Sojų padažas - Rytų Azijoje labai populiarus skystas maisto pagardas, kilęs iš Kinijos. Manoma, kad padažas pradėtas vartoti dar prieš 2 200 metų. Sojų padažas - ko gero kiekvienoje azijietiškoje virtuvėje esantis ingredientas. Įdomu tai, jog nepaisant jo populiarumo, tradicinis padažo receptas visai paprastas: dažniausiai jis gaminamas iš fermentuotų sojos pupelių, skrudintų grūdų ir sūrymo. Šio lėto proceso dėka padažas įgauna sodrią, tamsią spalvą ir unikalų skonį.
Sojų Padažo Gamyba ir Sudėtis
Tradicinis sojų padažas gaminamas iš fermentuotos sojos pastos, skrudintų grūdų, sūrymo ir japoniško valgomojo koji pelėsio.
Umami Skonis
Sojų padažas pasižymi turintis umami skonį. Japonijoje šis specifinis skonis turi net atskirą pavadinimą - umami. Umami - tai penktasis skonis. Tai unikalus, gana pikantiškas bei šiek tiek sūrokas skonis, kuris neretai sukelia asociacijas su kepta mėsa ar sultiniu. Tradiciškai jis nebūdingas europietiškai virtuvei, nes medžiagos, sužadinančios umami, yra atrastos Japonijoje ir iki šiol ten naudojamos.
Sojų Padažo Rūšys ir Jų Vartojimas
Pateikiame keletą pavyzdžių, kaip skirtingi sojų padažai gali būti naudojami kulinarijoje:
"Jade Bridge" Tamsus Sojų Padažas
"Jade Bridge" tamsus sojų padažas gaminamas iš nepasterizuoto sojų padažo, dar žinomo kaip nama shoyu. Šis padažas yra tirštesnis, tamsesnis ir mažiau sūrus nei kiti sojų padažai. Tamsi spalva patiekalams pridės ir estetiškai atrodančią bordo spalvą.
Vartojimas: Padažu rekomenduojama gardinti troškinius, mėsos gaminius, o wok patiekalai su sojų padažu įgauna norimą umami skonį. Taip pat tamsus padažas labai tinka marinato ruošybai, kuriame galėsite brandinti mėsą ar žuvį.
"Kikkoman" Sojų Padažas
"Kikkoman"- ilgaamžis gamintojas, kuris puoselėja senas padažo gaminimo tradicijas. Šis sojų padažas yra gaminamas tik iš natūralių ingredientų, naudojant specialų fermentacijos procesą, kuris leidžia atsiskleisti geriausiam sojų padažo skoniui ir tekstūrai. Šiame padaže nėra dirbtinių dažiklių ar kvapiųjų medžiagų. Taip pat pravartu žinoti, jog šis padažas yra tinkamas veganams.
Vartojimas: Šis padažas puikiai įsigeria į kitus ingredientus ir persmelkia juos savo skoniu. To dėka galima paruošti tokius gardėsius, kaip kepta vištiena sojos padaže ar "stir fry" patiekalai.
„Clearspring“ Ekologiškas Tradicinis Japoniškas Sojų Padažas SHOYU
„Clearspring“ ekologiškas tradicinis japoniškas sojų padažas SHOYU, pagamintas pagal tradicinį receptą iš lėtai kedro statinėse brandintų pilnų sojos pupelių. Visi „Clearspring“ produktai pasižymi jiems būdingu skoniu, yra pagaminti pagal autentiškus receptus tradiciniais metodais. Šio gamintojo produktai skatina tvaraus žemės ūkio plėtrą, nes remia ekologinius ūkius ir maisto gamintojus.
Vartojimas: Tinka beveik prie visų patiekalų, ypač sriuboms, padažams, salotoms, įvairiems grūdų ir daržovių patiekalams gardinti. Keli lašai šio gardaus padažo sustiprins kito maisto skonį. Naudoti prieš baigiant gaminti.
Platintojas: UAB "Delnora" Gariūnų g.
Svarbu: Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos. Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.