Pats skaniausias agurkus žiemai marinuoja mano MAMA! Ir tai ne tik mano vienos nuomonė, bet ir visų, kurie tik paragauja mamos marinuotų agurkų.
Vasaros pabaigoje visa jos virtuvė būna nustatinėta trilitriniais stiklainiais, su juose nardančiais marinuotais agurkais.
Tą patį darydavo ir mano močiutė, o dabar savo augintus agurkus marinuoju ir aš.
Šiemet mano auginamų agurkų derlius vienoje iš pakeltų lysvių tiesiog džiugina!
Nespėju jų rinkti, kad neperaugtų, o su peraugusiais ruošiu šias “budinčias” agurkų salotas, kurios šaldytuve laikomos išbūna iki kelių savaičių, nors suvalgome jas visada daug anksčiau.
O patys mažiausi ir gražiausi agurkai iš mano lysvės keliauja į stiklainius laukti žiemos.
Mamos receptas: traškūs ir saldžiarūgščiai agurkai
Pagal mamą ruošti agurkai visada būna traškūs, kieti ir saldžiarūgščiai.
Juos gaminant nereikia gailėti nei acto, nei cukraus, nei druskos, nei geriausių prieskonių, juk valgome juos tikrai ne kasdieną.
Marinuodama agurkus visada renkuosi kokybiškus ir gražius laurų lapus, kadangi labai nemėgstu sulūžusių ir perdžiūvusių lapelių, marinavimui renkuosi Santa Maria džiovintus laurų lapus iš Turkijos.
Taip pat beriu kelis kvapniuosius pipirus, garstyčių sėklų, saują šviežių krapų žiedynų iš savo daržo ir ką tik iš lysvės išrautų česnakų skiltelių.
Beveik visi paragavę šių agurkų, paprašo recepto.
Jų receptu dar prieš 6 metus pasidalinau ir pirmojoje savo knygoje “Sezoninė virtuvė: 200 receptų pagal metų laikus” (knygynuose jos neiškokite, nes jau seniai pasibaigęs tiražas).
O šiemet dalinuosi su jumis ir bloge.
Ingredientai:
- Agurkai
- Kvapieji pipirai
- Garstyčių sėklos
- Laurų lapai
- Krapų žiedynai
- Česnakai
- Actas
- Cukrus
- Druska
Gaminimo eiga:
- Kuo šviežesnius ir mažesnius agurkus nuplaukite. Jei agurkai ne tokie švieži, trumpam užmerkite juos kuo šaltesniame vandenyje.
- Išplaukite ir sterilizuokite stiklainius marinavimui, taip pat pasiruoškite ir metalinius dangtelius užsukimui. Šiam kiekiui prireiks 5 stiklainių po 750 ml arba 3 l stiklainiui.
- Į kiekvieną sterilizuotą stiklianį berkite po kelis kvapniuosius pipirus, žiupsnelį garstyčių sėklų, įmeskite po vieną lauro lapą ir po kelis krapų viršūnių.
- Ant prieskonių kuo tankiau sudėliokite agurkus, taip, kad jų stiklainyje tilptų kuo daugiau.
- Kiekvieną stiklainį su agurkais ir prieskoniais užpilkite verdančiu vandeniu. Uždėkite dangtelius (bet jų neužsukite) ir palikite valandėlei, kad pravėstų.
- Nuo pravėsusių agurkų nupilkite vandenį tiesiai į puodą. Jo turėtų būti apie 1,5 l.
- Į tą patį puodą su vandeniu pilkite actą, berkite cukrų ir druską, išmaišykite ir viską užvirkite.
- Verdantį marinatą užpilkite ant agurkų ir iš karto sandariai užsukite.
- Užsuktus stiklainius apverskite ir sudėliokite ant virtuvinio rankšluosčio, o ant viršaus užklokite kuo šiltesnį vilnonį pledą, pūkinę striukę ir gerai apkamšykite, kad stiklainiai kuo ilgiau išliktų šilti.
- Dažniausiai taip šiltai apkamšytus agurkus palieku nakčiai, o ryte atklojusi juos sudedu į lentynas laukti žiemos.
