Kokosų aliejus yra vienas populiariausių pasaulyje ir naudojamas itin plačiai. Kokosų aliejus gaunamas iš brandžių, gerai sunokusių kokosų riešutų. Aliejus dažniausiai gaminamas kokoso kilmės šalyje: Indijoje, Šri Lankoje, Indonezijoje ir kitur, kur auginami kokosų medžiai.
Kokosų Aliejaus Gamybos Procesas
Pats aliejaus gamybos procesas gana paprastas:
- Atskiriama minkštoji kokoso dalis.
- Ši dalis po to yra ekstrahuojama (suskirstoma į sudedamąsias dalis tirpikliu).
- Skaldymas.
- Džiovinimas.
- Ekstrahavimas.
- Išdžiovinti kokosų gabalėliai yra spaudžiami aliejaus spaudimo presais.
- Valymas.
- Esant reikalui - rafinuojamas.
Išspaustas ir išvalytas kokosų aliejus gali būti rafinuojamas, kad būtų pašalintas kvapas ir skonis, šis taptų neutralus. Rafinuotas ir nerafinuotas kokosų aliejus skiriasi pagal apdorojimą gamybos proceso metu. Šios abi rūšys turi skirtingas savybes ir naudojimo būdus.
Rafinuotas vs. Nerafinuotas Kokosų Aliejus
Pasirinkimas tarp rafinuoto ir nerafinuoto kokosų aliejaus priklauso nuo to, kaip norite jį naudoti ir kokius skonius bei kvapus mėgstate. Rafinuojant kokosų aliejų yra naudojami cheminiai priedai, pašalinantys kokosų daleles, kvapą ir netgi skonį. Nerafinuotas kokosų aliejus spaudžiamas iš šviežių kokosų be jokio papildomo cheminio apdorojimo. Nerafinuotas aliejus turi žemesnį smilkimo tašką nei rafinuotas, todėl nėra tinkamas kepimui. Nerafinuotas aliejus išsiskiria ryškiu kokosų aromatu ir skoniu.
Nerafinuoto Kokosų Aliejaus Nauda
Nustebsite sužinoję koks gali būti universalus nerafinuotas kokosų aliejus. Tai tikras grožio ir sveikatos šaltinis. Jis tinka tiek kūno priežiūrai, tiek gali užimti garbingą vietą kiekvienos šeimininkės virtuvės lentynoje. Kokosų aliejuje nėra cholesterolio. Dėl šios priežasties jis jums puikiai tarnaus kaip sviesto, margarino ar net įprasto aliejaus pakaitalas. Naudokite kepdami, virdami, troškindami ir drąsiai tepkite ant duonos. Tokiu būdu atsiskleis pasakiški prieskoninių žolelių aromatai. Nebe reikalo kokosų aliejus yra jau senai naudojamas rytietiškoje virtuvėje.
Nerafinuotas kokosų aliejus nuo kitų aliejų skiriasi savo struktūra. Tai leidžia organizmui jį lengviau pasisavinti ir pagreitina medžiagų apykaitą. Norintiems sulieknėti šis aliejus taps geriausiu pasirinkimu ir dėl ilgesnio sotumo jausmo palaikymo.
Kokosų Aliejus Odai
Kosmetikos priemonėse kokosų aliejus nauda yra žinoma jau nuo seno. Grynas produktas bus daug veiksmingesnis. Naudokite visam kūnui,veidui, plaukams ar lūpoms. Tik išlipusios iš vonios ištepkite kūną šiuo aliejumi ar naudokite kaip skutimosi kremą ar losjoną po skutimosi. Jei skubėsite pasinerti į saulės vonias, pirmiausia išsitepkite kokosų kremu, kuris apsaugos jus nuo kenksmingų UV spindulių. Jei po žiemos kankina sutrūkinėjusi pėdų odą, ištepkite pėdas kokosų aliejumi ir užsimaukite nakčiai šiltas kojines. Pakartoję šią procedūrą kelis kartus negalėsite atsidžiaugti rezultatu.
Atkuriamosios šio aliejaus savybės padeda kovoti su raukšlėmis ir natūraliais odos senėjimo procesais bei kitais odos sudirgimais. Subalansuoja odos riebumą/sausumą, apsaugo nuo pigmentinių dėmių atsiradimo ir nepalieka nemalonaus riebumo pojūčio.
