Augaliniai produktai - neatsiejama visavertės mitybos dalis. Kartu su organizacija „Gyvi gali“ ir projektu „Nori gali“ padėsime Jums į savo racioną įtraukti daugiau vaisių, daržovių, kruopų, ankštinių produktų. Jeigu esate valgę azijietiškuose restoranuose, turbūt tikrai ragavote miso sriubą.
Miso sriuba su soba makaronais, bok choy ir shiitake grybais
Jei esate valgę azijietiško maisto restoranuose, turbūt ragavote miso sriubos. Ją pagaminti galite ir patys, tam daug pastangų tikrai nereikia ir išeina ne prasčiau nei restorane.
Ingredientai (2 porcijoms):
- 1 ryšulėlis soba makaronų
- Sauja šviežių arba džiovintų shiitake grybų
- 90 g kietojo tofu
- 2 bok choy salotų gūžės
- 3 česnako skiltelės
- 1 nykščio dydžio šviežio imbiero gabaliukas
- 500 ml daržovių sultinio
- 250 ml skysčio, likusio nuo išmirkytų shiitake (jei naudosite šviežius, tiesiog pilkite tą patį kiekį sultinio)
- 2 valg. šaukšt. sojų padažo
- 1 valg. šaukšt. ryžių acto
- 2 valg. šaukšt. miso pastos
- Patiekimui tiks: svogūno laiškai, sezamo sėklos, šviežios kalendros
Gaminimas:
- Jei naudosite džiovintus shiitake grybus, užpilkite juos 250 ml verdančio vandens ir palikite mirkti bent 10 min.
- Užkaiskite virti soba makaronus. Jiems išvirus, perplaukite šaltu vandeniu (kad nustotų virti ir neištižtų), o tada atidėkite.
- Keptuvėje su sezamų aliejumi apie minutę pakepame smulkiai supjaustytą česnaką ir imbierą. Sudedame grybus ir bok choy. Užpilame 1 šaukštą sojos padažo ir vis pamaišydami kepame apie 5 min.
- Sumažiname ugnį iki vidutinės, pilame sultinį ir grybų skystį, likusį sojos padažą, actą, dedame tofu, įmaišome miso pastą ir leidžiame pavirti apie 10-15 min., kol suminkštės bok choy.
- Makaronus sudedame tik baigus virti sriubai arba galite iškart dėti į dubenį, iš kurio valgysite. Užbarstome sezamo sėklų, kalendros, svogūnų laiškų ir skanaujame.
Pagaminti šią veganišką miso sriubą yra neįtikėtinai lengva. Ji gardi, maistinga ir sušildanti. Sriubai ypatingo skonio suteikia veganiškas padažas NO FISH, miso pasta, stikliniai makaronai, šitake grybai ir dar keli puikūs ingredientai. Nusikaltimas būtų neišbandyti!
Miso sriubai pagaminti reikia:
- 1 ryšulėlio soba makaronų
- Saujos šviežių arba džiovintų shiitake grybų
- 90 g kietojo tofu
- 2 bok choy salotų
- 3 česnako skiltelių
- 1 nykščio dydžio imbiero
- 500 ml daržovių sultinio
- 250 ml skysčio, likusio nuo išmirkytų shiitake (jei naudosite šviežius, tiesiog pilkite tą patį kiekį sultinio)
- 2 v. š. sojų padažo
- 1 v. š. ryžių acto
- 2 v. š. miso pastos
- Patiekimui tiks: svogūno laiškai, sezamo sėklos, šviežios kalendros
Jei naudosite džiovintus shiitake, užpilkite juos 250 ml verdančio vandens ir palikite mirkti bent 10 min. Uždedame virti soba makaronus. Jiems išvirus, perplauname šaltu vandeniu (kad nustotų virti ir neištižtų) ir atidedame. Ant sezamų aliejaus apie minutę pakepame smulkiai supjaustytą česnaką ir imbierą. Sudedame grybus ir bok choy. Užpilame 1 v. š. sojos ir vis pamaišydami kepame apie 5 min. Sumažiname ugnį iki vidutinės, pilame sultinį ir grybų skystį, soją, actą, dedame tofu, įmaišome miso pastą ir leidžiame pavirti apie 10-15 min., kol suminkštės bok choy. Makaronus sudedame tik baigus virti sriubai arba iškart galite dėti į dubenį iš kurio valgysite.
Miso sriuba su shiitake grybais ir tofu
Miso sriuba su Tofu ir Shitake grybais neturi pridėtinių riebalų, yra pilna maistinių medžiagų turinčio miso ir nuostabaus skonio!
