Šonkauliukai - tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam patiekalui, tiek šventiniam stalui. Tačiau tik tinkamai marinuoti šonkauliukai atskleidžia visą savo skonį ir aromą. Šonkauliukų kepimo būdų yra tikrai daug. Juos galima marinuoti pagal šašlykų marinavimo receptą ir kepti šviežius .

Šiame straipsnyje aptarsime įvairius marinavimo būdus, ingredientus ir patarimus, kurie padės jums paruošti nepakartojamus šonkauliukus.

Kaip Išsirinkti Tinkamus Šonkaulius?

Gintaras Bačkovas, prekybos tinklo „Iki“ mėsos ekspertas, sako, kad šonkauliai yra itin dėkinga kiaulienos dalis, nes juos galima paruošti įvairiais būdais, o tinkamai pagaminti jie išlieka minkšti ir sultingi. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą, taip pat nepamiškite įvertinti riebalų ir raumens santykio.

Pasak G. Bačkovo, šonkauliai turėtų būti ne per daug riebūs, kad galėtumėte mėgautis sultinga mėsa. Tačiau šiek tiek riebalų turi turėti - jie padeda šonkauliams neišdžiūti ir likti minkštiems. Šonkaulius lengva supjaustyti daugmaž vienodais gabalėliais, jei pjaunate palei kaulą. Tai taip pat svarbu, nes panašaus dydžio gabalėliai tolygiai iškepa.

Taip pat ekspertas pataria prieš perkant mėsą apžiūrėti. Šonkauliai turėtų būti rausvi, šviesos spalvos, neapdžiūvę. Kuo ji tamsesnė - tuo senesnis gyvulys, todėl tokia mėsa bus kietesnė. Dar vienas veiksnys - šonkaulių galiojimo data. Kuo ji ilgesnė, tuo šonkauliai yra šviežesni. Tačiau namie šaldytuve jų ilgiau kaip 2-5 dienas nepatartina.

Svarbu - Paruošimo Laikas

G.Bačkovas sako, kad ruošiant šonkaulius reikėtų nepamiršti tiek marinavimo, tiek gaminimo laiko. Marinuoti šonkaulių per ilgai nevertėtų, nes tai turi įtakos mėsos konsistencijai. Kartais klaidingai manoma, kad kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo ji minkštesnė. Tai, pasak mėsos eksperto, nėra tiesa. Paprastai šonkaulius marinuoti pakanka vos 10 minučių, tačiau įtrintus prieskoniais juos galite palaikyti ir apie 30 min.

Paprastai keptuvėje šonkauliai iškepa per 10-15 min. Tačiau kepimo laikas priklauso ir nuo gabalėlių storio. Ilgai kepant šonkauliai gali išsausėti, prarasti sultingumą ir tapti kieti.

Tačiau, pasak mėsos eksperto, šonkaulius itin tinka ruošti ir vadinamojo lėtojo virimo būdu. Taip juos paruošite lėto virimo puode. Jeigu tokio neturite, šonkaulius galite paruošti orkaitėje.

Šonkauliukų Rūšys Ir Jų Paruošimas

Prieš pradedant marinavimą, svarbu pasirinkti tinkamą šonkauliukų rūšį. Populiariausios rūšys yra kiaulienos šonkauliukai (dažniausiai naudojami nugaros arba pilvo šonkauliai) ir jautienos šonkauliukai. Kiekviena rūšis turi savo specifinį skonį ir tekstūrą, todėl svarbu atsižvelgti į tai renkantis receptą.

• Kiaulienos šonkauliukai: Dažniausiai naudojami nugaros šonkauliai (angl. baby back ribs) yra liesesni ir minkštesni, o pilvo šonkauliai (angl. spare ribs) - riebesni ir turi daugiau mėsos. Nugaros šonkauliukai greičiau iškepa, o pilvo - reikalauja ilgesnio kepimo, kad mėsa taptų minkšta ir sultinga.
• Jautienos šonkauliukai: Jautienos šonkauliukai yra didesni ir turi daugiau mėsos nei kiaulienos. Jie dažnai kepami ilgai ir lėtai, kad mėsa suminkštėtų. Populiarios jautienos šonkauliukų rūšys yra trumpieji šonkauliai (angl. short ribs) ir nugaros šonkauliai (angl. beef back ribs).