Kokosų Aliejus Plaukams
Tikriausiai apie kokosų aliejaus naudą plaukams jau teko girdėti ne vieną kartą. Tai bene populiariausia priemonė, kuri yra naudojama kaip kokosų aliejaus kaukė plaukams. Kam laikyti begalę kosmetikos priemonių, jei kokosų aliejus gali atstoti plaukų kaukę, kondicionierių ar galiukų serumą?
Pažeisti, šiurkštūs, slenkantys ir sausi plaukai, skilinėjantys galiukai ar ypač lėtai augantys plaukai nuo šiol gali tapti lengvai išsprendžiama problema. Jei niekaip negalite atsikratyti pleiskanų ar galvos odos išsausėjimo, kokosų aliejus taip pat gali jums padėti. Geriausi rezultatai pasiekiami, jei aliejumi išteptus plaukus ar galvos odą palaikysite per naktį.
Kokosų Aliejus Sveikatai
Ir kaip nepaminėti kokosų aliejaus naudos mūsų sveikatai. Jis ne tik stipriną imuninę sistema bei bendrą savijautą, bet ir gydo žaizdas, išbėrimus, pūslelinę ar grybelines infekcines ligas. Naudokite jį peršalus, gripo atveju ar nuo kitų infekcijų. Patartina suvalgyti 1-3 šaukštus per dieną gryną arba ištirpintą šiltame piene su medumi. Jei bijote dėl alergijos, tai prisiminkite, kad kokoso riešutai yra vaisiai, o ne riešutai.
Kokosų Aliejaus Sudėtis
Kokoso aliejų sudaro iki 86 proc. sočiųjų riebalų rūgščių, 6 proc. nesočiųjų riebalų rūgščių ir 1,4 proc. polinesočiųjų riebalų rūgščių. Kokoso aliejus sudarytas iš 48 proc. lauro rūgšties, 17 proc. miristino rūgšties, 8 proc. palmitino rūgšties, 2 proc. stearino rūgšties.
Kokoso aliejuje vyraujanti lauro rūgštis turi teigiamą poveikį didelio tankio lipoproteinų (DTL) arba „gerojo“ cholesterolio koncentracijai. Tad nors bendrojo cholesterolio rodiklis padidėja, tačiau santykis pagerėja. Miristino ir palmitino rūgštys neturi tokio teigiamo poveikio.
Kokosų Aliejaus Poveikis Organizmui
Yra įrodymų, kad riebalai, turintys daug lauro rūgšties (kaip kokoso aliejus) daro geresnį poveikį kraujo cholesterolio koncentracijai - didina „gerojo“ (DTL) cholesterolio koncentraciją, mažėja trigliceridų kiekis, taip pat kokoso aliejus siejamas su mažesne insulino koncentracija kraujyje. Negalima ignoruoti fakto, kad tose pasaulio šalyse, kur kokosai ir kokoso aliejus yra naudojamas, lėtinių uždegiminių ligų susirgimo dažnumas yra žemas.
Visgi, kokoso aliejaus, turtingo sočiosiomis lauro rūgštimis, teigiamas poveikis dar nėra pilnai aiškus. Būtent tam tikra sočiųjų riebalų koncentracija kraujyje yra susijusi su širdies ligomis, tačiau šią koncentraciją didina vartojami rafinuoti angliavandeniai, o ne sotieji riebalai.
Verta paminėti, kad sočiosios riebalų rūgštys, sudarančios kokosą, ypatingai lauro rūgštys, turi antibakterinių savybių. Pirmojo spaudimo kokosų aliejuje gausu fitochemikalų, ypatingai fenolio rūgšties, kuri turi stiprų antioksidacinį poveikį, t.y. aktyviai kovoja su laisvaisiais radikalais, susidarančiais mūsų organizme dėl aplinkos užterštumo, netinkamos mitybos, tabako ar alkoholio, streso.
Kita svarbi kokosų aliejaus savybė yra jo stabilumas - jį sudarančios sočiosios riebalų rūgštys, nėra lengvai oksiduojamos ar kitaip pažeidžiamos. Taip pat, šis vaisius laikomas aukštos koncentracijos augalinės kilmės produktu, kuriame gausu maistinių skaidulų, vitamino E.
