Ką gaminate, kai lauke karšta? Tikriausiai vienas populiariausių sprendimų tokiomis dienomis - pačios įvairiausios salotos. Tad jei nusibodo salotos, kurias gaminate paprastai, laikas išbandyti šį tą naujo.

Užtepėlės

Varškės užtepėlė su žalumynais

Reikės:

• 200 g varškės
• 1 v. š. grietinės
• 2 skiltelių česnako
• šviežių krapų ir petražolių
• druskos
• pipirų

Gaminimas:

Visus ingredientus sutrinkite elektriniu trintuvu. Ši užtepėlė puikiai tiks su šviežiomis morkomis, agurkais, kaliaropėmis, taip pat - tepti ant duoniukų.

Gaivioji avokadų užtepėlė

Reikės:

• 2 avokadų
• 2 pomidorų
• ¼ šviežiai spaustų žaliosios citrinos sulčių
• 1 skiltelės česnako
• 1 v. š. susmulkintų šviežių kalendrų
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

Avokadų minkštimą sutrinkite elektriniu trintuvu. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite šviežias kalendras. Į avokadų tyrę įspauskite česnaką, apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Sudėkite pomidorus ir susmulkintas kalendras, išmaišykite.

Raudonoji avinžirnių užtepėlė

Reikės:

• 3 virtų burokėlių
• indelio konservuotų avinžirnių
• 3 v. š. sezamų pastos (tahini)
• kelių v. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 2 skiltelių česnako
• druskos
• pipirų

Gaminimas:

Vietoj konservuotų avinžirnių galite naudoti ir virtus, tada geriausia juos prieš verdant palaikyti užmerktus vandenyje. Visus ingredientus sutrinti elektriniu trintuvu. Prieš ragaujant užtepėlę patartina atvėsinti šaldytuve.

Žuvies pyragas

Vaikai nevalgo žuvies? Iškepkite šį sultingą žuvies pyragą - valgys ir net prašys pakartoti. Nesudėtingas receptas - labai gardus rezultatas.

Reikia:

• 4 asm.
• Gaminimo laikas: 40 min.

Žuvies pyragui pagaminti reikia:

• 100 g VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
• 200 g miltų
• 50 ml šalto TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens
• 1 vidutinės morkos
• 1 vidutinio svogūno
• 50 g poro
• 4-5 skiltelių česnako
• 2-3 šaukštų OBELIŲ džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
• 150 g šaltai rūkytos skumbrės
• 200 g lašišos filė
• 100 g SPILVA marinuotų agurkėlių
• Keleto šakelių čiobrelio
• 1 stiklinės ŽEMAITIJOS pieno
• 100 ml grietinėlės
• 1 saujelės krapų
• 3 šaukštų OBELIŲ majonezo „Originalus“
• 20 g DŽIUGAS kietojo sūrio „Gourmet“
• 1 kiaušinio
• Žiupsnelio KOTANYI druskos
• Žiupsnelio šviežiai grūstų KOTANYI keturių pipirų mišinio

Gaminimas:

1. Šaltą VILNIUS margariną „Kepiniams su sviestu“ sumaišykite su KOTANYI druska, miltais ir TICHĖ natūraliu negazuotu mineraliniu vandeniu. Gerai išmaišykite ir gautą tešlą apvynioję maistine plėvele, dėkite į šaldytuvą atvėsinti 1 val.
2. Morką, svogūną ir porą supjaustykite kubeliais. Česnaką susmulkinkite.
3. ZYLE keptuvėje įkaitinkite OBELIŲ džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejų ir sudėkite smulkintas morkas, svogūną ir porą. Kepkite apie 5 min., kol daržovės suminkštės.
4. Sudėkite šaltai rūkytą skumbrę į kepamas daržoves. Lašišos filė supjaustykite kubeliais.
5. SPILVA marinuotus agurkėlius susmulkinkite.
6. Į troškinamas daržoves su skumbre sudėkite čiobrelio šakeles ir užpilkite ŽEMAITIJOS pienu ir grietinėle. Užvirinkite.
7. Pagardinkite druska ir šviežiai grūstų KOTANYI keturių pipirų mišiniu.
8. Atvėsintą tešlą iškočiokite. Naudojant kepimo formą atpjaukite reikiamo dydžio lakštą.
9. Į kepimo formą sudėkite troškintą žuvį su daržovėmis, sudėliokite gabalėliais pjaustytą lašišos filė, smulkintus agurkėlius.
10. Viską apibarstykite smulkiai kapotais krapais.
11. Pagardinkite OBELIŲ majonezu „Originalus“ ir užtarkuokite DŽIUGAS kietojo sūrio „Gourmet“.
12. Iš likusios tešlos išpjaukite mėgstamų formų papuošimus.
13. Žuvies ir daržovių mišinį uždenkite iškočiota tešla, patepkite kiaušinio plakiniu ir sudėliokite išpjaustytus tešlos papuošimus.
14. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 °C temp. apie 20 min.