Prieš marinavimą, šonkauliukus reikia tinkamai paruošti. Pašalinkite plėvelę nuo šonkaulių nugarinės pusės - tai padės marinatui geriau įsigerti ir šonkauliukai bus minkštesni. Taip pat galite apipjaustyti perteklinį riebalų kiekį.

Marinatų Įvairovė Ir Jų Sudėtis

Marinatų sudėtis gali būti labai įvairi, priklausomai nuo jūsų skonio preferencijų. Tačiau dažniausiai marinatuose naudojami šie ingredientai:

• Rūgštis: Actas (baltojo vyno, obuolių), citrinos sultys, pomidorų pasta arba jogurtas. Rūgštis padeda suminkštinti mėsą.
• Aliejus: Alyvuogių, saulėgrąžų ar kitas augalinis aliejus. Aliejus padeda marinatui tolygiai pasiskirstyti ir apsaugo mėsą nuo išsausėjimo kepant.
• Saldikliai: Medus, rudasis cukrus, klevų sirupas. Saldikliai suteikia karamelizacijos efektą ir subalansuoja skonį.
• Prieskoniai ir žolelės: Druska, pipirai, česnakai, svogūnai, paprika, kmynai, rozmarinai, čiobreliai, lauro lapai ir kt. Prieskoniai ir žolelės suteikia marinatui ir mėsai unikalų skonį ir aromatą.
• Skystis: Sojų padažas, Vorčesterio padažas, alus, vynas, sultinys. Skystis padeda ingredientams susijungti ir suteikia mėsai drėgmės.

Populiarūs Šonkauliukų Marinatų Receptai

Štai keletas populiarių ir išbandytų šonkauliukų marinatų receptų:

1. Tradicinis BBQ Marinatas

Šis marinatas puikiai tinka kiaulienos šonkauliukams. Jis yra saldus, rūgštus ir šiek tiek aštrus.

• Ingredientai:
  • 1 puodelis kečupo
  • 1/2 puodelio obuolių acto
  • 1/4 puodelio rudojo cukraus
  • 2 šaukštai Vorčesterio padažo
  • 1 šaukštas garstyčių
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 šaukštelis rūkytos paprikos
  • Druska ir pipirai pagal skonį
• Paruošimas: Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Užpilkite marinatu šonkauliukus ir palikite marinuotis šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia - per naktį.

2. Azijietiškas Marinatas Su Sojų Padažu Ir Imbieru

Šis marinatas suteikia šonkauliukams azijietišką skonį. Jis puikiai tinka tiek kiaulienos, tiek jautienos šonkauliukams.

• Ingredientai:
  • 1/2 puodelio sojų padažo
  • 1/4 puodelio medaus
  • 2 šaukštai ryžių acto
  • 2 šaukštai smulkinto imbiero
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 šaukštelis sezamų aliejaus
  • 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
• Paruošimas: Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Užpilkite marinatu šonkauliukus ir palikite marinuotis šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia - per naktį.

3. Citrusinis Marinatas Su Apelsinais Ir Citrinomis

Šis marinatas suteikia šonkauliukams gaivų ir citrusinį skonį. Jis puikiai tinka kiaulienos šonkauliukams.

• Ingredientai:
  • 1/2 puodelio apelsinų sulčių
  • 1/4 puodelio citrinų sulčių
  • 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • Druska ir pipirai pagal skonį
• Paruošimas: Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Užpilkite marinatu šonkauliukus ir palikite marinuotis šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia - per naktį.

4. Aštrus Marinatas Su Chipotle Pipirais

Šis marinatas suteikia šonkauliukams aštrų ir dūminį skonį. Jis puikiai tinka jautienos šonkauliukams.

• Ingredientai:
  • 1/2 puodelio pomidorų pastos
  • 1/4 puodelio obuolių acto
  • 2 šaukštai Chipotle pipirų padažo
  • 2 šaukštai rudojo cukraus
  • 1 šaukštelis kmynų
  • 1 šaukštelis rūkytos paprikos
  • Druska ir pipirai pagal skonį
• Paruošimas: Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Užpilkite marinatu šonkauliukus ir palikite marinuotis šaldytuve bent 4 valandas, o geriausia - per naktį.

