Šaltibarščiai - kiekvieno pavasario klasika. Vos tik dienos tampa šviesesnės, o saulės spinduliai - šiltesni, ateina metas maišyti burokėlius, šviežius agurkus, laiškinius svogūnus, kvapnius krapus ir riebų kefyrą.

Receptas, rodos, paprastas kaip dukart du, bet vis vien kiekvienuose namuose truputį kitoks: tirštesni ar skystesni, rūgštesni ar švelnesni, su kiaušiniais ar be jų. Žinoma, kad kiekvienas turi mėgstamiausią šaltibarščių receptą, tuo tarpu mes - siūlome išbandyti šį.

Šaltibarščiai - tai ne tik skanu, bet ir sveika. Jie lengvi, gaivūs, sotūs, bet nepersunkina. Kefyras padeda virškinimui, daržovės suteikia skaidulų, o prieskoniai sužadina skonio pojūčius.

Be to, šaltibarščius gali paruošti iš to, ką dažniausiai jau turi šaldytuve - jie nereikalauja daug pastangų ar įmantrių ingredientų.

Klasikinis šaltibarščių receptas

Šaltibarščiai, paruošti pagal šį receptą, bus tirštesni ir rūgštesni. Jei norite skystesnių ar švelnesnių, kefyrą galite skiesti šlakeliu pieno ar vandens, arba - vietoje kefyro naudoti raugintas pasukas.

Svarbiausia, sumaišę dubenį šaltibarščių, leiskite jiems pailsėti šaldytuve bent porą valandų. Per šį laiką skoniai susijungs į harmoningą visumą, šaltibarščiai taps patys skaniausi.

Ingredientai:

• Marinuoti burokėliai
• Agurkai
• Svogūnų laiškai
• Krapai
• Kefyras
• Druska
• Pipirai

Paruošimas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite marinuotus burokėlius, mažais kubeliais supjaustytus agurkus, pasmulkintus svogūnų laiškus ir krapus.
2. Supilkite kefyrą ir išmaišykite.
3. Pagardinkite žiupsniu druskos ir pipirų pagal skonį, dar kartą gerai išmaišykite.
4. Uždengtame inde bent porą valandų palaikykite šaldytuve.
5. Patiekti galite su kietai virtais kiaušiniais (perpjaukite juos perpus ir dėkite ant sriubos, išpilstytos į dubenėlius) ir smulkintais svogūnų laiškais, taip pat - su virtomis ar orkaitėje keptomis bulvėmis.

Šaltibarščiai su jogurtu ir raugintais agurkėliais

Šaltibarščiai su jogurtu ir raugintais agurkėliais - naujas skonis ir puikūs vertinimai. Jei dar nemėginote pasigaminti šaltibarščių su jogurtu ir raugintais agurkėliais, nuoširdžiai rekomenduoju.

Ingredientai:

• Kefyro 1 l
• Natūralaus jogurto 300 ml
• Virtų burokėlių 2 vnt.
• Raugintų agurkėlių 2 vnt.
• Svogūnų laiškų žiupsnelis
• Krapų žiupsnelis
• Druskos žiupsnelis
• Kietai virtų kiaušinių keletas
• Virtų bulvių keletas

Gaminimas:

1. Agurkus supjausčiau nedideliais kubeliais.
2. Svogūnų laiškus, krapus supjausčiau.
3. Į dubenį sudėjau tarkuotus burokėlius, agurkus, svogūnus, krapus, supyliau kefyrą ir jogurtą.
4. Šaltibarščius pagardinau druska ir išmaišiau.
5. Patiekiau su šviežiomis bulvytėmis, virtomis su lupena ir kietai virtu kiaušiniu.

Šaltibarščių receptas iš Alfo studijos

Dar viena vasara ir dar vienas kitokių, bet kaip visada neįtikėtinai gardžių, šaltibarščių receptas atkeliauja į Jūsų namus tiesiai iš Alfo studijos.

Ingredientai (1 asm.):

• 4-5 SPILVA marinuotų agurkėlių
• 2 trumpavaisiai agurkai
• 1 svogūnų laiško
• 1 saujos krapų
• ½ obuolio
• 3 šaukštų SPILVA marinuotų burokėlių
• 1 stiklinės ŽEMAITIJOS kefyro
• 1 šaukštelio DANSUKKER auksaspalvio cukraus sirupo
• 1 šaukštelio SACLA kaparėlių
• 50 ml TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens
• 1 virto kiaušinio
• 1 saujelės TALER klasikinių traškučių
• 1 saujelės raudonųjų serbentų
• Žiupsnelio KOTANYI druskos
• Žiupsnelio šviežiai grūstų KOTANYI juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. SPILVA marinuotus agurkėlius, ⅔ trumpavaisių agurkų, svogūnų laišką ir ½ kiekio krapų susmulkinkite. Pasūdykite ir išmaišykite. Palikite pastovėti keletą minučių.
2. Iš obuolio išimkite sėklytes ir susmulkinkite ZYLE daržovių pjaustykle. Sumaišykite su kitomis daržovėmis.
3. Į dubenį sudėkite SPILVA marinuotus burokėlius. Užpilkite ŽEMAITIJOS kefyru ir pagardinkite KOTANYI šviežiai grūstais KOTANYI juodaisiais pipirais ir DANSUKKER auksaspalviu cukraus sirupu. Išmaišykite.
4. Į ZYLE smulkintuvą sudėkite SACLA kaparėlius, likusį agurką, krapus ir supilkite TICHĖ natūralų mineralinį vandenį. Gerai sumalkite ir gautą masę dėkite į šaldiklį sustingti.
5. Į lėkštę supilkite šaltibarščių masę, ant viršaus dėkite per pusę perpjautą kiaušinį, sudėkite pasmulkintus TALER klasikinius traškučius ir du šaukštus šaldytos agurkų masės.
6. Papuoškite raudonaisiais serbentais bei krapų šakelėmis.

Patarimai ir gudrybės

Nors šis šaltibarščių receptas jau pats savaime subalansuotas, niekas netrukdo šiek tiek paeksperimentuoti pagal savo skonį. Vieni mėgsta daugiau burokėlių, kiti - daugiau žalumynų. Jei norisi dar švelnesnio skonio, galima įmaišyti dar šiek tiek grietinės ar net šlakelį pieno.

Kai kurie šaltibarščius gardina ne tik kiaušiniais, bet ir virta vištiena ar net rūkyta žuvimi. Ir tai visiškai natūralu - šaltibarščiai per daugelį metų tapo ne tik klasika, bet ir kūrybiška erdve virtuvėje.

Šaltibarščių receptas - tai priminimas, kad skonis slypi ne sudėtingume, o paprastume. Vos keli pagrindiniai ingredientai, šiek tiek rūpestingumo ir noras pagaminti kažką jaukaus - tiek ir užtenka. Šis patiekalas ne tik numalšina alkį, bet ir sukuria nuotaiką.

---