Ar jūs ir jūsų šeima tikrai mėgstate sumuštinius su dešra? Tačiau jo sudėtis dažnai atrodo, švelniai tariant, ne visai sveika? Yra patikima ir skani alternatyva parduotuvėje pirktoms dešrelėms: mėsos kepsnys!

Kiaulienos Kepsniai

Sultingas kiaulienos nugarinės kepsnys su saldžiarūgščiu padažu ir sūriu: Nugarinės minkštumo ir sultingumo paslaptis - kefyras! Kiaulienos nugarinę supjaustau maždaug 1,5cm riekelėmis. Ant mėsos bėriau druskos, pipirų ir užpyliau kefyru. Susmulkinu 4 skilteles česnako. Tuomet į kefyrą dedu mėsos kepsnelius. Dedu po vieną kepsnelį, vis padažydama į kefyro marinatą, kad kefyras tolygiai padengtų visus kepsnelius. Mėsą šiek tiek paspaudau ir palieku marinuoti ~1val. Iškeptus kepsnius traukiu lauk iš orkaitės.

Kiaulienos kepsnys (flæskesteg): Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Šis kiaulienos kepsnys Danijoje dažniausiai kepamas per Kalėdas.

Kiti kiaulienos kepsnių receptai:

• Receptas su slyvomis ir obuoliais: 1 kg kiaulienos, 100 g džiovintų slyvų, 50 g džiovintų obuolių, druskos, pipirų, garstyčių. Gaminimas: Mėsą įpjauti. Ten įdėti slyvų, obuolių. Tada mėsą palaistyti verdančiu vandeniu ir kepti orkaitėje.
• Paprastas kiaulienos kepsnys: 1 kg kiaulienos, druskos, pipirų, vandens, svogūnas, petražolės šaknis, krakmolo. Gaminimas: Mėsą apkepti orkaitėje. Tada įtrinti ją druska, pipirais ir kepti 2 valandas. Baigiant kepti, įdėti svogūną, petražolės šaknį.

Avienos Kepsniai

Avienos kepsnys su česnakais ir garstyčiomis: 1 kg avienos, garstyčių, druskos, česnako, ½ svogūno, morka, petražolės šaknis, šaukštas sviesto. Gaminimas: Mėsą aptepti garstyčiomis ir padarius duobutes prismaigstyti česnako gabalėlių. Kepti orkaitėje.

Kiti avienos kepsnių receptai:

• Avienos kepsnys su kadagio uogomis: 1 kg avienos, 2 šaukštai kadagio uogų, 1 šaukštas acto, šaukštas miltų, druskos, 60 g riebalų, stiklinė pieno. Gaminimas: Kadagio uogas sugrūsti, įpilti acto. Mišiniu įtrinti mėsą ir palaikyti 24 valandas.
• Avienos kepsnys su padažu: 2 kg avienos, druskos, pipirų, maltų raudonųjų pipirų, skiltelė česnako, garstyčių, mairūno, 2 šaukštai sviesto. Padažui: mėsos sulčių, 1,5 stiklinės vandens, 1,5 šaukštelio bulvių krakmolo, pomidorų padažo.

Jautienos Kepsniai

Jautienos nugarinės kepsnys: 500 g jaučio nugarinės, 2 šaukštai aliejaus, prieskonių, stiklinė raudonųjų serbentų, 3 šaukštai tarkuotų krienų, sojų padažo, brendžio. Gaminimas: Mėsą supjaustyti, pamušti, kraštus įpjauti.

Kiti jautienos kepsnių receptai:

• Jautienos kepsnys su krienais ir varške: 200 g jautienos kepsnio, 100 g varškės, 4 šaukštai tarkuotų krienų, 1 šaukštas pieno, druskos, cukraus. Gaminimas: Mėsą supjaustyti. Varškę sumaišyti su krienais, druska, cukrumi.
• Paprastas jautienos kepsnys: 1 kg jautienos, 50 g riebalų, druskos, pipirų, 30 g sviesto, krienų, vandens. Gaminimas: Mėsa įtrinti prieskoniais ir 30 minučių palaikyti. Tada pakepinti. Apkeptą mėsą kepti orkaitėje. Kepsnys turi būti ne visai iškepęs.

