Kiaušinienė - lyg chameleonas. Užtenka pakeisti kelis priedus, kad jis stebintų vis kitais skoniais. Tai sotūs pusryčiai, kurie mums suteikia daug energijos ir jėgų kibti į sunkius dienos darbus. Skanaus!

Pagrindiniai Patarimai Tobulai Kiaušinienei

• Kepkite ant vidutinės mažos arba vidutinės ugnies (priklausomai nuo Jūsų kaitlentės kaitros), bet jokiu būdu ne ant aukštos.
• Nemaišykite energingais, chaotiškais judesiais, o lėtai ir švelniai stumdykite.
• Naudokite guminę arba medinę plokščią mentelę, bet tik ne šluotelę.

Į keptuvę įdėkite sviestą ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.

Dubenyje šluotele gerai išplakite kiaušinius, pieną, druską ir pipirus.

Į įkaitintą keptuvę supilkite kiaušinių plakinį ir palikite 4 sekundėms.

Praėjus laikui, mentele pradėkite stumdyti kiaušinienę po visą keptuvės plotą pirmyn ir atgal apsukdami ratą aplink keptuvės kraštus. Stenkitės, kad kuo daugiau skystos masės patektų į vidurį.

Jokiu būdu nemaišykite kiaušinienės ratu ar kitais padrikais judesiais, lėtas bei švelnus stumdymas ir yra pagrindinė minkštos, kreminės kiaušinienės paslaptis.

Kai keptuvėje nesimatys skystų kiaušinių, bet masė bus dar pakankamai drėgna ir atrodys, kaip nevisiškai iškepusi, mentele ją kelis kartus "palankstykite" ir nuimkite nuo ugnies.

Kiaušinienės su Varške Receptas

Išbandykite kiaušinienę kitaip, suteikdami jai dar daugiau baltymų ir tobulą purumą. Ši kiaušinienė su varške pasirūpins, kad ilgai jaustumėtės sotūs!

Paprasta kiaušinienė su pienu yra puiku. Bet sočioji kiaušinienė su varške yra dar geriau.

Nebijokite - net jei ir nemėgstate varškės, jos skonio visiškai nepajusite. Priešingai, nustebsite, kokia puri kiaušinienė taps.

Kodėl šis kiaušinienės receptas?

• Sveikas pasirinkimas. Kiaušiniuose, o ypač jų tryniuose, gausu gerųjų riebalų ir vitaminų A, D, E, K. Štai kodėl kiaušinienė yra sveikas pasirinkimas.
• Dar daugiau baltymų. Pagal šį receptą paruošta kiaušinienė su varške turi mažiau nei 300 kalorijų ir net 24 gramus baltymų vienoje porcijoje.
• Vos 10 minučių tobulam purumui. Tik 10 minučių - tiek tereikia šiai kiaušinienei paruošti. Dėl to tai ji puikiai tinka skubantiems rytais.

Recepto Ingredientai

• Kiaušiniai.
• Pusriebė varškė.
• Alyvuogių aliejus.

Ingredientų Alternatyvos

• Pusriebė varškė. Šiame recepte galima naudoti ir liesą varškę, bet ji kiaušinienei nesuteiks tokios purios tekstūros. Taip pat daug kas mėgsta rinktis grūdėtą varškę. Žinoma, kiaušinienė gali būti paruošta ir be varškės, tačiau tokiu atveju patiekalas praras baltymų ir purumo.
• Alyvuogių aliejus. Vietoje alyvuogių aliejaus gali būti naudojamas bet koks kepimo aliejus arba sviestas.

Dažniausiai Užduodami Klausimai

• Ką daryti, jei kepant kiaušinienė išsausėja? Greičiausiai kiaušinienę kepate per aukštoje temperatūroje ir (arba) per ilgai. Svarbu ją kepti tinkamoje temperatūroje (ant vidutinės ar net žemos ugnies) ir neperkepti (nuimti nuo ugnies, kol ji dar yra minkšta ir šiek tiek drėgna).
• Kiek laiko šaldytuve galima laikyti kiaušinienę? Kiaušinienė sandariame indelyje šaldytuve gali būti laikoma iki 3 dienų.

