Varškės sausainiai - skanus ir universalus skanėstas, dėl minkštos tekstūros, malonaus skonio ir paprasto paruošimo išpopuliarėjęs tarp daugelio gurmanų. Šio deserto pagrindą sudaro varškė, kuri ne tik suteikia sausainiams nepakartojamo švelnumo ir drėgnumo, bet ir daro juos sveikesnius už tradicinius sviesto ar margarino gaminius.

Šie labai paprastai pagaminami sausainiai su varškės įdaru puikiai tiks tiek kasdieniam skanavimui, tiek ypatingoms progoms. Juos gaminant naudojama sluoksniuota tešla, kuri suteikia lengvumo, o saldus varškės įdaras prideda papildomo skonio.

Ingredientai

• Sluoksniuota tešla
• Varškė
• Kiaušinis
• Cukraus pudra

Gaminimo Eiga

1. Sluoksniuotą tešlą atšildyti ir iškočioti, kad būtų plonas sluoksnis. Iš jos išpjauti norimos formos gabalėlius sausainiams.
2. Varškę sumaišyti su kiaušiniu ir cukraus pudra, kad gautųsi vientisa masė.
3. Į kiekvieną tešlos gabalėlį įdėti šiek tiek varškės įdaro ir sulankstyti sausainius. Galima aptepti viršų plakto kiaušinio likučiu.
4. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi ir sudėti sausainius.
5. Sausainius kepti 180 C laipsnių temperatūroje viršus-apačia apie 16-20 min.

Kitas receptas

Tešla

1. Dubenyje varškę sumaišyti su sviestu, geriausią tą daryti su blenderiu.
2. Kitame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską.
3. Miltų mišinį sumaišyti su varške ir sviestu. Tešlą minkyti tik tol, kol ji bus vientisa. Tešla turėtų būti minkšta, bet nelipti prie rankų.
4. Suformuoti rutulį ir padėti į šaldytuvą 30 minučių.

Gaminimas

1. Pasiruošti lėkštę su cukrumi ir cinamonu.
2. Stalą pabarstyti miltais ir plonai iškočioti tešlą.
3. Su stikline įspausti tešlą.
4. Tešlos apskritimo vieną pusę pavolioti cukruje, tada perlenkti per pusę (cukruota pusė turi būti užlenkta).
5. Vėl perlenkti per pusę ir vieną pusę pavolioti cukruje. Sausainį lengvai užspausti ir dėti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Sausainio apačia turi būti necukruota.

Kepimas

1. Sausainius kepti 180 C laipsnių temperatūroje viršus-apačia apie 16-20 min.

Patarimai ir Pastebėjimai

• Miltų kiekis gali truputį skirtis priklausomai nuo varškės drėgnumo. Tešla turėtų būti minšta, bet nelipti prie rankų.
• Dažniausiai jie kepami tik su cukrumi, bet aš naudojau ir cinamoną. Jis suteikė malonų prieskonį šiems sausainiams.
• Kai kuriuos gali išgąsdinti tokia aukšta kepimo temperatūra. Bent jau aš atsargiai žiūrėjau ir stebėjau, kaip sausainiai kepa.
• Kepiau 240 laipsnių temperatūroje ir pakako vos 8-10 minučių jiems iškepti.

Svarbu

• Vienintelis jų minusas, kad šie sausainiai su varške greitai sensta. Skaniausi jie būna dar šilti ar kelias valandas po iškepimo.
• Norint kuo ilgiau išlaikyti juos šviežius, reikia laikyti uždarame inde.

Sausainiai su varške yra tas saldumynas, kurio turbūt neįmanoma nemėgti. Minkštučiai, puručiai, nuostabaus kvapo ir skonio. Kai paragauji vieną sausainį, būna sunku sustoti!

---