Siūlome panaršyti atrinktus populiariausius receptus su makaronais. Iš skaitytojų atsiliepimų žinome, kad gaminti jums patinka ir noriai sklaidote bei naudojatės mūsų receptų lobynu. Dalijamės juo - į sveikatą.

Makaronų paruošimo taisyklės

• Makaronus virkite dideliame puode - jiems reikalingas didelis vandens kiekis, o tam, kad nesuliptų, reikia erdvės. 100 g makaronų išvirti reikėtų 500 ml-1l vandens.
• Verdantį vandenį pasūdykite bent šaukšteliu druskos - druska makaronams suteiks skonio.
• Makaronus berkite tik į verdantį vandenį ir iškart pamaišykite, kad nesuliptų.
• Al Dente - nepervirę makaronai yra pats svarbiausias dalykas. Ant pakuotės rašomas virimo laikas dažniausiai yra per ilgas.
• Pavyzdžiui, jei parašyta virti 10 minučių, po 8-ių aš jau būtinai paragauju ir, dažniausiai, makaronai jau būna išvirę, bet nepervirę. Tad, kai virimo laikas jau artėja prie pabaigos, drąsiai ragaukite ir spręskite, kada iš tikrųjų laikas baigti virti.
• Vanduo, kuriame virė makaronai yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti. Tai ne šiaip vanduo, nes jame nuo makaronų lieka medžiagų, kurios padažo tekstūrai labai tinkamos.
• Jei padažas per tirštas, papildomai įpilkite vandens nuo makaronų jam suskystinti, o jei padažas kiek per tirštas, makaronų vandenyje esantis nedidelis krakmolo kiekis padės jį sutirštinti.
• Jei makaronus valgysite karštus, iš karto maišykite su padažais ir patiekite. Bet jei makaronai keliaus į salotas ar kokį kitą patiekalą, tuomet perliekite šaltu vandeniu, kad makaronai atvėstų ir nuo savo karščio „nebevirtų“ toliau.

Makaronų rūšių ir padažų derinimas

Makaronų ir skanaus padažo derinys yra savaime suprantamas dalykas, bėda ta, kad ne kiekvienas padažas tinka su skirtingomis makaronų rūšimis. Ilgieji makaronai, pavyzdžiui, spagečiai dažniausiai derinami su skystesniais, lengvais ir švelniais padažais, o storesni makaronų vamzdeliai ar didesni kriauklės formos makaronai gardinami tirštais mėsos bei daržovių padažais.

Įdarytuose makaronuose, pavyzdžiui, ravioliuose ar torteliniuose, jau ir taip vyrauja ryškus skonis, todėl juos rekomenduojama patiekti tik su paprastu sviesto ir šalavijų užpilu, labai lengvu pomidorų arba, kaip įprasta šiauriniuose Italijos regionuose, grietinėlės padažu. Plonyčių šviežių makaronų skonio nereikėtų nustelbti aromatingais padažais - pakanka kelių drožlių trumų, šiek tiek sviesto ar žiupsnelio tarkuoto parmezano.

Dar viena svarbi taisyklė ruošiant makaronų patiekalus - svarbu stebėti jų virimo laiką. Svarbiausia - makaronų nepervirkite, virkite juos al dente. Tai reiškia, kad jų nereikia iki galo išvirti.

Sveikatai palankūs makaronų patiekalai

Valgant saikingai, makaronai gali būti puiki sveikos mitybos dalis. Iš esmės, patys makaronai yra sveikas produktas, tačiau dažnai mėgstame juos patiekti su riebiais ir kaloringais padažais, dėl kurių ir prigijo visiems žinomas stereotipas, kad makaronai - nesveika. Jei norite, kad makaronų patiekalai būtų sveikesni, derinkite juos su daug baltymų turinčiais produktais, pavyzdžiui, vištiena ar žuvimi.

Makaronų su mėsa receptai

Spagečiai su mėsos padažu

Paruoškite mėsos padažą: svogūną susmulkinkite, kelias minutes pakepinkite aliejuje, tada sudėkite nuskustą ir stambia trintuve sutarkuotą morką, smulkintus salierus ir vis pamaišydama kepinkite ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės. Supilkite vyną, „Vorčesterio“ padažą, smulkintus pomidorus ir dar 10-15 min. padažą pakaitinkite. Spagečius išdalykite į lėkštes, apliekite paruoštu mėsos padažu, šalia berkite alyvuogių, ant viršaus išdėliokite keptus salierus bei papuoškite bazilikų lapeliais.

