Kiaušiniai yra populiarus pusryčių produktas, nes juos galima ruošti įvairiais būdais. Kiaušinienė yra paprastas, bet skanus patiekalas, kurį galima paruošti per trumpą laiką. O kad kiaušinienė visada gautųsi puri ir skani, pasinaudokite keletu naudingų patarimų.

Klasikinis kiaušinienės receptas

„BBC Good Food“ pasidalino itin paprastu receptu, kurio sudėtingumas įvertintas kaip „lengvas“. Jų rekomenduojamą kiaušinienę sudaro tik trys ingredientai, todėl nereikės valandų valandas blaškytis po prekybos centrą ieškant reikalingų produktų. Be to, lengvai galite padvigubinti normą ir pasigaminti daugiau kiaušinienės, rašo express.co.uk. Gamybos procesas nuo pradžios iki pabaigos užtrunka 20 minučių - tai puikus pasirinkimas skubantiems išalkusiems asmenims, kurie mėgsta kiaušinius.

Šiuo gardžios kiaušinienės receptu pasidalino Billas Grangeris, savamokslis australų virtuvės šefas ir restoranų savininkas. „BBC Good Food“ teigė: „Išmokite pasigaminti tobulą kiaušinienę pagal šį paprastą receptą.“ Specialistai apibūdino šį patiekalą vos keliais žodžiais - jų teigimu, tai greiti pusryčiai, kuriuose gausu baltymų.

„BBC Good Food“ gerbėjai gyrė šį receptą. Viena moteris komentavo: „Kiekvieną kartą išeina labai puikiai - man ir mano šeimai ši kiaušinienė labai patinka!“ Kita komentatorė pridūrė: „Puikus ir paprastas būdas gaminti kiaušinienę, o po to labai lengva susitvarkyti. Kaip tai gali nepatikti?“

Ingredientai:

• dviejų didelių kiaušinių;
• šešių valgomųjų šaukštų grietinėlės arba riebaus pieno;
• gabalėlio sviesto.

Kiaušinienės gaminimo eiga:

1. Kiaušinius, grietinėlę arba pieną ir žiupsnelį druskos lengvai suplakite iki vientisos konsistencijos mišinio.
2. Maždaug minutę laiko ant viryklės kaitinkite keptuvę, tada įdėkite gabalėlį sviesto ir leiskite jam ištirpti. Būkite atidūs, kad sviestas nepradėtų ruduoti, nes tai pakeis kiaušinienės spalvą.
3. Supilkite kiaušinių ir kitų ingredientų mišinį ir palikite 20 sekundžių pakepti nemaišydami. Praėjus 20 sekundžių, pamaišykite kiaušinienę mediniu šaukštu ar mentele, pakeldami ją nuo keptuvės dugno.
4. Prieš vėl maišydami ir pakeldami kiaušinienę nuo dugno, leiskite jai pakepti dar 10 sekundžių.
5. Kartokite šiuos veiksmus, kol kiaušiniai iškeps, tačiau nebus kieti. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite trumpam pastovėti, kol pasibaigs kepimo procesas.
6. Kiaušinius dar kartą pamaišykite ir iš karto patiekite šią purią kiaušinienę.

B. Grangeris taip pat pateikė keletą patarimų, kad kiaušinienė visada išeitų tobula - jis rekomenduoja visada naudoti nelimpančia danga dengtą keptuvę ir medinį šaukštą, kad rezultatas būtų puikus, o po maisto gaminimo būtų lengva susitvarkyti.

Išskirtinis kiaušinienės receptas iš privataus šefo

Privatus šefas, gaminantis maistą elitiniams futbolininkams, atskleidė savo paprastą, tačiau išskirtinį kiaušinienės receptą. Jonny Marshas dirba su tokiais pasaulio žaidėjais kaip Kevinas De Bruyne’as, Kyle’as Walkeris ir Ilkay’us Gündoğanas.

Šiam gardžiam patiekalui reikės:

• 3 kiaušinių;
• 3 kubelių sviesto;
• druskos;
• grietinės.

Įrankiai:

• keptuvė,
• sietelis,
• mentelė arba šaukštas.