Marinavimo Trukmė Ir Temperatūra

Marinavimo trukmė priklauso nuo marinato sudėties ir šonkauliukų rūšies. Paprastai, kuo ilgiau šonkauliukai marinuojasi, tuo geresnis rezultatas. Tačiau svarbu nepermarinuoti, ypač jei marinade yra daug rūgšties, nes mėsa gali tapti per minkšta.

Rekomenduojama marinavimo trukmė:

• Kiaulienos šonkauliukai: Nuo 4 valandų iki 24 valandų.
• Jautienos šonkauliukai: Nuo 8 valandų iki 48 valandų.

Šonkauliukus marinuokite šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi. Prieš kepant, išimkite šonkauliukus iš šaldytuvo ir leiskite jiems pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių - tai padės jiems tolygiai iškepti.

Šonkauliukų Kepimo Būdai

Yra įvairių būdų kepti šonkauliukus: orkaitėje, ant grotelių, rūkykloje arba lėto virimo puode. Kiekvienas būdas turi savo privalumų ir trūkumų.

1. Kepimas Orkaitėje

Kepimas orkaitėje yra patogus būdas, ypač kai norite iškepti didelį kiekį šonkauliukų. Orkaitėje šonkauliukai kepa tolygiai ir išlieka sultingi.

• Paruošimas:
  • Įkaitinkite orkaitę iki 150°C (300°F).
  • Apvyniokite šonkauliukus folija ir dėkite į kepimo skardą.
  • Kepkite orkaitėje 2-3 valandas, priklausomai nuo šonkauliukų rūšies ir dydžio.
  • Paskutines 30 minučių atidenkite foliją ir padidinkite temperatūrą iki 180°C (350°F), kad šonkauliukai apskrustų.

2. Kepimas Ant Grotelių

Kepimas ant grotelių suteikia šonkauliukams dūminį skonį ir traškią plutelę. Šis būdas puikiai tinka vasaros vakarams.

• Paruošimas:
  • Įkaitinkite groteles iki vidutinės temperatūros.
  • Dėkite šonkauliukus ant grotelių ir kepkite apie 1-1.5 valandos, reguliariai vartydami ir tepdami likusiu marinatu.
  • Jei šonkauliukai pradeda degti, perkelkite juos į vėsesnę grotelių vietą arba apvyniokite folija.

3. Rūkymas Rūkykloje

Rūkymas rūkykloje suteikia šonkauliukams intensyvų dūminį skonį ir minkštą tekstūrą. Šis būdas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas vertas.

• Paruošimas:
  • Įkaitinkite rūkyklą iki 110-120°C (225-250°F).
  • Dėkite šonkauliukus į rūkyklą ir rūkykite apie 6-8 valandas, priklausomai nuo šonkauliukų rūšies ir dydžio.
  • Naudokite medžio drožles (pvz., obelų, vyšnių, ąžuolo), kad suteiktumėte šonkauliukams dūminį skonį.

4. Virimas Lėto Virimo Puode

Virimas lėto virimo puode yra labai patogus būdas, nes šonkauliukai kepa lėtai ir ilgai, todėl tampa labai minkšti ir sultingi. Šis būdas puikiai tinka užimtiems žmonėms.

• Paruošimas:
  • Dėkite šonkauliukus į lėto virimo puodą.
  • Užpilkite juos marinatu arba sultiniu.
  • Virykite ant žemos temperatūros (Low) 6-8 valandas arba ant aukštos temperatūros (High) 3-4 valandas.
  • Prieš patiekiant, galite apkepti šonkauliukus orkaitėje arba ant grotelių, kad jie apskrustų.