Veršienos Kepsniai

Veršienos kepsnys su lašinukais: 500 g veršienos, 40 g lašinukų, druskos, šaukštas riebalų, poras, petražolė, morka, stiklinė vandens, šaukštelis miltų, grietinės. Gaminimas: Mėsą išmušti, įpjauti keliose vietose ir prismaigstyti lašinukų.

Veršiuko šlaunelė: Veršiuko šlaunelę pamirkyti 12 val obuolių sultyse (marinuoti).

Vištienos Kepsniai

Afrikietiška višta (galinha à Africana): Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Makao plačiai žinoma afrikietiška višta, portugališkai - galinha à Africana. Teigiama, kad šį kepsnį taip pakrikštijo portugalų šefas Americo Angelo, dirbęs mažame viešbutyje „Pousada de Macau“. Šį patiekalą tvarkingai valgyti sunku - lipnus padažas apvelia pirštus ir lūpas, tačiau sustoti nesinori, nes šonkauliukai pasakiškai skanūs!

Generolo Tso vištiena: Nida Degutienė (Nidos receptai): Generolo Tso vištiena - tai patiekalas, kurį rasite bene kiekvieno Niujorko kinų restorano meniu.

Višta su paprikomis: Jurga ir Paulius Jurkevičiai: Višta su paprikomis išties puikus, išbaigtas patiekalas, kurio receptą išviliojome iš pagyvenusios „cuoca“ (it.

Kiti Įdomūs Kepsnių Variantai

Kepta žąsis: FeedMySister.com: Tai mūsų pagrindinio šventinio stalo patiekalo pasiūlymas - klasikinė kepta žąsis, marinuota su kmynais ir česnakais, ilgai, lėtai kepta su bulvėmis. Ji patiekiama su karamelizuotomis morkomis, vyne patroškintais briuseliniais kopūstais ir dviem padažais - mandarininiu spanguolių ir mėsos.

Glazūruota lašiša: Glazūruota lašiša - puikus pasirinkimas, nes šitaip iškepta žuvis turės traškią plutelę, o vidus bus minkštas, gardus. Be to, šio patiekalo ruošimas neatims daug laiko.

Mėsos kepsnys (alternatyva dešrai)

Ingridientai:

• 680 gr.
• česnakas - 2 šaukšteliai.
• nitrito druska (0,5-0,6%) - 13,5 g (2 arb.
• juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• muskato riešutas - 1 arb.
• krakmolas (bulvių) - 1 valgomasis šaukštas.

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais, suberkite visus prieskonius ir vandenį.
2. Tada gerai minkykite kelias minutes, kol vanduo visiškai įsigers.
3. Taip pat paruošiame taukus.
4. Supjaustome mažais gabalėliais, tada užpilame verdančiu vandeniu, išmaišome ir nedelsdami perpilame į ledinį vandenį.
5. Kitą dieną mėsą sumalkite mėsmale mažais peiliukais; galite jį paleisti net du kartus.
6. Tada gautą maltą mėsą sumaišykite su kiaulienos taukų gabalėliais, įpilkite krakmolo ir gerai išmaišykite.
7. Tada mažomis dalimis sudėkite į formą, anksčiau pateptą augaliniu aliejumi, ir gerai sutankinkite kiekvieną sluoksnį.
8. Viršui suteikiame norimą formą, pavyzdžiui, šiek tiek suapvalintą kaip kepalą, ir sutepame bet kokiu padažu, kad būtų auksinė plutelė.
9. Dabar duoną kepame gerai įkaitintoje iki 100-110 laipsnių orkaitėje 1 valandą, tada padidiname temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar 40-45 minutes.
10. Laukiame, kol kotletas visiškai atvės, tada dedame į šaldytuvą 8-10 valandų mirkyti.

---