Ingredientai:
- 150 g Sojų tofu
- 100 g Shiitake grybai DONKO
- 400 ml Verdančio vandens
- 2-4 arbatos šaukšt. Miso Dashi
- 1 arbatos šaukšt. Fueru Wakame džiovinti jūros dumbliai
- Skrudintos sezamo seklos (Papuošimui)
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškime shiitake grybus. Reikiamą kiekį shiitake mirkyti šiltame vandenyje 1h , vėliau bent 10 minučių virti.
- Tofu supjaustykite šiek tiek mažiau nei vieno centimetro kubeliais ir supjaustykite jau paruoštus shiitake grybus.
- Į nedidelį puodelį įpilkite miso pastos ir sumaišykite su keliais šaukštais karšto vandens. Tai padės jai susimaišyti su sriuba ir išvengti gabalėlių.
- Į karštą jau verdantį vandenį įpilkite miso, gerai išmaišykite, pridėkite jūros dumblių ir shiitake .
- Patiekite dubenėliuose su skrudintomis sezamo sėklomis ant viršaus.
Rekomenduojama valgyti miso sriubą kartu su išvirtais japoniškais ryžiais.
Šitake grybai - ką reikia žinoti?
Nuo to momento, kai pasidalainau savo naujuoju atradimu - Shiitake (Šitake) grybais, gavau daug žinučių su prašymu papapasakoti, kaip skaniai juos paruošti. Pradėkim nuo pavadinimo. Patys grybai dygsta ant medžių kamienų, kas atrodo išies įspūdingai. Shiitake natūraliai auga Rytuose ir vartojami daugelyje Azijos šalių, tačiau mūsų klimatas jiems irgi yra palankus, tad grybų ūkiai randasi ir Lietuvoje. Beje, šis grybas naudojamas tiek kaip maistas, tiek kaip vaistas. Juos galima troškinti, virti, kepti, o šviežius žalius plonai supjausčius dėti į salotas, gaminti karpačio.
Kaip ir dauguma grybų, šie iš savęs neturi labai ekspresyvaus skonio (subtilus riešutinis poskonis), tačiau yra fantastiškos tekstūros. Gera žinia - skonius grybai sugeria kaip kempinė.
Svarbu apgalvoti padažą ar prieskonius, kuriais juos gardinsi. Šiaip pirmai pradžiai turbūt užtektų pasiragauti su soja ar žuvų padažu.
Kas mėgsta natūralesnius skonius, siūlyčiau tiesiog įkaitinti keptuvėje aliejų, pakepinti svogūniuką ar česnakiuką ir pačirškinti riekelėm pjaustytus šitakius (pradžioje ant vidutinės temperatūros, o tada pakelti ją, kad apskrustų), pagardinti šviežiai maltais pipirais ir rupia druska.
Egzotinis pavadinimas slepia ne tokią jau egzotinę tekstūrą. Pats grybas valgant primena paberžius ar makavyku (Geltonuosius Kazlėkus - mano dienos atradimas).
Todėl ir gaminant nebūtina naudoti Azietiškų prieskonių (nors laaabai rekomenduoju). Geriausia pirmą kartą juos ruošti taip, kaip esi pratus gaminti grybus namuose.
Keptuvėje jie puikiai susidraugaus su paprastais ar rudaisiais pievagrybiais, bet čia daugiau dėl kiekio. Jeigu visgi finansai leidžia, siūlyčiau su niekuom jų nemiksuoti.
Koteliai nėra labai smagūs valgyti - neretai būna suragėję, todėl juos nupjauk, tik neišmeski! Užsišaldyk ir panaudok kitą kartą verdant sultinį.
Prieš gaminant grybus reikia gerai nuplauti ir nusausinti. Keliuose šaltiniuose skaičiau siūlymą pamirkyti 5 min vandenyje, bet turiu įtarimo, kad tada jie gali prigerti vandens, tai man pakanka praplauti po tekančiu vandeniu.
Kepu juos maždaug 10min, aišku, priklauso kaip plonai supjaustysi patį grybą.
Šiaip pagrindinė rekomendacija - kuo drąsiau eksperimentuoti! Svogūna smulkiai supjaustau ir apkepu keptuvėje su aliejumi, kol suminkštėja. Jeigu norisi, papildomai įdėki smulkinto čsesnako (man visad norisi).
Grybus nuplaunu, nupjaunu kotelius, kepuraites supjaustau išilgai (maždaug pusės cm storio riekelėm - kaip foto viršuje).
Sudedu į keptuve ir kepu ant vidutinės ugnies 5-6 min.
Tada pakeliu temperatūrą ir pačirškinu, kad paskrustų.
Miso pastą ištirpinu ±4 šaukštuose šilto vandens, supilu į grybus, išmaišau ir pakepinu 30 sekundžių.