Brokoliai - tai maistinga ir skani daržovė, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose, bet ypač populiari kaip sriubos ingredientas. Ši brokolių sriuba yra puikus pasirinkimas tiek kaip lengvas pietų patiekalas, tiek kaip sotus vakarienės variantas. Ši sriubos receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti sveiką patiekalą. Prieš pradėdami gaminti, surinkite visus reikiamus ingredientus. Ingredientų pasirinkimas gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį.

Brokolių sriubos ingredientai:

• Brokolis - 200 g
• Česnakas - 1 skiltelė
• Svogūnas - 1 vnt.
• Morka - 1 vnt.
• Sultinys - 1 litras
• Grietinėlė -100 g
• Lydytas tepamas sūris - 50 g
• Prieskoniai: paprikos milteliai (~1 a.š.), malti juodieji pipirai (~ 1/4 a.š.), druska (pagal skonį)
• Švieži ar džiovinti žalumynai (krapai, petražolės)
• Gabalėlis sviesto arba aliejus kepimui

Greitai brokolių sriubai išvirti reikia:

• 1 vidutinio dydžio poro
• 1 saliero lapkočio
• 1 svogūno
• 2-3 šaukštų OBELIŲ saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
• Žiupsnelio KOTANYI maltos kalendros
• Žiupsnelio KOTANYI pipirų mišinio
• 3 skiltelių česnako
• 1 NATUR COMPAGNIE ekologiško daržovių sultinio kubelio
• 300 ml pieno
• ½ stiklinės TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
• 1 vidutinio dydžio brokolio
• 1 pakelio DOBILAS ekologiško fermentinio sūrio riekelėmis
• 100 g šaltai rūkytos skumbrės
• Keleto lapelių baziliko
• Žiupsnelio KOTANYI aitriųjų paprikų dribsnių su druska

Ingredientai (4 asm.):

• 2 brokolių
• 1 svogūno
• 2 skiltelių česnako
• 100 g špinatų
• 1 šaukšto žaliosios kario pastos
• ½ šaukštelio malto kumino
• 400 g kokosų pieno
• 1 l daržovių sultinio
• šlakelio alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto sviesto
• šviežių kalendrų (papuošti)
• kelių virtų brokolio žiedynų (garnyrui)
• virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui)
• druskos, juodųjų pipirų

Kiti ingredientai:

• apie 350 g. brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
• apie 500-550 g. bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
• apie 250 g. porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
• 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
• 200 ml. riebios grietinėlės 35%
• 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
• 25 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
• 1 šaukšto sviesto
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Patiekimui:

• 4-5 riekelių šviesios duonos
• apie 20-25 g. smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)

Gaminame skanią brokolių sriubą:

Svogūną ir česnaką smulkiname, morką tarkuojame burokine tarka. Brokolį smulkiname mažais žiedynėliais, kotelius pjaustome. Sūrį sutarkuojame. Puode ištirpiname gabalėlį sviesto, dedame smulkintą svogūną ir česnaką. Kepame kelias minutes vis įpilant šlakelį vandens, kad nepridegtų. Beriame tarkuotą morką ir kepame dar kelias minutes. Beriame miltus, išmaišome, minutę pakaitiname. Pilame sultinį, dedame brokolius. Paskaniname druska, prieskoniais (džiovintas žoleles dedame dabar, šviežias - baigiant virti) ir verdame apie 15 minučių. Toliau į puodą pilame grietinėlę, dedame lydytą surį ir suberiame smulkintus žalumynus.