Kristinos gudrybės: paprastas receptas traškiems agurkėliams
Kristina pasakoja, kad yra išbandžiusi daugybę agurkų marinavimo receptų, bet dalijasi tik labiausiai vykusiais.
„Mano daržovių marinavimo gudrybės yra labai paprastos. Visada renkuosi šviežias, geros kokybės daržoves. Marinuodama naudoju tik akmens druską, nes juoduota druska tam netinka.
Iškaitinu stiklainius ir naudoju naujus užsukamus dangtelius. Anksčiau stiklainius su agurkais ir marinatu kaitindavau puode su vandeniu, bet atradusi naują marinavimo būdą labai palengvinau sau darbą.
Mano traškių marinuotų agurkėlių receptas išskirtinis tuo, kad agurkai, pagaminti pagal šį receptą, būna traškūs ir švelniai saldžiarūgščio skonio. Juos pagaminti nesudėtinga ir paprasta.
Marinavimui nereikia jokių įmantrių produktų, viską galima rasti kiekvienoje parduotuvėje. Šis receptas nėra mano giminės receptas, tai greičiau bandymų, eksperimentavimų ir ragavimų rezultatas.
Reikės:
- 6 stiklainių (720 ml)
- Agurkų (tiek, kiek telpa į stiklainius)
- 2 litrų vandens
- 140 ml acto 9 %
- 2 v. š. druskos
- 4 v. š. cukraus
- 60 g mišinio agurkų marinatui
Laiko patikrintas receptas: traškūs ir gardūs agurkėliai
Dalijamės laiko patikrintu receptu, pagal kurį paruošti agurkėliai būna traškūs ir gardūs, o juos paruošti lengva net ir tiems, kurie dar niekad jų nemarinavo.
Daugelis šeimininkių sutiks: tai receptas, pasiteisinęs 100 procentų.
Reikės:
- Agurkų
- Krapų stiebų ir žiedynų
- Česnakų
- Kvapiųjų pipirų
- Lauro lapų
- Garstyčių grūdelių
- Aitriosios paprikos (nebūtinai)
1 l marinato reikės:
- 1 v. š. druskos (su kaupu)
- 4 v. š. cukraus
- 100 ml acto (9 proc.) arba 150 ml obuolių acto
Kaip gaminti:
- Agurkus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite keletą minučių ir nupilkite.
- Į švarius stiklainius dėkite krapų, česnako skiltelių, pipirų, kitų prieskonių. Jei mėgstate - dėkite po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
- Sudėkite agurkus.
- Paruoškite marinatą: į vandenį berkite druską ir cukrų, užvirkite.
Greitas ir paprastas receptas
Receptas labai paprastas, nesudėtingas ir greitai įgyvendinamas. Siūlome ir jums išbandyti!
REIKĖS:
- 1 litro vandens
- 200 ml acto
- 3 valgomųjų šaukštų cukraus
- 2 valgomųjų šaukštų druskos
- Krapų pagal skonį
- 1 čili pipiriuko
- Keli juodieji pipirai
GAMINIMAS:
- Agurkus, čili pipirus, juoduosius pipirus sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, pridenkite dangteliais.
- Palaikykite 10 minučių ir nupilkite vandenį.
- Skystį nuo agurkų supilkite į puodą ir užvirinkite, pilkite ant agurkų.
- Stiklainius dėkite į puodą, užpilkite tokio pat karščio vandeniu (kad nesprogtų stiklainiai).
- Vidutinėje temperatūroje kaitinkite kokias 10 minučių.
- Išimkite stiklainius, gerai užsukite dangtelius ir šiltai padėkite.
Skanaus!
| Receptas | Agurkų kiekis | Marinato kiekis | Ypatumai |
|---|---|---|---|
| Mamos receptas | Tiek, kiek telpa į stiklainius | 1.5 l | Daug prieskonių, apkamšymas šiltai |
| Kristinos receptas | Tiek, kiek telpa į 6 stiklainius (720 ml) | 2 l | Naudojamas agurkų marinato mišinys |
| Laiko patikrintas receptas | Tiek, kiek telpa į stiklainius | 1 l | Galima dėti aitriosios paprikos |
| Greitas ir paprastas receptas | Tiek, kiek telpa į stiklainius | 1 l | Verdantys stiklainiai kaitinami puode |