Šiandien žmonės yra linkę ieškoti naujovių, kokybiškų ingredientų ir greito bei patogaus patiekalo, kurį lengva valgyti čia ir dabar. Būtent dėl to gatvės maisto kultūra sparčiai populiarėja, kartu su savimi atnešdama į Lietuvą ir visus įmanomus pasaulio skonius. Dažniausiai juos jungiantis dalykas - tai duona ir jos gaminiai.

„Autentiškumas - tai vienas svarbiausių atributų, kurių duonoje ieško Lietuvos, Prancūzijos, Indijos ar kitos šalies vartotojas. Autentiškumas itin svarbus ir gatvės maiste, nes būtent jis suteikia galimybę iš arčiau pažinti tam tikros šalies maisto kultūrą. Tad per duonos ir gatvės maisto santykį, atrandame skirtingų šalių virtuves, skonių variacijas. Šiandien vartotojai ieško netradicinių ir etninių duonos gaminių, kurie leistų jiems eksperimentuoti“, - sako „Fazer Lietuva“, atstovaujančios „Gardėsio“ prekės ženklui, rinkodaros ir komunikacijos vadovė Indrė Švelnytė.

Gatvės maistas jau nebėra suvokiamas kaip nesveikas ir greitas užkandis, priešingai - tai kokybiškas maistas nuolat skubantiems, bet naujų skonių ieškantiems žmonėms.

Išbandykite sveikatai palankius ir pasaulio šalių virtuvių įkvėptus sumuštinius, kurie taps jūsų savaitgalio iškylos ar vakarėlio gamtoje pagrindiniu akcentu.

Karšti sumuštiniai

Neturintiems galimybių dažnai iškylauti gamtoje maisto tinklaraštininkė Jurgita Vaskel rekomenduoja receptą, kuris namų virtuves užpildys gardžiais kvapais ir leis pajusti kepimo ant grilio žavesį.

Karštiems sumuštiniams reikės:

• 7 riekelių mėgstamo batono
• 120 g karštai rūkytos mėsos
• 100 g mocarelos sūrio
• 2 konservuotų agurkų
• 1 mažo raudonojo svogūno
• 3 v. š. pomidoro padažo
• žiupsnelio pjaustytų šviežių petražolių
• konservuotų jelapeno pipirų pagal skonį (nebūtinai)
• 0,5 a.š. džiovintų čiobrelių
• maltų juodųjų pipirų

Karštų sumuštinių receptas

1. Į dubenį sudėkite smulkiais kubeliais pjaustytą mėsą, mocarelos sūrį, marinuotus agurkus, svogūną, jelapeną, dėkite pomidorų padažą, suberkite čiobrelius, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišykite.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
3. Sudėkite batono riekeles, ant jų išdėliokite paruoštą įdarą.
4. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje tol, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Nida Degutienė (Nidos receptai): Gouda yra vienas tų sūrių, kuris bene geriausiai lydosi, todėl tinka visokiems kepiniams su sūriu. Karštiems sumuštiniams tikrai nesirinkite ilgai brandinto. Sumuštiniams idealiai tiks sūris, brandintas apie 2 mėnesius. Tokio sūrio ir skonis švelnesnis, jis neužgoš viso kito, ką sugalvosite ant savo sumuštinio sudėti kepant.

Idėjos kelionės sumuštiniams iš kitų pasaulio virtuvių

Vietnamietiško „banh-mi“ įkvėptas vegetariškas suvožtinis

„Banh-mi“ paprastai yra ruošiamas bagetėje, kuri atkeliavo į Vietnamą Prancūzijos kolonializmo laikais. Kadangi gatvės maisto kultūra Vietname labai išplitusi, nieko keisto, kad ši duona ten prigijo - joje galima sutalpinti daug ingredientų, patogu neštis su savimi ir valgyti bet kur.