Daržovių blynai su jogurtiniu padažu

Į tešlą verta įmaišyti ir šviežių prieskoninių žolelių, šiam receptui ypač tinka krapai. Tokių blynų tešlai visai nenaudoju kvietinių miltų, o ją tirštinu kelias šaukštais kukurūzų miltų. Prie šių blynų dar paruošiu lengvą jogurtinį padažą su česnakais ir krapais bei sezonines pomidorų salotas. Daržovių blynams, padažui ir salotoms naudoju vienintelį ir patį mėgstamiausią savo prieskonį - kokybiškus šviežiai maltus juoduosius Tellicherry pipirus, kurie dar labiau paryškina šviežių daržovių skonį.

Reikės:

• 1.00 vnt. Cukinijos
• 1.00 vnt. Kukurūzai
• 2.00 valg. š. Sūris
• 1.00 arbat. š. Druska
• 4.00 valg. š. Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

1. Pirma pasiruoškite cukiniją. Burokine tarka sutarkuokite cukiniją, jei jos žievelė minkšta, nuskusti nereikės, beliks tik išimti peraugusias sėklas. Į sutarkuotas cukinijas įmaišykite kupiną šaukštelį druskos ir rankomis jas išminkykite, kad išsiskirtų kuo daugiau sulčių. Taip paruoštas cukinijas sukrėskite į rėtį ir vis pagniaužydami rankomis palikte virš indo apie 10 minučių, kad nuvarvėtų kuo daugiau cukinijų sulčių.
2. Pasiruoškite blynų tešlą. Į nusunktas cukinijas įmuškite kelis kiaušinius, suberkite tarkuotą sūrį, smulkiai pjaustytus krapus, pusžiedžiais plonai supjaustytus svogūnus, kukurūzų miltus ir keliatą kartų pasukdami pipirų malūnėlį įberkite juodųjų pipirų. Kukurūzus nupjaustykite peiliu nuo burbuolės ir suberkite prie kitų ingredientų. Užmaišykite blynų tešlą bei iš karto juos kepkite įkaitintoje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus.
3. Paruoškite padažą prie blynų. Į tirštą jogurtą įspauskite citrinų sulčių, įpilkite tyro alyvuogių aliejaus, įberkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Česnakus smulkiai sukapokite kartu su krapais ir įmaišykite į padažą.
4. Paruoškite pomidorų salotas. Pomidorus supjaustykite skiltelėmis, o svogūnus pusžiedžiais, įberkite smulkintų bazilikų, druskos ir kokybiškų juodųjų pipirų. Salotas skaninkite tyru alyvuogių aliejumi ir išmaišykite. Šiltus daržovių blynus valgykite su padažu ir salotomis.

Šaltibarščiai: tradicinis lietuviškas patiekalas

Pasikalbėkime apie šaltibarščius, Lietuvoje mylimą šaltą burokėlių sriubą, kuri yra neatsiejama mūsų kulinarinės kultūros dalis! Šis gaivus patiekalas ypač populiarus vasaros mėnesiais ir ne tik maistingas, bet ir tiesiog skanus. Pagrindiniai ingredientai apima raugintus burokėlius, jogurtą arba grietinę, agurkus, krapus ir svogūnus.

Klasikiniai šaltibarščiai

Šis patiekalas yra vasaros superžvaigždė Lietuvoje, švenčiama dėl savo ryškios spalvos ir gaivaus skonio, kurį suteikia švieži ingredientai. Pagrindiniai šaltibarščių ingredientai apima virtus burokėlius, kefyrą, agurkus ir kitas daržoves, kurios kartu sukuria unikalią tekstūrą ir skonį, kuris tiesiog dainuoja vasarą! Tradiciškai šaltibarščiai patiekiami su virtomis bulvėmis, kurios papildo patiekalą ir suteikia energijos.

Veganiški šaltibarščiai

Šaltibarščiai, tradicinis lietuviškas šaltas patiekalas, puikiai tinka ir veganiškam mitybos stiliui, išlaikant jų unikalų skonį ir spalvingumą. Nors klasikiniai šaltibarščiai dažnai ruošiami su grietine, veganizavimas suteikia galimybę naudoti augalinius ingredientus, kurie atitinka veganiškas normas ir yra sveikesni. Puikus grietinės pakaitalas gali būti augalinė grietinėlė arba jogurtas, pagamintas iš sojų, kokosų ar migdolų.

Šaltibarščiai su jūros gėrybėmis

Šaltibarščiai su jūros gėrybėmis suteikia ypatingą gaivumą ir unikalų skonį, idealiai tinkantį karštoms vasaros dienoms. Norint paruošti šaltibarščius su jūros gėrybėmis, būtina pasirinkti šviežius ingredientus, tokius kaip krevetės, jūros lydeka ar net moliuskai.

