Varškėčiai - tai klasikinis lietuviškas desertas arba sotus pusryčių patiekalas, kuris džiugina savo švelniu skoniu, paprastumu ir universalumu. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei. Varškė - tas pieno produktas, kurį visada rastumėte mūsų šeimos šaldytuve, o varškėčiai - patiekalas, kurį kas savaitę sąžiningai įrašau į mūsų savaitės meniu. Šiandien noriu pasidalinti su jumis nuostabiu receptu, kuris atkeliavo iš mano vaikystės virtuvės - tai minkšti ir purūs varškėčiai, kurie savo tekstūra primena švelnias bandeles.

Klasikiniai Varškėčiai

Rusiški varškėčiai, dar vadinami сырники (syrniki), yra tradicinis rytų slavų virtuvės patiekalas, kuris pasižymi savo paprastumu ir neprilygstamu skoniu. Kaip yra pasakęs mano vyras, geriau jau purūs varškėčiai su daug grietinės ir mėgstamos uogienės, nei koks pyragas ar tortas. Mano šeimoje įvairiausi patiekalai iš varškės yra itin pamėgsti. Paprastas varškėčių receptas - tai klasikinis lietuviškas desertas arba sotus pusryčių patiekalas, kuris džiugina savo švelniu skoniu, paprastumu ir universalumu.

Ingredientai:

• 500 g varškės
• 2 kiaušiniai
• Žiupsnelis druskos
• Cukraus (pagal skonį)
• Vanilinio cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis sodos (užgesintos rūgpienyje arba citrinos sultyse)
• Miltų (tiek, kad tešla būtų kočiojama)

Gaminimo eiga:

1. Varškę ištrinkite su kiaušiniais, cukrumi, druska ir vaniliniu cukrumi.
2. Įdėkite šaukštelį sodos, užgesintos rūgpienyje arba citrinos sultyse.
3. Viską gerai išmaišykite ir dėkite miltų tiek, kad tešla išeitų kočiojama, bet ne per kieta.
4. Iškočiokite tešlą ir stikline išspauskite formeles.
5. Kepkite lydytame svieste ghi arba kokosų svieste, kol gražiai pagels.

Varškėčiai su Grietine: Purūs ir Minkšti

Aš pati asmeniškai, kol neatradau šio recepto su grietine, varškėčių beveik visai nekepdavau, nes man gaudavosi kieti ir guminiai. O šie - tobuli, minkšti purūs, tiesiog tikri varškėčiai kepti keptuvėje. Gaminsite tikrai ne kartą. :) Kai tik namie turiu varškės, tai visada svarstau ar gaminti varškės apkepą, varškės blynus ar varškėčius. Šį kartą balsavimas šeimoje nusprendė, kad bus varškėčiai.

Kepti Varškėčiai Orkaitėje

Šiandien labai užsinorėjome orkaitėje keptų varškėčių, kad būtų kuo mažiau riebalų. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei.

Varškėčiai su Cukinija

Varškėčiai su cukinija yra minkšti, puri ir nepaprastai gardūs. Jie suteikia tradiciniam varškėtukų receptui šviežumo ir lengvumo.

Varškėčiai su Manais

Tiesiog superiniai keptuvėje kepti varškėčiai su manais (manų kruopomis)! Receptą atradau vienos maisto blogerės Youtube kanale ganėtinai seniai, tik kažkodėl tas video dabar jau yra ištrintas, tad jo jau neprisegsiu.

Varškėčiai su Bulvėmis

Bulvės ir varškė viename patiekale daugeliui skamba labai keistai. Tačiau aš galiu Jus patikinti, kad tokie kepti varškėčiai su virtomis bulvėmis gaunasi itin skanūs ir tobuli. Jų pagaminimas visiškai nesudėtingas, o ingredientai paprasti.

Mini Varškėčiai

Kepti maži varškėčiai - dar vienas variantas, kaip skaniai panaudoti varškę. Man turbūt visi skaniausi patiekalai yra tie, kuriuose yra varškės. Kepti varškėčiai yra tas maistas, kurį turbūt galėčiau valgyti kiekvieną dieną. Nors juos dažniausiai gaminu tradicinius, bet šį kartą kepiau visai mažiukus. Aš sugalvojau iškepti mini varškėčius. Nėra jie patys mažiausi - yra tekę matyti dar mažesnių. Gaminti nėra sudėtinga, o juos valgyti yra tikras malonumas. Pagal šį receptą gaminau kelis kartus - ir manau, kad gaminsiu dar ne kartą. Kepti maži varškėčiai tapo tikrai vienu mėgstamiausių patiekalu iš varškės!

