Maisto gamyba lauke nėra tiesiog maisto ruoša. Tai rekreacija, malonumas, kokybiškas laikas su šeima ir tik geriausios emocijos. Kviečiu kartu leistis į ypatingą lauko skonių kelionę. Čia nebus pabodusių šašlykų. Grilinsim, kepsim kaip orkaitėje, troškinsim, rūkysim. Ruošim mėsą, žuvį, troškinius, kepsim picas, duonas ir pyragus.

Kiaulienos sprandinė, kepta Big Green Egg kepsninėje

Su Big Green Egg gaminti vienas malonumas, dar nebuvo nei vieno nepavykusio patiekalo, viskas iškepa nuostabiai skaniai!

Ingredientai:

• Kiaulienos sprandinė

Marinatas:

• 4 v.š. aliejaus
• 4 v.š. sojų padažo
• 1 v.š. garstyčių
• 1 a.š. druskos
• 1/4 a.š. juodųjų pipirų
• 1 a.š. saldžiosios paprikos
• 1 a.š. česnako miltelių
• 1 a.š. svogūnų miltelių

Bulvytės:

• 4 v.š. česnakinio aliejaus

Padažas:

• 4 v.š. majonezo
• 2 v.š. grietinės
• 1 v.š. krienų

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia marinuojame mėsą. Indelyje sumaišome visus marinato ingredientus, juo įtriname kiaulienos sprandinę ir leidžiame pasimarinuoti mažiausiai 3 valandas. Jei yra galimybė, geriausia būtų marinuoti per naktį.
2. Ruošiame bulvytes: bulves švariai nuplauname ir nusausiname, kiekvieną bulvę įstatome tarp azijietiškų lazdelių ir įpjaustome plonomis riekelėmis (pjauti maždayg 3/4 bulvės gylio). Įpjaustytas bulvytes dedame į keptuvę ir gausiai aptepame česnakiniu aliejumi.
3. Kepsninę paruošiame netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą. Ant jo dedame riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš mėsos išsiskiriantys riebalai. Įstatome kepimo groteles. Įkaitiname kepsninę iki 200 laipsnių.
4. Ir mėsa, ir bulvės keps apie pusantros valandos. Kas pusvalandį bulves aptepame česnakiniu aliejumi. Mėsą kepame iki kol vidinė temperatūra pasieks 65 laipsnius (šioje vietoje labai pasitarnaus mėsos termometras!).
5. Kai mėsa iškepa, ištraukiame iš kepsninės ir prieš pjaustant leidžiame “pailsėti” apie 10 minučių. Šio žingsnio dėka pjaustant išbėgs mažiau sulčių ir pati mėsa bus sultingesnė.
6. Kol mėsa ilsisi, paruošiame padažą - indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.

Kiti receptai ant grotelių

Lietuvos barbekiu kepėjų asociacijos prezidentas Juozas Kaminskas atkreipia dėmesį, jog kepdami maistą ant grotelių, lietuviai tampa vis išradingesni - vietoj įprasto mėsos ir garnyro derinio gamina kebabus, salotas su karšta jautiena ar vištiena, mėsainius.

Vištienos vėrinukai su įvairiais padažais

Pirmadienį, planuojama iškilmingesnė bendra vakarienė, Alfas gamins vištienos vėrinukus su daugybe skirtingų padažų: bus galima žaisti ir mėgautis!

Marinatai mėsai

Pasak dietologės, puikus būdas išlaikyti naudingąsias mėsos savybes - bent 30 minučių ją pamarinuoti. Marinavimui puikiai tinka ir garstyčios, medus bei balzaminis actas. Šie patarimai galioja ir renkantis parduotuvėje jau paruoštą kepimui mėsą.

