Šie „Smėlio juostos“ sausainiai yra ne tik skanūs, bet ir nostalgiški, primenantys vaikystės skonius. Jų trapumas ir švelnumas suteikia ypatingą pojūtį, o uogienė viduje prideda saldumo ir rūgštumo, kuris puikiai subalansuoja sviestinės tešlos skonį. Smėliniai sausainiai su uogiene dažnai laikomi tradiciniu lietuvišku desertu, atitinkančiu senąsias receptūras ir paprastumą, kuriuo žavi iki šiol.

Ingredientai

• 450 g miltų
• 250 g sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 120 g cukraus
• 1 kiaušinis
• 2-3 valgomieji šaukštai vandens
• Žiupsnelis druskos
• 100 g smulkintų žemės riešutų (naudojau skrudintus ir sūdytus)
• Naminės obuolienės (ar kitos mėgstamos uogienės, svarbiausia, kad ji būtų tiršta)

Gaminimo procesas

1. Persijokite miltus ir kepimo miltelius. Į didesnį dubenėlį sudėkite sviestą, cukrų, druską ir plakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės kol neliks cukraus kristalų.
2. Tuomet įmuškite po vieną kiaušinį, po kiekvieno gerai išplakite kol masė tampa vientisa. Tada suberkite sausus ingredientus ir užminkykite tešlą.
3. Ją padalinkite į dvi vienodas dalis ir atvėsinkite šaldiklyje apie 15 min, arba ilgesniam laikui palikite šaldytuve, kad lengviau kočiotūsi.
4. Atšaldytus tešlos gabalus iškočiokite į du vienodus stačiakampius 3 - 4 mm storio. Vieną jų aptepkite džemu, kitu užklokite.
5. Gautą lakštą supjaustykite vienodomis juostelėmis. Jas sudėkite į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi.
6. Aptepimui skirtą kiaušinį išplakite. Gautu plakiniu aptepkite juosteles ir iškart apibarstykite riešutais.
7. Kepkite 190 °C temperatūroje apie 15 - 20 min, jei juostelės mažesnės - keps trumpiau, jei didesnės - keps ilgiau. Kepkite kol juostelės paruduos.

Žingsnis po žingsnio

1 žingsnis

Dubenėlyje truputį paplakame kiaušinį. Jį paskirstome į dvi dalis: 40 g. tešlai ir tai kas liks - sausainių aptepimui, likutį pasidedame į šoną. Tuos 40 g. kiaušinių išplakame kartu su vandeniu, kol susilies į vieną masę. Dideliame dubenyje sumaišome persijotus miltus, druską, kepimo miltelius ir cukrų. Į miltų mišinį mažais gabaliukais įpjaustome margariną. Tuomet rankomis tarp pirštų triname sviestą su miltų mase, kol gausis trupiniai. Tuomet supilame kiaušinio - vandens masę ir minkome tešlą iki vientiso gniužulo.

2 žingsnis

Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių. Pasiruošiame skardą, išklotą kepimo popieriumi. Tuomet pasibarstome stalą ir kočiojame tešlą iki 3 - 5 mm. storio. Tešlą supjaustome į vienodo dydžio stačiakampius, ant vieno tepame uogienę, kitą dedame ant viršaus ir taip kol neliks tešlos. Ant paruoštų sausainių tepame plaktą kiaušinį. Riešutus sukapojame ir beriame ant sausainių viršaus.

Patiekalo gaminimo patarimai

• Paruoštą tešlą rekomenduojama trumpam palaikyti šaldytuve, kad sausainiai išlaikytų formą kepant ir būtų lengviau valdyti sluoksnius.
• Ant viršaus galima pabarstyti kapotų riešutų, pvz., graikinių ar migdolų, kad pridėtų traškumo.
• Pakepinkite žemės riešutus. Suberkite riešutus į kepimo formą, paskirstykite ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje kol pagels. Atvėsinkite ir susmulkinkite.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Sviestas: Galima keisti margarinu ar kokybišku kokosų aliejumi, kad gautųsi švelnus skonis be gyvūninės kilmės produktų.
• Kvietiniai miltai: Tinka ir migdolų ar avižiniai miltai, ypač jei norima be glitimo versijos.
• Uogienė: Klasikinė versija - obuolienė, bet tinka ir vyšnių uogienė, abrikosų uogienė ar slyvų uogienė, pridedanti skirtingų skonių ir aromatų.

Sveikatos privalumai ir trūkumai

Nors sausainiai yra kaloringi ir saldūs, juose esantis sviestas ir riešutai suteikia naudingų riebalų, kurie prisideda prie energijos atsargų ir ilgalaikio sotumo.

Receptas

Ingredientai:

• 430 gramų miltai
• 245 gramai margarino
• 155 gramai cukraus
• 300 gramų uogienės ((obuolienė))
• 75 gramai žemės riešutų
• 1 vienetas kiaušinių
• 0.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
• 1 žiupsnelis druskos
• 40 gramų vandens

• Paruošimo laikas: Apie 1 val.
• Porcijų skaičius: 25

---