Naminiai šokoladiniai meduoliniai sausainiai su cukraus glaistu - tikras malonumas kvapnių kepinių mėgėjams! Burnoje tirpstantys sausainiai praturtinti sodriu šokolado skoniu. Minkšti, švelnūs viduje ir šiek tiek traškūs išorėje, jie puikiai papildys arbatos gėrimus šeimoje.

Šiuos imbierinius sausainius labai lengva pagaminti, o kepant namuose pasklindantis kakavos ir prieskonių aromatas sukurs ypatingą jaukumo atmosferą. Jie puikiai tinka tiek naminiam skanėstui, tiek šventiniam skanėstui. Receptas itin lengvas ir patikrintas - puikiai tinkantis naudoti su Mooso sausainių formelėmis.

Ingredientai

• 200 ml pieno
• 3 valg. š. kakavos
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• 1 kiaušinio baltymas
• 150 g cukraus pudros
• 1 arb. š. citrinos žievelės (nebūtina)

Gaminimo eiga

1. Prieš gamindami sausainius, įsitikinkite, jog visi ingredientai yra kambario temperatūros.
2. Paruoškite tešlą: kiaušinius išplakite su cukrumi iki purumo.
3. Įdėkite sviestą, pieną, kakavą ir gerai išmaišykite.
4. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų išplakite iki vientisos masės.
5. Suberkite druską, kakavą ir pusę kiekio miltų ir gerai išmaišykite.
6. Tada suberkite likusius miltus, išmaišykite ir minkykite, kol gausite minkštą tešlą.
7. Jei tešla per kieta - įpilkite šiek tiek pieno. Šiame etape galite naudoti stalinį mikserį.
8. Tešlą padalinkite po lygiai į dvi dalis ir suvyniokite atskirai į maistinę plėvelę.
9. Atvėsusią tešlą iškočiokite ant kepimo popieriaus arba miltais pabarstyto stalviršio iki 5mm.
10. Prieš spausdami sausainius, iškočiotą tešlą ir formelę padenkite miltais arba kakava - tai palengvins sausainių formavimą.
11. Kepkite 170C (kepimo režimas viršus-apačia) apie 10-13 min.
12. Tešlą galite pasiruošti ir iš vakaro, tiesiog prieš kočiojant leiskite tešlai atšilti kambario temperatūroje.

Patarimai ir gudrybės

• Nepavyksta perkelti suformuoto sausainio ant kepimo skardos? Nenaudokite miltų, kurių sudėtyje yra kildinančių medžiagų.
• Jei tešla limpa prie formelių - nepagailėkite miltų ar kakavos.
• Norėdami išvalyti Mooso sausainių formeles, galite jas pamirkyti šiltame muiluotame vandenyje ir šepetėliu pašalinti tešlos likučius.

Šokoladiniai sausainiai su traškia miltelinio cukraus plutele

O iš tiesų, tiesiog tobuli sausainiai: minkšti, drėgni, purūs, sodriai šokoladiniai, su traškia miltelinio cukraus plutele, suskilusia ir išraizgiusia sausainių kamuoliukus netobulomis linijomis. Kuo netobulesnės tos linijos, tuo gardesnis ir gražesnis sausainis.

Iškepėme šiuos sausainius drauge su „Dr. Oetker Lietuva“, į magiją pasitelkę jų kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Į šokoladu kvepiančią tešlą įmaišiau visą šūsnį burtų: sveikatos, laimės, gerumo, tikrumo, meilės, baltų Kalėdų.

Ingredientai tešlai su cukraus plutele:

• 100 g minkšto sviesto
• 100 g cukraus
• 1 vnt kiaušinis
• žiupsnelis druskos
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 1 vnt Dr. Oetker vanilinio cukraus
• 25 g kakavos miltelių
• 130 g miltų
• cukraus pudra apvoliojimui

Gaminimo eiga:

1. Į plakimo dubenį sudėkite minkštą kambario temperatūros sviestą, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Išplakite, kol visi produktai susimaišys.
2. Po vieną vidutiniu greičiu įplakite kiaušinius.
3. Suberkite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius ir druską.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.
5. Iš šaldytuvo išimta tešla vis dar bus lipni, todėl susidrėkinkite rankas trupučiu vandens.
6. Iškepę sausainiai bus labai minkšti - leiskite jiems kelias minutes atvėsti ant kepimo skardų ir sutvirtėti.
7. Įrašas paruoštas bendradarbiaujant su „Dr. Oetker Lietuva“.

Iki Kalėdų laiko lieka visai nedaug, o sniegas už lango ir jaukūs imbieriniai sausainiai jas priartina dar labiau. Šventės kasmet praeina taip greitai, bet juk šventinę nuotaiką galime susikurti anksčiau. Tas gražiausias laikas metuose kviečia stabtelti, pasimėgauti ramybe ir namų šiluma. Jaukiai įsitaisius žiūrėti jau šimtą sykių matytus ir vis neatsibostančius filmus, kartu juoktis ir dažniau apsikabinti.

Mes jau kepėm, skanavom ir žavėjomės tiesiog nuostabiai pavykusiais sausainių ornamentais, kuriuos vienu kočėlo judesiu lengvai sukūrėm su Algis Crafts raštuotais kočėlais. Apie juos sykį jau pasakojau, bet noriu papasakoti dar kartą, nes jais įspausti sausainiai iškepa tokie gražūs, kad net nereikia jų papildomai dekoruoti.

