Lašišą mėgsta daugelis, bet kaip ją skaniai iškepti keptuvėje taip, kad ji neperkeptų, nebūtų sausa arba apskrudus? Ogi labai paprasta! Pasinaudokit mano metodu, gausite labai minkštą, sultingą žuvį. Labai svarbu, kad užtruksite trumpai, o rezultate turėsite puikų patiekalą. Šitaip iškeptos lašišos skonis yra tiesiog fantastiškas. Ji atsiskleidžia viename geriausių savo pavidalų.

Lašiša Kepta Keptuvėje su Česnakais ir Citrinos Sultimis

Ingredientai (3 porcijoms):

• 450 g lašišos filė (su oda)
• 5 česnako skiltelės
• 5 valg. š. citrinos sulčių
• 2,5 valg. š. sviesto
• 1 valg. š. šviežių petražolių (nebūtinai)
• Druskos, juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Lašišos filė nuplauname, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir supjaustome į 3-4 storus gabalėlius.
2. Kiekvieną gabalėlį apibarstome druska, pipirais ir įtriname.
3. Nulupame česnako skilteles, sutriname česnako spaustuku.
4. Keptuvėje įkaitiname sviestą ant vidutinės stipresnės ugnies, sudedame česnaką, išmaišome ir iškart sudedame lašišos gabalėliais odele į viršų.
5. Kepame 4 minutes, tada apverčiame ir kepame dar 3 minutes.
6. Užpilame citrinos sultimis, pakaitiname dar 10 sekundžių ir patiekiame su mėgstamu garnyru.

Iš pradžių lašišos file nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu bei supjaustykite į 3-4 storus gabaliukus. Kiekvieną gabaliuką apibarstykite druska ir pipirais, įtrinkite. Tuomet nulupkite česnako skilteles, sutrinkite česnako spaustuku. Tada keptuvėje įkaitinkite sviestą ant vidutinės stipresnės ugnies, sudėkite česnaką, išmaišykite ir iškart sudėkite lašišos gabaliukus odele į viršų. Kepkite 4 minutes, po to apverskite ir kepinkite dar 3 minutes. Paskui užpilkite citrinos sultimis, pakaitinkite dar 10 sekundžių ir patiekite su mėgiamu garnyru.

Lašiša Kepta Keptuvėje su Soja ir Medumi

Lašiša kepta keptuvėje su soja ir medumi - paprastai, labai greitai ir skaniai. Lašišos gabaliukus marinavau maždaug 20 minučių. Kadangi naudojau ir šiek tiek citrinos, lašišos nereikėtų marinuoti ilgiau nei pusvalandį. Tuomet liko apkepti keptuvėje ir užpilti padažą. Ir žinoma dar suvalgyti! Šį kartą orkaitėje keptomis cukinijomis, bet Jūs galite pasirinktą ir savo pamėgtą garnyrą.

Gaminimo Eiga:

1. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
2. Lašišos gabalėlius paprieskoniuojame druska, pipirais ir paprika.
3. Dedame kepti minutei ant odos, minutei ant gerosios pusės, tada atverčiam atgal ant odos.
4. Į keptuvę suberiame smulkintą česnaką ir pakepame dar keletą minučių.
5. Sumaišome medų, vandenį, citrinų sultis, žiupsnį druskos.
6. Pilam ant žuvies, užverdam ir leidžiam burbuliuoti tol, kol padažas sutirštės.
7. Kepti baigiame, kai pilnai iškeps žuvis (priklauso nuo gabalėlių storio).

Išties keptuvėje keptos lašišos visad nemėgdavau, iki tol, kol atradau šį kepimo būdą. Ir žinoma dar suvalgyti! Šį kartą orkaitėje keptomis cukinijomis, bet Jūs galite pasirinktą ir savo pamėgtą garnyrą.

