Kai norisi gardžiais kvapais pripildyti namus, o pilvą - sočiu ir nebrangiu patiekalu, daugelis ir vėl ieško receptų su viščiukų blauzdelėmis. Jos viena nepretenzingiausių variantų vakarienei - dera su įvairiais priedais, yra pigios, o patinka net vaikams. Nors labiau vasarai būdingos, bet ir rudenį vis dar sutinkamos voveraitės jau seniai yra tapusios neatsiejama lietuviškos virtuvės dalimi. Tiek prie mėsos, tiek ir prie šviežiai virtų bulvių, šie grybai yra mėgstami daugelio.

Kiauliena - mėsa, kurią lietuviai renkasi dažniausiai. Nors populiarėja ir jautiena bei vištiena, tačiau kiaulienos pardavimai vis tebeauga, sako Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. Jos populiarumą lemia tiek kaina, tiek ir jos universalumas. Vien iš gera kaina pasižyminčios mentės galima visai paprastai pasigaminti pačių įvairiausių burnoje tirpstančių patiekalų. Ypatingų progų metu dažnai puikuojasi keptas kiaulienos kumpis ar nugarinė. Kiauliena patinka daugeliui, o ją paruošti nesudėtinga tiek savaitgalio pietums, tiek šventėms, nes šios mėsos panaudojimo galimybės tiesiog beribės.

Į rugsėjį persiritę šilti orai dar gundo ne tik lauko pramogomis, bet ir sodo bei daržo gėrybėmis. Kad paskutinių šiltojo sezono uogų atsivalgytume iki soties, galima jas įtraukti į įvairius receptus. Maisto tinklaraščio „5 produktai“ autorė Roma Labžentė pataria, kaip pasigaminti gaivių desertų su įvairiomis sultimis ir uogomis. Kad kas nors atsisakytų gabalėlio kvapnaus, turtingo skoniu ir drėgno morkų pyrago - toks pats retas atvejis, kaip ir vasariška šiluma rugsėjį. Nors kepamas iš daržovių, bet šį skanėstą mėgsta ir vaikai, o jį skanų iš orkaitės ištraukti visai nesunku ir nebrangu.

O gal išsikepam kugelio? Ši frazė vis dažniau skamba lietuvių namuose, prasidėjus pačiam bulvių derliaus pikui. Minkštutėlis ir purus viduje, apskrudęs iš išorės - bulvių plokštainis tiesiog neturi lygių. Jam nereikia jokių įmantrių kulinarinių įgūdžių, o sutaupyti mėgstantys žino, kad prireiks vos kelių itin pigių ingredientų.

Kelionių metu skanaujami skirtingų šalių virtuvių patiekalai vilioja nekasdieniais skoniais ir aromatais, kurių vėliau dairomės ir Lietuvoje. Dažnas keliautojas po Pietų Europą ar Pietų Ameriką paragauja empanadų - gražios formos pyragėlių, kurie gali būti užpildyti įvairiausiais įdarais, jų galima rasti ir Lietuvoje.

Idėjos vakarienei

Skani vakarienė - vienas didžiausių malonumų kiekvieno žmogaus gyvenime. Tačiau vien tik norėti to tikrai nepakanka. Reikia įdėti šiek tiek pastangų, kad vakarienė būti skani, jauki ir ilgam įsimenanti. Na, tarsi mažytė, dieną vainikuojanti šventė. Kas gal pagelbėti? Ogi, daug kas. Tai ir jūsų fantazija, ir kokybiški produktai, ir artimųjų pagalba, ir, be abejonės, įvairiausi įrankiai, kurie taps patikimais kompanionais smagioje maisto gamybos fiestoje.

Tikriausiai nieko nenustebinsime pasakydami, jog tik užtikrinta kokybė jums gali garantuoti trokštamą rezultatą. Šis teiginys labai svarbus ir virtuvėje. Net jeigu naudosite tik kokybiškus maisto produktus ir valgį gaminsite su meile, patikėkite, ta meilė greitai išgaruoti naudojant nekokybiškus, nuolat lūžtančius ar iš rankų krentančius virtuvės reikmenis. Puodas ar keptuvė, nuo kurių negalėsite atsitraukti nė minutei, kad neprisviltų ar ne prikeptų maistas, vargu ar jums leis mėgautis skania vakariene. Bus sugadintas ir patiekalas, ir jūsų nuotaika.

