Nė viena svarbi šeimos šventė neapsiena be pačio skaniausio mamos medaus torto. Ne išimtis ir ateinančios Kalėdos, nes jų proga ir vėl mėgausimės šiuo nuostabiu nepakeičiamu saldėsiu.

Medaus tortas

Turbūt kiekvienas smaližius turi savą skaniausio medaus torto receptą (arba mėgstamiausią jo kepėją). Medaus tortas yra vienas tų, kurių be recepto neiškepsi, todėl imkite šį, apelsinais gardintą, ir kepkite drąsiai.

Ingredientai:

• Biskvitui:
  • 2 kiaušiniai
  • 120 g sviesto
  • 80 g cukraus
  • 140 g medaus
  • 10 g kepimo sodos
  • 420 g kvietinių miltų
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis malto muskato riešuto
  • Žiupsnelis malto kardamono
  • Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
• Kremui:
  • 1 apelsinas
  • 600 g riebios (30 % ar daugiau) grietinės
  • 160 g grietinėlės
  • 100 g cukraus miltelių
• Papuošimui:
  • 1 sauja mėtų lapelių
  • 2 didelių apelsinų

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius išplakite iki vientisos masės.
2. Sviestą, cukrų, medų sudėkite į prikaistuvį ir kaitinkite ant nedidelės kaitros vis maišydami, kol susiformuos vientisa masė.
3. Sumažinkite kaitrą ir atsargiai sudėkite sodą. Maišydami kaitinkite ant žemos kaitros, kol masė taps gintarinės spalvos.
4. Šią masę palaipsniui ir vis maišydami supilkite į plaktus kiaušinius.
5. Kvietinius miltus persijokite ir palaipsniui sudėkite į kiaušinių, medaus bei sviesto masę vis maišydami.
6. Įmaišykite prieskonius. Tešla turėtų būti lipni.
7. Suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir šaldytuve laikykite 1 val. Tada padalinkite į 10 lygių dalių.
8. Ant kepimo popieriaus lakšto dėkite vieną tešlos dalį, uždėkite kitą kepimo popieriaus lakštą ir kočėlu iškočiokite apie 2 mm storio lakštą. Nuimkite viršutinį kepimo popieriaus lakštą. Peiliu išpjaukite norimą dydį.
9. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 5 min. Taip pakartokite su visais tešlos gabalėliais ir likusiomis tešlos atraižomis. Tada tešlos lakštus atvėsinkite ant grotelių.
10. Apelsinui nutarkuokite žievelę. Sultis išspauskite į prikaistuvį.
11. Sultis virkite ant vidutinės kaitros apie 5-6 min., kol jos taps tirštu sirupu.
12. Elektriniu plakikliu išplakite grietinę, grietinėlę, cukraus miltelius ir apelsinų sirupą iki tiršto kremo. Įmaišykite tarkuotą apelsino žievelę.
13. Ant tešlos lakšto dėkite 2-3 šaukštus grietinės kremo ir tolygiai paskirstykite, ant viršaus uždėkite sekantį tešlos lakštą ir taip kartokite, kol nebeliks kremo ir tešlos.
14. Virtuviniu kombainu sumalkite keptas tešlos atraižas iki trupinių ir jais apibarstykite tortą.
15. Peiliu išpjaukite apelsinų segmentus. Mėtomis ir apelsinais papuoškite torto viršų.
16. Prieš patiekdami tortą palaikykite 4-6 val. šaldytuve.

"Napoleonas"

Visuomet TIKRASIS „Napoleonas“ gaminamas tešlą kapojant peiliu, bet aš, kad būtų greičiau, tiesiog greitai suminkau - ir manau, kad skonis ir papločių tekstūra mažai kuo pasikeičia.

