Užburta dailiomis kremo kepurėmis išpuoštų keksiukų nuotraukų internete mečiau sau iššūkį ištisus metus kiekvieną savaitę išbandyti po naują keksiukų receptą ir aprašyti savo patirtį.

Keksiukai yra klasika. Rodos, toks paprastas kepinys! Bet kas iš mūsų nėra valgęs sauso ir sprangaus keksiuko? Spėju, visi esam. Deja. Nes GERAS keksiukas yra džiuginantis ir atnešantis pasimėgavimą skanėstas.

Šokoladiniai keksiukai su alumi

Jeigu dažnas receptas į mano virtuvę užklysdavo gana spontaniškai, tai šį Joninėms saugojaus ištisus pusę metų 🙂 Nežinau, kaip jums, bet man šita šventė neatsiejama nuo laužų ir vieno kito butelio alaus 🙂 O aš mėgstu alų tamsų ir sodraus skonio. Šį receptą kažkada labai seniai užmačiau interneto platybėse, šiek tiek pakoregavau ir štai pateikiu jums.

Alus šiuose keksiukuose vos juntamai susilieja su sodriu šokolado skoniu, nudažo pyragaitį tamsiai ruda, net į juodumą linkusia, spalva, suteikia jiems purumo ir drėgnumo. Na, bet apie viską iš eilės. Miltus, kakavą, sodą, kepimo miltelius ir druską sumaišykite ir persijokite per sietelį. Tik neseniai perskaičiau, kad sietelį reikėtų pakelti kuo aukščiau (žinoma, ne iki lubų, proto ribose), kad byrėdami miltai prisisotintų kuo daugiau oro.

Minkštą sviestą plakite su cukrumi, kol masė susimaišys ir šiek tiek pasipūs. Truksite kokias 2 - 3 minutes. Po vieną, maždaug kas pusę minutės, įplakite abu kiaušinius. Į šią masę pakaitomis su alumi įmaišykite birius produktus. Įdėkite smulkintų riešutų. Tešla turėtų išeiti vidutinio tirštumo ir kvepėti alumi 🙂 Pilstykite ją į keksiukų formeles ir kepkite 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 20-25 min. Atvėsusius keksiukus aptepkite šokoladiniu kremu.

Šokoladinis kremas:

100 g juodojo šokolado (ne mažiau 70proc. Šokoladą išlydykite ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Suberkite persijotą cukraus pudrą, įpilkite alaus arba kavos, ir viską gerai ištrinkite šaukštu. Galiausiai sudėkite minkštą sviestą. Išeis toks kreminės konsistencijos sodraus šokoladinio skonio kremas-glajus. Juo aptepkite keksiukus ir papuoškite nesmulkintais graikiniais riešutais.

Šie keksiukai su alum iš karto pateko į mano mėgstamiausiųjų sąrašą 🙂 Sodos skonio kepniuose ir aš nemėgstu, todėl jos dedu labai atsargiai. Ji suteikia kepiniui trapumo ir dar gi sustiprina šokolado skonį.

Jogurtiniai keksiukai su šilauogėmis

Atėjo vasara, šiltesni orai, daugiau šviežių uogų, vaisių ir daržovių. Išties norisi lengvesnio maisto, bet kas pasakys, kad “vasarą tai man nebesinori desertų”? Tikrai ne aš :). Visgi tikra tiesa, kad tokiu metu noriu gaivesnių skonių, puresnių tekstūrų, lengvai transportuojamų desertų, kuriuos galima įsimesti į paplūdimį ar pasivaikščiojimus. Apsimeskim, kad netikėta, jog turiu būtent šiuos reikalavimus atitinkantį receptą: jogurtiniai šilauogių keksiukai.

Jei jūsų “keksiukinė” patirtis liūdnoka, siūlau reabilituoti ją su šiais LABAI drėgnais ir puriais, gaivų citrininį poskonį paliekančiais jogurtiniais keksiukais su šilauogėmis. Garantuoju, jie išliks drėgni net praėjus kelioms dienoms po kepimo (jei tik laikysitės recepto nurodymo ir sandariai juos laikysite, hehe).

Didžioji drėgnumo paslaptis čia slypi jogurte. Jo tešlai reikės išties daug, t.y. viso didžiojo indelio ekologiško natūralaus BIOS jogurto. Šis jogurtas yra skystesnės konsistencijos, nei graikiški jogurtai, turi smagiai malonią rūgštelę ir krūvą bifidobakterijų. Esu natūralių jogurtų mėgėja ir nuolatinė jų valgytoja, taigi pastebėjau, kad ir čia vyksta sezoniškumas: žiemos metu man norisi tirštesnių, kremiškesnių jogurtų, o vasarą daug dažniau perku gaivų BIOS jogurtą. Beje, jis be laktozės, kam tai aktualu.