„Lietuvoje bagečių nepriskirtume tarp populiariausių duonos kategorijų, priešingai nei pietų šalyse. Be to, mums neįprasta valgyti jas įdarytas. Tačiau Lietuvoje turime daug porcijinių duonelių rūšių, kurios gali padėti sukurti rytietiško skonio sumuštinį, pagardintą norimais priedais“, - sako I.Švelnytė.

Reikės (dviem porcijoms):

• Sėklų porcijinių 2 duonelių
• Prinokusio avokado
• 100 g kreminės varškės
• Šlakelio citrinos sulčių
• Juodojo pomidoro
• Nedidelės morkos
• Agurko
• 150 g rūkyto sojų varškės (tofu) sūrio
• 1 v. š. skysto medaus
• 3 v. š. sojų padažo
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• 1 v. š. sezamų sėklų
• Saujos kalendrų
• Skrudintų žemės riešutų papuošimui
• Žiupsnelio druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Sutrinkite avokadą, sumaišykite su kremine varške, įspauskite citrinos sulčių, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, išmaišykite. Šia užtepėle aptepkite duonos riekeles.
2. Morką ir agurką supjaustykite itin plonais griežinėliais, apiberkite juos trupučiu druskos ir pipirų.
3. Sojų varškę supjaustykite griežinėliais ir pakepkite keptuvėje ant šlakelio aliejaus.
4. Padažui sumaišykite medų, soją ir sezamo sėklas.
5. Ant duonos riekės dėkite griežinėliais pjaustytą pomidorą. Ant jo - keptą sūrį, galiausiai - morkas ir agurkus.
6. Apšlakstykite viską padažu, skrudintais žemės riešutais, pagardinkite kalendros lapeliais ir užvožkite antrąją porcijinės duonelės pusę.

Japoniško stiliaus „wan-paku“ sumuštinis

„Japonijoje populiarūs ne tik ryžių gaminiai, bet ir duona. Štai „shokupan“ - tai minkšta, subtiliai saldaus skonio forminė sumuštinių duona, kuri pjaustyta storomis riekelėmis ir dažniausiai patiekiama lengvai skrudinta. Ji ne visur mėgstama vienodai, dėl to, kad jos plutai trūksta traškumo ar išraiškingo grūdų skonio, kuris taip mėgstamas Vakarų ir Šiaurės Europoje. Todėl visada galite rinktis alternatyvą, kuri sujungia minkštą šviesią duoną su traškia plutele - tai šviesi sumuštinių duona, pagardinta sėklomis“, - teigia „Gardėsio“ duonos atstovė.

Reikės (dviem porcijoms):

• Sėklų sumuštinių duonos 4 riekelių
• 1 v. š. majonezo
• 1 v. š. garstyčių
• 1 v. š. graikiško jogurto
• 1 v. š. medaus
• Saujos špinatų
• Nedidelio gabalėlio mėlynojo kopūsto
• Morkos
• Pusės raudonosios paprikos
• Prinokusio avokado
• 2 virtų kiaušinių
• 2 riekelių virto ir pjaustyto kalakutienos kumpio
• 2 riekelių mėgstamo pjaustyto sūrio
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite majonezą, garstyčias, graikišką jogurtą ir medų. Patepkite padažu duonos riekes.
2. Avokadą, papriką ir morkas supjaustykite plonais griežinėliais, pabarstykite druska ir pipirais.
3. Dėkite daržoves ant pirmosios duonos riekelės, o tarp jų, į patį vidurį, atsargiai įspauskite virtą kiaušinį.
4. Ant viršaus dėliokite sūrį ir kumpį, tuomet špinatus ir smulkiai pjaustytą kopūstą.
5. Užvožkite antrąją duonos riekele.
6. Sumuštinį susukite į popierių ir truputį suslėkite, kad visi ingredientai tvirtai laikytųsi. Prieš valgant galite perpjauti, kad gražiai matytųsi virto kiaušinio trynys.

