Slyvas nuo seno lietuviai be galo mėgsta. Tad išbandykite naują receptą - kvapnų slyvų pyragą su varške. Labai skanus varškės ir slyvų pyragas: trapus tešlos krepšelis, burnoje tirpstantis varškės įdaras ir malonios rūgštelės pridedančios slyvos. Gardumėlis!

Pyragas skanus ir su viena slyvų rūšimi, bet tikrai verta sumaišyti ir kelias skirtingas jų rūšis - tada išeina platesnė skonių, tekstūrų ir spalvų skalė. Iškepkite drėgną slyvų pyragą su varške.

Slyvas, žinoma, galite pakeisti bet kokiais kitais kaulavaisiais, pavyzdžiui, persikais, abrikosais, nektarinais. Jas galima pakeisti ir kitomis uogomis, plonai pjaustytais obuoliais, kriaušėmis, rabarbarais.

Ingredientai

Tešlos paruošimas:

• Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska.
• Įleiskite trynį, įpilkite šaukštą vandens ir suminkykite tešlą.

Įdaro paruošimas:

• Varškę pertrinti per sietelį, sumaištyti su kiaušiniu ir cukrumi.

Ingredientai trupiniams:

• 700g įvairių rūšių slyvų be kauliukų
• 2 valg. šaukšt, rudojo cukraus
• 150 g varškės
• 150 g kvietinių self-raising miltų (jeigu neturite, papildomai dėkite 1 nubrauktą arbat. šaukšt. kepimo miltelių)
• 170 g šalto sviesto
• 3 valg. šaukšt. rudojo cukraus
• 90 g migdolų
• muskato riešuto
• prie pyrago: ledų arba jogurto (nebūtina)

Slyvų ir varškės pyragui pagaminti reikia:

• 110 g tepamo riebalų mišinio „Vegan block“ (kambario temperatūros)
• 6-7 šaukštų cukraus
• 6 šaukštų kvietinių miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 150 g granolos su cinamonu ir obuoliais
• 9-10 šviežių vidutinių slyvų
• 2 vidutinių bananų
• 1 saujos šilauogių
• 330 g DOBILAS ekologiškos varškės
• 1 kiaušinio
• Keleto pekaninių karijų

Ingredientai:

• 50 gramų cukraus
• 300 gramų slyvų
• 1 vienetas kiaušinių
• 100 gramų varškės
• 25 gramai sviesto
• 100 gramų grietinės

Gaminimo Eiga

Tešla:

1. Miltus sumaišykite su cukrumi ir druska.
2. Įleiskite trynį, įpilkite šaukštą vandens ir suminkykite tešlą.

Įdaras:

1. Varškę pertrinti per sietelį, sumaištyti su kiaušiniu ir cukrumi.

Pyrago suformavimas ir kepimas:

1. Tešlą iškočiokite ir įklokite į sviestu pateptą pyrago formą. Subadykite šakute.
2. Riekelėmis pjaustytas slyvas sudėkite ant varškės įdaro, pabarstykite cukrumi ir cinamonu.
3. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Kitas gaminimo būdas:

1. Išplakite kiaušinius su cukrumi, druska ir vanile. Plakite didžiausiu plakiklio greičiu, kol gausite baltą purią masę.
2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir šakute sutrintą varškę. Išmaišykite iki vienalytės masės.
3. Sumažinkite plakiklio greitį ir sudėkite miltus kartu su kepimo milteliais. Maišykite, kol gausite minkštą, lipnią tešlą.
4. Pyrago formą patepkite riebalais ir supilkite tešlą. Išlyginkite tešlos paviršių.
5. Iš slyvų išimkite kauliukus ir supjaustykite ketvirčiais. Supjaustytus vaisius išdėliokite ant tešlos paviršiaus, šiek tiek prispauskite.
6. Formą su tešla dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių.

Trupinių gaminimas:

1. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių, režimas - su vėjeliu.
2. Supjaustome slyvas (vieną slyvą į 4-6 dalis) ir sudedame jas į puodą, kartu beriame du šaukštus rudojo cukraus. Kaitiname ant vidutinės ugnies 15 minučių.
3. Kol slyvos minkštėja, pasiruošiame trupinius. Elektriniame smulkintuve (blenderyje) sumalame migdolus iki miltų birumo ir beriame į didelį dubenį, ten pat beriame 3 šaukštus rudojo cukraus, nutarkuojame trečdalį muskato riešuto, persijojame miltus ir per tą patį sietelį šaukštu pertriname varškę. Iš šaldytuvo išimtą sviestą sutarkuojame per burokinę tarką į tą patį dubenį.
4. Rankomis papurename visus dubenyje esančius ingredientus ir tada pradedame trinti tarp rankų. Taip darome kol susiformuoja trupiniai - užtruksite kelias minutes. Nepersistenkite, kad išliktų maži sviesto gabaliukai.
5. Į kepimo indą supilame slyvas ir ant viršaus beriame trupinius, juos tolygiai paskirstome. Kepame 30 minučių - paskutines penkias minutes stebime, kad per daug neapskrustų viršus.

Gaminimo būdas su granolos trupiniais:

1. Į dubenį dėkite tepamo riebalų mišinio, berkite 4-5 šaukštus cukraus, miltų, kepimo miltelių ir rankomis viską išmaišykite iki trupinių. Jei labai liptų, dėkite daugiau miltų. Palikite šiek tiek pastovėti. Tada berkite granolos su cinamonu ir obuoliais, karijų, viską maišykite ir truputįpamaigykite pirštais.
2. Slyvoms išimkite kauliukus, jei slyvos yra didesnės supjaustykite į 4 dalis, jei mažesnės - 2 ar3 dalis. Įpjaustykite bananus, berkite šilauoges ir viską išmaišykite.
3. Į kitą dubenį dėkite DOBILAS ekologišką varškę, įmuškite kiaušinį, berkite cukraus ir viskąišmaišykite.
4. Ant kepimo skardelės dėkite pyrago kepimo formas. Į ją berkitetrupinių taip, kad jie užpildytų apačią ir šiek tiek juos suspauskite pirštais.
5. Į pyrago formą dėkite varškės įdarą, paskirstykite tolygiai. Tada dėkite slyvų įdaro irpaskleiskite po visą pagrindą. Padenkite trupinių sluoksnio kepure, ją šiek tiek prispausdami.
6. Kepkite orkaitėje 180 °C temp.

Slyvų įdarymas:

1. Slyvas nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti uždarytame inde, kol slyvos išbrinks.
2. Varškę pertrinti per sietelį, sumaištyti su kiaušiniu ir cukrumi.
3. Slyvas įdaryti varškės mase, sudėti į indą, užpilti 50 g grietinės ir kepti.
4. Prieš patiekiant, užpilti sviestu. Atskirai prie slyvų paduoti grietinės.

Patarimai ir rekomendacijos

• Kai pyragas iškeps, išjunkite orkaitę ir palikite pyragą uždarytoje orkaitėje 10 minučių.
• Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra.
• Pyragą valgome šiltą, su ledais arba jogurtu (jogurtą galima saldinti arba nesaldinti klevų sirupu). Iš pradžių atrodys, kad slyvos plaukia, bet, kepiniui šiek tiek pravėsus, arba kai jis visai atšąla, skysčio nebelieka.
• Jei kepant matote, kad ima pernelyg tamsėti viršus, uždenkite pyragą aliuminio folijos lakštu, tačiau netrumpinkite kepimo laiko.

---