Gaminimas:

1. Įmuškite kiaušinius į dubenį ir išplakite.
2. Išplaktus kiaušinius perleiskite per sietelį - tai padeda pašalinti kiaušinio plėveles ir sukurti purią tekstūrą.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ant didelės ugnies ir supilkite kiaušinius. Kai sviestas beveik ištirpsta, sumažinkite ugnį.
4. Kas 30 sekundžių nuimkite keptuvę nuo ugnies ir maišykite, kol kiaušinienė taps kreminės tekstūros.
5. Pabaigoje pagardinkite druska, įmaišykite grietinę ir lengvai išplakite.

Šefas mėgsta pabaigai pabarstyti laiškiniais česnakais arba pridėti ikrų - tačiau tai nėra būtina.

Kiaušinienė su varške - baltymų bomba

Išbandykite kiaušinienę kitaip, suteikdami jai dar daugiau baltymų ir tobulą purumą. Ši kiaušinienė su varške pasirūpins, kad ilgai jaustumėtės sotūs! Paprasta kiaušinienė su pienu yra puiku. Bet sočioji kiaušinienė su varške yra dar geriau.

Nebijokite - net jei ir nemėgstate varškės, jos skonio visiškai nepajusite. Priešingai, nustebsite, kokia puri kiaušinienė taps.

Kodėl verta rinktis šį receptą?

• Sveikas pasirinkimas. Anaiptol - kiaušiniuose, o ypač jų tryniuose, gausu gerųjų riebalų ir vitaminų A, D, E, K. Štai kodėl kiaušinienė yra sveikas pasirinkimas.
• Dar daugiau baltymų. Kaip žinia, baltymai ne tik padeda auginti raumenų masę, bet ir yra pagrindinė priežastis, kodėl ilgiau jaučiamės sotūs. Tad padidinus jų kiekį, kiaušinienė taps dar sotesnė. Pagal šį receptą paruošta kiaušinienė su varške turi mažiau nei 300 kalorijų ir net 24 gramus baltymų vienoje porcijoje.
• Vos 10 minučių tobulam purumui. Dėl to tai ji puikiai tinka skubantiems rytais. Negana to, varškė, užuot suteikusi stiprų poskonį, kiaušinius padaro puresnius, ką gana sunku pasiekti gaminant įprastą plaktą kiaušinienę.

Recepto ingredientai:

• Kiaušiniai. Šiame recepte naudojami vidutinio dydžio (M) kiaušiniai, tačiau tiks ir dideli (L) kiaušiniai.
• Pusriebė varškė. Šio kiaušinienės recepto paslaptis slypi pusriebėje (9 proc. riebumo) varškėje. Taip pat svarbu naudoti birią varškę, kuri parduodama maišeliuose, o ne 180 gramų pakuotėse, nes pastaroji mažiau tinka kiaušinienei. Taip pat gana populiaru ruošti kiaušinienę su grūdėta varške.
• Alyvuogių aliejus. Asmeniškai, visą maistą kepu su alyvuogių aliejumi, kuris yra vienas maistingiausių (turi daug antioksidantų bei gerųjų riebalų) ir stabiliausių (praranda mažai vertingųjų medžiagų kepant).4 Alyvuogių aliejus beveik nesuteikia poskonio kepamam patiekalui, tad puikiai tinka kepti ir kiaušinienę. Beje, šiam receptui galite rinktis purškiamą ypač tyrą alyvuogių aliejų, kuris padeda sunaudoti mažesnį riebalų kiekį ir valgį iškepti dar liesiau.

Kiaušinienės pagardai:

Kiaušinienę mėgstu apibarstyti laiškiniais česnakais, kurie suteikia švelnų česnako aromatą.

Tačiau ji gali būti pagardinta ir kitomis žolelėmis ar priedais:

• Žolelės: bazilikai, čiobreliai, raudonėliai, krapai, petražolės.
• Daržovės: svogūnai, paprikos, grybai, špinatai, pomidorai.
• Sūris: čederis, mocarela, parmezanas, feta.
• Padažai: pomidorų, pesto, garstyčių.

