Kalėdiniai sausainiai - tai ne tik skanėstas, bet ir puiki tradicija, be kurios neįsivaizduojamos žiemos šventės. Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, kuris padės sukurti jaukią ir šventinę atmosferą jūsų namuose.

Tradiciniai Kalėdiniai Meduoliai

Patys skaniausi kalėdiniai sausainiai, be kurių žiemos šventės tikrai neapsieina, yra meduoliai. Šiuos sausainius kepu kiekvienais metais, tai jau tapo tarsi tradicija. Nors jiems laiko pagaminti reikia tikrai nemažai, tačiau visas procesas - tikras malonumas, kuris sukelia nuostabią atmosferą ir jaukumo jausmą. Namai pakvimpa nuostabiu meduolių kvapu ir šventine nuotaika.

Kadangi kepu didelį kiekį, tad šie sausainukai, tampa priedu, prie Kalėdų dovanų artimiesiems. Mano sesė vis iš anksto klausia ar iškepsiu šiais metais sausainių, nes be galo skanūs. Tad išbandykite ir jūs, nustebinkite artimuosius ir pasilepinkite save.

Ingredientai:

• 500 g miltų
• 160 g sviesto
• 150 g medaus
• 95 g rudojo cukraus
• 2 vnt. kiaušinių
• 1 v.š. prieskonių meduoliams
• 2 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos

Glajui (jei gaminsite):

• 200 g cukraus pudros arba pagal poreikį
• 1 vnt. kiaušinio baltymo
• 1 v.š. citrinos sulčių

Gaminimo procesas:

1. Į nedidelį puodą sudėti sviestą medų, cukrų ir žiupsnelį druskos.
2. Vis maišant kaitinti virš nedidelės kaitros, kol masė bus vienalytė ir neliks cukraus grūdelių (svarbu neperkaitinkite).
3. Kaitinama masė gali labai lengvai burbuliuoti, bet svarbu neleisti masei stipriai užvirti.
4. Kai cukrus visiškai ištirps, nuimti puodą nuo kaitros ir palikti atvėsti 20-30 min.
5. Atvėsusi masė turėtų būti vos šilta, kad nesutrauktų kiaušinių.
6. Į dubenį suberti persijotus miltus, kepimo miltelius ir prieskonius meduoliams, viską išmaišyti.
7. Įmušti kiaušinius, lengvai pamaišyti su miltais.
8. Sudėti paruoštą sirupą, lengvai išmaišyti šaukštu, o tada rankomis gerai išminkyti tešlą.
9. Ji turėtų būti minkšta, gali būti šiek tiek lipni.
10. Jei atrodo labai lipni, įdėti dar truputį miltų, o jei kietoka - įdėti šiek tiek grietinės (arba pieno).
11. Paruoštą tešlą suformuoti į rutulį, suvynioti į maistinę plėvelę ir bent 2 valandas (o dar geriau - per naktį) palaikyti šaldytuve.
12. Tuomet įkaitinti orkaitę iki 180 ℃ (kaitinimas viršus + apačia, be vėjelio).
13. Imti po gabalėlį tešlos ir ant miltuoto paviršiaus plonai iškočioti iki 2 - 3 mm storio lakštą.
14. Jei kočiojant tešla ima lipti prie kočėlo ar stalviršio, ją pabarstyti trupučiu miltų, apversti ir vėl kočioti.
15. Iš tešlos išpjauti arba su formelėmis išspausti sausainius.
16. Sausainius dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą.
17. Kepti iki 180 ℃ įkaitintoje orkaitės viduryje apie 7 - 12 minučių priklausomai nuo sausainių storio.
18. Kepamus sausainius prižiūrėkite - kai tik krašteliai ims rusvėti, traukite iš orkaitės, net, jei atrodo minkšti (sutvirtės vėsdami).
19. Iškepusiems sausainiams leisti porą minučių atvėsti skardoje, o tada galutinai atvėsinti ant grotelių.

Glajaus paruošimas:

1. Glajui (jei gaminsite) į dubenį dėti kiaušinio baltymą, cukraus pudrą ir citrinų sultis.
2. Šluotele išsukti, kol glajus taps vientisas.
3. Jis turėtų būti tirštas, glotnus, toks kuriuo galėtumėte formuoti raštus.
4. Jei atrodo per skystas, įdėti dar šiek tiek cukraus pudros, o jei per tirštas - įmaišyti šlakelį vandens.
5. Paruoštu glajumi papuošti sausainius.
6. Vėliau palikti sausainius, kol glajus sutvirtės, o tuomet sausainius sudėti į sandarų indą.

Tokius sausainius galima dovanoti kam nors kaip dovaną, nes ir atrodo labai dailiai, ir yra be galo skanūs. Tiesą pasakius sausainius su švirkštu kepti yra vienas malonumas. Smagiausia, kad naudojant sausainių švirkštą galima iškepti tikrai didelį kiekį sausainių labai greitai ir be didelio vargo. Visi sausainiai gaunasi vienodo dydžio ir formos, be to, sausainiai kepant vos vos išsiplečia, tad vienoje skardoje galima iškart iškepti didelį kiekį sausainėlių. Tiesa, net ir neturint sausainių gaminimo švirkšto šiuos sausainius galite išspausti naudojdami konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu.

