkite citrinos sultis. Įdėkite kriaušes ir virkite apie 10 min., kol kriaušės suminkštės (patikrinkite mediniu iešmeliu). Išimtas kriaušes nuvarvinkite. Į kiekvieną įdėkite po migdolą.
14. Sviestą ištirpinkite kartu su šokoladu, truputį atvėsinkite. Paplakite kiaušinius su likusiu cukrumi ir sumaišykite su šokolado mase. Miltus, kepimo miltelius ir kakavą persijokite, sumaišykite su šokolado mase. Į kiekvieną formelę įkrėskite truputį tešlos, įdėkite kriaušę.
15. Kiaušinius su cukrumi išplakite iki purios masės. Šokoladą sulaužykite gabalėliais, sumeskite į karščiui atsparų indą su tarkuotu sviestu, išlydykite virš garų ir atvėsinkite. Atvėsintą šokolado masę įmaišykite į kiaušinių plakinį, suberkite su kepimo milteliais sumaišytus ir per sietelį persijotus miltus, riešutus ir viską išsukite. Paruoštą tešlą išskirstykite į keksiukų formeles.
16. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių. Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
17. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės. Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
18. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
19. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus. Atvėsinkite keksiukus ant grotelių. Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą papuošimui.
20. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną. Išplakite iki vientisos purios masės. Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą. Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis). Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.
21. Miltus sumaišykite su cukrumi, kakava ir kepimo milteliais. Sviestą sumaišykite su kiaušiniu ir pienu. Abu mišinius sujunkite, pastoviai maišydami suberkite tarkuotą šokoladą. Tešlą sukrėskite į kepimo formas (užpildant tik kiek daugiau nei pusę, nes keksiukai smarkiai kyla) ir viską kepkite apie 20 minučių 180 laipsnių orkaitėje.
22. Iš iškepusių keksiukų išskobkite viduriukus (recepto autorė naudoja obuolių sėklų išėmiklį) ir į jį įdėkite kelias vyšnias (recepto autorė naudojo uogienę, tačiau puikiai tinka ir šviežios ar šaldytos vyšnios, apie 30 min. palaikytos apibarsčius cukrumi) ir keksiuką uždenkite išskobta tešla. Grietinėlę išplakite su standikliu, po truputį įmaišykite į maskarponę. Į kremą įmaišykite miltelinį cukrų. Indelyje virš garų ištirpinkite baltąjį šokoladą.
23. Minkštą sviestą suplakite su milteliniu cukrumi. Paplakite kiaušinį ir, nuolat maišydama, supilkite į sviesto masę. Sudėkite ištirpintą šokoladą ir iš lėto supilkite pieną. Suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius ir įmaišykite susmulkintas pistacijas. Sudėkite paruoštas formeles ir kepkite 40 min. iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar keksiukai iškepę.

---