Pripažinkime, tik tau vienam skirtas stiklinėje patiektas desertas tikrai turi savo žavesio. Šį receptą įkvėpė populiarumo rekordus sumušęs mano gimtadienio tortas - nekeptas sūrio pyragas. Šį kartą receptas gana panašus, tačiau suporcijuotas į nedideles stiklines dar labiau džiugina kiekvieną valgytoją. Tiesą sakant gamyba dar lengvesnė ir paprastesnė. Desertą sluoksniavau į savo naująsias Wilmax dvigubo stiklo termo stiklines. Jau seniai tokių norėjau, nes jos puikiai išlaiko ne tik karštį, bet ir šaltį, todėl idealiai tinka sluoksniuotų desertų gamybai. Grįžtat prie deserto - stiklinėse susluoksniuotas klasikinis nekeptas sūrio pyragas.

Nekeptas sūrio pyragas stiklinėje

Ingredientai:

• 100 g mėgstamų sausainių (naudojau paprasčiausią “Gaidelį”)
• 2 v.š. lydyto sviesto ar kokosų aliejaus
• Kreminis sūris
• Vanilė
• Citrinos sultys
• Cukrus
• Grietinėlė

Gaminimas:

1. Sausainius susmulkiname maisto smulkintuvu iki miltų / smulkių trupinių tekstūros.
2. Juos sumaišome su lydytu sviestu ar kokosų aliejumi.
3. Kreminį sūrį išplakame su vanile, citrinos sultimis ir cukrumi.
4. Kitame inde išplakame grietinėlę.

Šaldytų uogų desertas su plakta grietinėle

Nereikia nei ilgų pasiruošimų, nei įmantrių ingredientų - vos kelios minutės, ir ant stalo jau puikuojasi stiklinė gaivos, saldumo ir natūralaus vasaros skonio. O svarbiausia - šis desertas tinka ne tik vasarą. Šis desertas stebina paprastumu - tereikia vos kelių žingsnių, o rezultatas - gardus ir gaivus. Šaldytas uogas perpilkite į sietelį ir kelias minutes palaikykite kambario temperatūroje, kad šiek tiek atitirptų. Plakite grietinėlę su cukrumi (ar medumi) iki purios, minkštos masės. Nors šaldytų uogų desertas su plakta grietinėle ir savaime yra puikus, neretai norisi paįvairinti skonius.

• Norite lengvesnio varianto? Plaktą grietinėlę galite pakeisti natūraliu graikišku jogurtu.
• Jei norite atgaivos - sumaišykite grietinėlę su uogomis ir šiek tiek cukraus, supilstykite į formeles ir užšaldykite.

Šis desertas - tarsi drobė, kurioje galite tapyti, kaip tik norisi. Tarp visų vasaros skanėstų šaldytų uogų desertas su plakta grietinėle išsiskiria savo paprastumu ir gebėjimu suteikti tikros šventės jausmą. Tai vienas iš tų desertų, kurio nereikia nei aiškinti, nei pristatinėti - paragavus tampa aišku, kodėl jis toks mėgstamas.

Sluoksniuotas obuolių desertas

Sluoksniuotas obuolių desertas - rudeniškas, be gliuteno ir gali būti visai nebloga obuolių pyrago alternatyva. Šį desertą pagaminti įkvėpė norvegiškas obuolių sluoksniuotis tilslørte bondepiker. Jo pagrindiniai ingredientai yra obuolienė, plakta grietinėlė, svieste pakepinti džiūvesėliai ir daug cinamono. Man kilo mintis pagaminti sveikesnę šio obuolių deserto versiją. Obuolių desertas gali būti valgomas ir pusryčiams ar kaip sotus užkandis. Pagrindiniai ingredientai, kuriuos naudojau yra graikiškas jogurtas, avižų miltų trupiniai ir, žinoma, obuolienė, kurią gaminau specialiai šiam desertui.