Sočioji Kiaušinienė su Varške

Pasiruošimas: 5 minutės, Gaminimas: 5 minutės, Iš viso: 10 minutės

Ingredientai:

• 3 vnt. kiaušinio (M)
• 1 žiupsn. druskos ir maltų pipirų
• 50 g birios varškės pusriebės
• ½ arb. š. alyvuogių aliejaus
• 1 sauj. laiškinių česnakų, smulkintų arba džiovintų (nebūtina)

Gaminimas:

1. Į dubenėlį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos bei pipirų ir gerai išplakite.
2. Dubenėlį papildykite varške ir viską išmaišykite.
3. Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi ir supilkite kiaušinių bei varškės mišinį.
4. Kai kiaušinienės kraštai pradeda kietėti, mentele ją stumkite į keptuvės vidurį, kol ji visiškai sutirštės. Tai turėtų užtrukti apie 5 minutes.
5. Kiaušinienę su varške apibarstykite laiškiniais česnakais (jei norite) ir patiekite vieną arba su norimais priedais.

Patarimai:

• Neperkepkite! Kiaušinienė gali labai greitai iškepti ir akimirksniu išsausėti.
• Atminkite, kad kol kiaušinienę perkelsite į lėkštę ir pradėsite valgyti, įkaitusi ji dar keps pati. Dėl to ją geriau nuimti nuo ugnies prieš pat visiškai iškepant, kol ji dar yra minkšta ir šiek tiek drėgna.
• Jeigu iškepus kiaušinienė su varške yra per mažai sūri, užberkite dar šiek tiek druskos. Varškė suteikia sūrumo, todėl geriau iškart nepadauginti druskos ir, jei trūksta, jos užberti pabaigus gaminti.

Kiti Kiaušinienės Receptai

Kiaušinių Plakinys su Lašiša

Reikės (4 porcijoms):

• 4 kiaušinių
• 4 šaukštų pieno
• 20-30 g sviesto
• druskos, maltų juodųjų pipirų
• kelių gražgarstės lapelių
• kelių plonų lašišos gabalėlių
• kelių agurkų ir pomidorų garnyrui

Gaminimas:

Kiaušinius išplakite su pienu, druska. Ištirpintame svieste iškepkite kiaušinienę, pagardinkite pipirais, krapais, sukrėskite į lėkštę, šalia padėkite lašišos gabalėlius, papuoškite gražgarstės šakele ir patiekite kartu su kubeliais pjaustytomis daržovėmis.

Mėsainis su Šonine ir Kiaušiniu

Reikės (4 porcijoms):

• 4 marinuotų agurkų
• 4 kiaušinių
• 3 šaukštelių cukraus
• 2 didelių pomidorų
• 1 didelio svogūno
• 200 g karštai rūkytos šoninės
• 10 šaukštų acto
• 4 gabalėlių fermentinio sūrio
• 4 bandelių
• pomidorų padažo

Gaminimas:

Svogūną supjaustykite žiedais. Sumaišykite vandenį, actą ir cukrų. Į šį marinatą sudėkite svogūnus. Palikite marinuotis 15-20 minučių. Agurkus supjaustykite išilgai, o pomidorus griežinėliais. Paprastai iškepkikite kiekvieną kiaušinį atskirai. Bandeles perpjaukite per pusę. Ištepkite abi puses pomidorų padažu ir dėkite sūrio lapą, šoninės (kelias minutes pakeptą), pomidoro griežinėlį, svogūnų, agurkų ir vėl bandelės puselę.