Šaltibarščiai su vaisiais

Vaisiai ne tik prideda šviežumo, bet ir suteikia natūralaus saldumo, kuris puikiai dera su tradiciniais ingredientais, tokiais kaip burokėliai, agurkai ir kefyras. Pavyzdžiui, obuoliai gali būti smulkiai supjaustyti ir įmaišyti į šaltibarščius prieš patiekiant, suteikiant patiekalui gaivumo ir traškumo. Mėlynės ir avietės ne tik puikiai atrodo, bet ir suteikia subtilaus rūgštumo, kuris puikiai subalansuoja burokėlių saldumą.

Šaltibarščiai su prieskoniais

Šaltibarščiams daugiau gylio ir pikantiškumo suteikia įvairūs prieskoniai ir žolelės. Vienas iš populiariausių pasirinkimų, užtikrinančių gaivų ir aromatingą šaltibarščių skonį, yra krapai.

Šaltibarščiai taroje iš kitų šalių

Šaltibarščiai turi įvairių tarptautinių variantų, kurie atspindi skirtingų kultūrų požiūrį į šią gaivią sriubą. Pavyzdžiui, Vokietijoje žinoma burokėlių sriuba, vadinama “Rote-Bete-Suppe”, dažnai ruošiama su kitais ingredientais, tokiais kaip grietinė ar obuoliai. Tuo tarpu Rusijoje populiari “Kholodets” - šaltas želė tipo patiekalas, kurio pagrindą sudaro burokėliai, kartais su įvairiomis daržovėmis. Dar vienas variantas, kilęs iš Ukrainos, yra “Borscht”, kuris gali būti tiek karštas, tiek šaltas.

Pateikimo idėjos

Pasirinkus įdomias pateikimo idėjas, šaltibarščiai gali tapti puikiu akcentu bet kurio vasaros valgio stalui. Vienas iš paprastų, bet efektyvių būdų - naudoti įvairias garnyras, kurios ne tik papuoš patiekalą, bet ir praturtins skonį. Taip pat verta pasvarstyti apie patiekimo indus.

Kiti receptai

Taip pat galite atsivėsinti šaltomis sriubomis. Arba galima atsivėsinti šaltomis sriubomis. Jos receptas taip pat pateikiamas toliau tekste. Iš arbūzo minkštimo pašalinti sėklas ir jį supjaustyti. Pomidorus supjaustyti griežinėliais, vyšninius pomidorus - per pusę. Alyvuogių aliejų sumaišyti su apelsinų sultimis, druska ir pipirais. Į salotų dubenį sudėti arbūzus ir pomidorus, fetos sūrio kubelius ir raudonojo svogūno plonus žiedus. Sumaišyti salotas su gražgarstėmis ir mėtų lapeliais bei alyvuogių aliejų ir apelsinų sulčių padažu.

Mitybos patarimai

Mokome ugdymo įstaigos bendruomenės tėvelius, personalą ir virėjas, kaip paruošti maistą, kad būtų ne tik skanu, nebrangu, bet ir sveikatai palanku. O tai, pasirodo, gana paprasta. Šiais laikais vaikai ir suaugusieji serga ne iš bado, o dėl menkaverčio maisto ar jo pertekliaus. Dažnai suaugusieji rūpinasi, kad vaikas būtų sotus, tai dar gaju iš nepritekliaus laikų, bet reikėtų suvokti, kad maistas turi patenkinti fiziologinius vaikų poreikius, suteikti ne tik sotumą, bet ir vertingų maistinių medžiagų. Dažniausia klaida - jei vaikas atsisako ko nors iš pagrindinių patiekalų, iškart siūlyti menkaverčių maisto pakaitalų, greitų angliavandenių. Šį klausimą, ar galima iš namų neštis užkandžių, vieni darželiai įtraukia į sutartis, kiti tiesiog leidžia rinktis tėveliams ir auklėtojams.

Ant kasdienio stalo neturi būti gruzdintų bulvyčių. Apskritai, tai nėra maistas, palankus vaiko sveikatai, visų pirma dėl riebiųjų rūgščių transizomerų. Taip paruoštos bulvytės ne tik nepalankios sveikatai, bet iškraipo natūralų skonio suvokimą. Kam jį žaloti? Atminkite, kad išderintas natūralus vaiko skonio suvokimas sugrąžinamas kur kas sunkiau nei nuo pat pradžių ugdomi sveikatai palankūs įpročiai. Jei bus tiek pat druskos, rafinuotų riebalų nesiskirs niekuo, juk šaldytų bulvyčių galima nusipirkti iš karto su rafinuotais palmių riebalais. Jei namuose stipriai apskrudinsime, tai jų sudėtis ir žala bus tokia pat kaip ir greitojo maisto restoranuose. Bet galima vaikui pasiūlyti tiesiog virtų bulvių su lupena, daržovių troškinio ar pan.? Tai puikus valgis visai šeimai patiekus su raugintomis žiemiškomis kopūstų salotomis ar virtais burokėliais, o gal šalia bulvių keptais orkaitėje.

---