Obuolių desertas su jogurtu ir trupiniais

Ingredientai:

• Avižų miltai
• Šaltas sviestas
• Cukrus
• Graikiškas jogurtas
• Obuolienė
• Cinamono lazdelės
• Cinamono milteliai

Gaminimas:

1. Avižų miltus sumaišiau su šaltu sviestu, cukrumi. Masė turėtų būti gan biri. Tada ją reikia pakepinti sausoje keptuvėje. Trupiniai turi vos patamsėti, tapti sausi. Taip pat vietoj miltų galima naudoti sutrupintus sausainius.
2. Obuolienės saldumas priklauso nuo obuolių. Mano naudoti obuoliai buvo rūgštūs, todėl cukraus dėjau tiek, kad obuolienė būtų gana saldi. Cukrų galima keisti kokiais kitokiais saldikliais. Aš likau prie tradicinio varianto - rudojo cukraus.
3. Man patiko, kad šiame obuolių deserte graikiškas jogurtas pridavė gaivumo, nes obuolienė, trupiniai buvo ganėtinai saldūs.
4. Graikišką jogurtą naudojau tirštą, 10 proc. riebumo.
5. Šį obuolių desertą galima valgyti iškart arba pasigaminti iš anksto ir valgyti kitą dieną.
6. Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais. Sudėti į puodą kartu su cinamono lazdele, įpilti 2/3 st. vandens. Dar kiek pavirti ir sutrinti maisto trintuvu iki vientisos masės (išimti cinamono lazdelę).
7. Į dubenį suberti miltus, cukrų, vaniliną, druską. Pirštais trinti iki smulkių trupinių. Juos pakepinti sausoje keptuvėje ant vid. temp., dažnai maišant. Trupiniai turi tapti birūs, šviesiai geltonos spalvos. Vienam sluoksniui dėjau apie 2-3 valg.

Šokoladinis desertas su vyšniomis

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 3.00 vnt.
• Soda: 2.00 g (0,5 arbat. š.)
• Romas: 6.00 valg. š.
• Apelsinai: 1.00 vnt.
• Vanilė: 1.00 arbat. š.
• Morengai: 6.00 vnt.
• Cukrus: 250.00 g (3 valg. š.)
• Sirupas: 6.00 valg. š. (4 valg. š - „Dansukker“ šviesiojo sirupo - šokoladiniams putėsiams ir 2 valg. š.)
• Vyšnios: 250.00 g (1 st.)
• Kakava: 1.00 valg. š.

Gaminimas:

1. Į puodą supilkite verdantį vandenį, suberkite cukrų. Maišydami plona srovele suberkite kakavą.
2. Dubenyje grietinę išmaišykite su soda. Įmuškite kiaušinį, įdėkite kiaušinio trynį ir gerai išsukite. Įmaišykite aliejų, tada kakavos sirupą. Toliau maišydami plona srovele suberkite miltus, druską ir sukite, kol masė taps vientisa.
3. Sukrėskite į nedidelę nepridegančią kepimo formą. Šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 min. (ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu konditeriniu iešmeliu).
4. Atvėsusį sulaužykite skirtingų formų gabalėliais.
5. Pagaminkite kremą: 200 g maskarponės gerai išsukite su natūraliu jogurtu ir dviem šaukštais miltelinio cukraus. Kitame dubenyje suplakite likusį sūrį, miltelinį cukrų ir vyšnių sultis. Į baltą ir rausvą kremus įmaišykite po tris šaukštus baltojo romo.
6. Šokoladinio biskvito gabalėlius ir skirtingų spalvų kremus susluoksniuokite į desertines taures. Puoškite šviežiomis trešnėmis arba kokteilinėmis vyšnaitėmis.

