Marinuoti burokėliai - viena iš tradicinių lietuviškų žieminių gėrybių, kurią mėgsta daugelis. Jie puikiai tinka tiek prie šaltų užkandžių, tiek kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų ar net salotų ingredientas. Marinuoti burokėliai kaip garnyras ar užkandis mūsų namuose labai mėgstami. Kartais jų įmaišau į raugintus kopūstus, dedu į salotas, ant sumuštinių ar vienakąsnių. Burokėliai gaunasi saldžiarūgščiai. Puikiai tinka šaltibarščiams ruošti, valgyti vienus, kaip garnyrą ar sriubai virti.

Burokėliai - ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Juose gausu geležies, antioksidantų, vitaminų C ir B grupės, kurie stiprina imunitetą ir gerina kraujotaką. Marinavimas leidžia ne tik išlaikyti šiuos naudingus komponentus, bet ir suteikia dar daugiau skonio - šiek tiek rūgštumo, saldumo ir prieskonių aromato. Marinuoti burokėliai žiemai - puikus būdas išlaikyti rudens gaivą ir natūralią saldumą visus šaltuosius mėnesius. Pasigaminkite šių skanių gėrybių namuose ir džiaukitės jų skonio gausa kiekvieną kartą, kai jas ragaujate.

Obuolių sultyse marinuoti burokėliai

Prisipažinsiu, nejaučiu didelio poreikio kažką konservuoti, gal dėl to, kad šviežias daržoves mėgstu labiau, o ir neturiu kaimo, iš kurio parsivežčiau pilną bagažinę rudens gėrybių. Tačiau be šių obuolių sultyse marinuotų burokėlių išsiversti negalėčiau. Tarkuoti marinuoti burokėliai naudojami gaminant šaltibarščius, o pjaustyti stambiais kubeliais labai skanu su mano šeimynos taip mėgstama troškinta triušiena.

Ingredientai:

• Burokėliai
• Konservuotos arba šviežios obuolių sultys

Gaminimo eiga:

1. Burokėliai išverdami, nulupami, supjaustomi didesniais kubeliais, arba sutarkuojami.
2. Tarkuoti ar pjaustyti burokėliai dedami į puodą, užpilami konservuotomis obuolių sultimis (kad apsemtų) ir kaitinami beveik iki virimo.
3. Tada sudedami į stiklainius ir užsukami.
4. Jeigu obuolių sultys šviežios, pirmiausia reikės pakaitinti jas vienas, o burokėlius sudėti visai prieš pabaigą, dar truputėlį pakaitinti, sudėti į stiklainius ir užsukti.
5. Svarbu, kad kiekviename stiklainyje obuolių sultys apsemtų burokėlius.

Saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai

Reikės:

• Virtų burokėlių

Marinatui:

• 1 l vandens
• 2 v. š. cukraus
• 1 v. š. druskos
• 0,5 st. acto 9 proc.
• Kelių juodųjų pipirų, lauro lapelių

Kaip gaminti:

1. Išverdame marinatą.
2. Burokėlius sutarkuojame.
3. Sudedame į marinatą ir dar kartą užverdame.
4. Pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

Iš nurodytų produktų paruošite marinatą maždaug apie 2 kg virtų burokėlių.

Marinuoti burokėliai su obuolių actu

Marinatui reikia:

• 1 litro vandens
• 1 šaukšto be kaupo rupios druskos
• 3 šaukštų be kaupo cukraus
• 150 ml obuolių acto (jei naudosite acto rūgštį, jos pakaks ir 100 ml)
• Lauro lapo
• 2-3 nemaltų pipirų
• Žiupsnelio džiovintų čiobrelių
• Žiupsnelio kmynų

Kaip gaminti:

1. Burokėlius nulupu, supjaustau šiaudeliais ir sudedu į išplautą ir iškaitintą stiklainį.
2. Į puodą supilu vandenį, kaičiu ugnį, vandeniui užvirus, suberiu druską, cukrų, prieskonius, verdu kol druska ir cukrus ištirpsta ir skystis užverda.
3. Tuomet supilu actą, išmaišau ir tučtuojau pilu ant burokėlių.

Pagrindiniai marinuotų burokėlių ruošimo žingsniai

1. Burokėlių paruošimas: Pasirinkite sveikus, tvirtus ir nesupuvusius burokėlius. Nuplaukite juos ir išvirkite arba iškepkite orkaitėje, kol bus minkšti.
2. Marinato paruošimas: Paruoškite marinatą iš vandens, acto (obuolių ar 9%), cukraus, druskos ir prieskonių - pvz., lauro lapų, juodųjų pipirų, gvazdikėlių ar garstyčių sėklų. Į puodą supilu vandenį, kaičiu ugnį, vandeniui užvirus, suberiu druską, cukrų, prieskonius, verdu kol druska ir cukrus ištirpsta ir skystis užverda. Tuomet supilu actą, išmaišau ir tučtuojau pilu ant burokėlių.
3. Sterilizavimas: Užpildykite stiklainius burokėliais ir užpilkite karštu marinu. Uždenkite dangteliais ir apverskite stiklainius aukštyn kojom. Uždenkite šiltu rankšluosčiu ir palikite atvėsti.

---