Patarimai Ir Gudrybės

• Mėsos temperatūra: Norint užtikrinti, kad šonkauliukai iškepti tinkamai, naudokite mėsos termometrą. Kiaulienos šonkauliukų vidinė temperatūra turėtų būti 71°C (160°F), o jautienos - 88-93°C (190-200°F).
• Marinato likučiai: Kepant šonkauliukus ant grotelių, galite naudoti likusį marinatą kaip glazūrą. Tiesiog tepkite marinatą ant šonkauliukų paskutines 15-20 minučių kepimo.
• Minkštumas: Norint patikrinti, ar šonkauliukai pakankamai minkšti, įsmeikite šakutę tarp kaulų. Jei šakutė lengvai įsminga, šonkauliukai yra paruošti.
• Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais marinatų ingredientais ir prieskoniais. Kiekvienas gali atrasti savo unikalų šonkauliukų receptą.
• Serviravimas: Šonkauliukus patiekite su mėgstamais garnyrais, tokiais kaip bulvių košė, keptos daržovės, salotos arba kukurūzų burbuolės.

Minkštų Šonkaulių Paslaptis

Šonkauliai dažnai pakeičia populiariuosius šašlykus, tačiau ne visada pavyksta kauliukus su mėsa iškepti taip, kad mėsa tiesiog kristų nuo kaulų. Minkštų šonkaulių paslaptis - prieš kepant mėsą reikia apvirti. Tai ypač svarbu, jei kepsite ant žarijų šašlykinėje, o ne reguliuojamos temperatūros kepsninėje.

Apvirti šonkaulius reikėtų apie pusvalandį. Jei mėsos daugiau, virimo laikas ilgesnis. Vertėtų nepamiršti ir kitų svarbių niuansų - tinkamo marinato, marinavimo laiko ir glazūros.

Jei šonkaulius kepsite kepsninėje, mėsą pamarinuokite per naktį. Jei prieš kepimą apvirsite, iš anksto marinuoti nereikia. Kepti šonkaulius taip pat galima keliais būdais: kelis kartus kepimo metu aptepti marinatu arba kepimo pabaigoje padengti glazūra.

Kuo Skiriasi Marinatas Nuo Glazūros?

Kai mėsa marinuojama ilgesnį laiką prieš kepimą, marinatas suteikia minkštumo ir sultingumo. Glazūra naudojama kepimo pabaigoje, jos sudėtyje yra cukraus, todėl kepant karamelizuojasi, šonkaulius padengia traškia plutele ir suteikia papildomo skonio.

Ypač svarbu laiku patepti glazūrą - jei per anksti ir per aukštoje temperatūroje, ji sudegs, jei per vėlai ir per žemoje temperatūroje - nespės karamelizuotis ir neatskleis viso savo skonio.

Glazūra patepkite šonkaulius iki kepimo pabaigos likus apie 15 min. Galima iškeptus šonkaulius sudėti į indą su glazūra, kad mėsa persigertų jos skonio.

Parduotuvėse rasite įvairiausių skonių glazūros, kuri labai populiari. Nesunku jos pasigaminti ir patiems iš medaus, citrinos sulčių, žolelių, česnako, aliejaus, pomidorų pastos ir kitų ingredientų. Glazūrai galite naudoti ir Vorčesterio ar barbekiu padažą, į kurį įmaišykite truputį medaus.

Prie Šonkaulių Būtinas Padažas

Prie šonkaulių būtina patiekti ir padažo. Iškeptą minkštutę mėsą su kaulu pamirkai į padažą - kas gali būti skaniau? Dažniausiai naudojamas barbekiu padažas, kurį galite susimaišyti ir patys. Reikės: 100 g pomidorų pastos, 50 g vandens, 2 valg. š. vyno acto, 1 arb. š. Volčesterio padažo, 2 skiltelių traiškyto česnako, 0,5 arb. š. garstyčių, 2 valg. š. cukraus. šlakelis citrinų sulčių, pipirų, druskos.

Apvirti Šonkauliai Su Saldžiarūgščiu Marinatu

Prieš kepimą apvirti šonkauliai garantuoja, kad mėsa bus minkšta ir kris nuo kaulų. Sėkmė - garantuota.