Vištienos šašlykai su imbieru ir jogurtu

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Jogurtas
• Česnakai
• Imbieras
• Karis
• Aitriųjų paprikų padažas
• Druska
• Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

1. Česnakus nulupkite, susmulkinkite.
2. Jogurto indelį iškratykite į dubenėlį ir sumaišykite su smulkintais česnakais, tarkuotais imbierais, kariu ir aitriosios paprikos milteliais. Pasūdykite, pagardinkite šviežiai tarkuotais juodaisiais pipirais.
3. Marinuotus vištienos gabalėlius suverkite ant iešmelių.
4. Valgykite su keptomis bulvėmis ir vaisiniu jogurto padažu.

Mėsos šašlykai su granatų padažu

Ingredientai:

• Mėsa (16 gabaliukų)
• Sojų padažas
• Granatų sulčių padažas
• Aitriųjų paprikų padažas
• Alyvuogių aliejus
• Svogūnai
• Jūros druska

Gaminimo eiga:

1. Mėsą supjaustykite į 16 vienodo dydžio gabaliukų.
2. Sumaišykite sojų, granatų, aitriųjų paprikų padažus, supilkite į mėsą ir išmaišykite mėsa. Užpilkite alyvuogių aliejaus, bet nebemaišykite.
3. Svogūno roputę supjaustykite į keturias dalis.
4. Ant iešmo verkite po keturis gabaliukus mėsos, atskirkite svogūnais. Kepkite reguliariai vartydami, pagardindami jūros druska.

Vištienos šašlykai su žiediniais kopūstais

Ingredientai:

• Vištienos krūtinėlė
• Žiediniai kopūstai
• Česnakas
• Imbieras
• Kmynai
• Gelsvė
• Karis
• Citrinos sultys
• Jogurtas

Gaminimo eiga:

1. Krūtinėlę supjaustykite ir pamarinuokite marinate (česnakas, imbieras, kmynai, gelsvės, karis, citrinos sultys ir jogurtas) 2-3 val.
2. Likus valandai iki kepimo, žiedinį kopūstą supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais kaip krūtinėlę ir sumaišykite su marinuojama mėsa.
3. Tuomet ant medinių iešmelių (prieš tai išmirkytų vandenyje) pakaitomis suverkite krūtinėlę ir žiedinius kopūstus. Kepkite ant grilio, kol apskrus.

Vištiena su persikų padažu

Ingredientai:

• Vištiena

Marinatui:

• Aliejus
• Rozmarinai
• Čiobreliai
• Raudonėliai
• Actas

Padažui:

• Persikai
• Čili pipiras
• Imbieras
• Garam masala
• Brendis

Gaminimo eiga:

1. Visus marinato ingredientus sumaišykite ir gautu marinatu užpilkite vištieną, palikite marinuotis per naktį.
2. Vištieną apskrudinkite ant grilio ir dar 7-10 minučių kepkite 200 laipsnių orkaitėje kol visiškai iškeps.
3. Padažas: Persikus supjaustykite, sudėkite į puodą ir šiek tiek pakepinkite, sudėkite smulkintą imbierą, čili ir garam masala, supilkite brendį, alkoholiui išgaravus, viską sutrinkite elektriniu smulkintuvu.

Kiaulienos kepsniai su garstyčių marinatu

Ingredientai:

• Kiauliena

Marinatui:

• Garstyčios
• Česnakas
• Malti pipirai
• Lauro lapeliai
• Druska
• Actas

Gaminimo eiga:

1. Marinatą ruoškite taip: sumaišykite 3 šaukštus garstyčių, smulkintą česnaką, įberkite maltų pipirų, lauro lapelius, druskos, šaukštelį acto.
2. Iš kiaulienos suformuokite kepsnius, išmuškite juos plaktuku, skirtu mėsai mušti, įtrinkite marinatu.
3. Kepkite ant grotelių.

