Meduoliniai sausainiai - neatsiejama Kalėdų stalo dalis. Jų kepimas ir dekoravimas - veikla, kuri įtraukia tiek mažus, tiek didelius. Tai itin paprasta, o iškepusius meduolinius sausainius prieš šventes galima papuošti glajumi. Šiaip ar taip, šiandien apie kalėdinius meduoliukus.

Tikriausiai prieš žiemos šventes beveik visi namai kvepia muskatu, cinamonu, gvazdikėliais… meduoliais… Man tai neatsiejamas Kalėdų simbolis, o jų ruošimas - pats maloniausias ir šventiškiausias prieškalėdinis procesas. Todėl jei neišbandėte šios geros nuotaikos terapijos šiemet, išbandykite kitąmet.

Paragavus šių, įtariu, kad greitu metu šioje srityje eksperimentuoti neprireiks - jie tikrai puikūs! Meduoliniai sausainiai iškeps vos per 10 minučių. Šiuos meduolius iš visų kitų išskiria jų pažadas būti minkštais. Todėl receptas puikiai tiks tiems, kas jau išbandė begalę šventinių meduolių variantų, bet vis negali pasiekti tobulo jų minkštumo. Šie gražuoliai savo skoniu primena medaus tortą.

Receptas: Minkšti ir Aromatingi Meduoliniai Sausainiai

Ingredientai:

• 400 g miltų
• 150 g medaus
• 100 g sviesto
• 100 g rudo nerafinuoto cukraus (galima naudoti ir baltąjį, bet rudasis meduoliams suteikia gero poskonio)
• 1 kiaušinis
• 1 šaukšto kalėdinių prieskonių mišinio (cinamonas, imbieras, gvazdikėliai)
• žiupsnelio druskos

Gaminimo Eiga:

1. Medų, sviestą ir cukrų kaitinkite prikaistuvyje iki vientiso sirupo konsistencijos apie 7-8 min. Atvėsinkite.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir prieskoniais. Įmuškite kiaušinį.
3. Supilkite atvėsusį sirupą ir gerai išminkykite tešlą.
4. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 1 val.
5. Šaltą tešlą apibarstykite miltais ir kočėlu kočiokite iki 0,5 cm storio lakštų. Išspauskite norimas formeles.
6. Sausainius kepkite kepimo popieriumi išklotoje skardoje 170ºC temperatūros orkaitėje apie 8-10 minučių.
7. Kepkite orkaitėje 170 °C temp. apie 10 min., ant neprikepančios skardos.

Iškepusius meduolinukus atvėsinkite.

Glajus Meduoliams Papuošti

Prieš pat šventes meduoliukus galima papuošti piene tirpintu šokoladu ir/ arba baltymų glajumi.

Glajaus Receptas:

• Kiaušinio baltymas
• Miltelinio cukraus (kiekis priklauso nuo baltymo dydžio ir norimo tirštumo, geriausia turėti bent 100 g)
• 0,5 šaukšto apelsinų (jei mėgstate saldžiau ir spalvingiau) arba citrinų sulčių

Gaminimo Eiga:

1. Kiaušinio baltymus išplakti su cukraus pudra. Glajus turi būti baltas, tirštas. Jei masė per skysta, berkite daugiau cukraus pudros ir plakite.
2. Įberkite citrinos rūgštelės ir gerai išmaišykite.
3. Baltymą plaku nedaug, tik kol pasirodo putos, supilu sultis ir tuomet po truputį beriu miltelinį cukrų, maišau, kol gaunasi pakankamai tirštas glajus.

Patarimai ir Gudrybės

• Tešlos storis: Viktorija, šiuos meduoliukus reikėtų palikti kiek storesnius, iškočioti tešlą iki 3-4 mm storio.
• Kepimo laikas: Svarbiausia yra stebėti kepimo laiką - kai tik meduoliukai parunda, iš karto traukti iš orkaitės. Gali atrodyti, kad jie minkšti, tačiau atvėsę sutvirtės.
• Sviestas vietoj margarino: Rūta, manau, drąsiai darykit su sviestu 🙂 Aš jau kurį laiką margarino išvis savo virtuvėje nenaudoju, visada - tik sviestą 🙂 Ir tikrai viskas puikiai bei skaniai pavyksta!
• Tešlos paruošimas iš anksto: Padarius tešlą svarbu ją palaikyti šaldytuve bent valandėlę. Kitaip ji bus per minkšta ir sunkiai seksis kočiojimo ir formavimo procesas. Beje, ją galite laikyti šaldytuve ir visą savaitę ar net užšaldyti ir turėti pasiruošus iš anksto tokią sausainių kepimo šventinę pramogą sau ir vaikams.
• Traškumas: Kepimo laiko ilgis ir sausainių traškumas dar priklauso ir nuo iškočiotos tešlos storio. Kuo ploniau iškočiosite, tuo trumpiau reikės kepti ir tuo traškesni bus sausainiai.
• Minkštesni sausainiai: Norite minkštesnių šokoladinių meduolių? Tiesiog sudėkite juos į dėžutę, o kartu pridėkite ir nulupto obuolio gabaliuką. Dėžutę uždenkite, o obuoliuką kas kelias dienas keiskite nauju. Pamatysite - sausainukai suminkštės.

Variacijos

• Tiesa, dar pameginsiu i tesla itarkuoti apelsinu zieveles arba iLasinsiu kiek apelsinu esencijos. Esu girdejusi, kad labai paskanina viska.
• Svarbiausia - nepadauginkite ir pritaikykite pagal savo skonį, nes kokybiški prieskoniai „Santa Maria“ pasižymi ryškesniu aromatu ir skoniu. Aš šių prieskonių beriu ir į obuolių ar morkų pyragus, nesaugau iki kitų Kalėdų.

Linkime Jums jaukaus ir kvapnaus kepimo!

---