• Ingredientai:
  • 2-3 kg kiaulienos šonkaulių
  • 1-2 vnt. svogūnų
  • kelių lauro lapelių
  • pipirų, druskos
• Marinatas:
  • 1 valg. š. medaus
  • 2 valg. š. sojų padažo
  • 1 valg. š. garstyčių
  • 2 arb. š. saldžiosios paprikos
  • 2 arb. š. raudonėlių
  • 1 arb. š. džiovinto česnako

Gaminimas:

1. Šonkaulius pasūdykite, tik nepersistenkite, nes sūrumo suteiks ir marinatas. Į puodą įpilkite vandens, įdėkite pusiau perpjautų svogūnų, lauro lapelių, pipirų, druskos. Virkite šonkaulius apie 0,5-1 valandos.
2. Išvirtus šonkaulius išimkite iš vandens, nuvarvinkite. Paruoškite marinatą: sumaišykite visus nurodytus ingredientus.
3. Į kepimo indą sudėkite šonkaulius ir aptepkite pusę kiekio marinato. Jei kepimo indo neturite, šonkaulius galite suvynioti į foliją ir kepkite ant skardos. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių, kepkite apie 20 min.
4. Po to šonkaulius apverskite ir vėl patepkite marinatu. Toliau kepkite apie 20 min. Kepimo pabaigoje kepimo indo dangtį nuimkite, kad šonkauliai gražiai apskrustų. Jei kepate folijoje, ją atvyniokite. Patiekite šonkaulius su mėgstamu padažu ir šviežių daržovių salotomis.

Marinuoti Ir Ilgai Kepti Šonkauliai

Kitas būdas paruošti šonkaulius - prieš kepimą ilgai pamarinuoti mėsą. Šis būdas tinka tuomet, jei šonkaulius kepsite kepsninėje, kurioje temperatūra pasiskirsto tolygiai, o ne ant žarijų.

• Ingredientai:
  • 1,5 kg kiaulienos šonkaulių
• Marinatui:
  • 1 galvutės česnako
  • 1 valg. š. medaus
  • 1 arb. š. garstyčių
  • 1 arb. š. apelsinų džemo
  • 1 valg. š. sojų padažo
  • 1 valg. š. pomidorų padažo
  • druskos, pipirų

Gaminimas:

1. Marinatui skirtus ingredientus sumaišykite.
2. Šonkaulius užpilkite marinatu ir palaikykite šaldytuve per naktį.
3. Suvyniokite šonkaulius į foliją ir kepkite įkaitintame grilyje ar kepsninėje kelias valandas.
4. Baigus kepti, foliją nuimkite, kad šonkauliai gražiai apskrustų. Patiekite su mėgstamu padažu ir daržovėmis.

Ant Žarijų Kepti Kiaulienos Šonkauliai Su Glazūra

Nuo seno žinomas būdas - kepimas ant žarijų turi savo magijos, nes gali tiesiogiai stebėti kepimo procesą, mėgautis sklindančiu mėsos aromatu, tačiau kelia ir iššūkių, nes mėsa gali per daug sudegti, o viduje likti kieta. Jei pasitikite savo jėgomis - pirmyn.

• Ingredientai:
  • 1-2 kg kiaulienos šonkaulių
• Marinatui:
  • 100 ml aliejaus
  • 3 valg. š. citrinos sulčių
  • 3 valg. š. sojos padažo
  • 3 valg. š. Vorčesterio padažo
  • 4 skiltelių česnako
  • druskos, pipirų
• Glazūrai:
  • 4 valg. š. barbekiu padažo
  • 2 valg. š. obuolių sulčių
  • 2 valg. š. medaus

Gaminimas:

1. Sumaišykite marinatui skirtus ingredientus ir įtrinkite šonkaulius. Marinuokite mėsą 8-10 val.
2. Įkaitinkite kepsninę ir sudėkite ant grotelių šonkaulius. Atskirame indelyje sumaišykite glazūros ingredientus.
3. Šonkaulius nuolat vartykite, kad nesudegtų. Iki kepimo pabaigos likus apie 15 min., patepkite glazūra iš abiejų pusių.
4. Glazūra turi karamelizuotis, padengti mėsą traškia karamelės plutele, bet ne sudegti. Patiekite su daržovių salotomis.

Kiti Šonkauliukų Receptai

Šonkauliukus galima užmarinuoti ir palikti šaldytuve per naktį, o jei neturite laiko, tai marinate palaikykite bent 1-2 h.