Tikrai vertos susižavėjimo ir pagarbos šeimininkės, kurios yra išsaugoję mamų ar net senelių receptus ir savo šeimą bei draugus džiugina tokiais patiekalais. Tačiau ne visiems taip pasiseka. Tikrai nereikia galvoti, jog tobulas maisto gaminimas - tai ne jums skirtas pasiekimas. Šiandien internetas gali pasiūlyti pačių įvairiausių ir sudėtingiausių receptų vakarienei. Nebijokite ieškoti ir eksperimentuoti. Juolab, kad nereikia praleisti ištisų valandų ieškant to paties pačiausio recepto. Sakykim, turite vištienos krūtinėlės ir norite kažką tobulo iš jos pagaminti vakarienei. Puiku.

Kaip paįvairinti vakarienę

• Būtinai pasidomėkite įvairiausių šalių virtuve. Tai viliojantis būdas pažinti skirtingas pasaulio šalis ir kultūras. Domėjimasis skirtingų šalių maisto kultūra ir jos receptai suteiks dar daugiau džiaugsmo nei mėgavimasis pačia vakariene. O ir pokalbio temų valgymo metu tikrai nereiks ieškoti ilgai.
• Tikriausiai visiems pažįstamas jausmas, kai laukiame vasaros norėdami paragauti pirmųjų braškių ar prisirpusių aviečių. Tuo tarpu, šaltas sezonas žada jaukius vakarus su pačių konservuotomis daržovėmis ir kitomis gėrybėmis. Kodėl gi šios idėjos nepritaikius vakarienei? Vasarai, kai kamuoja pernelyg dideli karščiai, tikrai puikiai tiks lengvi daržovių patiekalai, šaltos sriubos ar pienu užpiltos šviežios uogos su skrebučiu. Šaltuoju sezonu vakarienės stalą padenkite sunkesniais, riebesniais ir, be abejonės, karštais patiekalais.
• Tikriausiai dažnai pakviečiate draugus vakarienės? O kodėl gi nepakvietus jų drauge paruošti valgį? Smagumas prasidės jau nuo patiekalo parinkimo. Galbūt išsiruošite kartu produktų pirkti? Tai būtų išties šauni proga atgaivinti šiek tiek atšalusius santykius su drauge ar giminaičiais. Juk tokios pramogos realios ne tik kino ekrane. Jas galima įgyvendinti ir realybėje.
• Girdėjote apie vakarienės prenumeratą? Ji išsprendžia kasdieninį rūpestį - ką gaminti vakarienei. Paprastai tokios prenumeratos perkamos dovanų. Bet galite tai pasidovanoti patys sau. Taigi, kaip tai veikia? Kartą per savaitę į namus pristatomas krepšys sukomplektuotų maisto produktų ir receptų. Receptai paprastai būna sukurti profesionalių šefų. Receptai kiekvieną savaitę vis kiti.
• Galiausiai, leiskite sau kartas nuo karto pavakarieniauti ne namuose. Šiek tiek atitrūksite nuo rutinos ir turėsite progą pasipuošti jau seniai dėvėta suknute ar solidžiu kostiumu. Galbūt sumanysite užsukti į barą ir sukirsti burgerį? Kodėl gi ne.

Receptai

Silkė su saulėgrąžomis ir morkomis

Reikės:

• 200 g lukštentų saulėgrąžų
• 2 vidutinių morkų (plautų)
• 50 g rapsų aliejaus
• 80 g majonezo
• 500 g silkės „Matjes“ filė
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Krapų, svogūnų laiškų ir petražolių (papuošimui)

Gaminimas:

1. Saulėgrąžas pakepinkite orkaitėje 200 °C temp. apie 7-10 min. Tada ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
2. Morkas supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepinkite įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus, kol suminkštės, bet bus dar traškios. Pabarstykite druska ir pipirais.
3. Į atskirą indą sudėkite morkas, suberkite atvėsintas saulėgrąžas, dėkite majonezą ir viską kartu išmaišykite, įberkite pipirų ir druskos pagal skonį.
4. Silkės filė susmulkinkite ir dėkite į indą, kuriame patieksite patiekalą. Ant viršaus sudėkite morkų ir saulėgrąžų salotas. Viską papuoškite žalumynais.