Galimos Ingredientų Alternatyvos:

• Vietoje alyvuogių aliejaus galima naudoti kokosų arba avokado aliejų.
• Sojų padažą galima pakeisti tamari padažu (be gliuteno alternatyva).
• Medų galima pakeisti klevų sirupu arba agavų nektaru.
• Česnaką galima pakeisti česnakų milteliais (1/4 arbatinio šaukštelio vietoj 1 skiltelės).
• Galima naudoti lime vietoj citrinos.

Lašišos Kepsniai Medaus-Garstyčių Marinate

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• žiupsnis druskos
• žiupsnis juodųjų pipirų
• 2 valg. šaukšt. garstyčių, idealiai tinka Dižono
• 1 valg. šaukšt. skysto medaus
• 3 valg. šaukšt. citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Pagaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės. Mišinys turi būti saldžiarūgštis su ryškiai juntamomis garstyčiomis. Jei norite, koreguokite marinato skonį pagal savo norus.
2. Kiekvieną lašišos pjausnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
3. Paruoškite kiekvienam kepsneliui po dvigubą folijos lapą, ištepkite vidinę pusę aliejumi. Ant folijos gabalėlio dėkite pjausnį, pabarstykite druska, pipirais ir užlankstykite foliją it voką. Iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite „vokelius“ su pjausniais apie 15-20 min.
4. Iškepusius kepsnelius, kuriems nebereikės jokio papildomo padažo, patiekite su citrinos riekelėmis ir lengvomis šviežiomis salotomis.

Lašiša su Cukinijų, Grietinėlės ir Vyno Padažu

Ingredientai:

• 4 lašišos pjausniai su oda
• 1 didelis svogūnas
• 1 jauna cukinija
• 2 skiltelės česnako
• 100 ml baltojo vyno (galima keisti daržovių sultiniu)
• 2 valg. šaukšt. sojos padažo
• 200 ml riebios grietinėlės
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 didelis žiupsnis druskos
• 1 didelis žiupsnis juodųjų pipirų
• 1 žiupsnelis baltųjų pipirų

Gaminimas:

1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus, česnaką ir pakepinkite maždaug porą minučių - kol pakvips ir suminkštės.
3. Cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite į keptuvę su svogūnais. Kepkite 5 minutes. Supilkite vyną (arba sultinį) ir sojų padažą, užvirkite. Supilkite grietinėlę, dar kartą užvirkite, sumažinkite ugnį ir dar troškinkite 5 minutes.
4. Kol daržovės troškinasi, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite lašišos kepsnius. Prieš kepdami žuvį pabarstykite druska, pipirais ir kepkite po 3-4 min. iš abiejų pusių (priklausomai nuo kepsnių storio).
5. Lašišą patiekite su pagamintu padažu, jei norite, šalia galite paruošti ir mėgstamų šviežių žalėsių salotų.

Kepta Lašiša su Garstyčių-Grietinėlės Padažu

Ingredientai:

• 4 gabaliukai lašišos filė
• 200 g neriebios grietinėlės
• 200 ml daržovių sultinio
• 1 valg. šaukšt. švelnių garstyčių
• 2 valg. šaukšt. citrinos sulčių
• 1 skiltelė česnako
• didelis žiupsnis druskos
• žiupsnelis šviežių krapų
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• šlakelis aliejaus

Gaminimas:

1. Lašišos gabaliukus įtrinkite druskos, pipirų, citrinos sulčių, kapotų krapų ir traiškyto česnako mišiniu.
2. Lašišą sudėkite į aliejumi pateptą nedidelį kepimo indą. Grietinėlę sumaišykite su sultiniu ir garstyčiomis, šiuo padažu užpilkite lašišą.
3. Pašaukite indą su lašiša į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 minučių.
4. Žuvį patiekite su ryžiais arba bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Lašišą keptuvėje galite iškepti per mažiau nei 10 minučių, o orkaitėje prireiks bent 15 minučių. Taigi, šitaip minutė po minutės ir susitaupo laikas. Kai esi alkanas, tai itin svarbu! Tik nepagalvokite, kad lašišą reikia kepti ilgiau, kitaip sugadinsite žuvį, ir ji taps kieta, nesultinga, praras tą nuostabų, sodrų lašišos skonį.

---