Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir maskarponės kremu buvo mano subtilus desertas, skirtas šių metų Šiurpiajai nakčiai. Nors Helovinas - ne mano šventė, bet dukrai ji kažkodėl labai rūpi, tad šįkart ir aš pasidaviau sezono emocijai.

Keksiukai yra nuostabu. Keksiukai su gardaus kremo kepure - dvigubai nuostabiau. Pagal šį receptą ir su BLENDTEC pagalba, gundantį šokoladinį kremą pasigaminsite greitai ir lengvai.

Keksiukų savybės

Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis yra sodrūs dėl tešloje naudojamo tirpinto juodojo šokolado. Paprastai renkuosi sodresnį, kuriame bent 70% kakavos ar daugiau. Purumo keksiukams suteikia kefyras, o minkštumo - sviesto bei aliejaus derinys.

Anksčiau keksiukus beveik visad kepdavau tik su sviestu, bet pastebėjau, kad dalį sviesto pakeitus aliejumi, keksiukai iškepa minkštesni ir tokie išlieka ilgiau, net jei ir palaikau juos dienč ar dvi šaldytuve.

Keksiukus puošiau tradiciniu maskarponės kremu, kurio švelnus skonis puikiai dera prie šokolado sodrumo ir lengvos vyšnių rūgštelės. Ryškiai raudonas vyšnių užpilas - ne tik Helovino dekoracija.

Ingredientai ir paruošimas

Porcijos: Apie 12 vnt.

Reikės:

• 120 g kambario temperatūros sviesto
• 200 g cukraus
• 185 g miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 4 šaukštų kakavos
• žiupsnelio druskos
• 2 kiaušinių
• 125 ml pieno
• 100 g šokolado

Kremui:

• apie 50 g mėgstamų sausainių
• 250 g maskarponės
• 125 g miško uogų (gervuogių, aviečių, šilauogių)
• mėtų lapelių papuošti
• nedidelio gabalėlio šokolado

Šokoladiniam kremui keksiukams pagaminti reikia:

• ½ pakelio VILNIUS margarino kepiniams su sviestu
• 5-6 šaukštų cukraus miltelių
• 3 šaukštų kakavos miltelių
• 1 šaukšto vanilinio cukraus
• 1 šaukštelio pabarstukų

Vyšnių užpilui:

• 1 a.š.
• 2,5 v.š.
• 2 v.š.
• 1/2 v.š.

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kepimo režimas su ventiliatoriumi). Taigi, įkaitiname orkaitę iki 200C.
2. Smulkiai supjaustytą šokoladą ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustatę 800W galingumą, intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant.
3. Miltus persijokite, sumaišykite su kepimo milteliais, kakava ir druska. Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską, pudingą arba krakmolą.
4. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, grietinę, atvėsintą tirpintą kokosų aliejų, vanilės ekstraktą. Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plaktuvu, kol suputos ir šiek tiek pabals. Kitame dubenyje paplakame kiaušinius, supilame pieną ir aliejų, atsargiai įpilam vanilės ekstrakto ir išplakame.
5. Minkštą sviestą plakite su cukrumi kol masė taps panaši į purų sviestinį kremą. Sviestą ištrinkite su cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius ir išsukite iki purios masės.
6. Sausus ingredientus suberkite į sviesto mišinį, supilkite pieną ir išmaišykite. Sausus ingredientus suberkite į sviesto mišinį, supilkite pieną ir išmaišykite.
7. Įmaišykite smulkinto šokolado gabalėlius. Įmaišykite smulkiai laužytą šokoladą.
8. Galiausiai supilkite brendį. Tešla bus ale grietinės konsistencijos.
9. Tešla užpildykite apie 3/4 keksiukų formelių. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami ½ jų tūrio. Tešlą paskirstykite keksiukų formelėse. Šaukštu sudedame viską į kepimo formeles - arba - supilame tešlą į konditerinį švirkštą ir juo perdedame tešlą į keksiukus formeles. Taip tolygiai ir švariai padalinsite tešlą.
10. Šaukšteliu tešlos viduryje padarykite duobutę ir, priklausomai nuo vyšnių dydžio, įdėkite maždaug po 3-4 atitirpintas ir vyšnias (be nubėgusių vyšnių sulčių).
11. Keksiukus kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Kepame apie 20 minučių, kol iškils ir pageltonuos.
12. Patikrinkite, ar iškepė, įbedant medinį pagaliuką šiek tiek arčiau keksiuko krašto, ne visai per vidurį - medinis pagaliukas turi neaplipti tešla.
13. Atvėsinkite. Atvėsusius keksiukus sulaistykite stipria kava. Po 1-2 šaukštelius kavos ant kiekvieno. Jeigu jūsiškiai keksiukai labai iškilo (man taip dažnai atsitinka), kepurėles nupjaukite peiliuku.