Ingredientų alternatyvos:

• Pusriebė varškė. Kaip jau minėjau, šiame recepte galima naudoti ir liesą varškę, bet ji kiaušinienei nesuteiks tokios purios tekstūros. Taip pat daug kas mėgsta rinktis grūdėtą varškę. Žinoma, kiaušinienė gali būti paruošta ir be varškės, tačiau tokiu atveju patiekalas praras baltymų ir purumo.
• Alyvuogių aliejus. Vietoje alyvuogių aliejaus gali būti naudojamas bet koks kepimo aliejus arba sviestas.

Dažniausiai užduodami klausimai:

• Ką daryti, jei kepant kiaušinienė išsausėja? Greičiausiai kiaušinienę kepate per aukštoje temperatūroje ir (arba) per ilgai. Svarbu ją kepti tinkamoje temperatūroje (ant vidutinės ar net žemos ugnies) ir neperkepti (nuimti nuo ugnies, kol ji dar yra minkšta ir šiek tiek drėgna).
• Kiek laiko šaldytuve galima laikyti kiaušinienę? Kiaušinienė sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikoma iki 3 dienų.

Receptas: Soti kiaušinienė su varške

Pasiruošimas: 5 minutės

Gaminimas: 5 minutės

Iš viso: 10 minutės

Ingredientai:

• 3 vnt. kiaušinio M
• 1 žiupsn. druskos ir maltų pipirų
• 50 g birios varškės pusriebės
• ½ arb. š. alyvuogių aliejaus
• 1 sauj. laiškinių česnakų, smulkintų arba džiovintų (nebūtina)

Gaminimo eiga:

1. Į dubenėlį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos bei pipirų ir gerai išplakite.
2. Dubenėlį papildykite varške ir viską išmaišykite.
3. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite kiaušinių bei varškės mišinį.
4. Kai kiaušinienės kraštai pradeda kietėti, mentele ją stumkite į keptuvės vidurį, kol ji visiškai sutirštės. Tai turėtų užtrukti apie 5 minutes.
5. Kiaušinienę su varške apibarstykite laiškiniais česnakais (jei norite) ir patiekite vieną arba su norimais priedais.

Patarimai:

• Neperkepkite! Kiaušinienė gali labai greitai iškepti ir akimirksniu išsausėti.
• Atminkite, kad kol kiaušinienę perkelsite į lėkštę ir pradėsite valgyti, įkaitusi ji dar keps pati. Dėl to ją geriau nuimti nuo ugnies prieš pat visiškai iškepant, kol ji dar yra minkšta ir šiek tiek drėgna.
• Jeigu iškepus kiaušinienė su varške yra per mažai sūri, užberkite dar šiek tiek druskos. Varškė suteikia sūrumo, todėl geriau iškart nepadauginti druskos ir, jei trūksta, jos užberti pabaigus gaminti.

Kiaušinienė su majonezu - vintažinis receptas

Ar tai tiesa? Žinoma, ne visada galima pasitikėti reklamomis, tad internautai netruko išbandyti seniai pamirštą vintažinį kiaušinienės receptą, kuris reklamoje net turi atskirą pavadinimą „Mayoneggs“ - majonez-kiaušiniai.

Kaip reikėtų gaminti tokią kiaušinienę?

Viskas labai paprasta - išplakite du didelius kiaušinius, įbertkite druskos, pipirų ir vieną šaukštą majonezo. Skaniausia ją kepti ant sviesto, kurį įkaitinę keptuvę ištirpinate ir tada įpilate kiaušinių plakinį. Pamaišykite, kol iškeps, bet neperkepkite.

Kiti kiaušinienės variantai

Kiaušinienė - lyg chameleonas. Užtenka pakeisti kelis priedus, kad jis stebintų vis kitais skoniais. Tai sotūs pusryčiai, kurie mums suteikia daug energijos ir jėgų kibti į sunkius dienos darbus.

