
Naudoju laurų lapus, kvapiuosius pipirus, įvairių kitų pipirų juodųjų, žaliųjų, baltųjų ir rausvųjų mišinį, kadagių uogas, šviežius česnakus ir druską.
Kai kuriuose šaltiniuose nurodoma, kad seniau prie Kijevo kotletų taip pat patiekdavo duonos, tikėtina, kad ji buvo skirta išdažyti ištekėjusio sviesto likučiams.
Viską reikės troškinti ant nedidelės ugnies, taigi geriausiai pasirinkti storasienį sunkų puodą, jei toks yra, jei ne, tai puodą, kurio dangtis tvirtai laikosi.
Prasidėjus briedžių ir elnių rujos sezonui, klausimas dėl sumedžiotų gyvūnų pardavimo supirkėjams tapo labai aktualus, nes žvėrienos pagausėjo geometrine progresija.