Kiaušinienės Suktinukai

Reikės (4 porcijoms):

• 8 vytinto kumpio griežinėlių
• 4 kiaušinių
• 100 ml liesos grietinėlės
• 200 g liesos varškės
• 100 g miltų
• indelio lydyto varškės sūrelio
• 2 skiltelių česnako
• druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• sviesto (kepti)

Gaminimas:

Kiaušinius gerai išplakite su grietinėle. Varškę kelis kartus pertrinkite per sietelį, kad neliktų gumuliukų, ir įplakite į kiaušinių bei grietinėlės plakinį. Ten pat suberkite persijotus miltus, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Kai tešla išbrinks, keptuvėje svieste iškepkite plonus omletus. Ant atvėsintų omletų tepkite su kapotomis česnako skiltelėmis sumaišyto varškės sūrelio. Susukite omletus voleliu, supjaustykite ir kiekvieną gabalėlį apsukite griežinėliu kumpio.

Omletas Visai Šeimynai

Reikės (4 porcijoms):

• 3-5 kiaušinių
• 150 g fetos sūrio
• 1-2 pomidorų
• 1 didelės paprikos
• pagal skonį druskos
• prieskonių
• žalumynų

Gaminimas:

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite griežinėliais supjaustytus pomidorus. Greitai apkepinkite vieną jų pusę ir apverskite. Ant jų suberkite susmulkintą papriką ir kepkite apie pusę minutės. Ant daržovių įmuškite kiaušinius, pasūdykite, pagardinkite prieskoniais. Ant viršaus dėkite fetos gabalėlius. Atsargiai pamaišydami kepkite 10 minučių (ant labai mažos ugnies). Prieš patiekdami, apibarstykite žalumynais.

Patarimai Tobulai Iškeptai Kiaušinienei su Sūriu

1. Įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Tai pirmoji geros kiaušinienės paslaptis. Sviestas gali greitai sudegti. Pridėjus saulėgrąžų aliejaus, to išvengsite, nes jo degimo temperatūra yra aukštesnė.
2. Padarykite kaip įmanoma mažesnį ugnį - tai antroji puikios kiaušinienės paslaptis. Ant didelės ugnies kiaušinio baltymas iškeps greičiau nei tryniai.

Kai kiaušinių baltymai sukrekės, įberkite druskos ir pipirų. Atsižvelkite į tai, kad dėsite į kiaušinienę sūrų sūrį, nepersūdykite.

Kokie bus kiaušinienės tryniai - priklauso nuo jūsų skonio. Man patinka skysti, bet galite kepti iki jie taps kietesni.

Kai tryniai bus beveik paruošti, pabarstykite kiaušinienę sūriu. Kepkite dar 2-3 minutes, kol sūris išsilydys. Galite uždengti keptuvę dangčiu, tada sūris išsilydys greičiau, bet tryniai gali pabalti. Aš taip nedarau, visada kepu be dangčio.

Paruoštą kiaušinienę su sūriu pabarstykite žolumynais. Skanaus!

Kiaušinienė su Grietine

Gerai pagamintų plaktų kiaušinių paslaptis labai paprasta - grietinė. Dažnai plakti kiaušiniai būna beskoniai, todėl reikia dėti nemažai druskos ir pipirų.

Rekomenduojame dėti maždaug vieną šaukštelį grietinės vienam kiaušiniui.

Pirmiausia suplakite kiaušinius inde, tada pridėkite grietinės - ji geriau išsiplaks (jei kiaušiniai neišplakami prieš dedant grietinę, ji susigumuliuoja).

Jei nenorite dėti grietinės - nieko baisaus!

Kiaušinienė su Grybais ir Daržovėmis

1. Svogūną, česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite ir apkepkite aliejuje.
2. Keptuvę uždenkite ir ant mažos ugnies troškinkite 8 minutes.

Svogūną nulupkite, sukapokite, pakepkite svieste, kol dailiai pagels ir suminkštės.