* Jei nenorite naudoti majonezo, galite morkas su saulėgrąžomis maišyti naudojant alyvuogių aliejų.

Šventinis Kūčių suvožtinis su sūdytu džiovintu tryniu

Reikės:

• 1 avokado
• Šlakelio žaliųjų citrinų sulčių
• 3-4 ruginės duonos riekelių
• 200 g rūkyto paltuso arba ungurio
• 4 putpelių kiaušinių
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• Laiškinių česnakų (papuošimui)
• Žirnelių (papuošimui)
• Daigų (papuošimui)
• Sūdyto ir džiovinto trynio (papuošimui)

Gaminimas:

1. Sutrinkite avokadą, pagardinkite druska pipirais ir žaliųjų citrinų sultimis.
2. Paruoštą pagardą tepkite ant duonos. Dėkite paltuso arbo ungugio filė gabaliukus, putpelių kiaušinių puseles.
3. Papuoškite daigais, žirneliais, laiškiniais česnakais ir džiovintu sūdytu tryniu.

Sūdytas ir džiovintas trynys:

1. Trynius sudėkite ant druskos, užbarstykite ja ir sūdykite apie 8 val.
2. Tada išimkite iš druskos ir džiovinkite apie 60 °C temp. apie 3 val.
3. Laikykite sandariame indelyje iki 3 savaičių.

Kūčių silkė su marinuotais burokėliais ir slyvomis

Reikės:

• ½ mėlynojo svogūno
• 1 riekelės juodos duonos su sėklomis
• 1 vidutinio virto burokėlio
• Kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 šaukštų vyno acto
• Žiupsnelio cukraus
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• 2 šviežių slyvų
• 2 silkių filė
• 2 šaukštų majonezo
• Prieskoninių žolelių (papuošimui)

Svogūnų marinatui:

• 6 šaukštų acto
• 2 šaukštų cukraus
• ½ stiklinės vandens
• Mėgstamų prieskonių (lašus lapus, gvazdikėlius, kvapiuosius ir juoduosius pipirus, garstyčių grūdelius)

Gaminimas:

1. Svogūną supjaustykite laiveliais (į 6 dalis). Actą sumaišykite su cukrumi, laurų lapais, gvazdikėliais, pipirais ir garstyčių grūdeliais. Viską pakaitinkite apie 5 min., sudėkite pjaustytus svogūnus, nuimkite nuo ugnies ir palaikykite kelias valandas.
2. Juodą duoną su sėklomis supjaustykite mažais kvadratėliais ir kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 5-7 minutes, kol apskrus.
3. Burokėlį nulupkite, supjaustykite ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, vyno actu, berkite cukrų, pabarstykite druska ir pipirais. Palaikykite keletą minučių.
4. Iš slyvų išimkite kauliukus, supjaustykite skiltelėmis, supjaustykite silkių filė.
5. Į lėkštę dėkite marinuotus burokėlius, silkių filė, majonezą, slyvų skilteles, pamarinuotus svogūnus.
6. Galite papuošti įvairiomis žolelėmis. Suberkite iškepusius duonos trupinius.

Šventiniai Kūčių stalas ir Kalėdų vaišių stalas turi gilias tradicijas, savus simbolius. Puoselėkime tradicijas nebijodami papildyti savais ritualais, skoniais, aromatais, spalvomis. Trys garsūs Lietuvos virtuvės šefai dalinasi savo šventinių patiekalų idėjomis. Galbūt pasiskolinsite idėją, o gal - tik vieną kitą ingredientą ir jūsų šventė bus tokia, kaip visada, bet ir šiek tiek kitokia.

Morka - viena tų daržovių, kurios nemėgstančių surasti yra sunku. Spalvingą ir traškią šviežią morką su malonumu triauškia net vaikai. Ji taip pat tikras išsigelbėjimas tiems, kas nori sutaupyti ir sveikai maitintis. Todėl morkų salotos nuo seno yra ypač populiarus garnyras prie įvairių patiekalų.

---