Kalėdiniai Kavos Sausainiai su Airiško Likerio Kremu

Dar vienas puikus pasirinkimas - kalėdiniai kavos sausainiai su airiško likerio kremu. Šie sausainiai puikiai tiks prie puodelio karštos kavos ar arbatos.

Ingredientai (maždaug 36 sausainiams su kremu):

• 2 ¼ stiklinės (300 g) miltų
• 225 g sviesto (kambario temperatūros)
• 2/3 stiklinės (140 g) smulkaus rudojo cukraus
• 1/3 stiklinės (30 g) nesaldžios kakavos
• 1 kiaušinio
• 2 valg. š. tirpios kavos
• 2 valg. š. karšto vandens
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
• 1/3 arb. š. smulkios druskos

Kremui reikės:

• 1 ½ stiklinės (190 g) cukraus pudros
• 55 g sviesto (kambario temperatūros)
• 2 valg. š. airiško likerio
• 1 valg. š. grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 1 žiupsnelio druskos

Gaminimo procesas:

1. Tirpią kavą sumaišome puodelyje su karštu vandeniu, atidedame į šalį.
2. Viename dubenyje sumaišome miltus, kakavą ir druską.
3. Į kitą dubenį sudedame sviestą ir rudąjį cukrų, plakame elektriniu plaktuvu kelias minutes, kol gausime vientisą, kreminę masę.
4. Įmušame kiaušinį ir supilame vanilės ekstraktą, vėl išplakame.
5. Tada supilame tirpią kavą ir išplakame.
6. Į tešlą pamažu, per kelis kartus suberiame miltus, plakame, kol nelieka miltų gumulėlių.
7. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
8. Orkaitės skardą išklojame kepimo popieriumi.
9. Sausainių tešlą sudedame į sausainių gaminimo švirkštą (naudokite pagal turimo švirkšto instrukcijas) ir spaudžiame sausainius tiesiai ant kepimo popieriaus.
10. Sausainius kepame 9 minutes įkaitintoje orkaitėje.
11. Iškepusius sausainius paliekame visiškai atvėsti.

Kremo paruošimas ir sausainių surinkimas:

1. Visus kremui skirtus ingredientus sudedame į vieną dubenį, išplakame elektriniu plaktuvu.
2. Kremą sudedame į plastikinį maišelį, šiek tiek prakerpame maišelio kampuką ir išspaudžiame šiek tiek kremo ant lygiosios sausainio pusės, tada uždedame kitą sausainį.
3. Kai kremas sustingsta, sausainius apibarstome cukraus pudra.

Kiti Kalėdiniai Sausainių Variantai

Kalėdiniai sausainiai - jų pilnas visas gruodis! Juk progų, kur jie praverčia - apstu. Ir švenčių stalui, ir valgomoms dovanoms, ir jaukiems susibėgimams. Daugelį kalėdinių sausainių galime išsikepti gerokai anksčiau. O kai kurių sausainių net ir reikėtų imtis jau dabar - skaniausi kalėdiniai meduoliai kepami gruodžio pradžioje. Ilgiau pastovėję, jie tampa minkštesni, gardesni, kvapnesni. Receptas toks paprastas, kad jo imtis gali ir vaikai. O rezultatas - minkšti ir išvaizdūs skanėstai, puikiai tinkantys ir valgomoms dovanoms.

• Kokosinukai išsilaiko švieži porą savaičių ir tinka nevalgantiems kiaušinio.
• Malti migdolai, marcipanų masė, citrinos lašas, žiupsnis gvazdikėlių - tikra žiemos pasaka yra šie sausainiai. Labai gardūs ir tikrai nekasdieniški.
• Iš meduolinės tešlos galime kepti įvairaus dydžio ir formų meduolius, taip pat ir jų namelius. Juos kepant namai prisipildo tokio jaukaus kvapo! Ir jie tiesiog tirpsta burnoje!

Patarimai Kepant Kalėdinius Sausainius

• Tešlos paruošimas: Padarius tešlą svarbu ją palaikyti šaldytuve bent valandėlę. Kitaip ji bus per minkšta ir sunkiai seksis kočiojimo ir formavimo procesas.
• Kočiojimas: Kočiojimui naudojom miltų gan gausiai, kad tešla neliptų prie stalo ir prie kočėlo.
• Kepimas: Kepti vienoje skardoje geriausia panašaus dydžio sausainius, kad visi iškeptų vienodai.
• Laikymas: Jei norite, kad sausainiai išliktų traškūs, uždarykite į sandarų indą, kai jie (būtinai!) visiškai atvės ir laikykite iki švenčių.

---