• Marinatas:
  • 3 valg. š. aliejaus
  • 2 valg. š. sojos
  • 2 valg. š. medaus
  • 1 valg. š. garstyčių
  • 1 valg. š. citrinos sulčių
  • 2 valg. š. pomidorų padažo
  • 1 arb. š. čili
  • 1/2 arb. š. juodųjų pipirų
  • 1/3 arb. š. druskos

Visus ingredientus sumaišykite ir supilkite ant šonkaulių ir gerai įtrinkite šonkaulius marinatu.

Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Pašaukite šonkaulius. Po maždaug 30 min.

Elnienos Šonkaulių Receptas

• Ingredientai:
  • 1 kg elnienos šonkaulių
  • 2 vnt svogūnų
  • 20 g lauro lapų
  • 20 g pipirų žirneliais
  • 20 g druskos
• Marinatui:
  • 20 g raudonos rūkytos paprikos
  • 15 g provanso žolelių
  • 15 g penkių grūdų pipirų
  • 20 g smulkinto česnako
  • 5 g čili pipiro miltelių
  • 80 g alyvuogių aliejaus
  • 70 g lydyto medaus
  • 10 g druskos

Gaminimas:

1. Šonkaulius dedame į puodą ir užpilame vandeniu, kad apsemtų. Dedame pusžiedžiais pjaustytą svogūną, lauro lapus, pipirus ir druską. Užkaičiame virti. Šonkaulius verdame apie 1 val. kol jie suminkštės.
2. Išvirusius šonkaulius išimame iš sultinio ir paliekame atvėsti.
3. Marinavimas: sumaišome visus produktus skirtus marinatui ir ištriname dar ne visiškai atvėsusius šonkaulius. Paliekame marinuotis 3-4 val.
4. Kepame griliuje, apie 10-15 min.

Patarimas: Patiekiame su mėgstamu garnyru.

Geriausi Šonkauliai Pagal Beatą Nicholson

• Reikės:
  • 2-3 kg kiaulienos šonkaulių
  • druskos, įvairių pipirų, kelių lauro lapelių
  • 1-2 svogūnų
• Padažui:
  • 1 šaukšto medaus
  • 2 šaukštų pomidorų padažo
  • 2 šaukštų sojos padažo
  • 1 šaukšto grūdėtų garstyčių
  • po 2 šaukštelius raudonėlių ir saldžiosios paprikos
  • 1 šaukštelio džiovinto česnako
  • ½ svogūno
  • 2-3 cm tarkuoto imbiero šaknies
• Kepti brokoliai ir žiediniai kopūstai (6-8 porcijos) Reikės:
  • 1 žiedinio kopūsto
  • 1 brokoliokelių šaukštų alyvuogių aliejausdruskosšviežiai maltų pipirų

Gaminimas:

1. Kiaulienos šonkaulius pasūdykite ir dėkite į sūdytą vandenį. Į puodą taip pat dėkite į ketvirčius padalintą svogūną, kelis lauro lapus ir įvairių pipirų. Puodą užvirkite ir leiskite ant mažos ugnies virti apie valandą.
2. Išvirus šonkaulius išimkite iš puodo, gerai nuvarvinkite, leiskite pravėsti. Paruoškite šonkauliukų marinatą: dubenėlyje išmaišykite medų, pomidorų, sojos padažus, garstyčias ir prieskonius.
3. Į kepimo formą dėkite apvirtus šonkaulius, juos ištepkite dalimi marinato ir pašaukite į 190-200 laipsnių orkaitę, kepkite apie 15 min. Joms praėjus šonkaulius reikia apversti, vėl ištepti marinatu ir kepti dar 15 min., procedūrą vėl pakartoti. Iš viso šonkauliai kepa 45 min.
4. Kol šonkauliai kepa - pasigaminkite garnyrą. Žiedinį kopūstą ir brokolį supjaustykite stambiais gabalėliais, dėkite į kepimo formą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite žiupsnelį druskos ir pipirų. Dėkite kepti kartu su šonkauliais. Daržovės keps apie 45 min., o baigiant kepti užbarstykite kietojo sūrio.

---