• Salierai: 1.00 vnt.
• Bazilikai: 1.00 arbat. š.
• Druska: 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 1.00 arbat. š.
• Svogūnai: 1.00 vnt.
• Morkos: 1.00 vnt.
• Raudonėliai: 1.00 arbat. š.
• „Vorčesterio“ padažas, "Bolognese" padažui 1.00 valg. š.

Makaronai su mėsos kukuliais

Makaronus suberkite į verdantį vandenį, įpilkite šaukštą aliejaus ir virkite, kiek nurodyta ant pakuotės. Mėsą sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, suberkite prieskonius ir gerai suminkykite. Iš jos aliejumi pateptomis rankomis suformuokite vienodo dydžio kukuliukus. Tiekdama apliekite trintų pomidorų tyre.

• Mėtos: 1.00 arbat. š.
• Vanduo: 1.00 st.
• Svogūnai: 1.00 vnt.

Makaronų apkepas su mėsa

Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepiname 2 minutes. Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę. Į keptuvę dedame maltą jautieną ir iškepame. Beriame visus prieskonius, pilame vorčesterį, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus su sultimis. Įpilame 1/2 stiklinės vandens. Kai viskas pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų ir troškiname 30 minučių. Išverdame makaronus - labai svarbu nepervirti, nes makaronai dar prisigers skysčio nuo mėsos padažo. Virkite makaronus gerokai Al Dente - kad dar būtų likęs nedidelis traškumas. Išvirtus makaronus praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie toliau nevirtų nuo savo kaitros. Kai makaronai ir padažas paruošti - laikas sluoksniuoti apkepą. Makaronus sumaišome su 10 šaukštų mėsos padažo. Į kepimo skardą dedame pusę makaronų, ant jų šaukšto pagalba dedame rikotos (jos nereikia tolygiai ištepti, gali ir likti tokiais “kalneliais” ant makaronų) ir pusę mėsos padažo. Tuomet viską pakartojame: dedame likusius makaronus, rikotos “kalnelius” ir likusį mėsos padažą. Ant viršaus beriame tarkuotą mocarelą (arba fermentinį sūrį) bei parmezaną. Uždengiame kepimo skardą folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių. Nuimame foliją ir kepame dar 10 minučių.

• 400 g.
• 1 a.š.
• 1 a.š.
• 1 v.š.
• 1 v.š.
• 500 g.
• 250 g.
• 200 g.
• 100 g.

Makaronai su faršu ir paprika

Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sudėkite faršą ir kepkite 3-4 minutes. Susmulkinkite papriką ir sudėkite į faršą. Sudėkite nuvarvintus makaronus, pasūdykite, išmaišykite ir troškinkite dar 2-3 minutes.

• Paprikos: 1.00 vnt.
• Druska: 3.00 g (1/2 arbat.
• Aliejus: 3.00 valg. š.
• Pipirai: 1.00 žiupsnelis (1/2 arbat. š.

Makaronai su vištiena ir džiovintais pomidorais

Į keptuvę su įkaitintu aliejumi sudėkite kepti pjaustytą vištieną, užberkite druskos ir pipirų. Vištienai iškepus sudėkite džiovintus pomidorus, įpilkite grietinėlės ir išmaišykite.

Vienos skardos makaronų apkepas su vištiena ir daržovėmis

Pirmiausia vištienos krūtinėlę ir visas daržoves supjaustome smulkiais kubeliais. Puode / troškintuve įkaitiname sviestą, dedame vištienos kubelius ir iškepame. Prie vištienos beriame smulkintą svogūną, česnaką, morką, salierą, papriką. Maišydami pakepiname dar 2 minutes. Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir pakepiname dar minutę. Beriame miltus, išmaišome. Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja. Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minučių. Suberiame makaronus ir verdame dar 8 minutes. Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes. Patiekiant galima (bet nebūtina) papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.

• 1 v.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/2 a.š.
• Saujelės šviežių petražolių | Arba 1 a.š.
• Saujelės šviežio raudonėlio | Arba 1 a.š.
• Saujelės šviežio baziliko | Arba 1 a.š.
• 2 v.š.

---