Varškėtukai. Ką jau čia ir bepasakysi apie juos - klasika ir viskas. Virti varškėtukai - patiekalas, tinkantis ir mažam, ir dideliam. O svarbiausia, kad ir pagaminama gana paprastai. Burnoje tirpstantys virti varškėtukai valgomi su grietine, sviestu.
Ingredientai
- Varškė (sausa) - 400 g
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Kvietiniai miltai - ~4-5 valgomieji šaukštai
- Cukrus - 1-2 valgomieji šaukštai (pagal skonį)
- Vanilė arba vanilinis cukrus - šlakelis ar žiupsnelis
- Druska - žiupsnelis
Padažui reikės:
- Sviesto
- Rudojo cukraus
Gaminimo eiga
- Varškę ištriname dubenyje, įmušame kiaušinius, beriame cukrų, išmaišome ir dedame miltus. Užminkome tešlą.
- Iš tešlos formuojame 3-4 cm skersmens ritinėlius, kuriuos apvoliojame miltuose ir supjaustome 1 cm griežinėliais.
- Varškėčius dedame į užvirintą pasūdytą vandenį ir verdame apie 8 minutes.
- Virtus varškėčius dedame į lėkštę, apliejame tirpintu sviestu ir apibarstome ruduoju cukrumi. Jeigu mėgstate galite apibarstyti ir cinamonu.
Gaminant varškėtukus, labai svarbu nepadauginti miltų. Geriau jau lipnesnė tešla ir daugiau miltų kočiojimui ant stalo, o ne atvirkščiai. Tokių varškėtukų skonyje dominuos varškė, jie bus minkšti, švelnūs.
Patarimai ir gudrybės
- Į varškėčių tešlą galite nedėti cukraus - tuomet varškėčius galima patiekti ir su pikantiškai padažais, pavyzdžiui, pasūdytu sviesto ir grietinės padažu su žalumynais ar svogūnų ir spirgučių padažu.
- Į varškės masę berkite miltus. Jų reikės tiek, kad tešla būtų vienalytė, tačiau dar vos lipni. Suminkykite tešlą. Tikslus miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo, kiaušinio dydžio.
- Varškėčius dėkite į verdantį vandenį, iškart pamaišykite, kad neprikibtų prie dugno.
- Tešla neturi būti labai kieta, turi dar šiek tiek lipti prie rankų. Kuo tešla minkštesnė, tuo varškėtukai bus puresni. Realiai 500 g. varškės galit naudoti ir 1 stiklinę miltų, ypač jeigu gaminat pirmą kartą.
Valgom su gabalėliu sviesto, šaukštu jogurto ir šviežiomis uogomis. Nei į tešlą, nei ant varškėčių cukraus neberiu, nes jis yra so oldschool!
Virti varškėtukai- mažučiai, puručiai, tikiu, jog daugeliui primenantys vaikystę. Receptas, rodos, visiems žinomas, bet neapsigaukit: kas paprasta, dažniausiai būna sudėtingiausia 😀 Kol išmokau virti tuos vienintelius, prireikė tikrai nemažai bandymų.
Su laiku šį receptą reikia tiesiog pajausti, tada beminkant tešlą matysit, kada jau miltų gana. Surašysiu proporcijas, tačiau viskas gali kiek skirtis priklausomai nuo kiaušinio dydžio, naudojamų miltų, varškės gamintojo… Tikriausiai tuo kulinarija ir žavi, jog tikslių proporcijų kartais čia nenumatysi!