Jei norite purių ir minkštų, kepkite blynelius su kefyru. Nieko ypatingo, tik vienas ingredientas kitas. Kefyras yra labai universalus ingredientas, kurį galima naudoti kepant ar gaminant maistą ir kuriuo galima pakeisti pieną, pasukas ar vandenį, kad bet koks receptas būtų įdomesnis. Vis džiaugiuosi, kad Lietuvoje kefyras yra jau seniai įprastas produktas ir jo rasti parduotuvėje ne bėda.

Ir pasaulyje kefyras paskutinį penkmetį labai išpopuliarėjo, kartu su kitais hipsteriškais fermentuotais produktais, kaip kombučia, kimchi, rauginti kopūstai ir pan. O mes, lietuviai, savo kefyro gėrimo tradicijas skaičiuojam daug daugiau nei penkmečiais. Amerikiečiai savo pusryčių blynus dažnai kepa su pasukomis, bet, žinot ką, su kefyru pavyksta dar geriau!

Blynų su Kefyru Receptas

Ingredientai:

• 1 kiaušinis, L dydžio
• 250 g (1 1/4 st.) kefyro
• 160 g (1 1/4 st.) kvietinių miltų
• 1 valg. š. ištirpinto sviesto
• 1/2 arbat. š. sodos
• 1-2 valg. š. cukraus
• Vanilinio cukraus žiupsnelis
• Druskos
• Aliejaus kepti

Gaminimo Eiga:

1. Dideliame inde sumaišyti miltus, sodą, druską.
2. Kitame inde šluotele išplakti kefyrą, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų.
3. Juos supilti į indą su miltais.
4. Šluotele, o po to mentele išmaišyti.
5. Supilti sviestą.
6. Vėl atsargiai išmaišyti. Tešloje gali likti gumuliukų, bet svarbu jos nepermaišyti.
7. Palikti pastovėti apie 10 min.
8. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant neaukštos/vidutinės kaitros. Kabinti po 1 valg. š.
9. Blynus apverskite, kai tik burbuliukai iškils į paviršių, o dugnas taps aukso rudos spalvos, maždaug po 2-4 minučių. Jei reikia, sureguliuokite šilumą.

Patarimai Gaminant Blynus su Kefyru:

• Tešla turėtų būti nelabai tiršta, bet ir ne skysta.
• Svarbu tešlos nepermaišyti.
• Visi ingredientai turėtų būti kambario temperatūros.
• Stiklinės dydis - 250 ml.

Lietinių Blynų su Kefyru Gaminimo Žingsniai

1. Kiaušinį išplakame su cukrumi, pilame kefyrą (prieš tai į kefyrą dedame maždaug puse šaukštelio sodos), išmaišome.
2. Į tešlą dalimis sijojame miltus ir išmaišome. Miltų dedame tiek, kad tešla būtų tirštos grietinės konsistencijos.
3. Iš užmaišytos tešlos keptuvėje formuojame blynus ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Palaukite, kol keptuvė sušils, ir į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus. Blynus apverskite, kai tik burbuliukai iškils į paviršių, o dugnas taps aukso rudos spalvos, maždaug po 2-4 minučių. Jei reikia, sureguliuokite šilumą. Tešlą pradedu nuo kiaušinio įmušimo į dubenį. Dar įberiu cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išplaku. Mažame puodelyje ištirpinu 40 g sviesto.

Į kiaušinių plakinį supilu praaušusį sviestą ir kefyrą. Renkuosi seniausiai patikrintus ir komplimentų nusipelniusius “DVARO” pieno produktus. Na, jie tikrai verti gražaus žodžio. Jeigu bandėt ir vartojat, suprantate apie ką aš [reklama]. Tešlą gerai išmaišau. Dabar į tešlą sudedu likusius ingredientus: miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską. Tešlą išmaišau šaukštu, tik NEPERMAIŠAU. Jei norite ne guminių, o purių ir pasipūtusių blynų - nepermaišyti yra labai svarbu. Tegu tešloje lieka šiek tiek gumuliukų.

Keptuvę įkaitinu ant vidutinės kaitros. Prieš pilant tešlą dedu gabaliuką sviesto. Galite naudoti ir kitokius mėgstamus kepimo riebalus, pavyzdžiui, kokosų aliejų, ghee sviestą, rapsų aliejų ar pan. Kiekvienam blynui pilu didelį šaukštą tešlos. Palieku tarpelius tarp kepančių blynų, nes jie išsipučia. Tokius blynus mėgstu krauti į bokštelį ir aplieti skystu medumi. Žinoma, dar labai skanu valgyti tradiciškai su uogiene ir grietine ar jogurtu. Neprašausit abiem atvejais.

Putlūs, purūs, burnoje tirpstantys blynai minkštu vidumi ir traškiu krašteliu. Idealūs savaitgalio pusryčių pretendentai. Į dubenį, kuriame maišysiu tešlą, mušu kiaušinį, dedu cukrų ir vanilinį cukrų. Išplaku iki suputojimo. Mažame puode and nedidelės kaitros ištirpinu 40 g sviesto. Praaušusį sviestą ir kefyrą supilu į kiaušinių plakinį ir gerai išmaišau.

Dabar į tešlą sudedu likusius sausus ingredientus: miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską. Išmaišau šaukštu, kol nelieka sausų miltų. Svarbu: tešloje turi likti šiek tiek gumuliukų. Nepermaišykite tešlos, tada turėsite purius pasipūtusius blynus. Keptuvę įkaitinu ant vidutinės kaitros. Dedu gabaliuką sviesto, pilu po šaukštą tešlos kiekveinam blynui. Patiekite blynelius su kefyru su grietine ar uogiene.

---