Gaminimo eiga (greita sriuba):

1. Porą, saliero lapkotį ir svogūną susmulkinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite OBELIŲ saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejų ir jame apkepkite smulkintas daržoves apie 4-5 min. Pagardinkite KOTANYI malta kalendra ir pipirų mišiniu.
3. Česnaką susmulkinkite ir sudėkite į kepamas daržoves. Dėkite NATUR COMPAGNIE daržovių sultinio kubelį ir viską užpilkite pienu bei TICHĖ natūraliu mineraliniu vandeniu.
4. Virkite apie 5 min. ir sudėkite žiedynais smulkintą brokolį. Viską dar pavirkite apie 7 min.
5. Išvirus sudėkite DOBILAS ekologišką fermentinį sūrį riekelėmis ir maišykite tol, kol sūris išsilydys.
6. Gautą sriubą sumalkite ELECTROLUX trintuvu.
7. Sriubą pilkite į pasirinktą lėkštę.

Kiti gaminimo žingsniai:

1. Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau suvirtų. Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį - panaudosite juos patiekdami sriubą.
2. Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
3. Suberkite prieskonius, brokolius, kubeliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite apie 20-25 minutes, kol brokoliai ir bulvės bus minkšti.

Priedų gaminimas:

1. Kol sriuba verda, paruoškite atidėtus brokolių žiedynėlius ir druonos skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 210 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
2. Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite brokolių žiedynėlius, šalia - duonos riekeles. Tiek brokolius, tiek duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Brokolius apiberkite žiupsniu druskos ir pipirų.
3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskurs. Tuomet trumpam išimkite, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės (stebėkite, kad neapdegtų!).
4. Išimkite brokolius, o skrebučius grąžinkite ir porai minučių nustatykite „grill“ režimą, kad sūris gardžiai apskrustų.

Sriubos užbaigimas:

1. Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu - galite trinti iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių.
2. Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
3. Nedelsiant pilstykite į dubenėlius ir patiekite.
4. Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.

Gaminimo eiga (išsamiau):

1. Brokolį nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
2. Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
4. Į puodą, kuriami virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu.
5. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
6. Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
7. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
8. Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos.
9. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles.
10. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
11. Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
12. Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštetelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet man jis visiškai netrukdo.
13. Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
14. Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini:).

Patarimai:

• Naudojant recepte nurodytą sultinio kiekį išvirsite vidutinio tirštumo trintą sriubą. Jei mėgstate skystesnes - pilkite papildomą puodelį sultinio, jei mėgstate tirštesnes - pilkite vienu puodeliu mažiau.
• Atkreipkite dėmesį, kad naudojamas sultinys - be druskos.
• Brokolių sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
• Taip, šaldyti brokoliai taip pat puikiai tinka šiai sriubai.

Skonis:

8/10. Paprasta sriuba, kuri bus skani, tačiau niekuo ypatingu nenustebins. Su riekele duonos puikiai tiks lengviems pietums ar vakarienei, ypač vėsiomis rudens dienomis.

Ar galima sriubą laikyti šaldytuve?

Brokolių sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.

Ar galima naudoti šaldytus brokolius?

Taip, šaldyti brokoliai taip pat puikiai tinka šiai sriubai.

Brokolių sriubos receptas:

Ši brokolių sriubos receptas yra puikus pasirinkimas sveikam ir skaniam patiekalui. Prieš pradėdami gaminti, pasiruošimas sriubai yra labai paprastas. Grąžinkite sriubą į puodą, įmaišykite grietinėlę ir pagardinkite druska bei pipirais. Štai ir viskas! Jūsų skani brokolių sriuba paruošta. Taip pat galite paruošti sriubą iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Žinoma!

Receptų palyginimas

Savybė	Greita brokolių sriuba	Trinta brokolių sriuba
Pagrindiniai ingredientai	Brokoliai, porai, salierai, svogūnai	Brokoliai, svogūnai, česnakai, špinatai
Skystis	Pienas, mineralinis vanduo	Kokosų pienas, daržovių sultinys
Prieskoniai	Kalendra, pipirų mišinys, aitriosios paprikos	Kuminas, žalioji kario pasta
Papildomi ingredientai	Rūkyta skumbrė, bazilikas	Kalendros, brokoliai, krevetės (garnirui)

---