Kaip Vartoti Kokosų Aliejų?
Vartodami jį, būkite tikri, kad vartojate ekologišką, pirmojo, šalto spaudimo, nerafinuotą, nedezodoruotą ir nebalintą kokosų aliejų. Kepimui patariama vartoti tik specialų, maisto gamybai tinkantį kokoso aliejų. Rafinuoto kokoso aliejaus degimo temperatūra yra 232°C, kai tuo tarpu nerafinuoto - 177°C.
Kokosų Aliejaus Privalumai
Kokosų aliejus gali padėti sumažinti alkį, pagerinti burnos sveikatą, galbūt sumažinti traukulius ir kt. Daugelis žmonių jį giria dėl jo naudos sveikatai, įskaitant antimikrobines ir antioksidacines savybes, pagerėjusią odos ir burnos sveikatą bei galimybę numesti svorio.
1. Gali skatinti riebalų deginimą: Kadangi kokosų aliejuje esantys riebalai sudaro 65 % MCT, jis gali pasižymėti riebalų deginimo savybėmis, panašiomis į gryną MCT aliejų.
2. Gali veikti kaip greitas energijos šaltinis: Kokosų aliejuje esantys MCT suteikia greitą energijos šaltinį.
3. Gali turėti antimikrobinį poveikį: Kokosų aliejus turi antimikrobinių ir priešgrybelinių savybių dėl jame esančių MCT, konkrečiai - lauro rūgšties.
4. Gali padėti sumažinti alkį: MCT gali padidinti sotumo (sotumo) jausmą ir padėti sumažinti suvartojamo maisto kiekį. Tai gali būti susiję su tuo, kaip organizmas juos skaido.
5. Gali padėti sumažinti traukulių skaičių: Tyrimai rodo, kad kokosų aliejuje esantys MCT patenka į kepenis ir virsta ketonais.
6. Gali pagerinti odos sveikatą: Tyrimai rodo, kad kokosų aliejus gali padidinti sausos odos drėgmę. Jis taip pat gali pagerinti odos funkciją, padėti išvengti per didelio vandens netekimo ir apsaugoti jus nuo išorinių veiksnių, pavyzdžiui, infekcijų sukėlėjų, cheminių medžiagų ir alergenų.
7. Gali apsaugoti plaukus: Kokosų aliejus giliai įsiskverbia į plaukų sruogas, todėl jos tampa lankstesnės ir padidėja jų stiprumas, kad nesulūžtų nuo įtempimo.
8. Gali pagerinti burnos sveikatą: Kokosų aliejaus naudojimas kaip burnos skalavimo skysčio - procesas vadinamas aliejaus traukimu - ekonomiškai naudingas burnos higienai.
9. Gali padėti sumažinti Alzheimerio ligos simptomus: Kadangi kokosų aliejuje gausu MCT, kurie labai padidina ketonų kiekį kraujyje, jis gali padėti įveikti Alzheimerio ligos simptomus.
10. Geras antioksidantų šaltinis: Kokosų aliejus yra geras antioksidantų šaltinis, pasižymintis priešuždegiminiu, antidiabetiniu ir smegenis apsaugančiu poveikiu.
Kokosų Aliejus Širdies Sveikatai
Duomenys apie kokosų aliejaus poveikį cholesterolio kiekiui kraujyje yra prieštaringi. Vienas iš galimų prieštaringų rezultatų paaiškinimų gali būti skirtingi tyrimų metodai. LDL (blogojo) cholesterolio kiekio padidėjimas nustelbia naudą. Štai kodėl AHA pataria nenaudoti jo širdies sveikatai stiprinti. Tiesiog pasistenkite apriboti jo vartojimą, neviršydami dabartinių rekomendacijų dėl sočiųjų riebalų suvartojimo, t. y. mažiau nei 10% visų kalorijų per dieną.
Dažniausiai Užduodami Klausimai
Ar šaukštas kokosų aliejaus per dieną yra naudingas? Kokosų aliejus turi daug privalumų ir gali būti vartojamas kaip sveikos mitybos dalis. Tačiau jame taip pat yra daug sočiųjų riebalų, todėl geriausia saikingai jį vartoti. Tai reiškia, kad per dieną suvartokite ne daugiau kaip 2 valgomuosius šaukštus ar mažiau.