Ingredientai:

• Miltai: 400.00 g (300 - 350 - papločiams ir 1 valg. š.
• Sviestas: 200.00 arbat. š. (30 proc.
• Kiaušiniai: 3.00 vnt.
• Krakmolas: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį suberkite miltus ir į juos burokine trintuve vis pamiltuodami sutarkuokite iš šaldytuvo išimtą sviestą.
2. Viską sumaigykite iki smulkių trupinių.
3. Įberkite druskos, sudėkite kiaušinį ir grietinę.
4. Viską suminkykite ir pasidarykite 8 rutuliukus, kiekvieną suplokite (padaryti lyg blynelį), kiekvieną suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 2 valandom.
5. Kol tešla būna šaldytuve, reikia išsivirti kremą.
6. Pieną užkaiskite.
7. Cukrų, miltus ir krakmolą sumaišykite, tada įmaišykite paplaktus kiaušinius ir vanilinį cukrų.
8. Gautą tyrelę po truputį supilkite į verdantį pieną ir gerai nuolat maišydami.
9. Maišydami pavirkite apie 5 minutes ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
10. Kambario temperatūros sviestą išplakite plakikliu iki purumo, o tada plakant dėti po šaukštą išvirto kremo.
11. Dar galima įtarkuoti truputį citrinos žievelės (prieš tai citriną nuplikyti verdančiu vandeniu).
12. Praėjus 2 valandom, kiekvieną blynelį iškočiokite iškart ant kepimo popieriaus (kiek galima ploniau ir vis pabarstant miltais).
13. Iškočiotą blyną apipjaustykite pagal norimą dydį.
14. Nuopjovas palikite ir viską perkelkite į skardą.
15. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kol truputį paruduoja (iškepę papločiai truputį susitraukia, išsipučia, kuo daugiau - tuo geriau, mat susidaro daugiau sluoksnių).
16. Kai jau visi papločiai iškepę ir kremas padarytas, galite lipdyti tortą.
17. Į tortinę pirmąjį paplotį dėkite lygiąja puse į apačią, tepkite kremu ir dėkite kitą paplotį pūslėta puse į apačią, truputį paspauskite.
18. Ir taip surinkite visą tortą, visus kitus papločius dedant pūslėta puse į apačią.
19. Vieną sluoksnį visada pertepkite bruknių džemu/uogiene.
20. Surinkto torto viršų ir šonus taip pat aptepkite kremu.
21. Iškeptas nuopjovas sutrupinkite trintuvo tam skirtu antgaliu ir jais apibarstykite torto viršų ir šonus.
22. Tortą dėkite į šaldytuvą (palaikykite bent per naktį, o dar geriau truputį ir ilgiau).

Kiti receptai

Tortas su braškėmis:

Pagaminsite per 1 val. 10 min. (neskaičiuojant šaldymo laiko).

Ingredientai:

• Grietinėlė: 400.00 ml (35 proc.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Braškės: 10.00 vnt.
• Želatina: 8.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus. Baltymus suplakite iki standžių putų, toliau plakdama dalimis įmaišykite cukrų, sudėkite kiaušinių trynius. Miltus sumaišykite su krakmolu ir kepimo milteliais, suberkite į kiaušinių masę, išmaišykite. Sukrėskite tešlą į 25 cm skersmens popieriumi išklotą torto formą, kepkite 190°C temperatūros orkaitėje apie 15 min.
2. Užpilkite želatiną 100 ml vandens ir palikite brinkti. Dubenyje sumaišykite jogurtą, maskarponės sūrį, miltelinį cukrų, citrinos sultis ir vanilinį cukrų. Pakaitinkite želatiną ant silpnos ugnies, kad ištirptų, šiek tiek atvėsinkite, nuolat maišydama plona srovele supilkite į kremą. Pastatykite kremą į šaldytuvą, kad šiek tiek apstingtų.
3. Ant torto formos dugno dėkite biskvito lakštą, formos kraštus aplipdykite braškių griežinėliais, sukrėskite kremą, tolygiai paskirstykite.
4. 4-6 val. palaikykite šaldytuve, kad sustingtų.

Tortas su maskarpone:

Pagaminsite per 1 val. 15 min.

Ingredientai:

• Želė: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Gautą masę dėkite į torto formą ir formuokite torto pagrindą. Kad sustingtų, 30 min.
2. Iki vientisos masės sumaišykite maskarponę su sutirštintu pienu.
3. Gautą maskarponės masę pilkite ant torto pagrindo ir, jeigu mėgstate, gausiai apibarstykite cinamonu.
4. Paruoškite braškių arba vyšnių želė ir sumaišykite su uogomis.

---