Kremo ir užpilo gaminimas

1. Vyšnių užpilui sumaišykite šaldytas, atitirpintas vyšnias ir cukrų. Kaitinkite, kol cukrus ištirps ir vyšnios sušils. Apie 3 v.š. išsiskyrusių vyšnių sulčių nupilkite į mažą dubenėlį ir plakimo šluotele iki vientisos masės įmaišykite kukurūzų krakmolą. Supilkite atgal į vyšnias ir maišydami pakaitinkite, kol užpilas sutirštės.
2. Kremui į maskarponės sūrį per kelis kartus švelniai įmaišykite grietinėlę. Sudėkite cukraus pudrą ir plakite nedideliu greičiu, kol kremas ims tirštėti.
3. O dabar greit sumaišome maskarponę ir cukraus pudra dubenėlyje, išmaišome gerai ir peiliu paprasčiausiai užtepame kepurėlės ant pravėsusių keksiukų.
4. Kremą pasigaminkite iš 200 ml plaktos grietinėlės, 250 g. maskarponės ir cukraus pudros pagal skonį. Produktų kiekį galite pasikoreguoti pagal tai, ką turite šaldytuve, skonį arba kremo poreikį 🙂 Grietinėlę su cukraus pudra išplakite iki standumo, įmaišykite maskarponę ir viskas.
5. Kambario temperatūros VILNIAUS margariną kepiniams su sviestu sudėkite su likusiais ingredientais į BLENDTEC trintuvą ir malkite iki vientisos kreminės masės. Šokoladinį kremą konditerinio maišo pagalba spauskite ant keksiukų. Pabarstykite mėgstamais pabarstukais.
6. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite keksiukus. Jei konditerinio maišelio neturite, kremą galite tiesiog užtepti šaukštu.
7. Paruoškite kremą kepurėlėms. Elektriniu plaktuvu išplakite šokoladinį kreminį sūrį ir miltelinį cukrų iki vientisos masės. Toliau lėtai plakdami, po truputį supilkite riebią grietinėlę. Turite gauti vientisos konsistencijos tirštą (bet minkštą) kremą.

Papuošimas

1. Tuo metu uogas šiek tiek patrinkite šakute, sausainius sulaužykite ir išmaišykite su maskarpone.
2. Papuoškite.

Informacija apie gaminimą

Gaminimas 25 min.

Kepimas 20 min.

Orkaitės t-ra 190 °C

Keksiukų įkvėpimas

„Sekmadieniai geri tiek, kiek saldūs“, - kažkas sąmoksliškai šnabžda man minčių kamputy. Ir aš, nors dar vakar buvau baisiausiai susipykus su savo kūnu, tiesiu ranką link keksiuko. Jis saldus, velniškai šokoladinis. Labai minkštas, tobulai drėgnas, su nuos-ta-baus kreminio sūrio „Philadelphia Milka“ įdaru ir pieniško šokolado kremo kepurėlėmis. Lyg maža saldi šventė popieriniame krepšelyje.

Galit sakyt ką norit, bet sekmadienio popietės desertas yra visiškas džiaugsmas. Su kūnu draugaut tikrai išmoksiu, bet draugauti su maistu - lygiai taip pat gera ir būtina. Vieną suvalgysiu šiandien prie juodos arbatos, antrą - rytoj pusryčiams prie kavos. Štai taip aš mokausi mylėti maistą, keksiukus - taip pat.

Man šie keksiukai - naujas atradimas. Tikri karališki!

---