Suktinukas su falafeliais

„Plokščia duona anksčiau lietuviams buvo žinoma labiausiai dėl turkiškų lavašų ir asocijavosi būtent su jais. Bet pastaruoju metu situacija pasikeitė - šalyje daugėja Vidurio Rytų ir indiškų virtuvių maisto, o kartu su juo populiarėja ir kitos duonos paplotėlių rūšys. Jų išpopuliarėjimą lėmė sąsajos su sveikatai palankia ar vegetariška mityba, be to, tokius paplotėlius lengva suporuoti su įvairiais ingredientais: nuo vaisių ir daržovių iki aliejų ir įvairių užtepėlių“, - sako I.Švelnytė.

Reikės (dviem porcijoms):

• Daržovinės duonos 2 paplotėlių
• Saujos špinatų
• 50 g mažų pomidorų
• 50 g šiaudeliais pjaustytų morkų ir mėlynojo kopūsto
• 3-4 mėgstamų falafelių
• Saujelė kalendros ir bazilikų
• Skrudintų moliūgų sėklų

Padažui reikės:

• 150 g graikiško jogurto
• 3 v. š. alyvuogių aliejaus
• 2-3 a. š. citrinos sulčių
• 1 skiltelės česnako
• 2 v. š. medaus
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausiai paruoškite padažą - sutrinkite česnaką ir sumaišykite visus ingredientus dubenyje.
2. Tuomet ant kiekvieno paplotėlio sudėliokite žalumynus ir žoleles, dėkite kiek smulkintus falafelius, pabarstykite moliūgų sėklomis ir apipilkite padažu.
3. Susukite ir mėgaukitės.

Skandinaviškas „smørrebrød“ sumuštinis sotiems pietums

„Skandinaviška duona - labiausiai artima Lietuvai. Ji pasižymi savo sodria struktūra, kurią sukuria ruginiai miltai, grūdai ir sėklos. Populiariausias šiaurietiškas sumuštinis - tai „smørrebrød“, kuris iš tikrųjų yra valgomas su peiliu ir šakute, nors pamažu populiarėja ir gatvės maisto kultūroje. Šio sumuštinio paslaptis - storas sviesto sluoksnis, kuris neleidžia kitiems ingredientams duonos sudrėkinti. Jį galima keisti ir kitomis sodriomis užtepėlėmis. Ant viršaus dominuoja taip pat mums artimi priedai - marinuota ar rūkyta žuvis, mėsa, kiaušiniai ar burokėliai“, - teigia prekės ženklo atstovė.

Reikės (dviem porcijoms):

• Tamsios sėklų duonos 2 riekelių
• 50 g kreminės varškės
• 50 g naminio arba kokybiško majonezo
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 50 g marinuotų agurkėlių
• 100 g marinuotos silkės
• Pusės mažo raudonojo svogūno
• 50 g mažų raudonųjų pomidorų
• Saujos įvairių žolelių ir juodųjų ikrų papuošimui

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite kreminę varškę su majonezu, pagardinkite pipirais ir aptepkite duonos riekes.
2. Susukite silkės griežinėlius, dėliokite juos ant duonos, o tarpuose sudėkite pjaustytus marinuotus agurkėlius.
3. Ant viršaus dėliokite griežinėliais pjaustytą raudonąjį svogūną ir ketvirčiais pjaustytus pomidorus.

Vieno kąsnio sumuštiniai

Vieno kąsnio sumuštiniai - populiariausi vakarėlių, ilgų susibūrimų patiekalai. Jų galima paruošti paties įvairiausio skonio - su mėsa, žuvimi, sūriu, vaisiais ir pan., o ir gaminti nesudėtinga. Vieno kąsnio sumuštiniai - pats geriausias sprendimas!

Lavašo suktinukai su lašiša

Reikės:

• Lavašas 1 vnt.
• Lašišos filė (sūdyta) 150 g
• Citrinų sultys 1 šaukštas
• Lydytas sūrelis 2 šaukštai
• Kalendros 1 šaukštas

Gaminimo eiga:

1. Lavašą plonu sluoksniu aptepkite tepamuoju sūreliu.
2. Sūdytą lašišą supjaustykite plonais gabaliukais-lakšteliais.
3. Apšlakstykite citrinos sultimis, užbarstykite smulkintomis kalendromis ir išmaišykite.
4. Lašišos gabaliukus sudėkite ant lavašo ir susukite. Supjaustykite 3-4 cm pločio suktinukais. Skanaus!