Dešrelės ant grotelių

1. Iškepusias dešreles apibarstykite susmulkintais prieskoniniais žalumynais.

Lašiša ant iešmelių su ananasais

Ingredientai:

• Lašišos filė
• Ananasai

Marinatui:

• Citrinų sultys
• Apelsinų sultys
• Medus
• Druska
• Pipirai
• Trintas česnakas

Gaminimo eiga:

1. Lašišų filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Citrinų ir apelsinų sultis sumaišykite su medumi, pagardinkite druska, pipirais, trintu česnaku ir gautu marinatu apliekite lašišos kubelius.
2. Ananasus supjaustykite kubeliais ir verkite ant iešmelių pakaitomis su lašiša.

Upėtakis keptas ant grotelių

Ingredientai:

• Upėtakis
• Alyvuogių aliejus
• Druska
• Pipirai
• Citrina
• Petražolės
• Sviestas

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite kepsninę. Įpjaukite kiekvieną upėtakio pusę apie 10 kartų - kiekvienas įpjovimas turėtų būti maždaug pusės centimetro gylio. Taip paruoštą upėtakį įtrinkite alyvuogių aliejumi ir pagal skonį apibarstykite druska bei šviežiai maltais pipirais.
2. Perpjaukite citriną pusiau ir vieną jos pusę supjaustykite griežinėliais prieš tai nutarkavę žievelę. Smulkintus petražolės lapelius kartu su citrinos griežinėliais sukiškite į upėtakio įpjovimus.
3. Tuomet žuvį guldykite ant kepimo grotelių, ant viršaus užbarstykite tarkuotą citrinos žievelę ir išdėliokite gabaliukais supjaustytą sviestą.
4. Žuvį kepkite apie 6 minutes iš abiejų pusių, kol paviršius apskrus ir taps traškus.
5. Prieš patiekiant upėtakį ant viršaus užspauskite šviežių citrinos sulčių ir patiekite su šviežiomis salotomis.

Daržovių vėrinukai marinate

Ingredientai:

• Paprikos
• Cukinijos
• Žiediniai kopūstai
• Česnakai

Marinatui:

• Vanduo
• Druska
• Kvapieji pipirai
• Aliejus
• Citrinų sultys

Gaminimo eiga:

1. Česnakų skilteles nulupkite. Paprikas, išėmus sėklas, supjaustykite kvadratėliais. Cukiniją supjaustykite 3-4 cm pločio griežinėliais. Žiedinį kopūstą išdalykite žiedynėliais.
2. Taip paruoštas daržoves suverkite ant medinių smeigtukų. Vėrinukus talpiai sudėkite į didelį stiklainį.
3. Marinatui vandenį užvirinkite su druska ir kvapiaisiais pipirais, nukelkite nuo ugnies ir supilkite aliejų bei citrinų sultis.
4. Taip paruoštos daržovės ilgai negenda.

Sūris folijoje ant grotelių

Ingredientai:

• Sūris
• Majonezas
• Prieskoniai

Gaminimo eiga:

1. Sūrį aptepkite majonezu, apibarstykite prieskoniais ir suvyniokite į aliuminio foliją.
2. Tuomet nuimkite folijos viršų ir dar kuriam laikui palikite, kad apskrustų.

Keptos bulvės ant grotelių

Ingredientai:

• Bulvės
• Aliejus
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Bulves nuplaukite ir sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite maždaug 8 min. Tada nusunkite.
2. Kai atvės, perpjaukite pusiau, sudėkite į dubenį, užpilkite aliejų, užberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.
3. Kepkite ant įkaitintų grotelių, kol gražiai apskrus.

Kepti bananai su maskarponės kremu

Ingredientai:

• Bananai (8 vnt.)
• Maskarponės sūris
• Cukraus pudra
• Cinamonas
• Romas

Gaminimo eiga:

1. Vidutinio dydžio dubenėlyje sumaišykite cukraus pudrą, cinamoną ir romą, sudėkite ir maskarponės sūrį, labai gerai viską išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą, kol bus paruošti bananai.
2. Nenuluptus bananus dėkite ant grilio ir kepkite ant intensyvios ugnies 8-12 min. Geriau, jei kepant neatsitrauktumėte nuo ugnies ir bananus nuolat vartytumėte. Jie bus iškepę, kai visa žievė pajuos ir jausite, jog bananas viduje suminkštėjo.
3. Patiekite bananus lėkštėje nenuluptus, tik gerokai įpjovę odą (kad matytųsi iškepęs vaisius) ir uždėję po didelį šaukštą kremo.