Receptą pritaikiau “patogiam” apsipirkimui: prireiks viso didžiojo indelio BIOS jogurto (370 g) ir viso mažojo pakelio DVARO sviesto (150 g). Juk smagu, kai pakuotėje nelieka lašelio jogurto ar mažo gabalėlio sviesto. O ir sverti reikės mažiau.

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošiu: įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio bei ištirpinu sviestą, kad jis būtų ataušęs, kai reikės naudoti tešlai.
2. Į dubenį mušu kiaušinius, pilu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku rankiniu arba elektriniu plaktuvu kelias minutes, kol gaunu tirštas balkšvas putas.
3. Į kiaušinių masę dedu jogurtą, ataušintą tirpintą sviestą ir citrinos žievelę. Energingai išmaišau iki vientisos masės.
4. Dabar į tešlos dubenį supilu miltus, kepimo miltelius, druską bei šilauoges. Tešlą ramiais sukamaisiais judesiais išmaišau šaukštu, kol nelieka sausų miltų. Stengiuosi nepermaišyti.
5. Į keksiukų formą sudedu popierėlius arba ją gausiai ištepu sviestu. Tešlos pridedu maždaug sulig formelių viršumi, kad iškepus gaučiau iškilusią keksiuko kepurėlę.
6. Kepu jau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 22-27 min. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų formelių dydžio ir kiekvienos orkaitės. Kai keksiukų viršus iškyla ir šiek tiek apskrunda, galima patikrinti į keksiuko centrą įsmeigiant medinį pagaliuką. Jei jis ištraukiamas sausas - keksiukai iškepė, jei šlapias, dar prireiks kelių minučių kepimo.
7. Iškeptus keksiukus ištraukiu iš formos ir ataušinu ant grotelių.

Varškės keksiukai

Prisimenu, kai buvau maža, mama labai mėgdavo į įvairiausius kepinius įdėti varškės. „Kad būtų minkštesni“, - sakydavo, o aš šiek tiek nerimaudavau, kad vietoj pyrago valgysim kažką panašaus į varškėtį. Niekad taip nenutiko - pyragai iškepdavo purūs, minkšti, drėgni, tirpstantys burnoje. Gerai išsuktos varškės tešloje nė nesimatydavo.

Varškės keksiukai iškepė nuostabūs! Purūs ir minkšti, drėgni (čia ta magija, kurią sukuria varškė!), ne per saldūs. Skaniausi šie keksiukai švieži; tiek vieni, tiek su stikline pieno. Mes po vieną suvalgėm dar neišlaukę, kol atvės, o ir likę nuo lėkštės išnyko sparčiai, vos spėjau nufotografuoti. Kviečiu išsikepti.

Papasakoti noriu ne tik apie puikius keksiukus, bet ir apie pieno produktų kokybės svarbą. Kokybiškiausi produktai - skaniausi kepiniai. Keksiukus kepiau su „Pilos“ pusriebe varške iš „Lidl Lietuva“ - ji, kaip ir daug kitų „Lidl“ parduotuvių lentynose esančių „Pilos“ pieno produktų, yra paženklinta specialiu „Eurofins“ kokybės ženklu. Tam, kad pavyktų pasiekti tokių rezultatų, „Lidl Lietuva“ savo iniciatyva rūpinasi reguliaria produktų kokybės kontrole.

Naudokite pusriebę, o ne liesą varškę.

Receptas:

Gaminimo laikas: 20 min.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
2. Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta. Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą.
3. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
4. Avietes apvoliokite šaukštelyje miltų.
5. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos.

Patarimai ir pastebėjimai

• Jei neturite jogurto, galite jį pakeisti kitu produktu.
• Sėkmės iškraustant lagaminus, susikuriant kruopelę po kruopelės vėl. Taip būna, matyt taip reikia, labai labai pažįstama. Tikiu, kad ne viena išvykai, tai kas kita. O kai tašiukas, bilietas ir pasas rankose, ir važiuoji iš tiesų net nežinodamas kaip kas bus, juk aš ne tokia drąsi!!!
• gal zinote, kodel keksiukai nesigauna purus? jie viduje tarsi slapi ir neiskepe, o noretus minkstuciu ir puriu. kepu pakankamai ilgai, tai tikrai iskepa.gal kazka su jogurtu ne taip padarau?

---