Kiaušinių plakinys su lašiša

REIKĖS (4 porcijoms):

• 4 kiaušinių;
• 4 šaukštų pieno;
• 20-30 g sviesto;
• druskos, maltų juodųjų pipirų;
• kelių gražgarstės lapelių;
• kelių plonų lašišos gabalėlių;
• kelių agurkų ir pomidorų garnyrui.

GAMINIMAS:

Kiaušinius išplakite su pienu, druska. Ištirpintame svieste iškepkite kiaušinienę, pagardinkite pipirais, krapais, sukrėskite į lėkštę, šalia padėkite lašišos gabalėlius, papuoškite gražgarstės šakele ir patiekite kartu su kubeliais pjaustytomis daržovėmis.

Mėsainis su šonine ir kiaušiniu

REIKĖS (4 porcijoms):

• 4 marinuotų agurkų;
• 4 kiaušinių;
• 3 šaukštelių cukraus;
• 2 didelių pomidorų;
• 1 didelio svogūno;
• 200 g karštai rūkytos šoninės;
• 10 šaukštų acto;
• 4 gabalėlių fermentinio sūrio;
• 4 bandelių;
• pomidorų padažo.

GAMINIMAS:

Svogūną supjaustykite žiedais. Sumaišykite vandenį, actą ir cukrų. Į šį marinatą sudėkite svogūnus. Palikite marinuotis 15-20 minučių. Agurkus supjaustykite išilgai, o pomidorus griežinėliais. Paprastai iškepkikite kiekvieną kiaušinį atskirai. Bandeles perpjaukite per pusę. Ištepkite abi puses pomidorų padažu ir dėkite sūrio lapą, šoninės (kelias minutes pakeptą), pomidoro griežinėlį, svogūnų, agurkų ir vėl bandelės puselę.

Kiaušinienės suktinukai

REIKĖS (4 porcijoms):

• 8 vytinto kumpio griežinėlių;
• 4 kiaušinių;
• 100 ml liesos grietinėlės;
• 200 g liesos varškės;
• 100 g miltų;
• indelio lydyto varškės sūrelio;
• 2 skiltelių česnako;
• druskos;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• sviesto (kepti).

GAMINIMAS:

Kiaušinius gerai išplakite su grietinėle. Varškę kelis kartus pertrinkite per sietelį, kad neliktų gumuliukų, ir įplakite į kiaušinių bei grietinėlės plakinį. Ten pat suberkite persijotus miltus, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Kai tešla išbrinks, keptuvėje svieste iškepkite plonus omletus. Ant atvėsintų omletų tepkite su kapotomis česnako skiltelėmis sumaišyto varškės sūrelio. Susukite omletus voleliu, supjaustykite ir kiekvieną gabalėlį apsukite griežinėliu kumpio.

Omletas visai šeimynai

REIKĖS (4 porcijoms):

• 3-5 kiaušinių;
• 150 g fetos sūrio;
• 1-2 pomidorų;
• 1 didelės paprikos;
• pagal skonį druskos;
• prieskonių;
• žalumynų.

GAMINIMAS:

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus. Greitai apkepinkite vieną jų pusę ir apverskite. Ant jų suberkite susmulkintą papriką ir kepkite apie pusę minutės.

Ant daržovių įmuškite kiaušinius, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais. Ant viršaus dėkite fetos gabalėlius. Atsargiai pamaišydami kepkite 10 minučių (ant labai mažos ugnies). Prieš patiekdami, apibarstykite žalumynais.

Fritata - universalus patiekalas

Fritata tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei. Tinka, kai tingisi gaminti, tinka, kai nesinori išmesti vakarykščių virtų bulvių ar daržovių likučių. Tinka, kai prisiperki per daug sūrio ir jo nesuvalgau. Tinka, kai grietinėlė jau beveik baigia galioti. Tinka, kai labai norisi valgyti. Tinka, kai... Užbaikite sakinį patys. Galite kepti keptuvėje, galite kepti orkaitėje.

Kadangi fritata yra universali, tai tikslių kiekių recepte ir nebus. Pomidorą, porą ir krapus susmulkinkite. Kiaušinius gerai iki putų išplakite. Supilkite grietinėlę, suberkite sūrį, smulkintas daržoves. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai išmaišykite.

---