Pasiūlymas Nr. 1: Jei norite daugiau skonio, vos tik bananams iškepus, kol dar karšti, prapjaukite žievę ir ant minkštimo uždėkite smulkinto juodojo šokolado - tegul jis išsilydo. O tada patiekite, kaip aprašyta anksčiau.

Pasiūlymas Nr. 2: Jei neturite maskarponės sūrio, galite patiekti bananus su ledais, nebus taip subtilu ir netikėta, tačiau derinys taip pat išeis puikus.

Kefyro marinatas mėsai

• Gabalėliais pjaustytą mėsą apibarstykite mėgstamais prieskoniais, tuomet sumaišykite ją su griežinėliais pjaustytais svogūnais ir užpilkite kefyru. Indą su mėsa uždenkite ir palikite šaldytuve pernakt. Iki kepimo likus kiek daugiau nei pusvalandžiui, apibarstykite mėsą druska, o tada - metas kepti.

Vištienos sparneliai su balzaminiu padažu

Ingredientai:

• Vištienos sparneliai
• Balzaminis actas
• Medus
• Aštrus padažas

Gaminimo eiga:

1. Balzaminį actą, medų bei aštrų padažą sumaišykite dubenyje.
2. Vištos sparnelius įkaitintame grilyje pakepkite apie 15 minučių, tuomet juos ištepkite padažu ir apverskite. Tepkite padažu ir vartykite juos tol, kol vištienos sparneliai pasieks norimą traškumą bei spalvą.

Mėsos kepimas folijoje laužo žarijose

Mėsą supjaustome 2 centimetrų storio pjausniais. Ištiesiame foliją, ant jos dedame sluoksnį žiedais pjaustytų svogūnų, žiupsnelį prieskonių ir pjaustytų česnakų. Uždedame druska ir pipirais pagardintą kepsnį. Ant viršaus dedami česnakai, prieskoniai ir svogūnai. Idealus variantas mėsą suvynioti į varnalėšos, krieno, šalpusnio, vynuogės lapą vienu ar keliais sluoksniais.

Toks mėsos kepimas laužo žarijose yra vienas iš seniausių ir sveikiausių būdų paruošti mėsą. Mėsos sultys neprarandamos, jose mėsa išsitroškina, perduodama skonį ir aromatą daržovėms, bei perima prieskonių ir daržovių aromatą, skonius.

Suvyniota mėsa į laužą dedama jam dar degant, bet jau esant dideliam žarijų kiekiui ir pradedant ugniai blėsti. Žarijos ir malkos išsklaidomos, iškasama duobutė, į kurią paberiamas nedidelis sluoksnis žarijų, ant jų dedama folijoje suvyniota mėsa. Dalį žarijų dar sumaišau su iškasta šilta žemę ir užberiu 2-3 centimetrų sluoksniu ant kepsnių. Likusios žarijos užberiamos ant viršaus, sudedami neišdegę pagaliai ir kelios naujos plonos malkos. Troškinasi apie 30-45 minutes, priklausomai nuo buvusio žarijų kiekio, viršutinio sluoksnio.

Svarbu!

„Aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, ant grotelių, kepant riebią mėsą, susidaro kancerogenai - medžiagos, galinčios sukelti DNR pokyčius, o tai didina vėžio atsiradimo riziką, - perspėja Vilniaus dietologijos centro gydytoja dietologė Eglė Kliukaitė. Raudonos mėsos reikėtų valgyti su saiku, nes per didelis jos kiekis skatina širdies ir kraujagyslių ligas bei vėžio atsiradimą.

Produktas	Procentinė dalis pasirinkimų ant grotelių
Kiauliena	40%
Vištiena	30%

---