Keletas patarimų:

• Svarbu per daug neužkaitinti keptuvės, o leisti varškėčiams iš abiejų pusių lengvai apskrusti.
• Šie varškėčiai būna skaniausi, kai jų neuždengiu su keptuvės dangčiu. Tada jie būna purūs, viduje minkšti, o išorė apskrudusi.
• Miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo. Pastebėjau, kad šviežesnė varškė būna drėgnesnė, todėl reikia naudoti kiek daugiau miltų.
• Jų gaminimas yra panašus į virtų varškėčių. Tešla turėtų būti tokia, kad pavyktų suformuoti varškėčius. Gali kažkiek lipti prie rankų, bet turėtų būti įmanoma suformuoti du volelius.

Greitas Varškėčių Receptas su DVARO Varške

Visi žinome, kad varškė yra varškė, tačiau varškė būna labai skirtinga. Kadangi mano šaldytuvas geriausiai pažįsta DVARO varškę jau N metų, tai ir visi mano varškiniai receptai yra pritaikyti būtent jai. Ji visada tokia pat, puikiai biri ir tobulo drėgnumo. Tad ir čia rekomenduoju naudoti būtent ją. Tuo labiau kad ir receptą esu pritaikiusi pagal pakuotės dydį. Reikės vienos 9% riebumo, 400 g DVARO varškės pakuotės.

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 0-1 šaukštas cukraus
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 400 g varškės 9% rieb.

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų. Išplaku iki suputojimo.
2. Tuomet beriu varškę ir plakimo šluotele energingai išmaišau, kad neliktų stambesniųjų varškės grumstų.
3. Dabar beriu miltus, druską ir kepimo miltelius. Maišau tešlą šaukštu, kol nelieka sausų miltų.
4. Keptuvę įkaitinu ant vidutinės kaitros ir įdedu sviesto ar kitų pasirinktų riebalų. Dedu šaukštą tešlos ir dviejų šaukštų pagalba paskirstau tešlą iki maždaug taisyklingos apvalios formos.
5. Kepu, kol krašleliai paskrunda iki rusvos auksinės spalvos, apverčiu ir taip pat iškepu antrą pusę.
6. Valgome su jogurtu, grietine, uogiene ar kitais mėgstamais priedais.

Tobuli Varškėčiai su Maskarpone ir Obuoliais

Tobuliems varškėčiams varškę maišau su maskarpone, o papildomo purumo dar suteikia tarkuotas obuolys. Aromatą pagardina SANTA MARIA vanilinis cukrus, o kukurūzų miltai nuspalvina varškėčius gražia auksine spalva.

Ingredientai:

• Varškė
• Maskarponė
• Stambia burokine tarka tarkuotas obuolys
• Kiaušinis
• Cukrus
• Vanilinis cukrus (SANTA MARIA)
• Kukurūzų miltai
• Miltai
• Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį dedame varškę, maskarponę, stambia burokine tarka tarkuotą obuolį, kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų, abejus miltus ir kepimo miltelius.
2. Viską gerai išmaišome. Svarbu paminėti, kad tikslus miltų kiekis priklauso nuo naudojamos varškės drėgnumo, tad reguliuokite miltų kiekį gamindami taip, kad masė būtų ne per skysta, kabinama šaukštu ir gama lengvai formuojama rankomis.
3. Drėgnomis, ne per daug šlapiomis rankomis formuojame nedidelius varškėčius, dedame juos į keptuvę su aliejumi (per daug nesuglaudžiame, nes kepdami varškėčiai plėsis).
4. Patiekiame su mėgstamais priedais.

Patarimai, kaip kepti purius ir minkštus varškėčius:

• Varškės pasirinkimas: Naudokite kokybišką, birią varškę. Jei varškė per drėgna, nusausinkite ją.
• Tešlos konsistencija: Tešla neturi būti per kieta. Ji turi būti minkšta ir šiek tiek lipni.
• Kepimo temperatūra: Kepkite ant vidutinės ugnies, kad varškėčiai iškeptų tolygiai ir nesudegtų.
• Kepimo laikas: Kepkite, kol varškėčiai gražiai apskrus iš abiejų pusių.
• Patiekimas: Patiekite varškėčius karštus su grietine, uogiene, medumi ar šviežiais vaisiais.

Varškėčius tikriausiai mėgsta visi: tiek vaikai, tiek suaugę. Nerealiai gardūs, tirpstantys burnoje, minkštutėliai, mėgstamų vaikų ir greitai pagaminami virti varškėčiai... Papasakosiu kaip gaminu aš! Mano šeima juos labai mėgsta ir labai dažnai prašo, kad juos pagaminčiau jiems pusryčiams.

---