Receptai vakarienei puikiai tinkantys tiek propaguojantiems sveiką gyvenseną, tiek tiems, kurie yra susirūpinę viršsvoriu.
Kiauliena - mėsa, kurią lietuviai renkasi dažniausiai. Nors populiarėja ir jautiena bei vištiena, tačiau kiaulienos pardavimai vis tebeauga, sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Jos populiarumą lemia tiek kaina, tiek ir jos universalumas. Kiauliena yra populiariausias pirkėjų pasirinkimas šviežios mėsos skyriuje visais metų laikais, sako G. Kitovė.
„Pardavimų statistika rodo, kad šiemet jos nuperkama net daugiau nei pernai - pavyzdžiui, sveriamos kiaulienos pardavimai per pirmus 8 mėnesius išaugo maždaug ketvirtadaliu, lyginant su tuo pačiu laikotarpiu pernai. Tai rodo, kad ieškantys šviežios ir kokybiškos mėsos žino, kur jos rasti. Pačių pirkėjų balsai lėmė, kad šiemet „Iki“ šviežios mėsos skyrius įvertintas prestižiniu QUDAL medaliu už aukščiausią kokybę. Rūpindamiesi kokybe, nepamirštam ir kainų - pavyzdžiui, akcijos metu įsigijus šviežios mentės, pavyks šeimą pamaitinti ir nebrangiai, ir skaniai“, - sako G. Kitovė.
Kiaulienos mentė - universalus pasirinkimas
Pasak „Iki“ mėsos technologo Gintaro Bačkovo, mentė - pirkėjų mėgstama kiaulienos dalis, nes yra draugiška norintiems sutaupyti, o jos panaudojimas kulinarijoje - labai įvairus. „Mentė tiks įvairiausiems troškiniams, mėsainiams arba naminiams kebabams gaminti. Kiaulienos mentė dažnai naudojama ir meksikietiškoje virtuvėje: lėtai ištroškinta mėsa dedama į takus arba buritus, iš jos gaminamos čili sriubos. Mentę geriausia ruošti padaže, kad atsiskleistų visas kiaulienos aromatas“, - pataria G. Bačkovas.
Ši kiaulienos dalis pirkėjų ypač mėgstama ir dėl to, kad ji yra atlaidi klaidoms. Kad patiekalas išties sėkmingai pavyktų, svarbu ne tik receptas, bet ir mėsos kokybė.
Kaip išsirinkti kokybišką kiaulienos mentę?
Kaip teigia G. Bačkovas, renkantis kiaulienos mentės gabalėlį reikėtų įsitikinti, kad jis tinkamas: šviežia mėsa turi būti rausvai raudonos spalvos, šiek tiek marmurinė. „Labai svarbu, kad mėsa būtų maksimalaus šviežumo, tad rinkitės tokią, kuri būna išpjaustoma pačioje parduotuvėje pagal aukščiausius standartus. Pirkėjai ypač vertina mėsą, atkeliavusią iš mūsų šalies ūkių.
Atliepiant pirkėjų lūkesčius, „Iki“ parduotuvėse dominuoja lietuviška mėsa - ji sudaro net 95 proc. viso reguliaraus šviežios mėsos asortimento. O sveriamos mėsos skyriuje absoliučiai visa vištiena, kiauliena, jautiena - tik lietuviškos kilmės.
„Kiaulienos mentę, kaip ir kitą šviežią mėsą, geriausia ruošti vos nusipirką. Vis dėlto, jeigu iš karto to padaryti nepavyksta, šaldytuve ją laikyti saugu dar bus apie dvi-tris dienas. Be to, ji tinka ir užšaldymui, todėl patogu pasirūpinti didesniu jos kiekiu per akcijas ir pasidėti į šaldiklį. Ieškantiems, ką naujo pasigaminti su kiaulienos mente, G. Bačkovas siūlo išbandyti kelis receptus.
Receptai su kiaulienos mente
Troškinys su morkomis ir porais
Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite kubeliais, sudėkite į svogūnus ir dešimt minučių pakepinkite. Nulupkite morkas, sutarkuokite jas tarka su didelėmis skylutėmis, o porą supjaustykite žiedais. Tada pagardinkite čili, druska ir sutirštinkite miltais, sumaišytais su nedideliu kiekiu vandens.
Kiaulienos mentė su obuoliais ir sidru
Keptuvėje įkaitinkite pusę sviesto, sudėkite smulkintą česnaką, svogūnus ir pakepinkite. Mėsą supjaustykite į mažesnes porcijas ir apkepkite toje pačioje keptuvėje. Tuomet sudėkite česnakus, svogūnus. Sumaišykite sidrą su actu ir garstyčiomis, supilkite į mėsą. Kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį sviestą, sudėkite griežinėliais pjaustytą obuolį, pabarstykite cukrumi ir lengvai paskrudinkite. Grietinėlę sumaišykite su miltais, įpilkite šiek tiek mėsos padažo, gerai išmaišykite ir supilkite į mėsą. Sudėkite obuolius, pagardinkite druska ir pipirais.
Aštrus troškinys su pupelėmis
Gilesnėje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite kubeliais supjaustytą kiaulienos mentę ir kepkite, kol ji iš visų pusių paruduos. Tada sudėkite smulkintus svogūną, papriką, Chalapos papriką ir česnaką. Tuomet įmaišykite kuminą, čili miltelius, papriką, raudonėlį, druską ir juoduosius pipirus. Po minutės sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus, juodąsias pupeles ir vištienos sultinį.