Algis crafts graviruotus kočėlus gamina lietuvių šeima, kurios verslas gimė iš idėjos namams suteikti šilumos, bendra veikla suartinti šeimą ir draugus. O Kalėdos juk ir yra apie buvimą kartu, apie lėtą sausainių kepimą, kol už lango siaučia pūga, apie jaukų jų ragavimą prie žvakių šviesos…Mano akimis, bent vieną raštuotą kočėlą verta įsigyti sau, bet taip pat galima padovanoti virtuvę mylinčiam ar vaikų turinčiam žmogui. Mes su Eiva galime patvirtinti, kad raštuotus sausainius kepti daug smagiau. Tikrai šiuo šventiniu periodu juos dar kepsim ir skanausim.

Kalbant apie sausainių receptą - mums jis tikrai patiko. Imbieriniai sausainiai iškepė traškūs, bet viduje šiek tiek minkšti. Svarbiausia tešlos nekočioti per plonai, kad raštas pakankamai ryškiai įsispaustų ir sausainiai kepdami per daug nesukeptų.

Keli pastebėjimai:

• Šiuos sausainius gaminau su tradiciškai imbieriniams sausainiams naudojama melasa, tačiau jos naudojau saikingai, kad sausainių spalva išliktų pakankamai šviesi. Melasa imbieriniams sausainiams suteikia sodresnio skonio, todėl labai rekomenduoju jos įdėti, bet jei galimybės neturite, galite keisti medumi ar sirupu. Aš melasą maišiau su tamsiu ir auksaspalviu cukraus sirupu.
• Patogu, kad tešlos nereikia ilgai laikyti šaldytuve. Gali pakakti ir maždaug 30 minučių ar valandos.
• Jei sausainius kepsite su įspaustais ornamentais, prieš kepant palaikykite juos apie 15 min.

Ingredientai su melasa:

• 120 g sviesto
• 100 g rudojo cukraus
• 3 v.š. cukraus sirupo
• 1 v.š. melasos
• 1 kiaušinio baltymas
• 300 g miltų

Prieskonių:

• 2 a.š. malto imbiero
• 2 a.š. malto cinamono
• 1/2 a.š. malto kardamono
• 1/2 a.š. malto muskato
• 1/3 a.š. maltų gvazdikėlių

Gaminimo eiga:

1. Suplakite kambario temperatūroje suminkštėjusį sviestą ir kavamale pasmulkintą rudąjį cukrų.
2. Supilkite cukraus sirupą ir melasą (arba medų/ klevų sirupą).
3. Įmaišykite su prieskoniais sumaišytus miltus, kol ims formuotis vientisa tešla. Tešlą baikite minkyti rankomis.
4. Jei tešla atrodo per daug biri, įmaišykite nedidelį šlakelį kiaušinio baltymo.
5. Suformuokite du tešlos rutulius ir paspauskite, kad taptų plokštesni. Įsukite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie 30 min.
6. Tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų įprastu lygiu kočėlu iškočiokite tešlą maždaug iki 4-5 mm storio. Nuimkite viršutinį kepimo popieriaus lakštą.
7. Dekoravimui skirto įspaudžiamo kočėlo paviršių galite šiek tiek pabarstyti miltais, kad tešla neliptų. Nuvalykite miltų perteklių. Tiesiai ant tešlos miltų geriau neberkite, kad sausainiai iškeptų vientisos spalvos.
8. Sausainių formelėmis išspauskite sausainius.
9. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 7-10 min. arba kol kraštai ims labai švelniai skrusti. Pradėkite tikrinti anksčiau ir stebėkite, kad stipriai netamsėtų.

Šilti, žiemos skonio kupini imbieriniai sausainiai. Sausainiai, dėl kurių ir atsirado sausainių formelių mada.

Ingredientai:

• 125 g sviesto
• 80 g cukraus
• 2 v.š. medaus
• 1 kiaušinis
• žiupsnelis druskos
• 1 a.š. kepimo miltelių
• 300 g miltų
• 1 a.š. imbiero
• 1 a.š. cinamono
• 1/2 a.š. gvazdikėlių

Gaminimo eiga:

1. Prieš gamindami sausainius, įsitikinkite, jog visi ingredientai yra kambario temperatūros. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų išplakite iki vientisos masės.
2. Supilkite medų ir sudėkite citrinos žievelę (jei naudojate).
3. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir prieskonius.
4. Lėtai įmaišykite miltų mišinį į drėgnąją masę išmaišykite ir minkykite, kol gausite minkštą tešlą.
5. Iškočiokite tešlą ant kepimo popieriaus arba miltais pabarstyto stalviršio iki 5mm.
6. Prieš spausdami sausainius, iškočiotą tešlą ir formelę padenkite miltais arba kakava - tai palengvins sausainių formavimą.
7. Kepkite 190C (kepimo režimas viršus-apačia) apie 8-9 min.
8. Tešlą galite pasiruošti ir iš vakaro, tiesiog prieš kočiojant leiskite tešlai atšilti kambario temperatūroje.

Patarimai:

• Nepavyksta perkelti suformuoto sausainio and kepimo skardos? Nenaudokite miltų, kurių sudėtyje yra kildinančių medžiagų.
• Jei tešla limpa prie formelių - nepagailėkite miltų ar kakavos.
• Norėdami išvalyti Mooso sausainių formeles, galite jas pamirkyti šiltame muiluotame vandenyje ir šepetėliu pašalinti tešlos likučius. Mūsų formeles taip pat galima plauti indaplovėje (max. 50°C).

---