Kiti receptai

• Desertas su morengais ir apelsinais: Dideliame dubenyje sumaišykite laužytus morengus, plaktą grietinėlę, jogurtą ir apelsino žievelę, vanilę. Kitame dubenyje sumaišykite pjaustytus mangą, nutarkuotą žaliosios citrinos žievelę ir sultis. Į desertų indelius dėkite šaukštą morengų masės, po to šaukštą vaisių.
• Moliūgų desertas su sausainiais: Sausainius susmulkinkite nedideliais gabalėliais. Graikišką jogurtą sumaišykite su šaukštu moliūgų pyrago prieskonių mišinio. Stenkitės, kad prieskoniai išsimaišytų tolygiai. Jei norite, kad kremas būtų saldesnis, galite įmaišyti šiek tiek miltelinio cukraus ar skysto medaus pagal skonį. Į nedideles stiklines berkite po saujelę smulkintų sausainių. Ant viršaus dėkite po porą šaukštų paruošto graikiško jogurto. Papuoškite plakta grietinėle ir apibarstykite žiupsneliu moliūgų pyrago prieskonių mišinio.
• Citrusinis desertas su želė: Supjaustykite keksą (biskvitą) 4 cm riekelėmis, išdėliokite ant kepimo skardos. Dėkite į orkaitę ir laikykite, kol išdžius; vieną kartą apverskite (iš viso apie 20 minučių). Atvėsinkite. Pradėkite desertą: Stiklinio dubens dugną išklokite išdžiovinto pyrago gabaliukais (jei reikia, apipjaustykite, kad tilptų). Pašlakstykite amareto ir apelsinų likeriu. Dėkite sluoksnį iš apelsinų ir mandarinų. Užpilkite želatinos mišinį, uždenkite dubenį maisto plėvele. Įdėkite į šaldytuvą ir laikykite, kol želatina sustings (8 valandas). Užpilkite kremą. Pridėkite medaus ir migdolų ekstrakto ir toliau plakite tol, kol grietinėlė išlaikysi formą. Atsargiai įmaišykite jogurtą. Papuoškite šia mase desertą. Papuoškite granato sėklytėmis.
• Šokoladinis desertas su morengais ir riešutais: Susmulkinkite šokoladą. Nedideliame prikaistuvyje sumaišykite grietinėlę ir želės cukrų. Užvirkite ir dar pavirkite 30 sek. Šiltą kremą pilkite ant smulkinto šokolado, tada supilkite sirupą ir suberkite vanilinį cukrų su natūralia vanile. Išmaišykite iki vientisos masės, supilkite į šešis nedidelius indelius ir palikite ataušti. Morengų masei paruošti į verdantį vandenį įdėtame prikaistuvyje pakaitinkite kiaušinių baltymus ir cukrų, kol cukrus ištirps. Nukelkite prikaistuvį nuo viryklės ir kiaušinių baltymus supilkite į dubenį. Plakite 5-10 min., berdami cukraus miltelius. Pagal skonį įpilkite pipirmėčių aliejaus. Morengų masę pilkite ant šokoladinio kremo ir karamelizuokite paviršių, naudodami kulinarinį degiklį. Pabarstykite skrudintais smulkintais lazdynų riešutais.
• Desertas su spanguolėmis ir baltu vynu: Prikaistuvyje sumaišykite grietinėlę, vanilinį cukrų, želės cukrų ir pavirkite 30 sek. Supilkite į keturias taures ir atšaldykite. Prikaistuvyje užvirkite karštą vyną ir cukrų „Farinas“. Nukelkite prikaistuvį nuo viryklės ir suberkite spanguoles arba bruknes. Palikite bent 1 val.
• Tropinis desertas su vaisiais ir mėtomis: Iš apelsinų išspaustas sultis pilkite į nedidelį prikaistuvį, meskite į jį ir cinamono lazdelę, nuluptą gabaliuką imbiero bei išilgai perpjautą vanilės ankšties pusę. Sultis užkaitinkite iki virimo. Leiskite pavirti porą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Kai šiek tiek pravės, išimkite iš sirupo vanilės ankštį, išskobkite sėklytes ir meskite jas ir atgal į sirupą. Kol sirupas „geria“ prieskonių aromatus ir toliau vėsta, pasiruoškite vaisius: nuplaukite braškes, nuskabykite lapelius ir supjaustykite ketvirčiais (jei uogos labai didelės, tada aštuntadaliais). Mango vaisių nulupkite ir supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais. Supilkite visai atvėsusį ir perkoštą apelsinų sulčių sirupą į pusgilį dubenį, sudėkite ir vaisius, pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir kiek patrintais bei suplėšytais mėtų lapeliais (kotelių nereikia). Padėkite šaltai bent valandai, o prieš patiekiant darsyk gerai permaišykite.
• Desertas su ananasais ir jogurtu: Ananasą nulupkite, supjaustykite gabaliukais (vidurinės kietos šerdies nenaudokite), dėkite į elektrinį maisto kombainą ir sutrinkite iki piurė (gali likti nedidelių gabaliukų). Jogurtą gerai išmaišykite, kad būtų vientisesnis, glotnesnis. Į žemas stiklines ar indelius desertams dėkite po porą šaukštų jogurto, tada panašų kiekį ananasų piurė, ant viršaus ir vėl jogurto, o galiausiai papuoškite migdolų plokštelėmis ar moliūgų sėklomis. Jei norite, šį desertą galite patiekti ir lėkštėse - skonis nenukentės.
