- 1 kilogramas faršo (kiaulienos ir jautienos)
- 150 mililitrų pieno
- 3 vienetai bulvių
- 3 vienetai svogūnų
- 1 vienetas bandelių (arba 4 batono riekelės)
- 1 vienetas kiaušinių
- 1 šaukštas garstyčių
- 1 šaukštas aliejaus
- Šiek tiek druskos
- Šiek tiek pipirų
Bandelę sutrupinkite ir pamirkykite ją piene. Palikite, kad bandelė išbrinktų piene. Kai bandelė įbrinksta, sudėkite ją į faršo masę ir viską gerai išmaišykite. Bulves ir svogūnus supjaustykite ir sudėkite į elektrinį smulkintuvą. Galite sutarkuoti ir per smulkią tarką. Įdėkite susmulkintas daržoves į faršo masę ir gerai viską išmaišykite. Įdėkite druskos, pipirų ir vieną šaukštą garstyčių. Jei norite aštresnių kotletų, galite pridėti daugiau garstyčių. Toliau įmaišykite šaukštą aliejaus ir įmuškite kiaušinį į masę. Viską kruopščiai išmaišykite. Palikite tešlą pastovėti bent 10 minučių, kad skoniai gerai susilietų. Rankomis formuokite kotletus iš tešlos ir keptuvėje kepkite juos su įkaitintu aliejumi. Kepti kotletus, kol jie iš vienos pusės apkeps ir paruduos, po to juos apverskite ir kepkite iš kitos pusės.
Mėgaukitės šiais skaniais ir puriais kotletais kartu su mėgstamais garnyrais!
Tradiciniai naminiai kotletai
Ingredientai:
- 700 g kiaulienos faršo;
- 300 g jautienos faršo;
- 2 kiaušiniai;
- 1 nemažas svogūnas;
- 2-3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių;
- Druska, pipirai;
- Sauja kapotų šviežių krapų ir petražolių;
- Augalinis aliejus kepimui.
Gaminame
Naminiai kotletai Kiaulienos ir jautienos faršas dedamas į dubenį, įmušami kiaušiniai. Stambia tarka užtarkuojamas svogūnas, beriami džiūvėsėliai, paskaninama druska, pipirais, šviežiais kapotais žalumynais ir viskas gerai išminkoma.
„Tokius kotletus valgėme valgyklose. Jie tobuli, sultingi ir purūs, tiesiog tirpsta burnoje, aš reikalauju juos išbandyti! O paruošti labai paprasta ir lengva 20 kotletų iš 1 kg maltos mėsos. Tad labai pigu, nostalgiška ir tobulai skanu mėgstantiems naminį paprastą maistą. Bulvių košei yra atskira odė, orinė, puri, glotni, švelni išplakta su mikserio šluotele ir taip, tai ne tas pats kas sublenderiuota tyrė“, - sako tinklaraščio „Skanus gyvenimas“ autorė Ilona.
20 naminių kotletų paruošti reikės:
- 1 kg maltos jautienos ir kiaulienos mėsos (50\50);
- 220 gr batono be plutelės;
- 300 gr svogūno;
- vandens;
- 100 gr džiūvėsėlių;
- aliejaus;
- 1.5 arb. š. druskos;
- 0.5 arb. š. pipirų.
Receptas
Į maltą mėsą sudėkite druską, pipirus, įtarkuokite arba sublenderiuokite svogūnus. Batoną užmerkite vandeniu, palaikykite, kol gerokai išbrinks, tuomet nusunkite vandenį, tiek kad nebėgtų iš jo vanduo, bet ne itin sausai. Viską gerai išmaigykite ir 8 kartus padaužykite gautą masę į dubenį. Ką reiškia padaužykite? Paimkite masę į abi rankas ir meskite atgal į dubenį, ir taip kartokite veiksmą. Jei norite vienodų gražių kotletų susverkite po 80 gr kamuolėlius, juos apvoliokite džiuvesėliuose ir suplokite iki maždaug 2 cm storio. Į keptuvę įpilkite apie 10 valg. š. aliejaus, palaukite kol įkais ir sudėkite kotletus. Iš vienos pusės 5 min. ir iš kitos pusės 5 min. ant vidutinės kaitros. Būtinai pasirūpinkite iš mamos ar anytos marinuotų burokėlių ir raugintų agurkų. Skanaus!
Minkšti ir purūs kiaulienos kotletai
Nesiruošiu nustebinti šiuo receptu. Paprasčiausiai tai dar vienas receptas, kaip galima kepti kotletus. Pagaminti pagal šį receptą kotletai labai purūs ir sultingi.
Perku Lietuviškas kiaulienos faršas 20 proc. riebumo. Jeigu naudosite maltą kumpį, kotletai bus sausesni. Bet, jeigu jūs turėsite tik kiaulienos kumpio arba maišysite kiaulieną perpus su jautiena, į masę įpilkite šaukštą aliejaus 😉
Kad pagamintumėte Minkšti ir purūs kiaulienos kotletai, reikės:
Gaminimo eiga:
Batono riekeles susmulkinkite, suplėšykite į smulkesnius gabalėlius, sudėkite į dubenį, kuriame maišysite masę kotletams, užpilkite pienu, palikite brinkti. Į tą patį dubenį, kur mirksta batonas, įtarkuokite nuskustas bulves ir nuluptą svogūną (tarkuoju smulkia tarka). Sudėkite faršą, padruskinkite, papirinkite, gardinkite garstyčiomis, įmuškite kiaušinį ir viską labai gerai išminkykite. Tešlą palikite pastovėti bent 10 minučių. Rankomis formuokite kotletus ir kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Kepkite ant silpnesnės ugnies, kad kotletai iš išorės neapdegtų, o viduje nebūtų dar neiškepę.
Kai viena pusė apkeps ir paruduos, verskite ant kitos pusės. Tiekite su mėgstamu garnyru.
Keli patarimai gaminant kotletus:
- Niekada nepirkite jau paruošto faršo, nes negalite žinoti, iš ko jis paruoštas. Geriau jau patys sumalkite mėsą arba smulkiai sukapokite.
- Kotletus galite ruošti iš bet kokios mėsos - avienos, veršienos, vištienos, jautienos, antienos, kalakutienos ir pan.
- Duoną reikėtų rinktis kietesnę, padžiūvusią ir ją išmirkyti piene arba vandenyje.
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su nedidele faršo dalimi, kad lengviau įmaišytumėte į kotletų masę. Vėliau pridėkite druskos, pipirų.
- Tiesa, mušti reikėtų ne patį faršą, bet jau paruoštą kotletams masę, kurioje jau yra visi ingredientai. Kaip aiškina patyrę kulinarai, šio proceso metu mėsa prisisotina deguonies ir tampa puresnė, minkštesnė, joje lieka mažiau riebalų.
- Prieš kepimą galite vos vos apvolioti miltuose, o kai jie baigs kepti, į keptuvę įpilkite tris šaukštus vandens ir įdėkite 25-30 g sviesto.
- Balta duona kotletuose atsirado ne dėl taupumo.