Julija Steponavičiūtė: Šiam sumuštiniui parinkti du riebesni produktai: kreminė varškės-ožkos pieno sūrio užtepėlė bei karšto rūkymo šamas, kurie puikiai dera prie su raugu keptos ruginės duonos rūgštelės. Deriniui užbaigti naudojami kaparėliai, švieži aromatingi krapai, kurie visada puikiai dera prie žuvies. Taip pat saldžiarūgščiai, trumpai marinuoti, raudonieji kopūstai su šalotiniais svogūnais.

Auksinis trynis, gulintis puriame kiaušinių baltymų patale - tai tobulas derinys, pasižymintis šilkiniu, sodriu skoniu bei lengva it oras tekstūra. Kiaušiniai „debesyje“ yra kepami orkaitėje ant skardos, todėl jų nesunkiai pagaminsite nemažą kiekį vienu metu.

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Vėlyvas vasaros laisvadienio rytas. Tingulys. Jokio noro suktis virtuvėje. Būtum vienas, tai ir nevalgytum. Gal net ir nesikeltum, kaip paauglystėje, iki vidudienio. Bet užuodi, kad dukra Augustė kažką gamina nuo ankstyvo ryto čiauškančiam anūkui. Kvapas sužadina apetitą.

Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“): Šiam sočiam spalvingam užkandžiui puikiai pasitarnaus vakarykščiai keptos vištos (ar kalakuto) likučiai. Susmulkinkite petražoles ir česnaką, nupjaukite grybų kotelius. Į karštą keptuvę įpilkite aliejaus ir įdėkite sviesto. Suberkite grybus ir sumažinkite ugnį. Nuplaukite ir nusausinkite špinatus. Į keptuvę įdėkite šaukštelį sviesto, jam išsilydžius sudėkite špinatus, įberkite druskos ir pipirų. Pakepinkite porą minučių, kol špinatai sukris ir suminkštės. Atidėkite juos į šalį. Duoną įpjaukite, lyg norėtumėte padalinti riekelėmis, tačiau ne iki galo. Sūrius ir dešrą sutarkuokite, įmaišykite smulkintų krapų. Dėkite įdaro į kiekvieną duonos įpjovą. Viską apšlakstykite pienu. Burokėlį sutarkuokite, apšlakstykite citrinų sultimis, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais. Duonos riekes perpjaukite perpus, kad taptų trikampio formos. Burokėlį, obuolį ir svogūną nulupkite. Burokėlį ir obuolį smulkiai sutarkuokite, svogūną supjaustykite. Mažais gabalėliais supjaustykite marinuotą silkės filė.

Kiti vieno kąsnio sumuštinių receptai

• Itališka bruschetta su lašiša ir parmezano sūriu
• Traškūs svogūnų žiedai
• Krabų lazdelių salotos
• Pomidoro griežinėliai su pikantiška mišraine
• Krepšeliai su pievagrybių įdaru
• Kiaušinių užtepėlė su rūkyta lašiša
• Tortilijos su vištiena
• Dešros, mocarelos ir alyvuogių vėrinukai
• Mocarelos sūrio lazdelės
• Sumuštiniai su silke ir marinuotais agurkais
• Vieno kąsnio sumuštiniai su vytintu kumpiu
• Mažos bandelės su dešrele
• Vieno kasnio sumuštiniai su krabų mišraine
• Krabų lazdelės tešloje - niekada neatsibosta
• Duonos lazdelės su vytintu kumpiu
• Įdaryti kiaušiniai: šprotų, avokado ir sūrio įdaras
• Sumuštinukai su kumpiu ir agurku
• Vištienos vėrinukai su ananasais ir paprika
• Vieno kąsnio sumuštiniai su lašiša
• Balta mišrainė kitaip
• Įdaryti pomidorai

---