• Tiramisu stiklinėje: Ruošiant tiramisu itin svarbu proporcijos - šimtui gramų maskarponės reikia kiaušinio ir vieno šaukšto cukraus. Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius suplakite su cukrumi, sukrėskite maskarponę ir išplakite į vientisą kremą. Pagal skonį įdėkite citrinos ar apelsino žievelės. Atskirai iki labai standžių putų išplakite baltymus ir juos su šaukštu po truputį įmaišykite į trynių ir maskarponės masę. Jeigu norisi dar riebiau ir didesnio kiekio, atskirai išplakite grietinėlę su keliais lašais citrinos sulčių ir įmaišykite į kremą. Kavą paskaninkite šlakeliu brendžio. Tada „Damų pirštelius“ akimirkai įmerkite į kavą, bet labai svarbu, kad jie nepermirktų, tik „paragautų“ kavos. Vieną sluoksnį mirkytų sausainių dėkite į indo dugną, užliekite kremu, Tuomet dėkite kitą sluoksnį sausainių ir vėl užliekite kremu. Ant viršaus per sietelį gausiai užbarstykite kakavos ir palaikykite tiramisu šaltai apie 6 valandas.
• Desertas su jogurtu ir persikais: Meduolius arba mėgstamus sausainius sulaužykite nedideliais gabalėliais. Tirštą graikišką jogurtą (arba tirštą grietinę) sumaišykite su milteliniu cukrumi ir citrinos sultimis. Konservuotus abrikosus ar persikus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Susluoksniuokite desertą stiklinėje: iš pradžių ant dugno berkite saujelę meduolių ar sausainių, ant jų tolygiai paskleiskite porą šaukštų graikiško jogurto, ant šio paskleiskite pjaustytų persikų ar abrikosų sluoksnį. Taip susluoksniuokite visus turimus produktus. Viršutinis sluoksnis turi būti graikiško jogurto. Susluoksniuotus desertus uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve per naktį. Prieš patiekdami, papuoškite vaisiais ar apibarstykite maltu cinamonu ar smulkintu šokoladu. Patiekite šaltą.
• Desertas su bananais ir maskarpone: Maskarponės sūrį gerai išmaišykite su kondensuotu ir kokosų pienu. Įmaišykite puodelį sumaltų bananų. Sumalkite sausainius ir išmaišykite juos su ištirpintu sviestu. Į švarius stiklainiukus berkite sausainių masę, uždėkite kelias bananų riekeles ir užpilkite maskarponės masę. Stiklainiukus užsukite ir padėkite į šaldytuvą arba valgykite iškart!
• Serbentų desertas su manų kruopomis: Į puodą supilkite 3 stiklines vandens ir užvirkite. Sutrinkite juoduosius serbentus. Sudėkite į sietelį ir šaukštu pertrinkite dar kartą. Į verdantį vandenį sudėkite serbentų išspaudas, užvirkite ir virkite lygiai minutę. Nukoškite, išspaudas išmeskite. Skystį vėl užvirkite, suberkite cukrų. Neskubėdami ir maišydami suberkite manų kruopas ir ant nedidelės ugnies maišydami virkite 10-12 minučių. Nukelkite nuo ugnies, supilkite išspaustas serbentų sultis, sudėkite vaniliną ir apie 3 minutes plakite plakikliu. Supilkite serbentų sultis ir dar plakite 5 minutes. Dubenėlyje išplakite grietinėlę, sudėkite kambario temperatūros maskarponę, suberkite cukraus miltelius, vanilinį cukrų ir išsukite elektriniu plakikliu. Supjaustykite braškes, dalį jų atidėkite, o likusias sudėkite į kremą. Į desertinius indelius suberkite po kelis šaukštus sutrupintų sausainių. Uždėkite po keletą šaukštų paruošto kremo.
• Varškės desertas su bananais: Želatiną užpilkite 4 šaukštais šalto virinto vandens ir palikite išbrinkti. Bananus nulupkite ir susmulkinkite. Sudėkite į plakimo indą, sukrėskite kreminę varškę, agavų sirupą ar kitokį skystą saldiklį ir sutrinkite elektrine trintuve. Atsargiai įmaišykite karšto vandens vonelėje išlydytą atvėsusią želatiną. Atskirame inde išplakite kiaušinio baltymą (prieš tai kiaušinį kruopščiai nušveiskite šepetėliu po karštu tekančiu vandeniu!). Atsargiai įmaišykite į bananų ir varškės masę. Desertą sukrėskite į serviravimo taures ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Prieš tiekdama papuoškite bananų griežinėliais, apibarstykite cinamonu.
• Saldus vanilinis varškės sūrelis: Likusiame piene išmaišykite miltus (turi nelikti gumuliukų) ir supilkite į užvirusį. Sudėkite smulkintus sūrelius, supilkite spanguolių sultis ir elektriniu plakikliu suplakite vientisą masę. Konditerio patarimas. Jei kremas skystokas, įmaišykite į jį žiupsnį brinkintos ir karšto vandens vonelėje ištirpintos želatinos.

---