Varškės keksas yra puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek vakarienei, ar norint pavaišinti svečius. Jis drėgnas, purus ir labai skanus. Štai keletas receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį nuostabų kepinį.

Klasikinis Varškės Keksas su Traškiu Sluoksniu

Šis receptas suteikia keksui ne tik daugiau skonio ir traškumo, bet ir ypatingo jausmo.

Ingredientai:

• 100 g sviesto
• 200 g cukraus
• 200 g varškės pyragams kepti
• 3 kiaušiniai
• 220 g miltų
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių

Traškiam sluoksniui:

• 2 šaukštai maltų džiūvėsėlių iš ruginės duonos
• 2 šaukštai smulkintų riešutų
• 2 šaukštai rudojo cukraus

Gaminimo eiga:

1. Minkštą sviestą paplakite su cukrumi iki šiek tiek trupiniuotos masės, sudėkite varškę, paplakite, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Išmaišykite.
2. Suberkite miltus, persijotus su kepimo milteliais, išmaišykite.
3. Atidėkite 2 šaukštus tešlos, likusią sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą.
4. Sumaišykite produktus traškiam sluoksniui, 1 šaukštą sumaišykite su atidėta tešla ir tuomet ją paskleiskite ant kekso viršaus. Likusius trupinius užberkite tiesiog ant viršaus.
5. Kepkite įkaitintoje 170 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40 min.). Aušinkite formoje, po to padėkite ant grotelių.

Varškės Keksas su Bananais ir Avietėmis

Lengvai paruošiamas, nepaprastai gardžiai kvepiantis ir itin gundančios išvaizdos drėgnas keksas su bananais ir avietėmis sušildys kiekvieno jausmus, palepins skonio receptorius. Tiks ir prie kavos, ir prie arbatos, ir pieno arba kakavos. Tinka įsidėti į maisto dėžutę vietoj priešpiečių ir tam atvejui, kai norėsis gardaus malonumo.

Ingredientai:

• Graikinio riešuto dydžio imbiero šaknies gabaliuko
• 200 g varškės
• 250-300 g kvietinių miltų
• 1 kupino šaukštelio kepimo miltelių
• 200 g sviesto
• Džiūvėsėlių (pabarstyti)
• 200 g cukraus
• 5 kiaušinių
• 3 prinokusių bananų
• 200 g šviežių aviečių
• Miltelinio cukraus (pabarstyti)

Gaminimo eiga:

1. Nuluptą imbierą sutarkuokite ir sumaišykite su varške. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais.
2. Kepimo formą patepkite sviestu arba aliejumi ir pabarstykite džiūvėsėliais.
3. Minkštą sviestą suplakite su cukrumi iki vientisos masės.
4. Po vieną muškite kiaušinius ir plakite toliau. Į šią masę po truputį dėkite dalį persijotų miltų ir maišykite.
5. Sudėkite varškę su imbieru, permaišykite ir suberkite likusius miltus.
6. Į paruoštą formą sukrėskite pusę tešlos, o ant jos - 1,5 į šešias dalis sulaužytus bananus ir pusę aviečių.
7. Uždėkite likusią tešlą, sudėliokite likusius bananus ir avietes.
8. Kepkite įkaitintoje iki 185 °C orkaitėje 45-50 min. Patikrinkite, ar iškepęs keksas, mediniu iešmeliu. Ištraukite, aušinkite 10-15 min. formoje, o po to išimkite iš formos.
9. Pabarstykite milteliniu cukrumi.

Alfo Patarimai:

• Nepamirškite pasijoti miltų puriems kepiniams.
• Nesuberkite visų miltų iš karto, pažiūrėkite pagal tešlos konsistenciją - gali būti, kad tų paskutinių 50 g nebereikės.
• Geriau naudokite šviežias uogas, nes nuo šaldytų keksas gali neiškepti tose vietose, kur bus uogos.
• Galite naudoti ir šilauoges, ir juoduosius serbentus.
• Bananus naudokite labai prinokusius.
• Tikrindami, ar iškepęs keksas, turėkite omenyje, kad iešmelis gali patekti į bananą, tad pabandykite įsmeigti ten, kur banano nėra.

Varškės Keksas su Šokolado Lašiukais

Šis keksas/pyragas ne per daug saldus, neriebus, drėgnas ir be proto skanus.

Ingredientai:

• 120 g kambario temperatūros sviesto
• 200 g cukraus
• 3 kiaušinių
• 250 g varškės
• 250 g miltų
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• 100 g šokolado lašiukų
• žiupsnelio vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Sviestą išsukite su cukrumi, kol masė taps puri.
2. Po vieną įmaišykite kiaušinius, kaskart gerai išmaišykite.
3. Sudėkite varškę, pagardinkite vaniliniu cukrumi ir gerai išmaišykite.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
5. Sumaišykite sausus produktus su kiaušinių ir varškės mase.
6. Įmaišykite šokolado lašelius, gerai išmaišykite, kad šokoladas pasiskirstytų po visą masę tolygiai.
7. Tešlą supilkite į pailgą kekso formą, prieš tai išklotą kepimo popieriumi.
8. Keksą kepkite 180 C temperatūroje apie 50 min.

Patarimai:

• Šiam keksui varškę geriausia naudoti pakeliuose po 180 g. Jos papildomai nereikia pertrinti.
• Naudojant birią varškę, reikėtų ją pertrinti. Gaminant su ja, keksas bus kiek sausesnis.
• Šaldytų vyšnių nereikia atšildyti. Tešla turėtų būti gana tiršta.
• Kekso geriau neperkepti, nes tada jis bus sausesnis. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos.
• Atvėsintą keksą geriausia laikyti uždarame inde ar maišelyje.
• Matavimo stiklinė 250 ml talpos.

Varškės Keksas su Vyšniomis

Greitai ir lengvai pagaminamas keksas su vyšniomis.

Ingredientai:

• 250 g varškės, 9 proc. riebumo
• 3 kiaušiniai, M dydžio
• 100 g sviesto
• 130 g (2/3 st.) cukraus
• 120 g (3/4 st.) kvietinių miltų
• 1 arbat. š. kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• 80 g (1/2 st.) šaldytų vyšnių (+ 1 valg. miltų apvoliojimui)

Gaminimo eiga:

1. Dubenyje kiaušinius, cukrų, vaniliną išplakti elektriniu plaktuvu iki purios masės (plakti apie 2 min.).
2. Sudėti varškę. Viską išplakti, kol masė bus daugmaž vientisa.
3. Supilti ištirpintą ir pravėsusį sviestą ir vėl viską išplakti.
4. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska. Juos sumaišyti su skystais ingredientais.
5. Uogas sumaišyti su miltais. Jas atsargiai įmaišyti į tešlą. Ji bus gana tiršta.
6. Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi. Šaukštu ar mentele perkelti tešlą.
7. Kepti 170 laipsnių orkaitėje apie 40-45 min.

---