Žuvų piršteliai - patiekalas, kurį mėgsta daugelis, o ypač tie, kuriems patinka žuvies bei jūros gėrybių patiekalai. Žuvų piršteliai - ne tik skanus, bet ir nesunkiai pagaminamas patiekalas, kuriam nereikia jokių įmantrių ingredientų.

Žuvų piršteliai namuose - paprasčiau nei atrodo

„Žuvų pirštelius namuose pasigaminti yra paprasčiau, negu gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tereikia mėgstamos žuvies, pavyzdžiui, vilkžuvės, gabalėlių, mėgstamų prieskonių, plakto kiaušinio, į kurį bus mirkomi žuvies gabalėliai, ir džiūvėsėlių, kuriuose jie bus voliojami“ - sako V.

Jeigu norite dar sodresnio skonio žuvies, V. Juodkazienė siūlo ją šiek tiek pamarinuoti.

Ingredientai ir paruošimas

• Mėgstama žuvis (pvz., vilkžuvė)
• Mėgstami prieskoniai
• Plaktas kiaušinis
• Džiūvėsėliai
• Miltai
• Druska
• Aliejus

Gaminimo eiga:

1. Žuvies gabalėlius nusausiname popieriniu rankšluosčiu. Supjaustome norimo dydžio juostelėmis.
2. Pasiruoškite tris dubenėlius. Į vieną pilkite miltus su žiupsneliu druskos, į kitą - džiūvėsėlius, o trečią - lengvai išplaktą kiaušinį.
3. Pirmiausiai pirštelius iš visų pusių apvoliokite miltuose, tada merkite į kiaušinio plakinį ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose.
4. Kad piršteliai iškeptų traškios konsistencijos, vos juos apvoliojus reikėtų dėti į keptuvę.
5. Norint, kad jie nesudegtų, o gražiai apskrustų, dėmesį atkreipti reikėtų ir į aliejaus temperatūrą. V. Juodkazienės teigimu, geriausia aliejų įkaitinti maždaug iki 165 laipsnių.
6. Piršteliams iškepti pakanka vos kelių minučių.

Žuvų piršteliai orkaitėje - sveikesnė alternatyva

Žuvų pirštelius galima kepti keptuvėje, tačiau jeigu norite sveikesnės šio patiekalo versijos - tam puikiai tiks ir orkaitė, joje žuvies piršteliai iškeps vos per 15 minučių.

Gaminimo eiga orkaitėje:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Į negilų indą sudėkite išplaktą kiaušinį.
3. Į lėkštę supilkite džiūvėsėlius ir sumaišykite juos su druska, pipirais ir raudonėliais bei tarkuota citrinos žievele. Prieskonius sumaišykite su džiūvėsėliais.
4. Žuvies gabalėlius pamirkykite į kiaušinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
5. Kepimo skardą sutepkite aliejumi. Dėkite į kepimo skardą, kepkite apie 15 minučių.
6. Žuvies juosteles pavoliokite kiaušinio plakinyje bei džiūvėsėliuose, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir apie 15 minučių kepkite žuvį, kol ši gražiai apskrus.

Arba:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180 °C.
2. Skardoje lygiu sluoksniu paskleidžiame džiūvėsėlius ir pakepame apie 4 minutes, kol taps auksinės spalvos.
3. Kitame dubenyje kiaušinį sumaišome su majonezu, miltais, žiupsniu druskos ir trupučiu juodųjų pipirų. Į gautą masę sudedame žuvies gabalėlius ir švelniai apvoliojame, kad visi tolygiai pasidengtų.
4. Padidiname orkaitės kaitrą iki 200 °C, nustatome režimą su vėjeliu.
5. Purškiamuoju LA ESPANOLA alyvuogių aliejumi tolygiai išpurškiame kiekvieną gabalėlį, orkaitės groteles ir ant jų dėliojame paruoštus kepti žuvų pirštelius.

Kaip pasigaminti žuvų pirštelius iš faršo?

1. Žuvis išvalykite, išrinkite kaulus ir sumalkite mėsmale.
2. Smulkiai sukapotą svogūną pakepinkite su šaukštu aliejaus.
3. Į žuvų masę suberkite svogūnus, įberkite šaukštą džiūvėsių, žolelių prieskonių, sukrėskite majonezą, įmuškite kiaušinius, pasūdykite. Jei mėgstate, įberkite kmynų - jie piršteliams suteiks pikantiško skonio. Jei mėgstate eksperimentuoti, galite pirštelius pagardinti ir kitokiais pagardais: dėti į juos pakepintų daržovių (pvz. paprikų), česnako, tarkuoto brandinto sūrio ir pan.
4. Žuvų masę gerai išminkykite ir suformuokite žuvų pirštelius. Pavoliokite juos džiūvėsiuose ir kepkite įkaitintame aliejuje, kol taps rusvi.
5. Patiekite su šviežiomis daržovėmis, karštomis bulvėmis, ryžiais ar kitu mėgstamu garnyru.

Patarimai ir gudrybės

• Jeigu pasigaminote per didelį kiekį žuvų pirštelių - ne bėda. Juos galite užšaldyti.
• Žuvies gabalėlius pavoliokite miltuose, merkite į kiaušinį ir pavoliokite su druska ir pipirais sumaišytuose džiūvėsėliuose.
• Jei kada rasite laisvo laiko, verta pasigaminti daugiau pirštelių. Sudėliokite juos norimo dydžio porcijomis ir užsišaldykite. Taip žuvų piršteliai gali gulėti ilgai ir neprarasti maistinių vertybių.
• LA ESPANOLA purškiamąjį ypač tyrą alyvuogių aliejų patogu naudoti ten, kur nesinori jausti per daug aliejaus, pvz., kepant lietinius, pakanka papurkšti keptuvę.

---