Juk po ilgojo pasninkavimo daugeliui mėsos norėsis jau vos tik prisėdus prie Kalėdų stalo. Juk jau pats metas pradėti juos ruošti ar bent jau pasipraktikuoti, kad ant Kalėdų stalo netektų dėti „pirmojo prisvilusio blyno“.
O ir pagardinti savo vyniotinius galite pačiais įvairiausiais ingredientais: egzotiškaisiais mangais, špinatais, džiovintais vaisiais, riešutais ar kiaušiniais.
Smulkintos kiaulienos vyniotinis su sūriu ir įvairiais įdarais
Receptas Nr. 1: Su šonine ir marinuotais agurkais
Iš mėsos padarykite išklotinę ir iš abiejų pusių pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais, ant vienos pusės užtepkite garstyčias. Ant mėsos dėkite šoninės juosteles, o ant šoninės - plonomis juostelėmis pjaustytus marinuotus agurkus. Ant agurkų dėkite žiedais supjaustytus ir pakepintus svogūnus. Atsargiai viską susukite ir užtvirtinkite krapštukais.
Ingredientai:
- Pipirai: 1.00 arbat. š.
- Mėsos prieskoniai (mėgstami): 1.00 arbat. š.
- Šoninė: (gabalėlis; karštai rūkyta ir plonai pjaustyta) 1.00 vnt.
- Svogūnai: 1.00 vnt.
Receptas Nr. 2: Su špinatais ir bruknėmis
Sprandinę perpjaukite išilgai: mėsos gabalas turi būti maždaug 1,5 cm storio. Nestipriai pamuškite. Kiaulieną iš abiejų pusių pabarstykite šiai mėsai skirtais prieskoniais, druska ir pipirais. Špinatus sutrinkite karštame vandenyje. Paskui sutrinkite ir bruknes. Abu šiuos ingredientus sumaišykite.
Kiaulienos sprandinę aptepkite špinatų ir bruknių mase. Susukite, kad špinatas su bruknėmis būtų viduje. Stipriai suriškite siūlu. Iš visų pusių vyniotinį aptepkite medumi. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Vyniotinį dėkite į kepimo maišelį ir kepkite orkaitėje apie valandą.
Receptas Nr. 3: Su šonine ir pomidorais
Supjaustykite sprandinę gabaliukais, t. y. kaip kepsnį. Recepto autorei gavosi keturi gabaliukai. Plonai juos išmuškite, pabarstykite pipirais, druska, žolelėmis ir palikite pasimarinuoti. Imkite mėsą ir dėkite visus keturis gabaliukus vieną prie kito. Sudėkite šoninę, pomidorus ir susukite kaip vyniotinį, gerai suspauskite.
Ištepkite foliją ją aliejumi ir įdėkite į ją vyniotinį. Ananasus, salotų lapus, svogūnus supjaustykite labai smulkiai. Paskaninkite druska, pipirais. Pagal skonį pilkite citrinų sulčių, aliejaus ir sumaišykite.
Ingredientai:
- Sultys: 2.00 valg. š.
- Ananasai: 1.00 vnt.
Receptas Nr. 4: Su grybais ir morkomis
Sprandinę perpjaukite, bet ne iki galo. Kad gautųsi vienas didelis, nelabai storas gabalas. Iš visų pusių gardinkite druska, pipirais. Grybus supjaustykite griežinėliais. Morkas sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite.
Dėkite į keptuvę grybus, apkepinkite, pridėkite morkas, pakepinkite 5 minutes. Pridėkite svogūną, uždarykite dangtį ir ant mažos ugnies troškinkite apie 10 min. Per visą sprandinės gabalą tolygiai išdėliokite įdarą. Susukite mėsą labai standžiai.
Dėkite į kepimo maišelį, o maišelį gerai suspauskite 5 spaustukais po visą plotą. (turi gautis, kaip parduotuvėje vynioja vyniotinius). Dėkite į skardą ir kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
Leiskite atvėsti maišelyje ir tada supjaustykite gabalėliais. Skanu tiekti su salotomis: pomidorais, porais, druska, pipirais. Gardinti alyvuogių aliejumi. Bet galima ir dėti ant duonos vietoj dešros. Skaniau ir sveikiau.
Kiaulienos karka įdaryta
Kiaulės karka (didelė) stipriai suvyniokite į marlę ir suriškite.
Ingredientai:
- Kiaulės karka (didelė) 1.00 vnt.
- Laurų lapai: 1.00 arbat. š.
Maltos mėsos vyniotinis su kiaušiniais
Į maltą mėsą sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus, piene išmirkytą ir nuspaustą batoną, krienus, įmuškite kiaušinius, įberkite pipirų, pasūdykite ir gerai išminkykite. Mėsos masę sukrėskite ant celofano, uždenkite kitu celofano lakštu ir iškočiokite didelį stačiakampį.
Ant iškočiotos mėsos per patį vidurį viena eile sudėkite nuluptus kiaušinius, suvyniokite (be celofano), dėkite siūle į apačią ant riebalais pateptos aliuminio folijos ir kuo sandariau užlankstykite folijos kraštus. 190 `C karštumo orkaitėje kepkite 45 min. Tada praplėškite ir praskleiskite foliją ir dar kepkite, kol apskrus viršus. Šiek tiek praaušusį vyniotinį supjaustykite griežinėliais.
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 3.00 vnt.
- Duona: 2.00 vnt.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Pipirai: 1.00 arbat. š.
Kiaulienos vyniotinis marinate su įdaru
- Paruoškite marinatą: į vyną supilkite aliejų, suberkite prieskonius (česnakus susmulkinti) ir užvirinkite. Dar šiltu marinatu užpilkite nuplautą mėsą ir palikite 2 val.
- Paruoškite įdarą: džiūvėsėlius sumaišykite su tryniais, sudėkite susmulkintus česnakus, petražolių lapelius, įberkite muskatų, pipirų, pasūdykite.
- Iš marinato išimtą mėsą nuvarvinkite ir atsargiai įpjaudama bei mušdama kūjeliu suformuokite stačiakampį lakštą. Aptepkite jį įdaru, suvyniokite ir suriškite virvele.
Ingredientai:
- Aliejus: 3.00 valg. š.
- Petražolės: 1.00 valg. š. (marinatui ir 2 valg. š.
- Muskatas: 1.00 arbat. š.
- Pipirai: 1.00 arbat. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.