Ar kokosų aliejus sveikesnis už alyvuogių aliejų? Alyvuogių aliejus yra sveikesnis už kokosų aliejų. Taip yra todėl, kad alyvuogių aliejuje yra daug mažiau sočiųjų riebalų nei kokosų aliejuje ir jame yra daugiau maistingųjų medžiagų.
Kas geriau - kokosų ar palmių aliejus? Palmių aliejus yra sveikesnis už kokosų aliejų. Palmių aliejuje yra tik apie 50 % sočiųjų riebalų, o kokosų aliejuje - apie 85 %.
Kokosų Aliejus Virtuvėje: Receptai
Kokosų aliejus gali būti naudojamas įvairiose virtuvėse, pradedant nuo tradicinių Azijos patiekalų ir baigiant šiuolaikinėmis sveikatingumo tendencijomis.
- Kokosų ir bananų blyneliai: Šie minkšti ir sultingi blynai yra puikus ir sveikas pusryčių pasirinkimas.
- Kokoso aliejaus ir česnako padažas garnyrui: Šis derinys yra puikus priedas prie jūsų mėgstamiausio garnyro - kruopų, makaronų, ar bulvių.
- Avokado ir kokoso glotnutis: Šis patiekalas puikiai tinka pusryčiams arba užkandžiui.
Kokosų Aliejus Kosmetikoje: Receptai
Šie receptai yra labai lengvai paruošiami, taip pat ir lengvai naudojami. Kokosų aliejus taip pat yra neatsiejama kosmetikos pramonės dalis. Dėl savo natūralių drėkinamųjų ir maitinančių savybių, jis yra naudojamas daugelyje odos priežiūros produktų, tokių kaip kremai, losjonai ar serumai.
- Kokosų aliejaus ir medaus plaukų kaukė: Įdėkite 2 šaukštus kokosų aliejaus ir 1 šaukštą natūralaus medaus. Sumaišykite ir tepkite ant plaukų. Palikite 15-20 minučių, tada nuplaukite.
- Kokosų aliejaus ir cukraus kūno šveitiklis: Sudėkite 1/2 puodelio cukraus, 1/4 puodelio kokosų aliejaus ir 15 lašų savo mėgstamo eterinio aliejaus.
- Kokosų aliejaus ir kavos veido kaukė: Įdėkite 1 šaukštą kavos tirščių ir 1 šaukštą kokosų aliejaus. Tepkite ant veido, 10-15 minučių palaukite, tada nuplaukite.
Kokosų Aliejus: Išvados
Kokosų aliejus - tai tikras gamtos stebuklas, kuris gali pagerinti jūsų sveikatą ir grožį. Jis padeda stiprinti imuninę sistemą, nes yra prisotintas laurinės riebalų rūgšties, kuri yra žinoma dėl savo antimikrobinių savybių. Kokosų aliejus taip pat gali padėti palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą. Be to, dėl savo natūralių drėkinančių savybių, kokosų aliejus puikiai tinka rūpintis odos ir plaukų sveikata.
Kokosų Aliejaus Klasifikacija
Kokosų aliejus klasifikuojamas vienu iš dviejų būdų: grynas arba rafinuotas, balintas ir dezodoruotas (RBD). Šis ženklinimas reiškia apdorojimo lygį aliejaus gamybos metu. Nors RBD aliejuje ir naudojamos cheminės medžiagos, tačiau procesas vis tiek išlaiko sveikas riebalų rūgštis.
Lentelė: Rafinuoto ir nerafinuoto kokosų aliejaus palyginimas
| Savybė | Rafinuotas kokosų aliejus | Nerafinuotas kokosų aliejus |
|---|---|---|
| Apdorojimas | Naudojami cheminiai priedai | Be cheminio apdorojimo |
| Kvapas ir skonis | Neutralus | Ryškus kokosų aromatas ir skonis |
| Smilkimo taškas | Aukštesnis | Žemesnis |
| Naudojimas | Kepimui aukštoje temperatūroje | Odos ir plaukų priežiūrai, maisto ruošimui žemoje temperatūroje |