Voveraites nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite. Jeigu yra didesnių, jas perpjaukite per pusę.

Grybus suberkite į keptuvę su svogūnais ir česnakais.

Kiaušinius įmuškite į plakimo dubenį, ten pat supilkite grietinėlę, įspauskite česnako skilteles, suberkite sukapotas petražoles, pagal skonį berkite druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Viską labai gerai išplakite šluotele arba elektriniu plakikliu.

Kiaušinių plakinį pilkite į keptuvę ant voveraičių ir vis pamaišydama kepkite, kol kiaušiniai sukietės.

Tuomet ant viršaus užberkite sūrio, palaukite, kol išsilydys, viską dar kartą gerai išmaišykite ir iš karto patiekite.

Kiaušinienė Bandelėse su Lašiša

1. Keptuvėje įkaitinkite šaukštelį sviesto, supilkite plaktus kiaušinius. Maišydama kaitinkite, kol sukrekės.
2. Į bandeles įdėkite po 2-3 šaukštus kiaušinių ir sūrio masės, ant viršaus uždėkite po ploną sūdytos lašišos riekelę.
3. Tiekite pabarstytas smulkintais šviežiais česnakų laiškais.

Paprasta Kiaušinienė

1. Į dubenėlį įmuškite kiaušinius, supilkite vandenį ir gerai išplakite. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite plakinį.
2. Pagardinkite pipirais.

Fritata

Fritata tinka pusryčiams, pietums ar vakarienei. Tinka, kai tingisi gaminti, tinka, kai nesinori išmesti vakarykščių virtų bulvių ar daržovių likučių. Tinka, kai prisiperki per daug sūrio ir jo nesuvalgau. Tinka, kai grietinėlė jau beveik baigia galioti. Tinka, kai labai norisi valgyti. Tinka, kai... Užbaikite sakinį patys.

Galite kepti keptuvėje, galite kepti orkaitėje.

Kadangi fritata yra universali, tai tikslių kiekių recepte ir nebus.

Pomidorą, porą ir krapus susmulkinkite.

Kiaušinius gerai iki putų išplakite.

Supilkite grietinėlę, suberkite sūrį, smulkintas daržoves.

Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir gerai išmaišykite.

Fritata su Saulėje Džiovintais Pomidorais

Svogūną susmulkinkite ir suberkite į keptuvėje įkaitintą aliejų.

Kiek pakepinę, dėkite smulkiais kubeliais supjaustytus saulėje džiovintus pomidorus.

Kepkite vis pamaišydami.

Kol keps, pasiruoškite kiaušinius - baltymus atskirkite nuo trynių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.

Šlakeliu aliejaus plonai ištepkite 4 porcijinius indelius (9 cm skersmens).

Kiaušinius ir pieną šluotele išplakite iki vientisos masės.

Omletas

Kiaušinius, pieną ir miltus šluotele išplakite iki vientisos masės.

Omletas su Špinatais

Svogūną susmulkinkite, česnaką sukapokite labai mažais gabalėliais, o špinatus nuplaukite ir sukapokite.

Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus.

Paprastas Omletas

1. Puodelį (250 ml) plonai ištepkite aliejumi.
2. Įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir suplakite šakute.
3. Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejų.
4. Įmuškite kiaušinius, apibarstykite druska, pipirais.

Kiaušinienė su Sumac Prieskoniais

Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, įmuškite kiaušinius.

Pabarstykite sumac prieskoniais, druska, pipirais.

Uždenkite keptuvę ir palikite kepti ant nedidelės ugnies.

Patarimai Kepant Frittata

Prieš kepdami frittata, iš pradžių pasiruoškite visas naudojamas daržoves ir kumpį.

Svogūną susmulkinkite mažais gabalėliais.

Kuo smulkiau sukapokite česnaką, špinatus.

Pagal skonį užberkite prieskonių ir kepkite ant mažos ugnies.

---